Jak udělat malé karbanátky v omáčce. Jak vařit masové kuličky: recepty. Na masové kuličky budete potřebovat

Masové kuličky v rajčatové omáčce vypadají vždy neuvěřitelně chutně a mají vynikající chuť. Masové kuličky lze považovat za vylepšenou verzi masových kuliček, a pokud jsou doplněny rajčatovou omáčkou, která díky své sladkokyselé chuti dokonale zvýrazní chuť masa, pak takovému pokrmu prostě nelze odolat.

Masové kuličky můžete vařit nejen z mletého masa (hovězí, vepřové, kuřecí, krůtí), ale také rybí karbanátky. V druhém případě mohou být masové kuličky velmi užitečným dietním pokrmem, zvláště pokud pečete karbanátky v troubě. Pokud použijete mleté ​​maso, můžete zkombinovat více druhů masa, a aby nebylo suché, určitě k němu přidejte nakrájenou cibuli nebo maso prošlehejte na mlýnku na maso s malým kouskem sádla. Když tvarujete karbanátky, nedělejte je příliš velké, protože to bude trvat déle a karbanátky se mohou připálit. Masové kuličky se také doporučuje předem smažit na rostlinném oleji a lehce je obalit v mouce - to umožní, aby se karbanátky během vaření nerozpadly. Zde byste to však neměli přehánět, protože přepečené karbanátky se mohou v budoucnu ukázat jako suché.

Masové kuličky v rajčatové omáčce lze vařit několika způsoby - karbanátky opečte na pánvi, přelijte omáčkou a dusíme; smažte karbanátky, zalijte rajčatovou omáčkou a pečte v troubě; karbanátky zlehka opečte v troubě, zalijte rajčatovou omáčkou a pečte, dokud nebudou zcela uvařené. Druhá možnost je zvláště vhodná, pokud vaříte velké množství masových kuliček. Rajčatovou omáčku na karbanátky lze připravit také na mnoho způsobů – z čerstvých rajčat, z konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě nebo z rajčatového protlaku zředěného vodou, což je nejjednodušší a nejrychlejší varianta. Nezapomeňte do omáčky i masových kuliček přidat voňavé koření, a pak bude váš pokrm lahodně lahodný!

Pro zpestření chuti masových kuliček do nich lze přidat nastrouhaný sýr nebo nadrobno nakrájené a osmažené žampiony. Případně můžete udělat dvě dávky masových kuliček, takže jednu můžete použít hned a druhou zmrazit pro pozdější použití. Masové kuličky v rajčatové omáčce podáváme nejlépe s bramborovou kaší, rýží, zeleninovou přílohou, nudlemi, špagetami a jinými těstovinami.

Křehké šťavnaté masové kuličky vařené v husté a bohaté rajčatové omáčce bezpochyby zaujmou své místo ve vašem jídelníčku. Chcete znát recepty na vaření lahodných karbanátků v rajčatové omáčce? Pak vám nabízíme několik receptů na vaření masových kuliček v rajčatové omáčce.

Ingredience:
600 g mletého vepřového masa
4 velká rajčata,
1 velká cibule plus 1 malá cibule
1 mrkev
150 g rýže
8 hrášek nového koření,
1 lžíce sušené bazalky

1 lžíce mouky
1 lžíce cukru

rostlinný olej.

Vaření:
Rýži propláchneme, zalijeme vodou a vaříme do poloviny. Mleté maso smícháme s nastrouhanou mrkví, nakrájenou velkou cibulí a sušenou bazalkou. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Z mletého masa tvoříme karbanátky.
Slupku rajčat nařízněte příčně. Rajčata ponořte na 30 sekund do vroucí vody, poté přelijte ledovou vodou a odstraňte slupku. Rajčata nakrájejte na kousky, zalijte 600 ml vody a rozsekejte mixérem nebo kuchyňským robotem. Přidejte rajčatový protlak, cukr, mouku, sůl a pepř podle chuti. Znovu dobře promíchejte.
Masové kuličky obalíme v mouce a zlehka opečeme na rostlinném oleji. Zalijeme omáčkou, posypeme nakrájenou cibulí, přikryjeme a za občasného míchání dusíme asi 45 minut.

Masové kuličky v rajčatové omáčce

Ingredience:
Masové koule:
500 g mletého masa,
1 cibule
1/2 šálku rýže
1 vejce (pokud je potřeba)
1/2 svazku petrželky nebo kopru
5 lžic mouky, strouhanky nebo mletých ovesných vloček
1 lžička mletého koriandru,
1/2 lžičky slunečnicového chmele,
sůl a mletý černý pepř podle chuti
rostlinný olej.
Rajčatová omáčka:
1 polévková lžíce rajčatového protlaku,
1,5 šálku vody
3-4 bobkové listy,
1/2 lžičky soli
cukr podle chuti.

Vaření:
Rýži uvařte do poloviny a dejte stranou. Mleté maso smícháme s nastrouhanou nebo nadrobno nakrájenou cibulí. Přidejte vejce, pokud není mleté ​​maso dostatečně vlhké, rýži, nasekané bylinky, koření a sůl podle chuti. Ze vzniklé směsi tvoříme karbanátky a obalujeme je v mouce, strouhance nebo mletých ovesných vločkách. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a karbanátky opékejte 2–3 minuty z každé strany.
Vložte masové kuličky do hrnce. Rajčatový protlak zřeďte ve vroucí vodě, přidejte sůl a cukr podle chuti. Masové kuličky přelijeme omáčkou a přidáme bobkový list. Přidejte více horké vody, aby byly karbanátky napůl ponořené v tekutině. Vařte na středním plameni asi 20-25 minut.

Masové kuličky v rajčatové omáčce z konzervovaných rajčat

Ingredience:
700 g míchaného mletého masa,
1 konzerva (asi 800 g) rajčat ve vlastní šťávě,
100 g bílého chleba,
1 střední cibule
1/2 šálku plnotučného mléka
1/2 svazku petrželky,
2 stroužky česneku
1 lžička sušeného oregana
1 1/2 lžičky soli
1/4 lžičky hrubé červené papriky
rostlinný olej.

Vaření:
Rajčata protlakujte se šťávou pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu. Přendejte do hrnce, přidejte nasekaný česnek, sušené oregano a 1/2 lžičky soli. Omáčku za občasného míchání vařte asi 15 minut, dokud nezhoustne.
Mezitím namočte chléb do mléka a nechte 5 minut odstát. Mleté maso dobře promícháme s vymačkaným chlebem, nasekanou petrželkou, zbylou 1 lžičkou soli a červenou paprikou. Ze vzniklé směsi tvoříme malé karbanátky.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a karbanátky opékejte za občasného obracení 5 minut. Masové kuličky přelijte omáčkou, přikryjte a vařte do měkka, občas otočte, asi 25–30 minut. Hotový pokrm posypeme nasekanou petrželkou.

Zapečené hovězí karbanátky v rajčatové omáčce se sýrem

Ingredience:
Na masové kuličky:
900 g mletého hovězího masa,
1 šálek rýže
1 cibule
1 vejce
2 stroužky česneku
5 lžic rostlinného oleje,
1 lžíce sušených bylinek, jako je bazalka, rozmarýn nebo majoránka

Na rajčatovou omáčku:
800 g rajčat,
1 velká cibule
150 g sýra, např. mozzarella,
3 stroužky česneku,
3 polévkové lžíce rostlinného oleje,
1 lžička cukru
sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Vaření:
Rýži uvaříme do poloviny a necháme vychladnout. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Smažte asi 4 minuty dozlatova. Vychladíme a smícháme s mletým masem, přidáme rozšlehané vejce, rýži a bylinky. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Ze vzniklé směsi tvoříme karbanátky.
Na přípravu rajčatové omáčky rozehřejte v hrnci rostlinný olej a orestujte nakrájenou cibuli a česnek do světle zlatavé barvy. Přidáme oloupaná a nakrájená rajčata, cukr, sůl a mletý pepř. Omáčku vaříme asi 30 minut.
Na pánvi rozehřejte 3 lžíce rostlinného oleje a karbanátky opékejte 10 minut za občasného obracení. Masové kuličky vložíme do zapékací mísy, přelijeme rajčatovou omáčkou a navrch posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v troubě asi 25-30 minut.

Kuřecí karbanátky se sýrem v rajčatové omáčce

Ingredience:
700 g kuřecího řízku,
2 vejce,
200 ml mléka
200 g bílého chleba,
200 g rajčatového protlaku,
50 g tvrdého sýra,
2 stroužky česneku
2-3 bobkové listy,
1/2 lžičky sušeného rozmarýnu
sůl, cukr a koření dle chuti,
zeleň.

Vaření:
Rajčatový protlak dejte do hrnce, zalijte 2-2,5 hrnky vody, důkladně promíchejte a přiveďte k varu. Přidejte sušený rozmarýn, bobkový list, sůl, cukr a koření podle chuti. Vařte asi 20 minut.
Chleba namočte do mléka, poté dobře vymačkejte a přidejte k mletému masu. Přidejte také vejce, najemno nasekaný česnek a na hrubém struhadle nastrouhaný sýr. Podle chuti osolíme, podle potřeby přidáme koření a tvarujeme malé karbanátky. Masové kuličky vložíme do vroucí omáčky a přikryté vaříme asi 30-35 minut na mírném ohni. Před podáváním posypte bylinkami.

Rybí karbanátky v rajčatové omáčce pečené v troubě

Ingredience:
700 g filetů z bílé ryby, např.
1 cibule
1 mrkev
1 vejce
50 g másla,
2-3 stroužky česneku,
3 lžíce ovesných vloček,
3 lžíce mouky
3 lžíce rajčatového protlaku,
5-7 hrášku nového koření,
2-3 bobkové listy,
sůl a koření podle chuti,
rostlinný olej,
koprové zelené.

Vaření:
Rybí filet umelte mixérem spolu s vejcem, máslem, ovesnými vločkami a kořením. Podle chuti osolíme a tvarujeme karbanátky. Masové kuličky obalíme v mouce. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a karbanátky pár minut lehce opékejte. Na oleji orestujte nakrájenou cibuli do měkka. Přidejte nastrouhanou mrkev a opékejte dalších 5-7 minut. Přidejte rajčatový protlak, nasekaný česnek, sůl, koření a 1/4 šálku vroucí vody. Vařte asi 5 minut.
Omáčku přendáme do pekáče, do omáčky vložíme masové kuličky. Zalijte vroucí vodou, dokud téměř nepokryje karbanátky. Přidejte bobkový list a nové koření. V případě potřeby osolte. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 40 minut. Posypeme nasekaným koprem a podáváme.

Masové kuličky v rajčatové omáčce v pomalém hrnci

Ingredience:
500 g mletého masa,
1/2 šálku rýže
1 cibule
1 vejce
3 lžíce zakysané smetany
2 lžíce mouky
2 lžíce rajčatového protlaku,
sůl a koření podle chuti,
rostlinný olej.

Vaření:
Rýži uvařte do poloviny a vychladněte. Mleté maso smícháme s nakrájenou cibulí a vejcem. Podle chuti osolíme a okořeníme. Z mletého masa vytvořte karbanátky o velikosti vejce, opečte je v mouce a zlehka opečte na rostlinném oleji, aby se karbanátky při vaření nerozpadly.
Rajčatový protlak zřeďte ve 300 ml vody, přidejte zakysanou smetanu a mouku, důkladně promíchejte. Sůl podle chuti. Vložte masové kuličky do misky multivarku, nalijte omáčku tak, aby zcela zakrývala masové kuličky. Nastavte režim "Hašení" na 1 hodinu.

Karbanátky v rajčatové omáčce jsou skvělým pokrmem pro chutné a vydatné jídlo pro celou rodinu, které se hodí k jakýmkoli přílohám. Dobrou chuť!

Carlson je zbožňoval! A tyhle malé kulaté řízky v báječné omáčce už od dětství milujeme i my. Masové kuličky se vaří rychle a masová omáčka jim dodává zvláštní jemnost a šťavnatost.

Karbanátky se od obyčejných řízků odlišují způsobem přípravy mletého masa: musí obsahovat vejce, více namočeného chleba a cibule (a někdy i další přísady) oproti řízkům, ale hlavně sekaná na karbanátky musí být potlučená. Jinak se karbanátky během vaření rozpadnou.

Nejchutnější karbanátky se získávají z rozmixovaného mletého masa. Klidně přidejte mleté ​​kuřecí nebo krůtí maso – chuti masových kuliček to jen prospěje. A z takového mletého masa je radost vyřezávat karbanátky, je plastické a šťavnaté.

Pokud k mletému masu přidáte dlouhozrnnou rýži, získáte ježčí karbanátky, děti je mají moc rády. Omáčku na karbanátky s rýží pro dětské menu je nejlepší připravit ze zakysané smetany, mléka nebo smetany, bez přidání pepře.

Nyní však máte skvělou příležitost vybrat si vlastní omáčku na karbanátky. Naše stránky shromáždily všechny nejzajímavější a nejjednodušší recepty. A pro ty, kteří se rozhodnou vařit toto jídlo poprvé, nabízíme univerzální recept na masové kuličky.

Masové koule

Ingredience:
500 g míchaného mletého masa,
2 vejce,
2 žárovky
150-200 g starého bílého chleba,
200 ml mléka na namáčení chleba
sůl, černý mletý pepř - podle chuti.

Vaření:
U mletého masa si můžete vzít vepřové, hovězí a kuřecí nebo krůtí maso ve stejném množství. Pokud jste si koupili hotové mleté ​​maso, protáhněte ho znovu mlýnkem na maso, aby bylo ještě křehčí. Nastrouhejte cibuli na jemném struhadle nebo nakrájejte mixérem až do kaše. Bílé pečivo namočte do mléka a vymačkejte. Smíchejte všechny ingredience a dobře promíchejte a poté na pracovní desce nebo prkénku naklepejte mleté ​​maso. Mleté maso plácejte na povrch asi pět minut a všimnete si, jak se mění jeho struktura. Rolované karbanátky – obalíme je v mouce a rychle opečeme v rozpáleném rostlinném oleji do zlatova. Uzavře veškerou šťávu uvnitř kuliček. Masové kuličky dejte na plech nebo do hluboké pánve, zalijte omáčkou na karbanátky a vložte do trouby nebo na sporák, na mírný oheň a pod pokličkou.

Do základního receptu na karbanátky lze přidat nastrouhané syrové brambory, vařenou rýži, sýr (tvrdý nebo tavený) a dokonce i tvaroh. Nejdůležitější je ale stále omáčka.

Jednoduchá rajčatová omáčka na šťavnaté masové kuličky

Ingredience:
2 polévkové lžíce. voda,
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta,
2 polévkové lžíce. l. mouka,
1 lžička koriandr,
5 kuliček černého pepře,
½ lžičky sůl,
bobkový list,
cukr - podle chuti.

Vaření:
Rajčatový protlak zředíme vodou, přidáme za stálého míchání mouku a další přísady. Důkladně promícháme a hotovou omáčku nalijeme do hrnce s masovými kuličkami a společně s omáčkou je dusíme do změknutí. Do omáčky můžete přidat stroužek česneku.

Horká omáčka s pomerančovým džusem

Ingredience:
½ zásobníku kečup,
1 pomeranč (šťáva)
¼ lžičky pálivá omáčka nebo chilli paprička
2 polévkové lžíce sójová omáčka,
2 polévkové lžíce obilná hořčice,
2 polévkové lžíce jablečný ocet
2 polévkové lžíce škrob (lepší než kukuřičný škrob)
2 polévkové lžíce Sahara.

Vaření:
Smíchejte pomerančovou šťávu, cukr, škrob a jablečný ocet a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. V samostatné misce smíchejte kečup, sójovou omáčku a ostrou omáčku nebo mletou červenou papriku a hořčici. Vše nalijte do pánve se silným dnem, umístěte na střední teplotu a vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne, asi pět minut. Do hotové omáčky můžeme přidat pomerančovou kůru. Omáčka je velmi chutná, sladkokyselá, s citrusovým aroma.

Klasická bílá omáčka

Ingredience:
1 st. l. mouka,
½ st l. máslo,
2-3 polévkové lžíce. vývar.

Vaření:
Máslo utřeme s moukou, hmotu dáme na pánev a přivedeme do horkého stavu, přičemž mouka by neměla zežloutnout. Hmotu spojte se zeleninovým, masovým nebo kuřecím vývarem a za míchání stěrkou přiveďte na požadovanou hustotu.

zakysaná smetanová omáčka

Ingredience:
½ st zakysaná smetana
1 st. l. máslo,
1 st. l. mouka,
1 st. vývar,
sůl - podle chuti.

Vaření:
Na másle zlehka orestujeme mouku, zředíme horkým masovým vývarem nebo zeleninovým vývarem, přidáme zakysanou smetanu a na mírném ohni povaříme asi 10 minut. Ke konci vaření omáčku přecedíme, osolíme a promícháme.

Zakysaná smetanová omáčka s cibulí

Ingredience:
½ st zakysaná smetana
1,5 st. l. máslo,
1 st. l. mouka,
1 st. vývar,
1 cibule
½ st l. pikantní omáčkou,
sůl - podle chuti.

Vaření:
Na másle zpěníme mouku, zředíme horkým masovým vývarem nebo zeleninovým vývarem, přidáme zakysanou smetanu a na mírném ohni vaříme asi 8 minut. Zvlášť na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme do omáčky. Hotovou omáčku pak stáhneme z plotny, osolíme a podle chuti přidáme pálivou omáčku.

Zakysaná smetanová omáčka se zeleninou

Ingredience:
1,5 st. nízkotučná zakysaná smetana
1 st. l. mouka,
1 mrkev
1 cibule
1 sladká paprika
1 st. jakýkoli vývar nebo jen voda,
sůl a koření - podle chuti.

Vaření:
Cibuli nakrájejte na malé kostičky a smažte ji na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem, dokud nebude průhledná. Poté přidáme k cibuli zbytek nakrájené zeleniny a společně dusíme do měkka. Poté do pánve přidejte mouku a se zeleninou orestujte do zlatova. Zakysanou smetanu zředíme vývarem a směs postupně naléváme do pánve se zeleninou. Nyní obsah pánve osolte, okořeňte, nechte několik minut provařit a karbanátky zalijte připravenou omáčkou.

Růžová omáčka na masové kuličky

Ingredience:
3 čl. jakýkoli vývar nebo voda,
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta,
2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana
1 cibule
2 polévkové lžíce. l. mouka
1 st. l. sahara,
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej,
směs paprik - podle chuti.

Vaření:
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, orestujte na něm nakrájenou cibuli, přidejte mouku, dobře promíchejte. Ve vývaru nebo vodě zřeďte zakysanou smetanu a rajčatovou pastu a směs za míchání nalijte do pánve. Přidejte tam cukr a koření podle chuti. Omáčku necháme na mírném ohni trochu provařit a nalijeme na karbanátky vyložené na plechu. Zakryjte je alobalem a vložte je do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 30-40 minut.

Bílá mléčná omáčka na masové kuličky

Ingredience:
1 st. mléko,
1 st. l. mouka,
rostlinný olej,
sůl, pepř, bylinky.

Vaření:
Nalijte mouku do malého množství rostlinného oleje zahřátého na pánvi a rychle ji promíchejte. Poté za stálého míchání postupně přiléváme mléko a přidáváme koření. Promícháme a omáčku rychle stáhneme z ohně, jinak příliš zhoustne.

Houbová omáčka se zakysanou smetanou

Ingredience:
1,5 st. zakysaná smetana
250-300 g žampionů,
1-2 žárovky
1 st. l. mouka,
rostlinný olej,
sůl a koření - podle chuti.

Vaření:
Vezměte dvě pánve. V jednom smažte houby nakrájené na malé kousky v rostlinném oleji, ve druhém - nakrájenou cibuli. Smíchejte obsah dvou pánví, přidejte mouku, promíchejte a vařte, dokud mouka nezezlátne. Poté přidáme zakysanou smetanu, sůl a koření, necháme pár minut provařit a hotovou omáčku stáhneme z plamene do mixéru, kde omáčku rozmixujeme do hladka. Poté masové kuličky naplňte omáčkou.

Podívejte se, jaká rozmanitost! Vaše karbanátky budou opravdovým hitem na jídelním stole!

Larisa Shuftaykina

Masové kuličky, malé masové kuličky, milují dospělí i děti. Tyto malé řízky jsou vždy velmi šťavnaté a neobvykle měkké. To je způsobeno tím, že se vaří v omáčce.

Chuť hotového pokrmu do značné míry závisí na omáčce. Proto by měly být recepty a způsoby přípravy omáčky na masové kuličky věnovány samostatnému rozhovoru.

Rajčatová omáčka na masové kuličky v troubě

Recept na rajčatovém protlaku nebo rajčatech je nejen nejoblíbenější, ale také nejmladší, protože masové kuličky se začaly vařit dříve, než se rajčata dostala do stravy a kuchyní.

Pořadí vaření:

Zakysaná smetanová omáčka na masové kuličky

Je těžké být lhostejný k vůni masových kuliček namočených v omáčce ze zakysané smetany. Nelze to však nazvat dietním pokrmem, takže pro tento recept je lepší vzít zakysanou smetanu s nízkým obsahem tuku. To pomůže zabránit tomu, aby se v žaludku objevil pocit tíhy a výčitky svědomí za nadbytečné snědené kalorie.

Pro tento recept se zásobte následujícími ingrediencemi:

• 300 gramů nízkotučné zakysané smetany;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 1 paprika;
• 1 stůl. l. mouka;
• 2 stůl. l. rostlinný olej;
• 1 šálek zeleninového nebo masového vývaru, nebo jen vody;
• sůl, provensálské bylinky a směs paprik.

Obsah kalorií: 156,7 kcal / 100 gramů.

Vaření:

1. Na rozpálené pánvi na velmi rozpáleném oleji zpěníme cibuli nakrájenou na kostičky, dokud není průhledná;
2. Pak k němu pošlete jemně nakrájenou mrkev a papriku. Smažte veškerou zeleninu do měkka;
3. Nalijte mouku do pánve a smažte se zeleninou dozlatova;
4. Zakysanou smetanu zředíme vývarem a nalijeme do pánve po malých dávkách. Zakysaná smetana by neměla být studená, jinak se vlivem teplotního rozdílu stočí do ošklivých vloček;
5. Když jsou všechny ingredience v pánvi, její obsah by se měl osolit a přidat koření, poté pár minut povařit a máte hotovo. Můžete nalít masové kuličky.

Recept na pikantní BBQ omáčka

Milovníci koření si zamilují neobvyklou barbecue omáčku se svěží citrusovou nótou. A neobvyklost této omáčky na karbanátky spočívá v tom, že se jako zahušťovadlo nepoužívá mouka, ale škrob.

K přípravě BBQ omáčky se používají:

• šťáva z 1 pomeranče (asi ¼ šálku)
• 0,5 šálku kečupu;
• ¼ lžičky pikantní omáčka Tabasco;
• 2 stůl. l. sójová omáčka;
• 2 stůl. l. Dijonská hořčice;
• 2 stůl. l. jablečný ocet;
• 2 stůl. l. škrob;
• 2 stůl. l. hnědý cukr.

Doba přípravy omáčky: 10 minut.

Obsah kalorií: 182,0 kcal / 100 gramů.

Pracovní proces:

1. Smíchejte pomerančový džus, cukr, kukuřičný škrob a jablečný ocet v hrnci se silným dnem. Vše míchejte, dokud nebude hladké a cukr se úplně nerozpustí;
2. V jiné nádobě smícháme zbývající ingredience: kečup, omáčky (sója a Tabasco), hořčice;
3. Obě směsi smíchejte v hrnci a vařte je na středním plameni několik minut, dokud nezhoustne. Pro výraznější citrusovou chuť můžete do kastrolu přidat pomerančovou kůru.

Jak vařit - přečtěte si, jak vařit toto pikantní jídlo.

Napoleona uvařte na pánvi s pudinkem. Naše pokyny krok za krokem a doporučení vám pomohou vytvořit skutečné mistrovské dílo.

Přečtěte si Čokoládový banánový dort No Bake. Náš dezert překvapí vaše hosty.

Houbová zakysaná smetanová omáčka na masové kuličky

Pro houbovou omáčku na bázi zakysané smetany byste měli zvolit houby s lehkou chutí a vůní, které nenaruší chuť masových kuliček. Houby jsou dokonalé.

Ingredience, které jsou zahrnuty:

• 400 gramů čerstvých žampionů;
• 350 gramů nízkotučné zakysané smetany;
• 2 cibule;
• 1 stůl. l. mouka;
• 2 stůl. l. rostlinný olej:
• sůl a koření.

Doba přípravy omáčky: 20 minut.

Obsah kalorií v hotovém pokrmu: 138,6 kcal / 100 gramů.

Pořadí kroků přípravy:

1. V samostatných pánvích smažte na rostlinném oleji nakrájené žampiony a nakrájené 2 cibule;
2. Smíchejte houby a cibuli v jedné pánvi, přidejte k nim mouku, která by měla být nasycena jejich šťávou a měla by být zlatá;
3. Poté do pánve nalijeme zakysanou smetanu, osolíme a okořeníme. Nechte omáčku několik minut vařit;
4. Hotovou omáčku zabijte v mixéru, dokud nebude hladká, a poté s ní můžete nalít masové kuličky.

Bílá mléčná omáčka na masové kuličky

Mléčná omáčka na masové kuličky je lehčí než na bázi zakysané smetany, ale stejně chutná. Pikantnost tomu dodává použití čerstvých bylinek a vína.

Požadované ingredience:

• 1 sklenice mléka;
• 50 gramů másla;
• 1 stůl. l. mouka;
• 1 stůl. l. suché bílé víno;
• 1 svazek zeleniny (kopr, petržel, koriandr);
• směs soli a pepře.

Doba vaření: čtvrt hodiny.

Kalorická omáčka: 161,0 kcal / 100 gramů.

Pořadí kroků vaření:

1. Rozpusťte a rozehřejte máslo na pánvi;
2. Smažte lžíci mouky do krásné zlaté barvy, ujistěte se, že nejsou žádné hrudky;
3. Do pánve nalijte sklenici mléka, přidejte lžíci vína, čerstvé jemně nasekané zelené, sůl a koření. Vařte do zhoustnutí.

Masové kuličky jsou skvělou alternativou masových kuliček a díky rozmanitosti omáček, se kterými je můžete vařit, bude toto jídlo každý den jedinečné.

Dobrou chuť!

Smetanová omáčka se skvěle hodí k masovým kuličkám. Jemná omáčka obklopuje každou masovou kouli, díky níž je jídlo chutné a šťavnaté. Samotné karbanátky se připravují standardním způsobem z mletého masa s rýží, poté osmažené v moučném obalování a dušené v omáčce. Podle uvážení šéfkuchaře můžete experimentovat s různými druhy masa, použít pohanku místo rýže, přidat jiné koření nebo nahradit obalování. Omáčka může být i složitá, přidejte do ní například nastrouhaný sýr a pak karbanátky upečte ve smetanové omáčce v troubě do zlatova. My si ale dnes uvaříme karbanátky ve smetanové omáčce na pánvi podle klasického receptu.

Ingredience

na masové kuličky

• mleté ​​hovězí a vepřové maso 500 g
• rýže 0,5 st.
• sůl 1 lžička
• cibule 1 ks.
• slepičí vejce 1 ks.
• směs mletých paprik 2 hranolky.
• pšeničná mouka 2-3 lžíce. l.
• rostlinný olej na smažení

na omáčku

• máslo 30 g
• pšeničná mouka 0,5 lžíce. l.
• masový vývar 250 ml
• smetana nebo zakysaná smetana 200 ml
• směs mleté ​​papriky 1 hranolky.
• petržel k podávání

Recept na masové kuličky ve smetanové omáčce na pánvi (foto)

1. Vařte rýži do poloviny uvařené. Usínáme 0,5 polévkové lžíce. rýže ve vroucí osolené vodě (na 2 lžíce vody - 1 lžička soli), vařte 5 minut od varu. Vroucí vodu slijte, rýži nemytou, jen ji nechte vychladnout.
2. 
   V hluboké misce smíchejte vařenou rýži a mleté ​​maso. Přidejte vejce, sůl a pepř. Sem dáme také cibuli nakrájenou najemno nožem nebo na struhadle.
3. 
   Mleté maso důkladně prohněteme rukama. Mělo by to být homogenní, poměr masa a rýže je 1:1 nebo 2:1.
4. 
   Smotáváme malé kuličky o průměru 2-3 cm (v případě potřeby můžeme ruce namočit do oleje nebo vody). Získáte 30-35 kusů.
5. 
   Masové kuličky namočte do mouky a ihned je vložte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem.
6. 
   Masové kuličky vkládáme do pánve po malých porcích v jedné vrstvě a opékáme ze všech stran do zlatova.
7. 
   Samostatně připravte smetanovou omáčku. Chcete-li to provést, rozpusťte kousek másla v hrnci nebo na pánvi.
8. 
   Poté nalijte 0,5 polévkové lžíce mouky a nechte ji trochu, doslova 10-15 sekund, za stálého míchání špachtlí.
9. 
   Zalijeme sklenicí dobrého masového vývaru. Jakmile se vaří, přidejte hustou smetanu nebo zakysanou smetanu. Omáčku prohřejeme, nepřivedeme k varu, přidáme mletou papriku. Přinášíme množství soli podle chuti se zaměřením na stupeň slanosti vývaru.
10. 
    Osmažené masové kuličky zalijeme horkou omáčkou.
11. 
    Přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni 20 minut (nebo pošleme do trouby předehřáté na 180 stupňů).
12. 
    Masové kuličky ve smetanové omáčce posypeme nadrobno nasekanou petrželkou a horké podáváme. Pokrm můžete doplnit lehkým salátem nebo nakrájenou čerstvou zeleninou.

Omáčka na karbanátky s rajčatovým protlakem je již klasikou domácí kuchyně. Kyselá příchuť rajčat odhaluje chuť masových kuliček a neutralizuje tuk. Je těžké spočítat všechny existující recepty na rajčatovou omáčku na masové kuličky, ale můžete vybrat ty nejzajímavější a nejchutnější.

Omáčka na karbanátky, recepty s rajčatovým protlakem, nejchutnější recepty

Rajčatová omáčka "jako v sovětské jídelně"

Mnoho lidí si tuto chuť pamatuje ze školky a školní jídelny. I přes minimum produktů a použití rajčatového protlaku jsou masové kuličky s touto rajčatovou omáčkou velmi jemné a pikantní zároveň. Tento recept je na dušení masových kuliček v omáčce a nepodává se samostatně. K přípravě rajčatové omáčky „jako v jídelně“ potřebujete:

- 1 sklenice masového vývaru (nebo vody);

- 200 g zakysané smetany;

- 5 polévkových lžic. l rajčatový protlak;

- 2 listy lavrushky.

Smíchejte rajčatový protlak, zakysanou smetanu a vývar. Dobře rozetřeme, aby nebyly hrudky, a touto omáčkou zalijeme masové kuličky. Masové kuličky dusíme v hrnci nebo v troubě 30 minut. Bobkový list se přidává minutu před připraveností a odstraňuje se těsně před podáváním.

Italská pálivá omáčka na masové kuličky

Jedná se o omáčku pro milovníky pikantní středomořské kuchyně a je lepší ji podávat samostatně. Základem všech italských omáček jsou bylinky. Směsi italského koření jsou vybírány podle hlavního jídla, v tomto případě se jedná o masové kuličky. Pokud jsou kuřecí karbanátky nějaké bylinky, pokud jsou z ryb, jsou z hovězího. Nebuďte líní přečíst si na obalu koření, k jakému masu je tato konkrétní směs určena.

Takže na pikantní rajčatovou omáčku potřebujete:

• - 5-6 stroužků česneku;
• - 1 malá chilli paprička (ne více než 5 cm);
• - 4 polévkové lžíce. l rajčatový protlak;
• - 0,5 l masového vývaru;
• - 50 ml. rostlinný olej (nejlépe olivový);
• - směs italských bylinek.

Česnek oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Nasaďte si rukavice, papriku oloupejte a nakrájejte na „kolečka“. Zahřejte rostlinný olej a vložte do něj česnek a pepř. Když kuchyní projde chutná vůně koření, dejte do pánve rajčatový protlak a oheň trochu ztište.

Rajčata smícháme s česnekem, pepřem a trochu orestujeme. Asi po 3 minutách nalijte do pánve vývar a současně míchejte, aby nebyly žádné hrudky. Upravte teplotu tak, aby se omáčka sotva vařila, přikryjte pánev pokličkou a počkejte 20 minut.

Do omáčky přidejte koření a okamžitě vypněte oheň. Pánev opět zakryjte pokličkou a nechte omáčku ještě 5 minut odležet. Bylinky se musí spařit a teprve pak prozradí své aroma. Tento recept lze použít nejen na karbanátky a těstoviny, ale také na mazání základu pizzy.

Hustá omáčka z rajčatového protlaku a zeleniny na masové kuličky

V zimě se musíte pokusit vařit jídla se zeleninou a omáčky mohou dobře nahradit nedostatek vitamínů, které naše tělo zažívá. Je skvělé, když můžete připravovat chutné a zdravé pokrmy zároveň. Hustá omáčka z rajčatového protlaku a zeleniny může fungovat nejen jako omáčka, ale také nahradit salát, pokud jej není z čeho vařit.

K vaření potřebujete:

• - 1 velká mrkev;
• - 1 cibule;
• - 1 kořen petržele;
• - 200 ml. masový (kuřecí) vývar;
• - 5 polévkových lžic. l. rajčatová pasta;
• - 1 polévková lžíce. l. mouka;
• - Bobkový list;
• - mletý černý pepř;
• - sůl;
• - cukr;
• - rostlinný olej na smažení.

Kořen petržele a mrkev je třeba oloupat a nastrouhat na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a vložte do něj zeleninu. Smažte na mírném ohni do poloviny vaření. Přidejte lžíci mouky a dobře promíchejte, třete hrudky. Teplotu upravte tak, aby se zelenina nesmažila, ale chřadla. Přidáme rajčatový protlak, zamícháme a zředíme vývarem. Omáčku osolte a přidejte špetku cukru. Omáčku ochutnejte a případně upravte.

Pánev přikryjeme pokličkou a omáčku dusíme na velmi mírném ohni 15–20 minut. Omáčku dochutíme bobkovým listem, pepřem a můžeme podávat horkou rajčatovou omáčku s masovými kuličkami.

Gruzínská pikantní rajčatová omáčka

Gruzínská kuchyně, stejně jako italská kuchyně, má svou historii a tradice. Každé jídlo gruzínské kuchyně je jedinečné a gruzínští kuchaři jsou k omáčkám obzvláště uctiví. Omáčka je srdcem každého jídla. Dokáže zničit mistrovské dílo a opravit průměrné jídlo. Pro milovníky gruzínské kuchyně předkládám pikantně pikantní rajčatovou omáčku, která je ideální k jehněčímu nebo hovězímu masu.

• - 1 velká cibule;
• - 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
• - 1 sklenici vody (vývar);
• - 2 stroužky česneku;
• - bazalka a oregano, každý 0,5 lžičky;
• - 0,5 lžičky koření chmel-suneli;
• - sůl;
• - cukr;
• - 30 gr. máslo.

Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na půlkroužky. Dva stroužky česneku nasekejte ne příliš jemně. V hrnci rozehřejeme máslo a orestujeme na něm cibuli a česnek dozlatova. Cibuli osolíme a přidáme špetku cukru. Za stálého míchání dejte do pánve rajčata a vodu. Znovu dobře promícháme a omáčku zredukujeme na požadovanou hustotu. Pár minut před vařením do omáčky přidejte koření a ochutnejte. Omáčka by měla být pikantní a dostatečně hustá.

Rajčatová omáčka se smetanou

Velmi jemná a jemná omáčka, kterou lze přelít na masové kuličky nebo špagety. Koření lze přidávat samostatně se zaměřením na chutě vašeho domova. Pokud je to jídlo pro děti, neměli byste omáčku pepřit.

Na přípravu rajčatové omáčky potřebujete:

• - 100 g rajčatové pasty;
• - 100 ml smetany;
• - 100 ml mléka;
• - 1 polévková lžíce. l. mouka;
• - 60 gr. máslo;
• - sůl, koření podle chuti.

Pánev na přípravu této omáčky musí být dokonale čistá a suchá. Zahřejeme a na suchou pánev nasypeme mouku. Smažte do zlatova a přidejte máslo. Velmi rychle promícháme a za stálého míchání zalijeme mlékem. Následujte mléko s rajčatovou pastou a smetanou. Omáčku vařte na mírném ohni dalších 5 minut a můžete ji stáhnout z ohně.

Při přípravě omáček z rajčatové pasty je hlavním problémem to, že se pasta nepřipálí. Omáčka získá žluklou chuť a to už nejde napravit. Nikdy nezapínejte oheň na maximum, protože omáčky by měly chřadnout, ne smažit.

Do horké rajčatové omáčky nepřidávejte čerstvé bylinky, ztratí barvu i chuť. Již naservírovaná jídla na talíři posypte zelení.
Rajčatová omáčka s moukou po vychladnutí zhoustne, myslete na to při zavařování. Pokud se vám rajčatová omáčka zdá příliš kyselá, zřeďte ji vývarem, případně přidejte špetku cukru.

Nedodržujte všechny recepty do puntíku. Důvěřujte své vlastní intuici a řiďte se vlastním vkusem. Recept je jen ukázka, ale aby to bylo mistrovské dílo, použijte svůj kuchařský talent. A je pro každého, kdo má rád chutné jídlo.

Dobrou chuť!