Konzervované okurky v okurkové šťávě. Recept na okurky ve vlastní šťávě na zimu. Vaření nakládaných okurek ve vlastní šťávě

Mnoho hospodyněk připravuje konzervy v záloze. Někdo má více, někdo méně, ale k přípravě se používá jiná zelenina a ovoce. Okurky jsou v první řadě. Receptů na konzervaci je velké množství. Nyní se podělím o své osobní recepty na okurky vlastní šťáva na zimu.

Okurky ve vlastní šťávě: recept na zimu

Produkty na 3 litry:

Přezrálé okurky, velké – 2-3 kilogramy;
Střední a malé – 1,8 kilogramu;
Sůl - 50 gramů;
Cukr - 50 gramů;
Kopr - keř;
List křenu;
Česnek - 2 stroužky;
Černý pepř - 5 hrášek;
Kyselina citronová - 5 gramů.

Recept na nakládání okurek:

Nejprve provedeme přípravné práce. Sklenice omyjte, smažte, poklici vyvařte. Opláchněte ovoce a zeleninu tekoucí vodou.
Připravte šťávu z velkých okurek pomocí odšťavňovače. Budeme potřebovat jeden a půl litru.
Do každé sklenice dáme nahrubo natrhaný list křenu, kopr, česnek nakrájený na poloviny a kuličky pepře. Nahoru položte okurky.
Když se připravená šťáva z okurek dobře vyvaří, nalijte ji do připravených sklenic od zeleniny. Přikryjeme pokličkou a necháme 20 minut stát. Sceďte a vařte, ale se solí a cukrem.
Okurky znovu zalijeme vroucím nálevem, necháme uležet, scedíme a provaříme. Potřetí jej naplníme přídavkem kyseliny citrónové.
Uzavřeme, otočíme, přikryjeme něčím teplým a necháme do úplného vychladnutí. Skladujeme ve sklepě.

Na poznámku! Kyselina citronová lze nahradit 100 mililitry octa.

Nakládané okurky v okurkách

Nyní vám řeknu, jak připravit lahodné okurky.

Vyžaduje předpis:

Okurky - 3 kilogramy;
Česnek - třetina hlavy;
Kořen křenu - kus;
Kopr - keř;
Bobkový list - 2 kusy;
Nové koření – 4 hrášky;
hřebíček - 2 kusy;
Feferonka - půl lusku.

Příprava:

Důkladně omyté okurky namočte na hodinu a poté je rozdělte na poloviny. Na jednu stranu dáme malé, rovnoměrné okurky, které budeme používat k nakládání. Ve druhé - všechny ostatní, určené pro omáčku.
Když je zelenina na omáčku suchá, umelte ji na mlýnku na maso. Vzniklou okurkovou hmotu osolíme, promícháme a vylouhujeme.
Polovinu bylinek a koření dejte do suché opečené sklenice. Na ně položíme připravené okurky až do středu nádoby. Navrch nalijte část okurkové směsi. Sklenici protřepejte, aby se pyré rovnoměrně rozprostřelo.
Poté položte zbývající koření, okurky a okurkové pyré. Pokládání by nemělo jít až na vrchol. Volně uzavřeme a odneseme do sklepa na uskladnění.

Proces solení bude trvat měsíc. Po uplynutí této doby podáváme na stůl.

Recept s hořčicí

Následující recept na okurky ve vlastní šťávě na zimu s hořčicí se připravuje velmi rychle. Marinování nějakou dobu trvá, ale to je bez naší účasti.

Ingredience:

Malé nakládané okurky – 4 kg;
Cukr - sklenice;
Slunečnicový olej – sklo;
Ocet 9% – sklo;
Česnek – velká hlava;
Sůl - 100 gramů;
Hořčičný prášek - polévková lžíce;
Mletý černý pepř - dezertní lžička.

Jak vařit na zimu:

Ovoce omyjte, odřízněte ocasy a podélně nakrájejte na čtvrtiny. Umístěte je do smaltované misky.
Na přípravu zálivky nasypeme do mísy cukr, sůl, hořčici a promícháme. Přidejte česnek prolisovaný lisem na česnek, opepřete, přidejte olej a ocet. Dobře promíchejte.
Dresink vlijte do nakrájené zeleniny, promíchejte a marinujte 4 hodiny. Občas promíchejte.
Poté obsah vařte deset minut od začátku varu. Dále vložte salát na zimu do smažených půllitrových sklenic.

Srolujeme, zabalíme, necháme vychladnout a odneseme do spíže nebo sklepa.

Okurky ve vlastní šťávě na zimu s česnekem bez sterilizace

Tyto okurky ve vlastní šťávě na zimu s česnekem se připravují s přidáním octa. Takto se budou lépe skladovat ve sklenicích při pokojové teplotě. Toto množství produktů dává třílitrovou sklenici česnekového přípravku na zimu.

Ingredience:

okurky - 2 kilogramy;
Okurky jsou velké - asi 2 kila;
Česnek – velká hlava;
Sůl – 2 lžíce. lžíce;
Cukr – 2 lžíce. lžíce;
Ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Zelení, nové koření, černý pepř, vavřín - podle chuti.

Příprava:

Okurky, nasekaný česnek, nasekané bylinky a koření dejte do připravené sklenice, zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut odstát.
Velké ovoce zpracujeme v kuchyňském robotu, posypeme solí, cukrem, pět minut povaříme, zalijeme octem.
Vylijte vodu ze sklenice, zalijte vroucí omáčkou, uzavřete a zabalte.

Po vychladnutí ji můžete dokonce uložit v místnosti.

Pikantní okurky

5 kilogramů okurek;
2,5 hlavy česneku;
Velký svazek kopru;
4,5 lžíce soli;
Zrnka pálivého pepře.

Dva kilogramy omytých okurek oloupejte a nakrájejte velmi jemně.

Do okurkové směsi přidejte nasekaný česnek, kopr, kuličky pepře a sůl.
Umyjte tři kilogramy okurek, odřízněte ocasy. Okurku rozkrojte podélně na dvě poloviny.
Půlky okurek dejte do smaltované mísy a navrch rozdělte okurkovou směs.
Zakryjte obrobek malým víkem a položte na něj závaží.
Nechte okurky několik dní na teplém místě. Když začnou kvasit, musí být dva týdny v lednici.
Poté kyselé okurky dáme do sklenic a uzavřeme.

Takové okurky připravujeme bez sterilizace.

Okurky ve vlastní šťávě se sterilací

Podělím se o recept na přípravu lahodných okurek na zimu ve vlastní šťávě, jen si olíznete prsty.

Ingredience (v tomto receptu není přesný počet okurek, vše závisí na tom, kolik šťávy získáte z velkých plodů):

Okurky jsou velké;
okurky;
Sůl;
Kopr s deštníky;
Listy křenu;
Kyselina citronová.

Způsob vaření:

Velké okurky umelte na mlýnku na maso. Na každý litr výsledné hmoty přidejte lžíci soli. Promícháme a necháme hodinu a půl odstát. Přeceďte přes dvě vrstvy gázy.
Na každý litr tekutiny přidejte do vzniklé šťávy 2 polévkové lžíce soli. Dáme vařit, odstraníme pěnu.
Nakládejte okurky do sklenic, vrstvěte je s keři kopru a natrhanými listy křenu. Na každé 3 litry přidejte 2 keře kopru a listy křenu.
Zalijte vroucí vodou, po pěti minutách sceďte a okurky zalijte šťávou z vroucích okurek. Do každé sklenice přidejte půl lžičky citronu.
Sklenice zakryjte víčky a nechte sterilizovat. Uchovávejte v pomalu vroucí vodě, dokud se barva ovoce nezmění ze zelené na olivovou.
Sklenice srolujeme, ochladíme a dáme do sklepa.

Nakládané okurky se šťávou

Tento recept se sterilizací osloví mnoho žen v domácnosti. Zavařování vám nezabere mnoho času, ale výsledek vás potěší.

Budeme potřebovat:

3 kilogramy okurek;
2 malé hlavy česneku;
Kopr;
125 mililitrů octa;
150 gramů cukru;
3 lžíce soli;
Pepř.

Omyté okurky nakrájejte na kroužky a vložte je do hluboké smaltované nádoby. Kopr a česnek nasekáme nadrobno. Všechny produkty dobře promíchejte. Posypeme solí, cukrem, pepřem, zalijeme octem. Vše znovu promíchejte. Salát dejte do čistých sklenic.

Vezměte pánev na sterilizaci a položte ji na sporák. Na dno dáme látkový ubrousek, zalijeme vodou a zahřejeme. Opatrně ponořte sklenice do vody a zavřete víčka. Sterilizujte při nízkém varu po dobu pěti minut. Po pěti minutách okurky srolujte. Rohlíky přikryjeme dekou. Ráno jdeme dolů do sklepa.

Studená cesta

Chci vám říci o uchovávání neobvyklých okurek, jsou připraveny bez nálevu nebo marinády. Tento recept na zimu metodou za studena je rychlý na přípravu, okurky jsou aromatické a chuťově velmi podobné sudovým okurkám.

Potřebujete připravit:

1,5 kilogramu malých okurek;
1 kilogram přezrálých okurek (velkých);
3 lžíce soli;
Česnek;
List křenu;
Kopr se semeny;
Kousek feferonky.

Jak vařit:

Malé okurky naplňte vodou a nechte 3 hodiny nasáknout ve vlhku.
Velké okurky není třeba namáčet, jen je dobře omyjeme. Odřízněte ocasy a umelte na mlýnku na maso. Do výsledné kaše přidejte sůl a promíchejte.
Vložte bylinky, česnek a pepř do sterilizovaných sklenic. Kdo nemá rád pikantní, může vyjmout pepř a pro dochucení přidat jeden stroužek česneku.
Během této doby se sůl v kaši rozpustila a objevilo se velké množství šťávy. Směs proto znovu promíchejte a částečně rozdělte do sklenic.
Okurky opláchneme, odřízneme ocásky a dáme do sklenic a zcela je ponoříme do okurkové směsi.
Poté znovu přidejte směs a okurky a střídejte, dokud se sklenice zcela nenaplní. Nahoře musí být šťáva.
Konzervace se uchovává v lednici.

Abychom vám usnadnili pochopení toho, jak správně nakládat okurky ve vlastní šťávě, vedené těmito recepty, doporučuji vám sledovat videorecept.

Ať už si na zimu vyberete na okurky ve vlastní šťávě jakýkoli recept, nezklame, buďte v klidu!

Lahodné a neobvyklé okurky ve vlastní šťávě. Můžete nakládat okurky různé způsoby, ale vyrobit si ho ve vlastní šťávě - o tom ví jen málokdo. Tuto přípravu zvládne i začínající kuchař. Samotný proces trvá trochu času, ale výsledek stojí za to. Zpestřete si domácí přípravy!

Čerstvá okurka: složení, výhody a poškození

Okurka je známá a žádaná zelenina na našem stole. Jedinečný ve své podstatě, se stejně jedinečným a různorodým chemickým složením.

Téměř 95 % složení tvoří voda, která dokáže uhasit žízeň a odstranit z těla škodlivé toxiny.

Paleta mikroelementů, které tvoří okurku, je široká a pestrá: jód, fluor, draslík, fosfor, molybden a mnoho, mnoho dalších. Dále obsahuje vitamíny skupiny B, karotenoidy a organické kyseliny (askorbová, listová).

Výhody okurek:

Obsahuje přírodní jód, který podporuje funkci štítné žlázy.
Molybden obsažený v kompozici je extrémně nezbytný pro to, aby tělo normalizovalo metabolické procesy.
Obsahuje kyselinu tartronovou, jejímž účinkem v organismu je zamezení přechodu sacharidů na tuky.
Může být použit jako prostředek pro zdravé hubnutí.
Obsah vlákniny pomáhá tělu mnohem lépe pracovat.
Mají diuretický účinek.
S pomocí okurek můžete zapomenout, co jsou otoky a zácpa.
Draslík obsažený v kompozici je nezbytný pro normální fungování srdce a jeho převodního systému.
Vitamíny zlepšují činnost všech orgánů a systémů obecně, zvyšuje se ochrana tkání, posiluje se imunita.
Okurková hmota je široce používána v kosmetologii: obnovuje vodní rovnováhu, odstraňuje přebytečnou mastnou pokožku

Škodlivost okurek:

Těm, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem, se nedoporučuje nebo zcela zakazuje jíst.
Nedoporučuje se lidem se žaludečními vředy nebo gastritidou.

Jak nakládat okurky ve vlastní šťávě

Pro vaření jsou vhodné okurky různých velikostí: velké, střední a malé.

K nakládání zeleniny nelze použít jodizovanou sůl, protože za prvé jód vytváří pachuť, za druhé jód zeleninu změkčí a může zkysnout. Stačí si koupit kamennou sůl.

Okurky v okurkové šťávě na zimu lze připravit následujícími způsoby:

Fermentujte a poté skladujte pod těsnými víky ve sklepě, na balkóně nebo v lednici.
Marinujte 9% stolním octem, zakryjte kovovými víčky a skladujte při pokojové teplotě.

Aby byly okurky po nakládání křupavé a pevné, měly by být před nakládáním umístěny na 3 hodiny do studené vody.

Lahodné, křupavé, lehce pikantní okurky se získávají podle následujícího receptu.

Recept: okurky ve vlastní šťávě na zimu

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

1 kg velkých okurek na šťávu,
1,5 kg středních nebo malých okurek,
80-100 gramů hrubé kamenné soli,
3-4 stroužky česneku,
3-4 ks. hrášek z nového koření,
4-5 ks. zrnka černého pepře,
1/3 malé pálivé červené papriky,
1-2 ks. karafiáty,
1-2 ks. bobkový list,
1 deštník suchého kopru,
2 ks. list křenu

Pokud přidáte dubovou kůru nebo listy, třešňové nebo rybízové listy, pak díky tříslovinám obsaženým v těchto složkách budou okurky křupavé a kypré.

Velké a přezrálé okurky hospodyňky velmi často vyhazují, ale skvěle se hodí na šťávu a slouží jako přípravky na různá jídla: okurky, zelené polévky a různé saláty.

Způsob vaření:

Nakládané okurky na zimu ve vlastní šťávě jsou neuvěřitelně aromatické a křupavé. Šťáva se používá k výrobě velmi lahodné polévky: rassolnik, soljanka, azu. Dá se použít i při přípravě různých omáček, majonéz nebo omáček.

Černý pepř: hrášek a prášek, červená paprika a další koření změkčují okurky, proto se doporučuje nepřidávat více, než je množství uvedené v receptu.

Nakládání okurek ve vlastní šťávě bez tepelné úpravy (sterilizace) je užitečné pro každého bez výjimky, protože zachovává vitamíny a mikroelementy.

Takové twisty by měly být skladovány na chladném místě, je vhodné je sníst před jarem, protože... pak peroxidují.

Takové okurky mohou snadno stát po dlouhou dobu. Po vstřebání vůně česneku se stanou voňavými a úžasně křupou.

Navrch je vhodné dát list křenu, aby se netvořila plíseň. Dobře zakryjte plastovým víčkem. Nebo můžete při absenci křenového listu pomazat uvnitř zalijeme připravenou hořčicí. Taková „ochrana“ zabrání plesnivění zeleniny.

Okurky olizující prsty nakládané ve vlastní šťávě

Výhodou této úpravy je, že ji lze připravit ze zeleniny. různé velikosti, velký nestandardní a střední. V zimě otevíráme lahodné, křupavé nakládané okurky ve vlastní šťávě, dáme je na velkou mísu a podáváme k večeři nebo ke svátečnímu stolu.

Ingredience:

3 kg velkých nebo středních okurek,
100 g slunečnicového oleje,
půl sklenice 9% octa,
3 polévkové lžíce. lžíce soli,
250-300 g cukru,
10 stroužků česneku,
2 polévkové lžíce. lžíce hořčičných semínek,
svazky petrželky a kopru.

Příprava:

Nezapomeňte ořezat konce okurek. Za prvé se solení urychlí a za druhé je hromadění dusičnanů největší ve špičkách.

Když jsou okurky nakládané, musíte připravit sklenice a víčka na konzervaci. Sklenice lze sterilizovat dvěma způsoby:

Aby byly okurky ve sklenici dobře solené ve vlastní šťávě, je třeba je položit svisle. Také je nedávejte příliš těsně k sobě, ztratí křupavost.

Aby se náš přípravek dobře skladoval, je potřeba sklenice sterilizovat. Na dno pánve položte speciální dřevěný kruh nebo hustou látku složenou na polovinu. Nahoru položte naplněné sklenice od okurek.

Nalijte teplou vodu do hrnce až po ramena sklenice. Počkáme, až se voda v hrnci vyvaří, snížíme teplotu a sterilujeme:

0,5 l - 10-15 minut,
1 l - 20-25 minut.

Hotové sklenice s přípravkem vyndejte a dobře utáhněte. Zkontrolujte těsnost, umístěte sklenice zdola nahoru a nechte je zcela vychladnout. Měl by být skladován při pokojové teplotě.

Za měsíc můžete jíst naše okurky olizující prsty, jsou velmi
voňavé, chutné a křupavé.

Lehce osolené okurky ve vlastní šťávě

Z velké přezrálé zeleniny připravíme okurkovou šťávu – nastrouháme. Vzniklou hmotu se šťávou rozdělíme do sklenic, přidáme pepř, sůl, různé koření a vše zalijeme teplou vodou. Dále tam dejte malé okurky. Po 2 dnech budou připraveny lehce nasolené okurky.

Nakrájené okurky ve vlastní šťávě na zimu

Jednoduchý a snadný proces přípravy a málo ingrediencí. A konečným výsledkem je pikantní, lahodný předkrm, který později ozdobí váš stůl.

Požadované ingredience:

středně velké okurky 4 kg,
krystalový cukr 250-300 g,
rostlinný olej 1 šálek,
stolní ocet 1 sklenice,
sůl, ne jodizovaná 1/3 šálku,
hodně petrželky a kopru,
střední cibule 4 kusy.

Příprava:

Poté mohou být okamžitě konzumovány. Aby bylo možné okurky louhovat ve vlastní šťávě, je třeba připravit sklenice: dobře omýt, sterilizovat. Poté celou směs dejte do sklenic, zašroubujte a ihned postavte dnem vzhůru. Nechte asi den pod teplou přikrývkou. Můžete jej uložit do sklepa nebo skladu zeleniny.

Podle tohoto receptu jsou okurky velmi chutné a mají jedinečnou vůni. Připravit okurky v okurkové šťávě na zimu podle receptů není obtížné a bude velmi příjemné si zimu užít.

Zavařování nemusí být náročný a zdlouhavý proces a tento recept na přípravu okurek ve vlastní šťávě na zimu je toho jasným potvrzením.

Minimum ingrediencí, snadný a jednoduchý proces vaření a výsledkem je pikantní a chutná svačina, která ozdobí váš stůl a zvýrazní chuť vašich oblíbených jídel. Můžeme začít?!

Připravte si ingredience podle seznamu.

Složení a množství koření a koření si můžete vybrat podle své chuti. Mám ráda koření a kdykoli je to možné, používám všechna koření na seznamu. Okurky však nejsou o nic méně chutné a aromatické, když jsou kombinovány s jednou nebo dvěma dalšími přísadami, například česnekem a (nebo) koprem.

Okurky zalijte studenou vodou a nechte 2-3 hodiny. Během této doby obnoví ztracenou vlhkost a trochu přiberou na váze, proto se často doporučuje okurky znovu zvážit, aby se přesněji změřily poměry soli a koření.

Nedělám to, protože předem vím, že některé okurky budou snědeny během procesu vaření - po několika hodinách marinování bude prostě nemožné odolat jejich svůdné vůni a chuti.

Roztřiďte okurky a odřízněte „ocásky“. Nakrájejte na 2-8 kusů. Malé okurky lze nakrájet na polovinu, větší je lepší rozdělit na 4–8 částí.

Vložte okurky do nádoby vhodné velikosti.

Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej, ocet a koření podle chuti. Určitě přidám černý pepř, nasekaný česnek a pak, podle nálady, ještě pár dalších ingrediencí: Bobkový list, hořčičná semínka, pár hrášek nového koření, sušené bylinky (nejčastěji kopr nebo jeho drcená semínka).

Vše dobře promíchejte. Již v této fázi bude vůně velmi svůdná a po pár hodinách se přidá úžasná chuť a okurky začnou příjemně křupat.

Okurky zakryjte a lehce zatlačte. Používám žulový hmoždíř a paličku, který váží asi 2-2,5 kg.

Nechte okurky louhovat 2,5–8 hodin. Nechávám působit 8 hodin a někdy i přes noc. Za tu dobu okurky naloží a pustí hodně šťávy, ve které je zavaříme na zimu.

Vložte okurky do připravených sterilizovaných sklenic.

Kousky okurky přelijte marinádou z okurkové šťávy a koření. Pokud je to žádoucí, lze marinádu přivést k varu samostatně a přidat do sklenic ještě za tepla.

Naplněné sklenice okurek ve vlastní šťávě vložte do nádoby s teplou vodou. Přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice o objemu 0,5 litru 20–25 minut nebo 30–40 minut u sklenic o objemu 1 litr. Poté srolujte, otočte a zabalte do vychladnutí.

Na zimu jsou připravené okurky ve vlastní šťávě. Dobrou chuť!

Je obtížné vybrat okurky stejné velikosti pro nakládání. Spolu s malými exempláři určitě najdete velké přerostlé plody, které se celé těžko nakládají. V tomto případě se vám budou hodit recepty na přípravu okurek na zimu ve vlastní šťávě. Při jejich použití se využije celá sklizeň odrůd nakládací zeleniny. Výsledkem jsou aromatické a šťavnaté plody, které se snadno připravují pomocí jednoduchých metod.

Vlastnosti přípravy okurek ve vlastní šťávě na zimu

Pokud se rajčata často vaří v rajčatové omáčce, pak se konzervování okurek ve vlastní šťávě z nějakého důvodu praktikuje jen zřídka. Ale tento způsob přípravy vám umožní zažít plnost chuti a vůně zeleniny.

Okurky nakládané ve vlastní šťávě umožní hospodyňce nevyhazovat velké plody. Celá sklizeň zeleniny bude použita ke zpracování. A práce letního rezidenta nebude marná. A přípravu ocení rodinní příslušníci. Ne nadarmo se receptu říká „Finger-lickin’ good“. A koření a bylinky přidané k hlavním složkám přidají některé zdravotní výhody. Neutrální chuť okurek může být pikantnější a aromatická.

Obtíží při přípravě nakládaných plodů se také není třeba bát. Nejčastěji postup zpracování okurek probíhá bez ztráty času a úsilí. Okurky můžete dokonce skladovat pod nylonovými kryty v lednici.

Jak vybrat a připravit okurky ke konzervaci

Zelené plody se vybírají pro konzervaci, nakládání nebo univerzální druhy. Velikosti mohou být různé: od miniaturních zelených po velké obry. Ten poslouží k přípravě šťavnaté hmoty, která bude obsahovat „dětskou“ zeleninu. Pro konzervaci vybírejte běžnou sůl bez přísad. Jódovaný výrobek není vhodný, protože okurky rychle zkysnou a mají nepříjemnou pachuť.

Konzervované ovoce můžete připravit tak, že se bude cítit dobře pod nylonovými a kovovými víčky. Pro přípravu šťávy je potřeba nastrouhat okurky. Výsledná šťavnatá hmota bude základem obrobku. Zbytek zelených se připravuje jako obvykle: důkladně omyjte, odřízněte konce na obou stranách.

Metody nakládání okurek ve vlastní šťávě

Jakou metodu zvolit pro přípravu okurek ve vlastní šťávě, na to je třeba myslet předem. Tradiční způsob je dobrý. Je vhodný pro ty, kteří tento recept na nakládání okurek nikdy nezkusili. Zkušenější by měli zkusit vařit zeleninu s hořčicí. A vaše oblíbené lehce nasolené okurky chutnají lépe ve vlastní šťávě než ve slaném nálevu.

Klasický recept "Olízneš si prsty"

Tradičně před zahájením přípravy vezměte:

malé zelené - 2,5 kilogramu na 3litrovou nádobu;
kilogram velkých na šťávu;
sůl - 3 polévkové lžíce;
6 stroužků česneku;
5 hrášku černého a nového koření;
4 kusy listů křenu;
2-3 koprové deštníky;
3-4 ks. bobkový list.

Přerostlé okurky nakrájíme a posypeme solí. A počkejte půl hodiny, než se sůl rozpustí. Všechny bylinky a koření, okurkové pyré a celé ovoce jsou umístěny ve vrstvách v čistých sklenicích. Na konec položte list křenu a uzavřete obyčejným víčkem.

Nakládání okurek je rychlé a plody můžete ochutnat již po 2 týdnech. Během této doby okurková hmota pustí šťávu a celá zelenina bude dobře osolená. Pokud se bojíte, že by přípravky mohly zkysnout, sterilizujte sklenice.

Nakládané okurky v okurkové šťávě s hořčicí

Zajímavé je nakládání okurky ve vlastní šťávě s hořčicí. Celkem budete potřebovat 4 kilogramy zeleně, z toho polovina bude použita na pyré. Aby se okurky rychleji odšťavňovaly, procházejí mlýnkem na maso nebo nastrouhají na jemném struhadle.

Do hmoty budete muset přidat:

kamenná sůl v množství 3 polévkové lžíce;
suchý hořčičný prášek - 2 polévkové lžíce;
nasekaný česnek - 5 stroužků;
nové koření - 3-4 hrách.

Na dno nádoby jsou umístěny deštníky kopru a listy rybízu. Poté vyskládejte vrstvu nastrouhaných okurek a vrstvu celých plodů. Nádobu tedy naplňte ve vrstvách, navrch položte listy rybízu a křenu. Poté se nádoba uzavře a navrch se umístí útlak. Produkt se fermentuje po dobu 10 až 15 dnů v místnosti s teplotou vzduchu plus 10-15 stupňů. Nádobu s okurkami ve vlastní šťávě pak umístěte do chladného sklepa nebo sklepa. Někteří lidé dávají zeleninu do sklenic s nylonovým víčkem a dávají je do lednice.

Recept bez sterilizace

Bez sterilizace můžete nakrájené okurky osolit ve vlastní šťávě. Na 4 kilogramy zelených plodů použijte až:

300 gramů cukru;
1 šálek rostlinného oleje;
1 šálek 9% octa;
třetina sklenice soli;
2 svazky petrželky nebo kopru;
4 středně velké cibule.

Omytá zelenina se nakrájí na kolečka, kroužky a zelení se jemně naseká. Po promíchání nalijte do směsi olej, přidejte sůl a cukr. Rozmixované části necháme 3 hodiny pustit šťávu. Plátky okurky ve vlastní šťávě vložte do dobře vymytých sklenic. Zbývá pouze uzavřít nádoby kovovými víčky a odeslat je na uskladnění.

Lehce osolené okurky ve vlastní šťávě

Pro instantní vaření lehce solené okurky musíte je nakládat ve vlastní šťávě. Vybírá se dobře umytá zeleň, poškozená a se stopami hniloby se vyhodí. Umístěte deštník z kopru, třešně, rybízu a listů křenu do plastového sáčku. Na kilogram okurek vezměte 1 polévkovou lžíci soli a rozetřete ji spolu s nasekaným česnekem. Nahoře je umístěn deštník kopru. Balíček je svázaný. Nádobu pravidelně protřepávejte po dobu 1-2 hodin. Tekutina uvolňovaná okurkami umožňuje zelení rychle osolit, být chutné a aromatické.

Velké vzorky zeleniny můžete nastrouhat a smíchat se solí a česnekem. Směs složte do sáčku a dovnitř vložte malé bylinky. Solení bude kvalitnější a povede se. I když se produkt nesní okamžitě, může být skladován 1-2 dny v chladničce.

Doby a pravidla skladování

Skladování okurek ve vlastní náplni je stejné jako skladování obyčejných okurek v marinádě nebo slaném nálevu. Ale oni prostě potřebují chlad. Teplota v místnosti, kde jsou sklenice umístěny, by měla být v rozmezí 3-5 stupňů Celsia a vlhkost by měla být 65-70%.

Mnoho hospodyněk neví, co s přerostlými okurkami, které se nevejdou do zavařovací sklenice. Na zimu si můžete připravit okurky ve vlastní šťávě. Existuje několik způsobů, jak to udělat, a každá žena v domácnosti si pro sebe vybere ten nejzajímavější recept. Lze je připravit sterilizací nebo metodou za studena.

Příprava za studena

První recept na studenou přípravu okurek je velmi jednoduchý, úspěšně si s ním poradí i mladé hospodyňky. K nakládání 3 kg malých okurek si budete muset připravit šťávu vymačkanou z 2 kg přerostlých plodů.

Velké okurky oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte 6 polévkových lžic do okurkové hmoty. l. sůl a dobře promíchejte. Až se všechna sůl rozpustí, což bude trvat minimálně 30 minut, zelenina pustí šťávu. Do sterilizovaných sklenic položte na dno koprové deštníky, stroužky česneku, malý kousek feferonky a listy křenu. Pokud chcete, můžete přidat další snítku estragonu.

Na koření se do připravených sklenic přidá vrstva nastrouhaných okurek spolu s výslednou šťávou. Poté se položí celé malé okurky a nastrouhá se znovu. Kapalina po instalaci by měla vyplnit všechny dutiny. Pokud vezmete 3litrovou nádobu, bude zapotřebí několik takových vrstev.

Plné sklenice se zakryjí běžnými nylonovými víčky a odnesou se do chladné místnosti nebo se umístí do chladničky. Asi po 3 týdnech budete moci vyzkoušet nakládané okurky. V případě potřeby lze několik sklenic ponechat v teplé místnosti, v takovém případě budou okurky připraveny za 3 dny. Takovou nakládanou zeleninu lze v zimě použít jako samostatnou svačinku nebo k výrobě hodgepodge.

Určitě vyzkoušejte ještě jeden recept na okurky. Budete potřebovat 2 kg malých okurek a 1 kg velkých. Namočte drobné ovoce studená voda po dobu 4 hodin. Velké ovoce oloupeme, rozdrtíme pomocí mixéru a vymačkáme z nich šťávu, dužinu okurky vložíme do gázoviny.

Na dno připravených sklenic dejte nasekaný česnek, listy třešní a rybízu, nové koření a kopr. Na koření položte malé okurky. Přidejte 1 polévkovou lžíci do okurkové šťávy. l. sůl a cukr a dejte to na oheň. Po uvaření šťávu ještě asi 5 minut povaříme a nalijeme do sklenic s okurkami.

Sklenice přikryjeme víčky a necháme asi 10 minut odstát. Potom z nich nalijte lák zpět do pánve, přidejte do ní 50 ml octa (nejlépe jablečného) a znovu nechte vařit. Hotový lák opět nalijeme do sklenic, které pak srolujeme, zabalíme do ručníku a necháme úplně vychladnout. Teprve poté lze sklenice odložit k uskladnění.

Lehce solené okurky

A nyní velmi snadný recept na lehce slané okurky. Zabere to málo času a náklady jsou minimální. Budete potřebovat přibližně 1 kg ovoce (nejlépe stejné velikosti), musí se umýt. Z obou stran odřízneme konce a okurky vložíme do igelitového sáčku. Posíláme tam také 2 polévkové lžíce. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr, pár prolisovaných stroužků česneku a nadrobno nasekaný kopr.

Sáček pevně zavažte a několikrát důkladně protřepejte, aby se všechny ingredience důkladně promíchaly. Vložte sáček do chladničky na přibližně 12 hodin. Poté jsou připraveni k jídlu. Výsledkem je, že bez velkého úsilí získáme lahodné lehce solené okurky.

Příprava okurek se sterilizací

Existuje další velmi zajímavý recept na přípravu okurek ve vlastní šťávě na zimu. Vyberte 4 kg čerstvého ovoce, zalijte studenou vodou a nechte 2 hodiny stát. Po uplynutí této doby odřízněte konce z obou stran, zeleninu rozkrojte podélně na 4 díly a vložte do nádoby.

Nejprve je třeba připravit marinádu. Smíchejte 200 g v samostatné nádobě rostlinný olej, ocet a cukr. Přidejte tam 1/3 šálku soli, 2 polévkové lžíce. l. nasekaný česnek a mletý černý pepř, 3 polévkové lžíce. l. nasekaný kopr a 1 polévková lžíce. l. suchá hořčice. Místo suché hořčice můžete přidat 1 polévkovou lžíci. l. hořčičná semínka. Všechny složky jsou důkladně promíchány, dokud se sůl a cukr zcela nerozpustí.

Připravená marináda se nalije na okurky a vše se promíchá. Nádobu zakryjte víkem, zatlačte na ni a nechte jeden den. Po 24 hodinách okurky pustí vlastní šťávu, rovnoměrně se rozloží do připravených sklenic, zalijí marinádou, přikryjí víčky, vloží do velkého kastrůlku s vodou a na mírný oheň dají sterilovat. Sklenice by měly být ve vodě až po hrdlo. Na dno velké pánve pod sklenice položte ručník. Sterilizace trvá přibližně 10 minut od okamžiku varu vody. Poté se sklenice srolují a nechají se uskladnit.

Další recept na sterilované okurky: můžete použít velké okurky, které se úplně nevejdou do sklenic. Vyberte 4 kg takového ovoce, omyjte je a nakrájejte na kroužky. Do připravených okurek přidejte sklenici rostlinného oleje, octa a cukru. Budete potřebovat 1/3 šálku soli, přidejte 4 cibule nakrájené na půlkroužky a jemně nasekanou petrželku s koprem. Sklenice se sterilizují stejným způsobem jako v předchozím receptu. Sterilizované okurky budou v zimě velmi voňavé a křupavé.

Každý recept na přípravu okurek na zimu ve vlastní šťávě je lahodný svým vlastním způsobem. Budou křupavé a díky koření velmi aromatické. Dá se vařit různé způsoby několik sklenic najednou a v zimě si vyberte možnost, která se vám nejvíce líbí, a použijte ji v budoucnu.