Jak vyrobit koblihy doma. Recept: Kváskové koblihy - Rychlé. Postní pochoutka bez vajec

Nyní existuje mnoho receptů na koblihy smažené na pánvi, na vodě, které jsou plné množství ingrediencí, originality, bohatosti vůně a chuti.

Někdy v nich však chcete něco změnit a udělat například kefírové koblihy smažené na pánvi, přičemž si všimneme, že se ukázalo, že pro těsto neexistují žádné hlavní přísady, a proto začneme vymýšlet něco, nahradit jej. Nevymýšlejte, protože v tomto článku najdete různé varianty vaření koblih smažených na pánvi s droždím, kefírem, vodou a tak dále.

Ingredience:

Mouka - 500 g
Filtrovaná voda - 300 ml.
Cukr - 70 g
Sůl - 10 g
Máslo - 100 g
Suché droždí - 20 g
Rostlinný olej - na smažení

Způsob vaření

Sůl a cukr rozpusťte v teplé vodě. Výslednou směs trváme na droždí na teplém místě po dobu 15 minut. Během této doby začne hmota pěnit, protože kvásek bude kvasit. Vsypte prosátou mouku (1 hrnek), dobře promíchejte a teprve poté přidejte mírně rozpuštěné máslo. Pokud chcete, aby byly koblihy nadýchanější, pak udělejte sodové těsto nebo přidejte jen jogurt. Zbylou mouku vsypte po malých částech a vypracujte jednoduché těsto. Hněťte 10 minut, poté přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo.

Po chvíli začne těsto nabírat na objemu, takže můžete začít tvořit koblihy - odtrhněte malé množství listového těsta a válečkem vyválejte. Naše nekvašené koblihy smažíme na mírném ohni z obou stran s rostlinným olejem. Smažené růžové koblihy jsou hotové, ale před podáváním je nechte mírně vychladnout. Svou konzistencí připomínají tyto obyčejné koblihy - chleba, takže je můžete jíst i s prvními chody.

Ingredience:

Máslo - 55 ml.
Prášek do pečiva - 5 g
Mouka - 500 g
Kefír - 200 ml.
Vejce - 2 ks.
Cukr - 150 g

Na glazuru:

Moučkový cukr - 100 g
Čokoládové lupínky - ? brýle
Mléko - 60 ml.
Máslo - 55 g

Způsob vaření

Do vajec nalijte rozpuštěné máslo, poté přidejte kefír a cukr. Pokud není kefír, můžete smažit koblihy na syrovátce. Tyto přísady šleháme, dokud se nevytvoří bílá pěna. Do rozšlehaných vajec přidejte vanilin, čokoládu, rum a tak dále. Dále rychle smíchejte prášek do pečiva s moukou a vlijte je do tekuté hmoty. Uhněteme těsto. Pokud nechcete šlehat koblihy, vložte těsto na několik hodin do chladničky a teprve poté začněte smažit.

Těsto nakrájejte na kousky a vyválejte, koblihy můžete smažit na suché pánvi, ale je to lepší s přidáním rostlinného oleje. Poté je přemístěte na mřížku, aby z nich odsál přebytečný olej.

Rozpusťte mléko s máslem a čokoládovými lupínky. Vzniklou směs smícháme s moučkovým cukrem a vše promícháme. Donuty jeden po druhém namáčejte do polevy a nechte zaschnout. Sladké koblihy na kefíru jsou připraveny, podávejte je s teplým mlékem nebo čajem.

Ingredience:

Vejce - 2 ks.
Tvaroh - 250 g
Cukr - 3 polévkové lžíce. l.
Mouka - 8 polévkových lžic. l.
Soda - 1 lžička
Rostlinný olej - na smažení

Způsob vaření

K přípravě koblih je nutné rozemlít tvaroh, mouku, hasenou sodu a vejce na homogenní hmotu. Poté těsto prohněteme a dáme na 20 minut do lednice. Na stůl posypeme moukou, rozetřeme těsto a vyválíme z něj klobásu. Nakrájíme na kousky. Rukou nebo válečkem děláme dort. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a opečte na něm koblihy. Již připravené tvarohové koblihy rozložíme na papírový ubrousek, poté je hojně posypeme moučkovým cukrem.

Ingredience:

Strouhaný sýr - 1 šálek
Kefír - 1 šálek
Sůl - špetka
Cukr - ? lžička
Mouka - 2 šálky
soda - ? lžička

Způsob vaření

Zvažte, jak upéct lahodné koblihy na pánvi. Smíchejte kefír se sýrem, poté přidejte sodu a cukr, také špetku soli. Mimochodem, kefír se dá nahradit a těsto se dá udělat třeba na zakysané smetaně. Přidáme mouku a vše dobře promícháme. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a polévkovou lžící začněte roztírat těsto. Na středním plameni smažte koblihy na jedné straně několik minut, tentokrát stačí, aby koblihy vyrostly do výšky. Usmažené koblihy rozložíme na papírovou utěrku, čímž je zbavíme přebytečného oleje. Koblihy podávejte horké se šunkou, zeleninou nebo jinými oblíbenými jídly.

Mimochodem, mnoho žen v domácnosti dělá takové jídlo ve slaném nálevu, které také vychází velmi chutné.

Koblihy je starý recept, podle kterého se kuličky z kynutého těsta smaží na rostlinném oleji. V mnoha zemích existují podobné recepty, takže nelze spolehlivě říci, ke kterému národu pokrm patří.

V Rusku se koblihy na kefíru začaly vařit s příchodem slunečnicového oleje. Pokrm jedli nejen rolníci a obyčejní lidé, ale i sám Ivan Hrozný.

Oblíbenost pokrmu je dána jednoduchostí přípravy. Těsto se hněte rychle z dostupných produktů a na pánvi se připravují koblihy. Vzdušné lahodné donuty lze péct bez droždí, s náplní, na sladko i na slano.

Toto je nejjednodušší recept na koblihy. Je vhodné vzít si s sebou koblihy na oběd do práce, uvařit nečekané hosty na čaj nebo na snídani a svačinu s rodinou. Koblihy na kefíru se podávají horké, s čajem nebo kávou.

Doba vaření - 30 minut.

Ingredience:

rostlinný olej;
mouka - 350 gr;
kefír - 300 ml;
sůl;
cukr;
soda - 0,5 lžičky

Vaření:

Zahřejte kefír v hrnci na 40 stupňů.
Nalijte sodu do horkého kefíru a promíchejte.
Po objevení se bublin na povrchu kefíru přidejte cukr a sůl podle chuti. Smíchejte přísady.
Jemně po dávkách přidávejte mouku. Po každé porci mouky zadělejte těsto.
Těsto prohněteme rukama, dbáme na to, aby se těsto neucpalo. Hmota by se měla trochu lepit na ruce.
Těsto rozválejte na vrstvu o tloušťce 3-3,5 cm.
Pomocí hrníčku nebo sklenice vykrajujte z těsta kolečka.
Udělejte malý řez ve středu každého polotovaru koblihy.
Rozehřejte pánev.
Nalijte olej do pánve a smažte koblihy z obou stran, dokud nebudou chutné, načervenalé barvy.
Usmažené koblihy přendejte na papírovou utěrku nebo papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.

Oblíbená možnost výroby koblih na kefíru se zakysanou smetanou. Dort je měkký a vzdušný. Lahodné domácí knedlíky se smaží na pánvi, takže je můžete vařit nejen doma, ale i na venkově.

Ingredience:

zakysaná smetana - 200 g;
kefír - 500 ml;
mouka - 1 kg;
vejce - 2 ks;
sůl;
cukr;
soda - 1 lžička

Vaření:

Smíchejte všechny přísady v hluboké misce.
Důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota bez hrudek.
Těsto dejte na teplé místo na 3 hodiny kynout.
Těsto rozválejte na plát silný 2-3 cm.
Hrnky vystřihněte skleničkou, hrníčkem nebo speciálním tvarem.
Uprostřed koblih udělejte zářezy.
Rozehřejte pánev. Nalijte rostlinný olej.
Smažte na obou stranách koblihy dozlatova, do červena.
Koblihy osušte utěrkou.

Koblihy s náplní

Toto je původní verze plněných koblih. Lze připravit jako slanou svačinu. Je vhodné vzít s sebou do přírody, na svačinu nebo na venkov.

Koblihy s náplní se vaří 35-40 minut.

Ingredience:

mouka - 3 šálky;
kefír - 1 sklenice;
rostlinný olej;
vejce - 3 ks;
sůl;
cukr;
soda - 0,5 lžičky;
sýr feta - 50 g;
zelená cibule.

Vaření:

2 vejce uvaříme natvrdo.
Nakrájejte cibuli.
Smíchejte cibuli s vejcem a sýrem feta.
Smíchejte kefír, vejce, cukr, sůl a sodu. Vložte mouku a důkladně promíchejte.
Těsto necháme 30 minut na teplém místě.
Těsto rozdělte na 6-7 stejných dílů. Rukou prohněťte nebo těsto válečkem vyválejte na koláče.
Na každý koláč dejte náplň a volné okraje těsta nahoře sesbírejte do sáčku.
Každý kousek lehce přitlačte dlaní.
Rozehřejte pánev a nalijte rostlinný olej.
Smažte koblihy z obou stran do zlatova.

Koblihy v troubě

Jednoduchý recept na výrobu koblih jako od babičky v troubě. Pokrm se peče v troubě. Koblihy se získávají jako ploché koláče, lze je podávat místo chleba na stůl, jíst s džemem, moučkovým cukrem nebo džemem nebo podávat s neslazenou omáčkou.

Koblihy na vodě, smažené na pánvi

Dělal jsem koláče bez droždí, protože v domě nebyl k večeři chléb a nebyli tam žádní lidé, kteří by se chtěli obléknout a jít do obchodu. Miluji tento recept na vodní tortilly, protože tortilly jsou vrstvené, měkké a chutné, rychle se vaří a libové.

3 hrnky mouky
2 sklenice vody
3 lžíce rostlinného oleje (v těstě)
podlaha. lžička sody
1 lžička soli
olej na smažení koláčů

1. Do mouky nasypeme sůl a sodu, promícháme, zalijeme 3 lžícemi oleje a postupně přiléváme 2 hrnky vody (vodu je nutné přidávat po částech, aby se nevytvořilo příliš).

2. Uhněťte těsto, které se nelepí na ruce a zabalte ho do fólie (já jsem těsto zabalila do silikonové podložky).

3. Po dvaceti minutách odležení těsta srolujte do klobásy a nakrájejte na 10 kousků.

4. Každý kousek vyválejte do koláče o průměru 10 cm.

5. Koláčky opečeme na pánvi na oleji z obou stran. Je lepší vzít pánev menšího průměru.

Je příliš líné běžet do obchodu pro chleba po náročném dni v práci, zvláště pokud je počasí úplně k ničemu. V takových případech mě napadají sodové koblihy, které se dělají velmi rychle a jsou neuvěřitelně chutné. Mohou se vařit na pánvi a v troubě, ale pro mě je výhodnější první možnost, protože na ní trávím ne více než 10-15 minut.

Smažené koblihy na sodě jsou skvělé k čaji, stejně jako k prvním chodům, pokud recept neobsahuje cukr. Těsto se ukáže jako vzdušné, měkké a okamžitě „odletí“ se zakysanou smetanou, džemem a dokonce i kondenzovaným mlékem.

Tuto verzi sytého, nekynutého nebo listového těsta jistě připravovaly vaše maminky a babičky a jsou vám velmi známé. V případě, že jste zapomněli recept, navrhuji, abyste se seznámili s mými oblíbenými způsoby, jak takové jídlo připravit.

Koblihy na vodě a sodě

Pokud hledáte něco domáckého a jednoduchého, bez dalších kudrlinek, pak soda pops na vodě bude perfektní volbou pro vaření. Na těsto si budete muset připravit následující suroviny:

pšeničná mouka - 0,5 kg;
čištěná voda - 500 ml;
sůl - 0,5 lžičky;
cukr - 2 lžičky;
hydrogenuhličitan sodný - 0,5 lžičky;
rostlinný olej na smažení.

Koblihy na kefíru a sodě

Další recept na vaření, který vám umožní získat více nadýchané a měkké koláče. Výrobky vařím na vodě, když není po ruce kefír nebo mléko. Pokud jsou tyto produkty k dispozici, je lepší je použít. Koblihy na kefíru a sodě se připravují podle následujícího receptu:

mouka - 3 šálky;
cukr - 4 polévkové lžíce. (sladká verze);
rostlinný olej na smažení;
hydrogenuhličitan sodný - 0,5 lžičky;
vejce - 1 ks;
kefír (můžete si vzít sražené mléko, mléko atd.) - 200 ml.

Takové jednoduché recepty by měly být „na skladě“ pro každou hospodyňku, protože velmi často nastávají situace, kdy potřebujete velmi rychle něco naservírovat na stůl. Lahodné, měkké a uspokojující koblihy budou vynikajícím pokrmem, který se rozplývá na jazyku.

Ve videu unikátní recept na donuty od naší čtenářky.

Přečtěte si další informace o tom, co lze udělat.

Když si otevřeme knihu nebo web s recepty, vidíme mnoho možností, jak vyrobit pečivo a dezerty. Všechny jsou velmi chutné a rafinované. Když jsme byli děti, neměli jsme na výběr. Pravděpodobně si každý pamatuje, jak naše matky a babičky připravovaly jednoduché sladkosti z dostupných produktů: kefírové koláče, mléčné koláče, koblihy na vodě a na sodě. Takové koláče se připravují velmi rychle a nevyžadují zvláštní náklady na výrobky. Složení zahrnuje ty ingredience, které jsou v kuchyni každé ženy v domácnosti. Podívejme se podrobněji na proces přípravy takových křehkých chlebů.

Někdy opravdu chcete jednoduché domácí koblihy, které smažily naše babičky a maminky. Jsou perfektní se zakysanou smetanou, marmeládou, medem nebo jen čajem či mlékem.

Rychlé koblihy na starý ruský způsob

Rychlé smažené křehké pečivo připravovali naši předkové. Pro klasický recept se používá pouze minimální sada produktů:

mouka;
voda;
slunečnicový olej;
sůl;
prášek do pečiva.

Lze je vařit v troubě, na plynovém sporáku nebo varné desce. Dokonce i na poli můžete dát pánev na oheň a vařit toto jídlo. V některých regionech lidé nahrazovali chléb takovým pečivem.

Pojďme k procesu vaření. Vezměte jednu čajovou lžičku soli a jedlé sody, nalijte asi sklenici vody do nádoby. Promícháme, přidáme mouku, vypracujeme hladké těsto.

Těsto musí pět minut odstát, aby stihlo uzrát. Poté můžete začít vařit. Na oheň dáme pánev a nalijeme do ní pořádnou porci slunečnicového oleje. Odebíráme malé porce, vyválíme z nich kuličky a tvoříme plochá kolečka ne větší než jeden centimetr. Lze je vyválet válečkem, nebo jednoduše přitlačit rukou. Smažte na první straně, dokud se nenafouknou. Na druhé straně si můžete zvolit stupeň pražení podle svého uvážení.

Pomocí stejné sady produktů můžete vyrobit další typ koblih - listové.

Rozdíl spočívá ve způsobu jejich přípravy. Listové donuty se vyvalují výhradně válečkem, pokud ho doma nemáte, docela se hodí obyčejná skleněná láhev. Těsto rozválejte co nejtenčí. Povrch je mazán slunečnicovým olejem. Dále přehneme napůl nebo okraje zahneme do středu a opět projedeme válečkem. Za optimální se považuje skládání výrobku čtyřikrát. Těsto nakrájíme na potřebné kousky a opečeme na pánvi.

Bez vynaložení spousty času a úsilí tak získáte vydatné, voňavé jídlo. Při zachování proporcí nebude cítit chuť hydrogenuhličitanu sodného.

Jak vařit sladké koláče

Když chcete jíst sladkosti, jako od dětství, můžete použít uvedené recepty. Jsou docela jednoduché a v silách každé, i jen začínající hostitelky.

Smažíme v rozehřáté pánvi s rostlinným olejem z obou stran na mírném ohni

Připravte si potřebné ingredience:

půl kilogramu prosévané mouky;
půl litru vařené vody;
jedna čajová lžička soli;
dvacet pět gramů granulovaného cukru;
půl lžičky jedlé sody (nemusíte ji hasit octem).

Nalijte vodu do hluboké misky, nasypte do ní sůl a sodu. Vše mícháme lžící, dokud se krystaly ingrediencí úplně nerozpustí. Pokračujte v míchání a postupně do mísy přidávejte mouku. Navrch dejte trochu jedlé sody. Díky tomuto postupu budou hotové palačinky vzdušnější.

Vypracujte těsto, které by mělo být měkké, ale nelepit se na ruce. Poté, co vytvarujeme koláčky, přibližně do centimetru široké. Jejich povrch ozdobíme několika paralelními řezy.

Takové koláče je třeba smažit na nízké teplotě. Lze je dát pouze do pánve na rozpálený olej, aby se nepřilepily.

Podobný pokrm lze připravit i jiným způsobem. Chcete-li to provést, vezměte teplou vodu (ne horkou), rozpusťte v ní sedmdesát gramů granulovaného cukru. Dejte do něj špetku soli a asi patnáct až dvacet gramů sušeného droždí. Směs dáme na patnáct minut louhovat na teplé místo. Musíte počkat, až se objeví bílá pěna.

Do mísy s těstem nalijte sklenici mouky, nalijte sto gramů másla, které by se mělo nejprve rozpustit v parní lázni. Po zasypání zbytkem mouky prohněteme, těsto necháme na teplém místě "odpočinout". Pokračujeme v práci, když naše těsto zdvojnásobí svůj objem.

Na oheň dáme pánev namazanou malým množstvím rostlinného oleje. Formujeme a smažíme koblihy na rozpálené pánvi do zlatova.

Vaření čerstvých koblih

Když v domě dojde chléb a nemáte chuť jít do obchodu, doporučujeme připravit nekvašené koblihy. Pokud k nim není přidán cukr, takové jídlo zcela nahradí obvyklý chléb.

Pro začátek prosejte čtyři sta gramů mouky do hluboké mísy. Rukama utřeme padesát gramů másla spolu s moukou. Smíchejte čtvrt litru kefíru se lžičkou sody. Výsledná směs se ponechá několik minut, dokud se nevytvoří pěna. Do mísy s moukou a máslem rozklepneme vajíčko, zalijeme kefírem a zasypeme lžící cukru. Poté hněteme a tvoříme koláčky. Namažte jejich povrch mlékem.

Tento pokrm se peče v troubě při teplotě sto osmdesát stupňů do zlatova asi dvacet minut.

Koláče jsou vždy velmi chutné - jsou pokryté křupavou kůrkou a zevnitř měkké a vzdušné. Doporučuje se podávat toto jídlo teplé s nabídkou zakysané smetany, medu, džemu nebo sirupů podle chuti.