Játrovky nebo játrové lívanečky. Palačinky z vepřových jater Jak udělat palačinky z vepřových jater

K přípravě lahodných a zdravých jaterních palačinek budete potřebovat následující produkty:

Můžete si vzít půl kilogramu vepřových, hovězích nebo dokonce kuřecích jater;

2 čerstvá slepičí vejce;

4 zarovnané polévkové lžíce prémiové mouky;

Půl lžičky soli, ale můžete dát více či méně, spolehnout se na vlastní chuť

Trochu sody na špičce nože;

Rostlinný olej na smažení palačinek.

Nejprve si připravte čerstvá játra. Filmy, žíly a kanálky se musí odstranit nožem, poté játra opláchněte studenou tekoucí vodou a vložte do vody asi na patnáct minut. Do vody přidejte půl lžičky soli a cukru. Poté vyjměte játra z roztoku cukru a soli a znovu opláchněte pod tekoucí vodou. Poté lze pro pohodlí nakrájet játra na malé kousky a umístit do mixéru, kuchyňského robotu nebo mlýnku na maso. Do mletého mletého masa musíte přidat kuřecí žloutky a mouku (pokud to považujete za nutné, můžete se odchýlit od receptu a přidat více nebo méně mouky, než je uvedeno). Poté do palačinek přidejte sodu a sůl. Míchejte, dokud nezískáte poměrně hustou a viskózní hmotu.

Vychladlé kuřecí bílky pak vyšleháme s trochou soli do pěny a vmícháme je do mletého masa.

Musíte zahřát pánev, poté na ni nalít trochu rostlinného oleje a pomocí polévkové lžíce nalít palačinky. Palačinky je třeba smažit na obou stranách na středním ohni, dokud se neobjeví kůra. Palačinky by měly být podávány horké, se zakysanou smetanou nebo majonézou.

Recept na játrové palačinky s fotografiemi krok za krokem

Játra jsou jedním z nejužitečnějších drobů a ve své nutriční hodnotě nejsou v žádném případě horší než svíčková. V první řadě jsou játra ceněna pro vysoký obsah vitamínů A, C, vitamínů skupiny B a také mikroprvků jako je železo, hořčík, měď, zinek, síra a fosfor.

Lékaři doporučují těhotným ženám a malým dětem pravidelně zařazovat játrové pokrmy do jídelníčku. Ale bohužel mnoho dětí odmítá jíst játra kvůli jejich specifické chuti. Nabízíme vám proto recept na ty nejjemnější játrové placky, které s velkou chutí sní i ty nejvybíravější děti.

K výrobě játrových palačinek budete potřebovat následující ingredience:

Vepřová játra 400 gramů;

Ovesné vločky 4 polévkové lžíce;

Mléko 50 ml;

Rostlinný olej 3 polévkové lžíce;

Sůl, mletý černý pepř, koření a koření podle chuti.

Pokyny pro přípravu jaterních palačinek krok za krokem:

Nejprve musíte mléko mírně ohřát v mikrovlnné troubě tak, že do něj na 30 sekund vložíte sklenici mléka. Ovesné vločky je třeba nalít teplým mlékem a nechat dvacet minut. Po čase vločky nabobtnají a změknou.

Játra nejprve rozmrazíme, nakrájíme na kousky a propasírujeme mlýnkem na maso nebo umeleme pomocí mixéru. Kaše by měla být homogenní.

Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a zahřívejte 1 minutu. Položte lžíci výsledné játrové hmoty na rozpálenou pánev a smažte na maximální teplotu po dobu dvou minut.

Otočte stěrkou na druhou stranu a smažte další dvě minuty.

Hotové játrové placky podávejte s některou z příloh. Tyto palačinky jsou velmi nadýchané, jemné a měkké a během několika minut sletí ze stolu. Hotové palačinky podávejte se zakysanou smetanou.

Recept na játrové palačinky z kuřecích jater

Na přípravu palačinek budete potřebovat přibližně čtyřicet minut. Množství produktů uvedené v receptu je určeno pro osm porcí. Jedna porce obsahuje přibližně 230-240 kcal.

Budete tedy potřebovat následující produkty:

Prémiová pšeničná mouka asi 100 gramů;

Lžička soli;

Kuřecí játra (můžete nahradit jakoukoli jinou, kterou najdete) 400-500 gramů;

Dva slepičí vejce;

Rostlinný olej 100 ml.

Jak připravit játrové palačinky:

Žádné palačinky nezasytí naše tělo železem tolik jako játrové. Je třeba je připravit podle stejného principu jako jakékoli jiné palačinky, to znamená promíchat těsto, smažit a podávat se zakysanou smetanou nebo majonézou.

Nejprve opláchněte kuřecí játra, odstraňte všechny žíly, kanály a film a nakrájejte na malé kousky. Poté vložte játra do mlýnku na maso nebo mixéru a umelte. K mletému masu, které jste získali, musíte přidat trochu mouky, soli a vajec. Jemně promíchejte mleté maso, snažte se zajistit, aby byla hmota homogenní, bez hrudek.

Poté vezměte rostlinný olej. Zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej, počkejte, až se zahřeje a nezvětší objem. Vezměte lžíci a vložte játrovou hmotu do pánve, jako byste rozkládali palačinky. Játrové palačinky je potřeba smažit z každé strany. Měly by se podávat horké, ale jsou docela chutné i studené. Je velmi chutné jíst tyto palačinky se zakysanou smetanou a petrželkou. Zkuste si v létě udělat palačinky z cukety a jater. Chuť bude úžasná.

Recept na korejské játrové palačinky

Nikdo vám nikdy neřekne, kdo vlastně přišel s nápadem péct palačinky, tím méně je vařit z jater. Ale přesto každé jídlo, které se připravuje v konkrétní zemi, absorbuje národní chuť, a to je pochopitelné. Tak se to například stalo s játrovými plackami, které připravují korejské hospodyňky. Zdá se, že je to úplně známé jídlo, ale chuť je úplně jiná, nezvyklá.

Na dvanáct porcí játrových palačinek v korejském stylu tedy budete potřebovat následující produkty.

Půl kilogramu jater (jakýchkoli);

Malý kousek nakrájeného zázvoru;

Asi 3 sklenice vody;

Půl sklenice prosévané mouky;

Dva kořeny nakrájeného čerstvého lopuchu;

Čtvrt šálku nakrájené zelené cibule;

4 chilli lusky (nakrájené se semeny);

Sůl (nejméně dvě čajové lžičky);

Strouhaná mrkev - 1 kus;

Půl lžičky čerstvě mletého černého pepře;

Nasekaný česnek 1 lžička;

Jedna a půl polévkové lžíce sójové omáčky;

Jedno rozšlehané slepičí vejce;

Jak vyrobit játrové palačinky doma:

Nejprve dáme vařit vodu, přidáme zázvor, sůl, pepř a játra. Poté játra vařte 15 minut ve vroucí vodě. Poté je potřeba vodu scedit a játra nakrájet nožem. Smíchejte játra s mrkví, lopuchem, cibulí, sójová omáčka, chilli paprička, česnek a mouka. Tam musíte přidat mouku. Poté vytvarujte placky, obalte je v mouce a vejci a smažte na pánvi. Tyto palačinky podávejte s rýží.

Jednoduchý recept na játrové palačinky

Jsou lidé, kteří játrové palačinky opravdu milují, ale bohužel nevědí, jak je vařit. To je samozřejmě nešťastné opomenutí, ale lahodné játrové palačinky nejsou vůbec těžké na přípravu, naprosto jednoduchý recept, který nevyžaduje čas ani žádné speciální kulinářské znalosti. Zkuste si proto uvařit to, co máte rádi, a pochopíte, že to není vůbec těžké.

K přípravě palačinek popsaných výše potřebujete následující produkty:

Asi půl kilogramu jakýchkoli jater, 2 středně velké bílé cibule, 4 malá nebo 3 velmi velká čerstvá slepičí vejce. Kromě toho potřebujete polévkovou lžíci s horní částí krupice, mouka se zde řídí konzistencí těsta, které získáte, a bude docela husté. Kromě toho musíte palačinky osolit a opepřit, je lepší nepřidávat další koření. Na smažení budete samozřejmě potřebovat rostlinný olej. Můžete použít jakýkoli, pokud je rafinovaný a bez zápachu.

Recept na játrové palačinky:

Nejprve si připravte mlýnek na maso a mixovací nádobu. Žádný mlýnek na maso, žádný problém, můžete použít běžný mixér nebo kuchyňský robot. Játra musí být důkladně omyta, vyříznuty všechny žíly a filmy. Poté je třeba nakrájet na malé kousky a rozdrtit.

Poté je třeba nakrájet cibuli. Můžete to udělat nožem, staromódním způsobem, nebo můžete do stejného mixéru vložit cibuli nakrájenou na kousky. Hlavní věc je, že kousky cibule jsou velmi malé. Velmi záleží na tom, co chcete s palačinkami dělat. Pokud chcete šťavnatější palačinky, je samozřejmě lepší cibuli nakrájet ručně. Ale pokud máte příliš málo času, pak postačí mixér.

V misce je třeba rozšlehat vejce. Pokud chcete, vyšleháme bílky a žloutky zvlášť, aby byly palačinky ještě nadýchanější. Poté je třeba do vajec přidat mouku a krupici, pepř a trochu soli. Vše, co bylo přidáno, musí být smícháno do homogenní hmoty.

Po smíchání mletého masa rozehřejte pánev s rostlinný olej. Vezměte lžíci a použijte ji k umístění výsledného těsta do pánve. Jakmile se na jedné straně objeví pěkná kůrka, je třeba palačinky obrátit. Pokud chcete, aby byly palačinky spíše měkké než křupavé, vložte je do silnostěnného kastrůlku s poklicí, kde se dokonale zapaří vlastním teplem.

Játrové palačinky: známé a neobvyklé recepty

Dnes se snažíme zpestřit kuchyni pro každého možné způsoby, a proto se mnoho známých jídel připravuje podle nových receptur. Totéž se děje s palačinkami. Doba, kdy se palačinky dělaly jen z moučného těsta, je nenávratně pryč. Nyní se palačinky vyrábějí ze zelí a cukety a dokonce i z masa, nebo spíše z jater.

Recept na nadýchané játrové palačinky

Játrové palačinky jsou velmi zdravé nejen, že jsou neuvěřitelně chutné a nadýchané, ale obsahují i různé užitečné látky, jako je například železo. Existuje jen tolik způsobů, jak vařit játra, a palačinky jsou skvělou alternativou k obvyklému typu jídla. Játrové placky se připravují téměř stejně jako běžné, to znamená, že se smaží na pánvi z obou stran. Takže několik jednoduché recepty, do kterého se mohou zapojit i děti, malé kuchařky potěší.

Ingredience na výrobu nadýchaných játrových palačinek:

Abyste mohli připravit velmi jednoduché nadýchané palačinky, musíte vzít asi 800 gramů telecích jater nebo jakýchkoli jiných, dvě slepičí vejce, asi pět středních brambor a lžíci rozpuštěného másla. Navíc do takových palačinek můžete kromě soli přidat drcený muškátový oříšek a mletý černý pepř.

Jak vyrobit nadýchané játrové palačinky:

Telecí játra je třeba připravit tak, že se nejprve omyjí a odstraní nepotřebné filmy a žilky. Poté je třeba játra rozdrtit v mixéru, totéž by mělo být provedeno s bramborami. Pokud nemáte mixér, protáhněte játra mlýnkem na maso a nastrouhejte brambory na jemné straně struhadla. Poté důkladně rozšlehejte 2 slepičí vejce do pěny. Výsledné mleté maso pak rozmixujte, přidejte potřebné koření a sůl podle chuti. Poté palačinky upečte jako obvykle na pánvi s máslem.

Recept na játrové palačinky s cibulí

Pokud máte asi půl kila jater (vepřových nebo jakýchkoli jiných), jedno vejce, 2 lžíce mouky, asi dvě lžíce tuku a malou cibuli, sůl a obyčejný černý pepř, pak můžete připravit 20 nebo 40 jaterních placiček ( zde již vše závisí na velikosti palačinek). K tomu budete potřebovat běžný mixér. Stačí v něm smíchat všechny výše uvedené ingredience. Poté rozpusťte tuk nebo si vezměte rostlinný olej a smažte palačinky. To je vše velmi rychle a velmi chutné, a co je nejdůležitější, nevyžaduje to žádné dovednosti.

Další možnost - má více komponent, ale recept je také docela jednoduchý a nezpůsobuje žádné potíže ani začínajícím kuchařům. Je třeba nakrájet malou cibuli a osmažit ji na oleji (jen se snažte, aby nebylo příliš mnoho oleje), pak v mixéru musíte nakrájet játra - vepřové nebo hovězí maso. K tomu je třeba přidat smaženou cibuli. Pak je potřeba rozšlehat vejce, budou stačit dvě, přidat 2 lžíce octa a dvě mouky. Do mletého masa je třeba přidat půl lžičky soli a sody. Pokud chcete, můžete do palačinek přidat nasekané bylinky, například petržel. Placky se pak smaží na pánvi a podávají se zakysanou smetanou a čerstvou zeleninou, například rajčaty.

recept krok za krokem s fotografiemi

Jasná, rozpoznatelná vůně palačinek z vepřová játra potěší každého milovníka tohoto oblíbeného a užitečného produktu. Předložený recept vám umožní vychutnat si ho naplno, aniž byste jeho přípravě strávili byť jen půl hodiny.

Hlavní je připravit hustou a homogenní jaterní hmotu a neztratit charakteristickou nasládlou chuť jater, ale pouze ji zdůraznit dostatečným množstvím koření.

Výsledkem krátkého smažení budou křehké, šťavnaté palačinky s ohromující chutí. Udělejte jim spravedlnost tím, že je podávejte s vychlazenou bílou omáčkou nebo běžnou majonézou.

Ingredience

vepřová játra 450 g
slepičí vejce 2 ks.
zakysaná smetana 2 lžíce. l.
pšeničná mouka 0,5 hrnku (70-80 g)
prášek do pečiva 1 lžička.
cibule 1 ks.
česnek 2-3 stroužky
sůl 1 lžička.
mletý černý pepř
rostlinný olej

Příprava

1. Oloupejte a opláchněte střední cibuli a několik stroužků česneku. Cibuli nakrájejte na velké kusy, aby bylo vhodné nakrájet na mlýnku na maso.

2. Játra předem ponořte do mléka nebo vody alespoň na 30-50 minut. Díky tomuto postupu jsou hotové palačinky jemné a bez hořkosti. Odstraňte fólii a vyřízněte všechny nádoby. Očištěná játra nakrájíme na střední kousky.

3. Připravené kousky jater, nakrájenou cibuli a česnek umelte na mlýnku na maso nebo na kaši v mixéru. Přeneste do hluboké misky.

4. Přidejte vejce, přidejte zakysanou smetanu. Rozruch.

5. Prosejte mouku do samostatné mísy. Přidejte do něj prášek do pečiva. Rozruch. Moučnou směs po částech přidávejte k játrové hmotě. Míchejte lžící, dokud nevznikne homogenní těsto. Dochutíme kořením. Mělo by vám vzniknout husté těsto s konzistencí připomínající 20 procent zakysané smetany.

6. Do pánve přidejte rostlinný olej. Necháme důkladně prohřát. Játrovou hmotu nabíráme polévkovou lžící a přemístíme na dno pánve. Smažte na středním plameni 2,5–3 minuty z každé strany, dokud nezhnědne.

7. Připravte si talíř s papírovou utěrkou. Položte smažené játrové placky a nechte pár minut odležet, aby absorboval přebytečný olej. Pokrm podávejte teplý nebo studený.

Játrové palačinky jsou velmi zdravým a výživným pokrmem, který byste měli čas od času zařadit do svého jídelníčku. Výhody jater a pokrmů z nich lze jen stěží přeceňovat, protože obsahují mnoho užitečných minerálů, vitamínů a aminokyselin, které jsou pro naše tělo tak nezbytné. Zde je jejich malý seznam: vápník, železo, sodík, měď; vitamíny A, B, B12, C atd. I když si jednou za dva týdny dáte nějaký ten játrový pokrm, alespoň stejné játrové placky, zajistíte si, když ne denní, tak týdenní normu potřebných vitamínů .

Navzdory hojnosti různé recepty Asi není jednodušší varianta, než udělat palačinky z jater. Toto jednoduché, cenově dostupné a cenově dostupné jídlo osloví i ty, kteří játra obecně nemají rádi. Palačinky jsou mimochodem snadným způsobem, jak „donutit“ děti, které ohrnují nos, aby snědly zdravou a chutnou pochoutku.

Za zmínku stojí také univerzálnost pokrmu. Pro recept je vhodná jakákoli játra: kuřecí, hovězí, vepřové atd. Tyto tři možnosti jsou nejoblíbenější a právě z nich většina hospodyněk nejčastěji připravuje palačinky. Dnes se ve výběru představí právě toto trio játrových palačinek a každý čtenář si bude moci vybrat tu, která mu nejvíce vyhovuje.

Proces vaření není složitý. Předmytá játra je nutné rozemlít na mleté maso pomocí mlýnku na maso, kuchyňského robota nebo mixéru. Poté do hotového mletého masa požadované proporce přidá se koření, sůl, mouka a vejce. Ze vzniklé hmoty uhněteme těsto, které má podobnou tloušťku jako zakysaná smetana. Poté rozehřejte pánev s rostlinným olejem, lžící nalijte těsto na povrch pánve a smažte palačinky z obou stran, dokud nezezlátnou.

Hotové játrové placky si nejlépe vychutnáte v kombinaci s přílohou a čerstvou zeleninou. Mohou být také podávány se zakysanou smetanou, oběd nebo večeře z toho budou mít prospěch.

Palačinky z kuřecích jater

Palačinky z kuřecích jater jsou chuťově jemnější než jakákoli jiná palačinka. K obědu nebo večeři se toto jídlo rozhodně vyplatí zařadit do jídelníčku.

Ingredience:

500 g kuřecích jater
1 cibule
2 vejce
3 polévkové lžíce. mouka
Pepř
Rostlinný olej

Způsob vaření:

Nejprve je třeba připravit mletá játra. Chcete-li to provést, protáhněte kuřecí játra a cibuli mlýnkem na maso.
Poté do vzniklé hmoty přidejte vejce, mouku, sůl a pepř. Pokud chcete, můžete přidat své oblíbené koření a bylinky.
Játrové těsto důkladně promícháme mixérem nebo lžící do hladka. Konzistence bude připomínat hustou zakysanou smetanu.
Na pánev nalijte rostlinný olej a smažte na něm palačinky z obou stran dozlatova.
Před podáváním můžeme palačinky ozdobit snítkami čerstvých bylinek.

Palačinky z vepřových jater s mrkví

Kombinace mrkve a vepřových jater dodává hotovým palačinkám nezapomenutelnou chuť. Vaše rodina i hosté budou spokojeni s chutí pokrmu, pokud je chcete hýčkat takovou pochoutkou.

Ingredience:

400 g vepřových jater
1 cibule
200 g mrkve
2 stroužky česneku
5 polévkových lžic. l. mouka
1 vejce
Pepř

Způsob vaření:

Játra omyjeme, odřízneme filmy, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na kousky.
Oloupejte a nakrájejte stroužky česneku a cibuli.
Zeleninu spolu s játry umelte v mixéru.
Poté uvařte mrkev, poté ji oloupejte a rozdrťte v mixéru na kaši.
Smíchejte všechny ingredience dohromady: játrová hmota, mrkvové pyré, vejce, pepř, sůl.
Po malých dávkách přidávejte mouku, aniž byste přestali míchat. Je potřeba tolik mouky, aby těsto bylo husté jako zakysaná smetana.
Hotové těsto nabíráme lžící a dáme na pánev vymazanou rostlinným olejem. Smažte palačinky z obou stran a podávejte je na stůl, než vychladnou.

Palačinky z hovězích jater s krupicí

Jednoduché a velmi lahodné palačinky, kterou zvládnou připravit i začínající kuchaři. Ingredience, které potřebujete, jsou cenově nejdostupnější, takže pro ně s největší pravděpodobností ani nebudete muset běžet do obchodu. Hlavní je, že jsou k dispozici játra.

Ingredience:

500 g hovězích jater
1 cibule
3 vejce
Pepř
5 polévkových lžic. l. návnady
Rostlinný olej

Způsob vaření:

Nejprve omyjeme játra v tekoucí vodě, odřízneme z nich filmy a nakrájíme je na kousky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.
Rozemlejte cibuli a játra v mixéru, dokud nejsou mleté.
Do mletých jater přidáme vejce, sůl, pepř a krupici. Všechny ingredience smícháme dohromady a necháme půl hodiny odležet. Během této doby stihne krupice podle očekávání nabobtnat.
Na rozehřátou pánev nalijeme olej a položíme lžíci játrového těsta.
Smažte palačinky na obou stranách, dokud nebudou vařené.
Po usmažení přendáme palačinky na papírovou utěrku, aby nasála zbylý tuk.
Hotové jídlo podávejte na stůl s oblíbenou přílohou.

Nyní víte, jak vařit játrové palačinky. Dobrou chuť!

Játrové palačinky, jak můžete vidět z nabízených receptů, jsou nenáročné na přípravu. Taková jídla jsou skutečným přínosem pro začínající kuchaře, takže pokud se považujete za jednoho z nich, vezměte v úvahu recepty bez problémů. Nakonec chci dát několik tipů, aby vaše játrové palačinky byly chutné a chutné hned napoprvé:
Navzdory skutečnosti, že hlavní složkou palačinek jsou játra, můžete mletá játra doplnit dalšími produkty: brambory, zelí, mrkev, cuketa, houby atd.;
Jak víte, játra dávají mírnou hořkost, druh pachuti, která „odstraší“ mnoho vybíravých jedlíků. Chcete-li ji odstranit, stačí udržet játra v mléce po dobu asi 30 minut;
Pokud připravujete palačinky pro děti, je nejlepší použít kuřecí játra. Takové palačinky budou trochu dietnější a tělo vašeho dítěte je rychleji absorbuje;
Proces smažení játrových palačinek trvá asi 3-4 minuty z každé strany, takže pozor, aby se nepřipálily.

Mezi masnými vedlejšími produkty jsou pro naše zdraví velmi prospěšné látky, které jsou nezbytné pro zvýšení obranyschopnosti organismu. V takových látkách jsou obzvláště hojná jídla z jater, jmenovitě játrové palačinky, jejichž recept z vepřových jater budeme zvažovat ve všech jeho složitostech. Tato potravina je zvláště užitečná při anémii z nedostatku železa, a to jak u dětí a těhotných žen, tak u starších lidí.

Než si připravíte játrové palačinky, připomeňme si, jak jsou játra bohatá užitečné látky! To hlavní, co obsahuje, jsou všechny vitamíny skupiny B a železo, a to v té nejsnáze stravitelné formě! Vitamíny A, D, K a E, esenciální aminokyseliny, enzymy a minerální soli sodíku, draslíku, mědi, hořčíku a fosforu – vše, co tělo potřebuje denně doplňovat! Takto bohaté složení poskytuje pokrmům z vepřových jater s vysokým léčivý účinek, zejména pro ty, kteří trpí anémií, cukrovkou a špatnou srážlivostí krve.

Nízký obsah kalorií v játrových palačinkách vám umožňuje zahrnout je do dietní dávka pro hubnutí. Obsah kalorií v čerstvých vepřových játrech je pouze 109 kalorií. Játrové palačinky mají mnohem vyšší obsah kalorií, a to výhradně kvůli tuku, ve kterém se smaží, protože množství mouky a vajec v receptu je minimální. Obsah kalorií v hotovém pokrmu je 170-180 kalorií na 100 g.

Játrové palačinky: jak si vybrat kvalitní produkt

Lahodné játrové palačinky lze připravit pouze z kvalitních surovin. Tak pojďme vybírat!

Vepřová játra mají světlejší barvu než hovězí játra, ale přesto by neměla být příliš světlá. Hlavní věc je barevná jednotnost.
Čerstvost produktu se pozná podle vůně – voní trochu jako mléko a má nasládlou vůni. Kyselý zápach naznačuje zatuchlost.
Řez musí vykazovat porézní a vlhké maso.
Výrobku musí být odstraněny vnější lymfatické uzliny a krevní cévy, jakož i žlučník a všechny jeho vývody.

Játrové palačinky - klasický recept

Ingredience

Vepřová játra - 500-600 g + -
- 1 hlava + -
— 1 ks. + -
- 2 polévkové lžíce. l. + -
- půl lžičky. + -
- ochutnat + -
- na smažení + -

Příprava

Před přípravou palačinek z vepřových jater musí být droby namočené v mléce nebo osolené vodě po dobu 2 hodin (vodu několikrát vyměňte). Pokud nemáte pár hodin navíc, přidejte do mléka 1 lžičku. cukr a po čtvrt hodině můžete začít vařit. Vepřové droby jsou po tepelné úpravě trochu hořké, a proto je zkušení kuchaři doporučují před vařením namočit.

Namočená játra ponoříme do kuchyňské utěrky, abychom odstranili vlhkost. Nakrájejte na kousky. Cibuli také oloupeme a nakrájíme na více částí. Játra i cibuli umelte v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu do hladka.
Do játrovo-cibulové směsi vsypeme mouku, zašleháme vejce, osolíme a opepříme. Vše důkladně promíchejte. Získáme konzistenci nízkotučné zakysané smetany.
Zahřejte kastrol a nalijte do něj trochu oleje. Připravené „těsto“ vydlabejte pomocí odměrky a po malých dávkách nalijte do hrnce.

To je veškerá moudrost! Chcete-li udělat křehčí játrové placky, přidejte 1 polévkovou lžíci k mletému masu. lžíce zakysané smetany.

Jak udělat játrové palačinky šťavnatější a nadýchanější? Máme pro vás pár tipů a receptů!

Recept na játrové palačinky s krupicí

Tento recept se od klasického liší tím, že místo mouky je v receptu použita krupice. Před smažením palačinek dejte krupici čas, aby nabobtnala a absorbovala vlhkost. Tento proces bude trvat asi 15 minut.

Ingredience na mleté maso s krupicí: vepřová játra – 500 g; krupice - 4-5 polévkových lžic; vejce - 2 ks; cibule - 1 velká hlava; sůl a čerstvě mletý pepř - podle chuti.

Recept na palačinky z vepřových jater s ovesnými vločkami

Ovesné vločky v mletém mase dělají výrobky nadýchané a velmi jemné. Jakmile tento recept vyzkoušíte, budete navždy jeho fanouškem!

Složení: játra – 400 g; ovesné vločky- 1 sklenice; mouka - 2 částečné polévkové lžíce; cibule - 1 ks; vejce - 1 ks; sůl a pepř - podle chuti.

Jak udělat z jaterních palačinek mistrovské dílo rychlé kuchyně?

Směs připravenou na palačinky necháme nabobtnat a uležet, aby ingredience k sobě pevně přilnuly.
Výrobky nesmažte příliš dlouho - jakmile se šťáva při propíchnutí vyjasní, okamžitě vyjměte z pánve.
Palačinky z vepřová játra Budou nadýchanější, pokud je budete vařit zakryté.
Pokrm bude chutnější, když do těsta přidáte najemno nakrájenou petrželku. Nebude mít čas změnit barvu, protože produkty nejsou vystaveny dlouhodobému tepelnému zpracování.
Po smažení produkty vložte do hrnce, zalijte půl sklenicí vroucí vody a vařte 5 minut. Získají vlhkost a stanou se neobvykle šťavnatými.
Játrové palačinky, bez ohledu na to, jaký recept si vyberete, podávejte se zakysanou smetanou nebo smetanou. Kombinace chuti jater se zakysanou smetanou je vrchol chuťové dokonalosti!

Když už jste se toho o játrových palačinkách tolik naučili, určitě je začnete vařit častěji – jejich příprava totiž nezabere moc času a jsou cenově velmi dostupné!

Dobrý den, milí čtenáři! Dnes vám dávám do pozornosti recept na játrovky. Říká se jim také játrové placky nebo jaterní řízky. Pokrmy, které lze připravit z těchto drobů, se liší způsobem vaření, prezentací a chutí. Játra jsou velmi užitečný produkt pro naše tělo, ale ne každý ho má rád smažený nebo dušený. Pro zpestření jídelníčku tyto neobvyklé „téměř masové“ palačinky vymysleli kulinářští specialisté.

Nutriční hodnota jaternic vyrobených z vepřových, hovězích a kuřecích jater

Než přejdete přímo k receptu, stojí za to říci pár slov o výhodách tohoto jídla a některých vlastnostech jater. Každý ví, že játra patří do kategorie masných dietních výrobků. To znamená, že jeho kalorický obsah je nízký a obsah pro naše tělo důležitých biologicky významných látek je na vysoké úrovni.

Pro srovnání:

Obsah kalorií vepřových jater je 109 kcal na 100 g, hovězích jater - 127 kcal a kuřecích jater - 138 kcal.

Je však třeba vzít v úvahu skutečnost, že při smažení (a recept na játrovku smažení předpokládá) se zvyšuje počet kalorií. Tyto tři typy jater se málo liší v obsahu bílkovin, tuků a sacharidů. Asi 18 % pochází z bílkovin, asi 4 % z tuků a asi 5 % ze sacharidů.

P Echenochniki - recept s fotografií

Ingredience:

500-600 g jater;
1 střední cibule;
1 malá mrkev;
1 vejce;
3-4 polévkové lžíce. l. rýže;
1 polévková lžíce. mouka;
rostlinný olej na smažení;
sůl;
pepř.

Příprava:

Příprava játrovek se liší např. cuketové lívanečky nebo výhradně moučné placky. Játra se musí dobře umýt, nakrájet na malé kousky a projít mlýnkem na maso. Cibule Můžete ji jemně nasekat nožem nebo ji můžete projít mlýnkem na maso spolu s droby (tento způsob je jednodušší). Mrkev je lepší nastrouhat na středním nebo jemném struhadle.

Kniha zdarma „Tajemství vaření lásky“

— Najdete v něm poznatky a recepty vycházející z ájurvédy.

— Naučte se vařit způsobem, který bude muž obdivovat.

— Naučte se připravovat pokrmy, které zvyšují atraktivitu.

— Vařením můžete posílit své vztahy.

Vařte rýži v malém množství vody, dokud nebude téměř hotová. Po uvaření slijeme přebytečnou vodu. Rýže by měla být měkká, ale ne převařená. Přidejte tuto obilninu podle receptu, aby byly palačinky měkké.

Poté se všechny uvedené přísady smíchají v hrnci. Podle chuti se přidá sůl a pepř. Navíc můžete do směsi přidat špetku sody, aby byly palačinky nadýchanější. Tato součást je však volitelná.

Díky tomu hmota připravená na smažení získá polotekutou hustou konzistenci (jako těsto na palačinky). Lžící rozprostřeme na rozehřátou a olejem vymazanou pánev. Játrovky potřebují okamžitě získat krásný zaoblený tvar, aby po dokončení měly chutný vzhled.

Jakmile je spodní strana palačinek zhnědlá, obrátíme je a dále opékáme z druhé strany. Je lepší udělat oheň středně vysoký, aby se játra dobře smažila.

Co podávat k játrovým plackám

Nejlépe chutnají, když se podávají horké – horké. I když již vychladlé játrové palačinky také nejsou špatné – to není pro každého. Mohou být podávány jako samostatné jídlo spolu se zakysanou smetanou nebo vhodnou omáčkou (například smetana nebo hořčice). Skvěle se hodí také k jakékoli příloze: smažené brambory, pohanková kaše, nudle, bramborová kaše - výběr je prakticky neomezený.

I přes to, že palačinky obsahují malé množství rýže, lze je podávat i s přílohou v podobě ohřáté havajské směsi nebo vařené rýže. O pravidlech pro její přípravu si mimochodem můžete přečíst v jednom z předchozích článků o vařené rýži.

A samozřejmě nezapomeňte na vitamínový salát z čerstvé nebo vařené zeleniny, kyselé zelí nebo jiné okurky a marinády. Velmi dobře funguje nakládaný zázvor.

Podle tohoto receptu takto vyjdou játrovky nebo játrové placky. Pro srovnání si ho můžete uvařit – toto vegetariánské jídlo je svým způsobem dobré.

Pokud jste již zkoušeli vařit játrovky, pak se podělte o svůj názor – z kterých jater (vepřová, hovězí nebo kuřecí) máte toto jídlo rádi?

Dobrou chuť!