Jak vařit rajčata ve vlastní šťávě. Konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě. Pikantní s česnekem

Rajčata jsou nepostradatelnou ozdobou jídelního stolu. A není tak důležité, jak se připravují: nakládání, solení, sušení atd. Každá hospodyňka ví, že možností je spousta. Recept "Rajčata v vlastní šťáva" - jeden z obzvláště jednoduchých a oblíbených. K jeho implementaci nepotřebujete žádné speciální dovednosti a seznam požadovaných ingrediencí je minimální.

Konzervování rajčat ve vlastní šťávě

Když si vyberete recept, který vám vyhovuje, pusťte se do vaření. Nejprve se podívejme na základy, bez ohledu na seznam ingrediencí. Takže rajčata dobře omyjte. Necháme je usušit. Dále připravte rajčatovou šťávu (podíváme se na metody níže). Na základě recenzí se doporučuje dělat s rezervou, protože bude velkým zklamáním, pokud bude tohoto produktu málo. A přebytek se dá využít někde jinde nebo jen tak vypít. Důležitými kroky je také kladení, sterilování a rolování zeleniny. Více o tom níže.

Rajčatová šťáva

Rajčata na zavařování lze připravit na více způsobů. Pojďme se na některé z nich podívat:

První metoda je nejjednodušší. Vezmeme rajčata. Odstraňte stopku. Rajčata nakrájejte na polovinu a rozdrťte v mixéru.
Druhá možnost. Rajčata nakrájíme na 4-8 dílů. Vezměte velký kastrol, nalijte do něj trochu vody a vložte nakrájená rajčata. Udržujte nádobu na středním ohni, který se sníží, když se rajčata vaří. To vše se vaří dvě hodiny a pravidelně se míchá. Následně necháme výslednou rajčatovou hmotu vychladnout. Poté, abyste oddělili slupky, protřete pyré přes cedník.
Metoda třetí. Rajčata zbavte stopky, nakrájejte je, prohřejte, ale aby se nerozvařily, rozdrťte je přes síto. Do vzniklé hmoty přidejte potřebné koření a dejte zpět na oheň. Pokud potřebujete použít nové koření a skořici, měly by být svázány do gázového uzlu a umístěny do pánve. Rajčatová směs se za míchání vaří 20 minut. Vyjmeme koření ve svazku. Pokud chcete, můžete přidat nasekaný česnek a celou hmotu znovu provařit.

Naše rajče je připraveno, začneme pokládat rajčata.

Vkládání zeleniny do sklenic

Recept „Rajčata ve vlastní šťávě“ znamená, že zelenina by měla být umístěna ve sterilních sklenicích. Nádoby proto nejprve řádně umyjte. Poté je spaříme vroucí vodou nebo pět minut sterilujeme (tato možnost je spolehlivější). Rozložte rajčata. Předpřipravenou rajčatovou šťávu osolíme (v přepočtu 10 g na litr) a trochu povaříme. Rajčata zalijeme horkou šťávou a přikryjeme kovovými poklicemi, které se doporučuje předem provařit.

Sterilizace

Rajčata ve vlastní šťávě je nutné před rolováním sterilovat. To se provádí velmi snadno. Vezměte si poměrně velký kastrol. Potřebné množství vody přivedeme k varu. Na dno pánve položte několikrát přeložený hadr nebo dřevěnou mřížku. V tomto případě by sklenice měly stát pevně a neměly by přijít do kontaktu s pánví.

Nádoby sterilizujte. Litrová sklenice by měla být ve vroucí vodě asi 20 minut a dvoulitrová by měla být ve vroucí vodě půl hodiny.

Sklenice vyjmeme a zašroubujeme.

Nakládaná rajčata

Podívejme se, jak vařit nakládaná rajčata ve vlastní šťávě. Pro třílitrovou nádobu budeme potřebovat následující produkty:

malá rajčata (hustá) - 2 kg;
přezrálá rajčata (měkká) - 2 kg;
loupaný česnek a kořen křenu - každý ¼ polévkové lžíce;
sladká paprika - 250 g;
cukr a sůl - 5 a 2 polévkové lžíce. respektive.

Proces vaření

Nejprve omyjte přezrálá rajčata a nakrájejte je na velké kousky. Vložte do nádoby a přiveďte k varu. Když jsou úplně měkké, rozdrťte je přes síto. Do kaše, kterou jsme dostali, přidejte sůl a cukr. Vše dobře promícháme a zapálíme. Česnek nasekáme najemno nebo prolisujeme lisem na česnek, nastrouháme křen a sladkou papriku dvakrát protlačíme mlýnkem na maso. To vše přidejte do svařené rajčatové šťávy.

Středně dozrávající rajčata několikrát propícháme dřevěným párátkem. Dáme je do předem vysterilizovaných sklenic. Rajčata zalijeme vařícími rajčaty a přikryjeme pokličkou. Sterilizujte 25 minut. Nakládaná rajčata srolujte ve vlastní šťávě (viz foto níže), otočte dnem vzhůru a zabalte.

Možnost bez sterilizace

Recept „Rajčata ve vlastní šťávě“ nemusí být tak složitý. Použijeme tedy:

malá tvrdá rajčata - 3 kg;
měkká šťavnatá rajčata - 3 kg (na šťávu);
pepř (černý) - 8 ks;
kopr a petržel - každá 2 snítky;
cukr a sůl - 1 lžička. a 1 polévková lžíce. l. respektive na litr šťávy.

Umyjte rajčata. Poté omyjte a jemně nasekejte zeleninu. Chcete-li připravit šťávu, nakrájejte ovoce na velké kousky a vložte je do hrnce. Přiveďte k varu, přidejte bylinky. Vařte asi 20 minut na mírném ohni za občasného míchání. Rajčata by ve výsledku měla změknout. Pomocí sítka oddělte dužinu z uvařené rajčatové směsi od šťávy.

Jak je uvedeno v recenzích zkušených kuchařů, rajčata na rolování (malá) je třeba zahřát párátkem nebo vidličkou, aby se zabránilo jejich prasknutí během konzervace. Poté je těsně uložíme do vysterilizovaných sklenic, do každé přidáme 2 zrnka černého pepře a zalijeme vroucí vodou. Zakryjte víčky a nechte 20 minut.

Rajčatovou šťávu je potřeba znovu přivést k varu. Přidejte k tomu sůl a cukr a promíchejte. Z každé sklenice jednu po druhé slijeme vodu, zalijeme rajčatovou šťávou, přikryjeme víčkem a srolujeme.

Rajčata otočte ve vlastní šťávě dnem vzhůru, zabalte je a nechte úplně vychladnout.

Recept s křenem a česnekem

Přípravky „rajčata ve vlastní šťávě“ podle tohoto receptu lze použít jako výbornou omáčku, vhodnou k masu a různým přílohám.

Počítáme s třílitrovou zavařovací sklenicí. Vezměte (ingredience jsou na 2,5 litru náplně):

rajčata - asi 1,5 kg + na plnění;
česnek - ¼-½ lžíce;
mrkev - 250 g;
sladká paprika - 250 g;
petržel;
křen - ¼-1 polévková lžíce;
cukr a sůl - 5 a 2 polévkové lžíce. respektive;
nové koření (hrách) - 5-6 ks.

Sklenice a víčka jako obvykle sterilizujeme. Vezmeme celé plody, bez poškození, a propíchneme je párátkem. Už jsme řekli, že je to nutné, aby při zalití vroucí vodou nepraskaly. Na dno všech sklenic položte petrželku a navrch rajčata.

Chcete-li připravit rajčatovou šťávu, zbavte rajčata slupky a umelte je v mlýnku na maso, kuchyňském robotu nebo mixéru. Stejným způsobem musíte nakrájet křen, česnek, sladkou papriku a mrkev. Vezmeme česnek a pepř podle chuti.

Rajčata naplňte vroucí vodou až po vrch, přikryjte víčky a poté přikrývkou nebo teplou utěrkou. Udržujte je v této formě po dobu 5 minut. Vodu slijeme. Podruhé zalijeme vařící vodou. Nechte takto 10-15 minut.

Během této doby musíte připravit rajčatovou šťávu na nalévání. Vezměte rajčatovou hmotu, přidejte pepř, cukr, sůl. Dáme vařit. Přidejte nakrájenou zeleninu. Vařte na mírném ohni, dokud se úplně nepřestane tvořit pěna.

Vypusťte vodu ze sklenic. Ihned zalijeme vařící šťávou. Víčka srolujeme, položíme dnem vzhůru a zabalíme do teplé deky.

"Lazy" rajčata

Nakládání rajčat ve vlastní šťávě podle tohoto receptu je snadné a jednoduché. Proto se jim říká „líní“. Přidávání koření a sterilování zeleniny není určeno. Navíc jsou takové přířezy perfektně skladovány.

Rajčata vložte do čisté sklenice, dvakrát je zalijte vroucí vodou a pokaždé nechte 10 minut odstát. Potřetí zalijeme lákem, který připravíme následovně: smícháme vodu (5 l), sůl (půl sklenice), cukr (0,5 kg), přivedeme k varu a poté zalijeme 6% octem (jeden a jeden poloviční sklenice). Sklenice srolujeme.

Ještě pár receptů

Každý ví o užitečnosti rajčat, čerstvých i připravených. Existuje názor, že pokud budete jíst jedno rajče denně, bude to určitá prevence rakoviny močového měchýře, plic, prostaty a dalších orgánů. Doporučujeme vám seznámit se s několika užitečnými možnostmi nakládání rajčat ve vlastní šťávě.

Dietní recept - "rajčata ve vlastní šťávě." Nepoužívá sůl, cukr ani ocet. Jak víte, existují lidé, kteří mají tyto produkty ze zdravotních důvodů zakázány, nebo je potřebují konzumovat v omezeném množství.

Rajčata tedy nakrájíme na plátky, které dáme do půllitrových sterilizovaných sklenic. Posypte je kroužky sladké papriky a nasekanými bylinkami (koprem a petrželkou). Pro větší kapacitu můžete sklenicemi pravidelně protřepávat. Rajčata není potřeba ničím plnit. Nádoby sterilizujte 15 minut a srolujte. Takto snadno lze připravit přírodní rajčata ve vlastní šťávě.

Recept na plátky rajčat

Tato rajčata mají úžasnou chuť, a co je nejdůležitější, podle recenzí se dobře skladují bez octa. Na dno sklenice dejte stroužek česneku, bobkový list, malá cibule, černý pepř - 2-3 hrášky. Rajčata nakrájíme na plátky, dáme do sklenice a naplníme horkou marinádou (2 litry vody, 3 lžíce soli, 6 lžic cukru). Sterilizujte 5 minut. Přidejte rostlinný olej (jedna polévková lžíce). Srolujte a zabalte na 2 hodiny. Zvláštností těchto rajčat je, že jsou užitečné pro lidi, kteří trpí onemocněními gastrointestinálního traktu.

Recept na loupaná rajčata ve vlastní šťávě

Vezmeme červená rajčata, spaříme je vroucí vodou, odstraníme slupku a uložíme do (sterilizovaných) sklenic. Navrch položte kopr, listy rybízu (černý), česnek. Nalijte marinádu (vařící): litr vody, sůl - jedna polévková lžíce, cukr - jedna lžička, kyselina citronová - čtvrt lžičky. Příprava se ukáže ještě chutnější, pokud místo vody použijete rajčatovou šťávu. Taková rajčata se rychle snědí a šťáva se vypije.

Skladování obrobků

Skladování, stejně jako vaření rajčat ve vlastní šťávě, je velmi snadné. K tomu je třeba sklenice umístit na chladné a tmavé místo. Pokud váš domov není horký, pak je tato konzervace dobře uložena ve spíži při průměrné pokojové teplotě.

Jemnosti vaření

Takové přípravky - rajčata ve vlastní šťávě - vyžadují dodržování některých jednoduchých pravidel. Soudě podle recenzí zkušených žen v domácnosti jsou nejdůležitější z nich:

Za prvé, pokud jsou rajčata určena k použití jako přísada při vaření různá jídla, než je vložíte do sklenic, je třeba je na pár sekund zalít vařící vodou a odstranit slupky.
Za druhé, když zavařujeme rajčata ve vlastní šťávě, volíme k tomu středně velké plody a vždy stejné ve stupni zralosti. Je důležité, aby nebyly příliš měkké. Výjimkou jsou rajčata, která budou použita k přípravě náplní. V tomto případě by měly být šťavnaté, masité, dosti zralé a měkké.
Za třetí, aby rajčata dobře dopadla, musíte zkontrolovat jejich chuť v čerstvém stavu. Je zřejmé, že zelenina, která je příliš kyselá, bude také ve formě přípravků.
Za čtvrté, z receptu můžete odstranit jakékoli koření (skořice, pepř, cukr) s výjimkou soli, protože je to konzervační látka nezbytná v procesu přípravy rajčat ve vlastní šťávě. Je ale také důležité to s touto složkou nepřehánět. Dodržujte proto poměry uvedené v receptu.

Nejlepší recepty na nakládanou zeleninu

4 plechovky, objem 1 litr

40 minut

30 kcal

5/5 (1)

V létě a na podzim aktivně zavařujeme zeleninu a ovoce. Mám malý pozemek, kde rostou všechny rostliny, které potřebuji. Se synem opravdu milujeme rajčata v jakékoli podobě, ale hlavně ta čerstvá. Bohužel se skladují až na zimu, a tak rajčata připravujeme na všemožný způsob.

Rajčata ve vlastní šťávě se slupkou

Nezbytné kuchyňské náčiní a nádobí: litrové sklenice, víčka, nádoba na šťávu, lžíce a párátko.

Ingredience

Jak vybrat správná rajčata

Pro zavařování je nejlepší použít malá rajčata.
Zkontrolujte zeleninu, zda nemá skvrny a hnilobu. Rajčata, která vypadají celá, ale jsou velmi měkká, již nelze zavařit;
Domácí rajčata jsou velmi šťavnatá a rychleji se kazí, proto je potřeba je pečlivě vybírat.
Vyberte si husté ovoce, taková rajčata si dobře udrží svůj tvar a při konzervaci se nezmění na kaši. Pokud jste rajčata koupili na trhu nebo v obchodě, před zavařováním je nakrájejte.
Stává se, že plody jsou červené a krásné na pohled, ale uvnitř tvrdé a bílé. Neměly by se používat; po zpracování zůstanou tvrdé.

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu - recept krok za krokem

Rajčata ve vlastní šťávě: video o vaření

Rajčata ve vlastní šťávě bez slupky

Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
Počet porcí: 6 plechovek, objem 1 litr.
Potřebné kuchyňské náčiní a nádobí: nůž, 6 plechovek, lžičky a polévkové lžíce a nádobu na sterilizaci.

Ingredience

Recept krok za krokem

Video recept

Jak skladovat

Případné přípravky je nejlepší skladovat ve sklepě. K tomu je ideální, protože v létě je tam chladněji a v zimě mnohem tepleji než venku. Nevýhodou některých sklepů je vysoká vlhkost, která způsobuje poškození víček na sklenicích.
Ale to je ten případ, když necháte švy příliš dlouho. Pokud nemáte sklep, ale máte nějaké technické místnosti, lze je využít i jako sklad. Hlavní je, že v zimě v nich teplota neklesne pod nulu.
Mnoho lidí skladuje přířezy ve spíži, a to je správné, zcela vhodné místo. Pokud máte velký byt, můžete vybavit samostatný koutek pro skladování konzervovaných potravin. V malém bytě s přeplněnou spíží můžete zavařovací sklenice uložit do kuchyňských skříněk nebo do jakéhokoli koutu.
Hlavní věc je, že je umístěn daleko od radiátorů nebo jiných topných zařízení. Zavařování, připravené podle všech pravidel, bude dokonale konzervováno při pokojové teplotě.

S čím podávat

Tato rajčata lze podávat jako předkrm k masu nebo rybě. Rajčata se skvěle hodí do každého bramborového pokrmu. Může to být bramborová kaše, smažené nebo vařené brambory.
Na kaši a těstoviny bude tento přípravek také skvělým doplňkem.
Lze je použít nejen jako svačinu, ale také jako dresink na boršč, maso a zeleninový guláš. Mohou být náhradou čerstvých rajčat, rajčatové šťávy a rajčatového protlaku. S těmito rajčaty můžete připravit pokrmy z fazolí.

Sklenice můžete sterilizovat horkou párou. K tomu budete potřebovat rendlík a kovové síto dostatečně velké, aby zakrylo rendlík. Na oheň postavte pánev s vodou a zakryjte ji sítem, aby stabilně stála. Umístěte sklenice nahoru hrdlem dolů. Měly by tedy stát 10 minut nad párou. Víčka lze jednoduše vyvařit v jakékoli nádobě.
Cherry rajčata ve vlastní šťávě se připravují stejně jako běžná rajčata. Doporučuji je zavařovat i se slupkou, protože jsou malé a velmi dlouho se budou loupat.
Rajčata ve vlastní šťávě se někdy připravují s rajčatový protlak. Vezměte 500 g rajčatového protlaku, 500 ml vody, 100 g cukru 60 g a sůl. Tuto marinádu vařte 15 minut a nalijte ji na rajčata, jak je uvedeno v prvním receptu.

Možnosti receptů

Doporučuji na zimu recept na lízání rajčat.
K dispozici je také . Budou skvělým předkrmem a doplňkem každého jídla.
Pokud jste nenašli recept, který by vám vyhovoval, podívejte se na další recepty na zavařování rajčat na zimu.

Západy slunce v zimě jsou prostě dar z nebes. Doplní totiž jakoukoli přílohu, stanou se svačinkou na akci a my zkrátka dostaneme možnost kdykoliv si pochutnat na chutných a zdravých kyselých okurkách. A pokud to všechno uděláte sami, jídlo bude ještě chutnější.

Dnes vám prozradím recepty na rajčata ve vlastní šťávě. Ty v obchodě určitě nikdy nekoupíte. Pomocí těchto receptů získáte dva pokrmy v jednom: za prvé jsou to lahodná rajčata a za druhé je to vynikající omáčka, ze které lze připravit boršč, pizzu, lasagne, těstoviny nebo jen tak pít. Pojďme se blíže podívat na jednoduché recepty na lahodnou zeleninu.

Rajčata ve vlastní šťávě recept na zimu

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: litrová nádoba, víko a stroj, varná deska a pánev.

Ingredience

Tento jednoduchý recept na rajčata ve vlastní šťávě Když přidáte sůl a cukr, ochutnejte rajče. Snad se změní jejich dávky, protože záleží i na zelenině samotné.
Do sklenice vložte malá rajčata. Můžete si vzít odrůdu „Cream“..
Připravte rajčatovou šťávu z velké zeleniny. Odrůda se nazývá „Tomato“. Když je kupujete na trzích nebo v obchodech, zeptejte se ho konkrétně. Nejprve je můžete zkontrolovat. Při krájení takové zeleniny si všimnete, že se z ní uvolní velké množství šťávy. Dužiny bude mnohem méně než například ve „Slivki“.

Recept krok za krokem

1 kg rajčat odrůdy Tomato protáhněte odšťavňovačem.
Výslednou tekutinu vařte.
Naplňte čistou litrovou nádobu rajčaty „Cream“ až po vrch; vejde se do ní přibližně 8 kusů.
Přidejte k nim jeden bobkový list, špetku koriandru a hřebíček.
Zalijte asi půl litrem horké vroucí vody, zavřete víko a nechte 20 minut.
Uvařená rajčata osolíme. Ochutnejte šťávu, když ji přidáváte, abyste se ujistili, že chutná dobře. Poté přidejte cukr podle chuti.
Rajčata sceďte.
Nalijte pouze vařenou rajčatovou šťávu.
Sklenici srolujte, položte na víko a přikryjte přikrývkou.

Video recept na vaření rajčat ve vlastní šťávě na zimu

V tomto krátké video Podrobně je zobrazen celý proces přípravy lahodných rajčat ve vlastní šťávě.

Někdy chcete vyjít na zahradu, natrhat si zralé rajče, setřít dlaněmi prach a sníst ho. To je pravděpodobně nejoblíbenější jídlo zahradníka. Ne vždy si to ale můžeme dovolit, a tak si červenou zeleninu schovejme pro konzumaci do velkých mrazů. lahodné maso a příloha.

Rajčata ve vlastní šťávě se slupkou

Doba vaření: 1 hodina
Počet porcí: na 2 litrové sklenice.
Kalorie: 24 kcal na 100 g produktu.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: dvoulitrové zavařovací sklenice, víčka a sešívací stroj.

Ingredience

Výběr správných ingrediencí

Pokud pro tento recept na rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace použijete zeleninu z vlastní sklizně, pak na šťávu můžete použít drcená nebo prostě nevzhledná rajčata. Odstraňte případné nedokonalosti a projeďte odšťavňovačem.
Při zavařování se na litrovou sklenici spotřebuje půl litru čerstvé rajčatové šťávy.

Recept krok za krokem

Připravte 1,1 litru rajčatové šťávy.
Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. sůl, 1 lžička. Sahara.
Zapálíme a necháme 3 minuty probublávat.
Malá rajčata, asi 1 kg, omyjeme, odřízneme stopku a dáme do dvoulitrových sklenic.
Zalijte vroucí vodou, zavřete víko a nechte 10 minut.
Slijte vodu ze sklenic a naplňte je vařenými horkými rajčaty.
Sklenice srolujte, umístěte víčky dolů, přikryjte ručníkem nebo dekou.

Video recept na vaření rajčat ve vlastní šťávě se slupkou

Pojďme se podívat na video, které podrobně popisuje recept na konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě, která vydrží navždy.

Ale recept je velmi podobný tomu, který se používá v Číně. Tuto konzervaci používají na omáčky, pizzu, lasagne, těstoviny a další podobné produkty. Nepoužijeme sůl a cukr, což je také „vrcholem“ této konkrétní možnosti vaření?

Cherry rajčata ve vlastní šťávě bez konzervantů

Doba vaření: 1 hodina
Počet porcí: 1,5 l.
Kalorie: 24 kcal na 100 g produktu.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: malé sklenice - 2-3 ks, víčka pro utěsnění.

Ingredience

Výběr správných ingrediencí

Zelenina pro uchování zvolte malý „krém“. Můžete si také vzít „Třešeň“, rozhodněte se sami. Hlavní věc je, že zelenina je malá a masitá.
Pro tento recept jsem vzal dvě sklenice 720 a 900 ml. Stačilo 20 ks. malá zelenina. Jejich počet se může lišit v závislosti na velikosti nádoby.
Rajče zabere polovinu objemu sklenice. Povaříme a odstraníme pěnu, takže budeme potřebovat asi 2 kg čerstvých rajčat
Rajče uděláme také z odrůdy rajče „Cream“, ale z větších.

Recept krok za krokem

Připravte si čisté sklenice. Vložte 2 kg rajčat do vroucí vody a nechte několik minut stát.
Poté z nich odstraňte slupku a odstraňte stopky.
Nakrájejte je na 4 části.
Rozdrťte na pyré pomocí mixéru.
Zapálíme a vaříme, sbíráme pěnu, dokud se nepřestane objevovat.
Uspořádejte 20 ks. malá rajčata do sklenic, zeleninu na několika místech propíchněte párátkem.
Nalijte horkou vroucí vodu na vrchol. Nechte působit 15 minut.
Z rajčat slijeme vodu a ihned na ně zalijeme vařící rajčata.
Důležité!Šťávu nalévejte do sklenic až po vrch, i s uzávěrem, aby po nasazení víčka vytekla. Tak v ní nebude vzduch a skladování bude dlouhé.
Srolujte poklici, položte na ni, zakryjte něčím hustým a nechte vychladnout.
Pro sterilizaci je nutné nechat sklenice dnem vzhůru na teplém místě. Pokud obvykle po naplnění sklenic potřebujete pasterizovat konzervaci po dobu 15-20 minut, pak to v tomto případě nemusíte dělat.

Videorecept na vaření rajčat ve vlastní šťávě bez konzervantů

Zvu vás ke shlédnutí podrobného videa, které kompletně ukazuje celý proces konzervace.

Možnosti podávání

Na stejném principu jsou rajčata vyráběna ve vlastní šťávě bez loupání. Odstraňte ji stejným způsobem jako u rajčat, která byla určena na šťávu.
Někteří kuchaři vaří rajčata ve vlastní šťávě s rajčatovou pastou, což je také chutné a méně náročné na práci. Použijte pastu místo čerstvé rajčatové šťávy a vychutnejte si lahodné zavařeniny.
Tato konzervace je uložena po dlouhou dobu na tmavém místě a může trvat dvě sezóny.
Podávejte k večeři s naprosto jakýmkoliv jídlem, které preferujete.
Rajče lze použít jako omáčku, omáčku nebo dresink.

Italové dali zelenině jméno: „pomodoro“ - „zlaté jablko“. Někteří ale tvrdí, že pochází starověku, výraz „pomi de sea“ znamená „jablko Maurů“. Které z těchto verzí věřit, posuďte sami.
V Evropě byla dlouhou dobu okrasnou rostlinou., protože mnozí si byli jisti, že tyto červené bobule jsou jedovaté. Není to nic divného, protože červená zelenina patří do čeledi hluchavkovitých, kde jsou všechny druhy rostlin jedovaté. Jeho výjimečnost ale spočívá v tom, že můžete jíst pouze ovoce a zbytek vlastně obsahuje jed. Pokud jste přemýšleli o vyzkoušení rajčatových listů, zapomeňte na ně.

V našem světě se stal velmi zajímavý případ související s touto zeleninou. George Washington měl tajného anglického agenta, který pracoval jako kuchař. Podával budoucímu prezidentovi maso a rajčata, protože ho chtěl otrávit. Ale Washington nejenže nezemřel, ale ještě kuchaře pochválil lahodné jídlo. Jak víme, nakonec se stal prezidentem, ale kuchař kvůli nesplněnému poslání spáchal sebevraždu.

Pokud tuto zeleninu pěstujete, nesázejte ji k okurkám.
Existuje mnoho jídel, ve kterých se z nich připravuje omáčka bez přidání koření.

Možnosti vaření

V dnešní době jsou rajčata poměrně oblíbenou zeleninou při vaření. Existuje mnoho způsobů, jak je připravit a každý je svým způsobem neobvyklý a chutný. Vynikající, šťavnaté, čerstvé nebo konzervované rajče pro nás bude na jídelním stole kdykoli velkou radostí. Nyní se konzervace stala tak jednoduchou a dostupnou, že ji zvládne každá hospodyňka.

Podělím se s vámi o chutné a jednoduchý recept—rajčata v rajčatové šťávě na zimu—. Taková pochoutka vám zabere určité množství času, ale v zimě budete velmi vděční, že jste ji přidělili. Moje matka vždy připravuje takové rohlíky podle receptu - na zimu si budete olizovat prsty pro rajčata -. Tak tomu říkáme, protože je to hodné vysvětlení pro tak lahodnou věc.

V kuchařce není nikdy příliš mnoho receptů, takže si vezměte tuto možnost – konzervovaná rajčata na zimu – která jsou také velmi chutná. Pokud si chcete zpestřit zimní zásoby, mrkněte na -recepty na zavařování rajčat na zimu-. Pro mnoho kuchařů se již staly nejoblíbenějšími, bez kterých se neobejde jediný letní západ slunce.

Vážení čtenáři, jsem velmi rád, že se s vámi mohu podělit o jednoduché a chutné recepty . Pokud jste je použili, napište do komentářů, jestli se vám výsledek líbil. Pokud máte nějaké doplnění nebo návrhy, napište, rád je prověřím. A teď vám přeji jen úspěšná jídla a dobrou chuť!

Rajčata ve vlastní šťávě jsou velmi lahodná příprava na zimu. Chutná, šťavnatá rajčata jsou dokonale doplněna aromatickou, osvěžující šťávou. Předkrm je vhodný jako příloha k hlavním chodům a používá se také k přípravě pizzy, polévky, omáček a omáčky. Každá žena v domácnosti, která se snaží vařit rajčata tímto způsobem, používá vybraný recept rok co rok.

Pro přípravu rajčat ve vlastní šťávě vybírejte plody stejné velikosti, elastické, bez prasklin a poškození. Při konzervování jako celku je lepší vzít střední nebo malá rajčata pro konzervování na plátky, můžete si vzít střední a velkou zeleninu. Omyjí se pod tekoucí vodou a vloží do cedníku, aby uschly. Po vysušení jsou připraveny ke konzervaci.

Nejlepší recepty na rajčata ve vlastní šťávě na zimu

Rajčata ve vlastní šťávě lze připravit několika způsoby. Jakýkoli z receptů na tuto zimní přípravu má svou příchuť a líbí se všem bez výjimky. Rajčata ve vlastní šťávě jsou výborným doplňkem k masovým a rybím pokrmům a aromatickou chutnou šťávu můžete jednoduše vypít nebo z ní připravit různé omáčky a dresinky.

Ingredience:

2,5 kilogramu rajčat;
1 litr rajčatové šťávy nebo 1,5 kilogramu ovoce na šťávu;
3 lžíce cukru;
3 lžíce soli;
2 gramy mleté červené papriky;
0,5 lžičky kyseliny citronové nebo 2 polévkové lžíce 6% vinného nebo jablečného octa;
1 lžíce rostlinného oleje;
4 koprové deštníky;
4 stroužky česneku.

Příprava:

Rajčata se propíchnou jehlou nebo párátkem a těsně se umístí do sterilizovaných sklenic (sterilizují se v troubě po dobu 10 minut), mezi které se umístí plátky česneku a kopru.

K přípravě rajčatové šťávy se berou sladké, masité ovoce. Chcete-li získat šťávu, oloupejte rajčata. Chcete-li to provést, vložte rajčata do hrnce s horkou vodou po částech po dobu 2 minut. Poté jsou vyjmuty a poslány do studené vody. Slupka se pak z povrchu ovoce snadno odstraní.

Rajčata se nakrájí na plátky a projdou odšťavňovačem, mlýnkem na maso nebo rozdrtí mixérem. Při použití mlýnku na maso nebo mixéru lze šťávu v případě potřeby přecedit přes plátýnko nebo síto.

Připravená šťáva se nalije do smaltované pánve. Zapálí se, při varu přidáme sůl, cukr, pepř, rostlinný olej. Po varu se vaří 10 minut a před vypnutím se přidá kyselina citronová nebo ocet; Během vaření se vzniklá pěna odstraňuje pomocí děrované lžíce.

Hotový nápoj se nalije do plechovek rajčat. Sklenice se zakryjí sterilními víčky a umístí se do pánve ke sterilizaci. Dno nádoby je vyloženo látkou nebo gázou. Horká voda se nalévá do pánve až po věšáky zavařovacích sklenic.

Sterilizace trvá 15 minut. Poté se sklenice vyjmou z pánve kleštěmi, utěsní víčky, postaví dnem vzhůru a zabalí do přikrývky, dokud nevychladnou. Vychlazené sklenice putují do spíže.

Ingredience:

5 kilogramů rajčat;
Rajčata na šťávu nebo 3,5 litru připravené rajčatové šťávy;
Sůl - podle chuti.

Příprava:

Sklenice se myjí a vaří v páře v troubě nebo mikrovlnné troubě. Víčka se zalijí vroucí vodou.

Rajčata na šťávu procházejí mlýnkem na maso. Šťáva se zahřeje na pánvi, přidá se sůl. Po uvaření trvá 3-5 minut, po kterých se oheň vypne.

Rajčata jsou umístěna ve sklenicích. Zalijí se vroucí vodou, přikryjí víčky a nechají se 10 minut odstát. Voda se vypustí. Rajčata se nalijí vroucí rajčatovou šťávou a přišroubují se víčka. Sklenice se umístí dnem vzhůru pod přikrývku, dokud úplně nevychladnou. Poté mohou být odeslány ke skladování.

Rajčata ve vlastní šťávě bez octa: video

Ingredience:

2 kilogramy měkkých velkých rajčat na šťávu;
2 kilogramy hustého ovoce;
5 lžic soli;
6 lžic cukru;
8 hrášek nového koření;
3 lžíce 6% vinného nebo jablečného octa.

Příprava:

Kovová víčka na konzervy se umístí na 5 minut do vroucí vody.

Sterilizované sklenice se naplní až po vrch rajčaty. Velká rajčata spaříme vroucí vodou a ochladíme pod tekoucí studenou vodou. Plody se oloupou a nasekají na mlýnku na maso. Do šťávy se přidá sůl, cukr a nové koření. Pánev se zapálí. Po uvaření šťávu na mírném ohni dusíme 10–15 minut. Při vaření se pěna, která se objeví, odstraní.

Během přípravy šťávy se do sklenic s rajčaty opatrně nalije vroucí voda. Sklenice se zakryjí víčky a nechají se 10 minut stát. Voda se vypustí a postup se znovu opakuje.

Poté do každé litrové sklenice nalijte lžíci octa a horkou rajčatovou šťávu. Nádoba se přišroubuje víčkem a chladí se dnem vzhůru pod dekou. Vychlazené sklenice se posílají do sklepa nebo spíže.

Rajčata na zimu ve vlastní šťávě bez sterilizace a bez octa: video

Ingredience:

5 kilogramů rajčat;
2 lžíce soli;
2 lžíce cukru.

Příprava:

3 kg loupaných rajčat nasekáme a vaříme 15 minut, přidáme sůl a cukr.

2 kilogramy středně velkých, hustých, omytých rajčat nakrájíme, vložíme do pánve a zalijeme vroucí vodou. Nádobu zakryjte víkem a nechte 20 minut.

Z rajčat se odstraní slupka. Jsou umístěny ze 2/3 do sterilních sklenic a naplněny vařící šťávou. Sklenice se zkroutí a zabalí do přikrývky (vzhůru nohama), dokud úplně nevychladnou.

Rajčata ve vlastní šťávě. Nejjednodušší způsob: video

Ingredience:

4 kilogramy rajčat;
1 polévková lžíce jablečného octa na litr šťávy;
1 polévková lžíce soli na litr šťávy;
4 polévkové lžíce cukru na litr šťávy;
špetka skořice;
6 poupat hřebíčku.

Příprava:

Rajčata na šťávu (2 kilogramy) se blanšírují ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut, poté se ochladí ve studené vodě. Z ovoce se odstraní slupka. Oloupaná rajčata se nakrájí na plátky a vloží do hrnce a rozdrtí mixérem. Do rajčatové hmoty se přidá sůl a cukr. Pánev se položí na oheň. Šťáva se přivede k varu. Při varu se oheň sníží a šťáva se vaří 20 minut.

Mycí rajčata propíchneme v oblasti stonku párátkem do hloubky 1 centimetru. Rajčata jsou pevně zabalena do sterilizovaných sklenic. Rajčata se nalijí vroucí vodou a nechají se 10 minut. Po 10 minutách se voda nalije do pánve, přivede se k varu, vaří se 3 minuty a znovu se nalije do sklenic na 2-3 minuty. Malá rajčata není třeba doplňovat.

Voda se slije a rajčata se ihned zalijí vařící šťávou až po krk. V nádobě by neměl zůstat žádný vzduch!

Nádoba je uzavřena víčky, otočena dnem vzhůru, zabalena do přikrývky a ponechána jeden den, dokud úplně nevychladne.

Ingredience:

5 kilogramů rajčat;
3 cibule;
hlava česneku;
3 papriky;
3 lžíce soli;
5 vrchovatých polévkových lžic cukru;
1,5 lžíce kyseliny citronové;
4 bobkové listy;
4 listy rybízu;
4 snítky kopru nebo petrželky;
24 hrášek pepřové směsi;
8 poupat hřebíčku.

Příprava:

Snítky petržele nebo kopru, listy rybízu a bobkové listy se vloží do sterilizovaných sklenic. Do každé sklenice vložte papriky nakrájené na poloviny, česnek nakrájený na plátky, hřebíček a směs paprik. Pro pikantnost si můžete vzít další chilli papričku se semínky.

3,5 kilogramu rajčat se odřízne ze dna a vloží se do vroucí vody. Po 10 minutách se vyjmou a odstraní se z nich kůže. Oloupaná rajčata jsou nakrájena na polovinu nebo na 4 části a odeslána do sklenic.

1,5 kilogramu měkkých rajčat náhodně nakrájíme a spojíme s nakrájenou cibulí. Rajčata a cibule jsou pyré pomocí mixéru.

Pánev s výslednou hmotou se zapálí, přidá se cukr, sůl a kyselina citrónová. Podle chuti můžete do šťávy přidat špetku skořice. Nápoj se vaří 5 minut. Jakákoli pěna, která se objeví, se odstraní děrovanou lžící.

Rajčata se zalijí vařící šťávou a přikryjí se víčky. Sklenice se umístí do hrnce s vodou. Rajčata ve vlastní šťávě sterilujeme 7 minut.

Hotové kusy se uzavřou víčky, obrátí dnem vzhůru, zabalí do něčeho teplého, dokud nevychladnou, a pak se pošlou ke skladování.

Ingredience:

4,5 kilogramu cherry rajčat;
4 kilogramy měkkých rajčat na šťávu nebo 3,5 litru hotové šťávy;
90 gramů soli.

Příprava:

Třešně se třídí podle stupně zralosti. Měkké a zralé se používají na šťávu a silné se posílají do sklenic.

Měkká rajčata procházejí mlýnkem na maso a melou přes jemné síto. Šťáva se nalije do hrnce, přidá se sůl a zapálí se. Šťáva se neustále míchá. Jakákoli pěna, která se objeví, se odstraní děrovanou lžící. Šťáva se vaří, dokud pěna úplně nezmizí.

Pevná rajčata vložíme do cedníku a na 2 minuty ponoříme do vroucí vody. Poté se ochladí studená voda. Kůže je z nich odstraněna. Připravená rajčata jsou pevně zabalena do sklenic. Plní se horkou (80 stupňů) šťávou a přikryjí vařenými poklicemi.

Sklenice se umístí do pánve s teplou vodou. Po varu vody je detekováno 10 minut. Poté se sklenice vyjmou z vroucí vody, srolují se a převrátí víčkem dolů. Po ochlazení jsou obrobky odeslány ke skladování.

Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších úprav pro všechny, kteří je zavařují na zimu. Každá hospodyňka má několik osvědčených receptů, které se používají rok co rok. Po uvaření rajčat ve vlastní šťávě pouze jednou bude kterýkoli z výše uvedených receptů na stejné úrovni s ostatními dříve používanými nebo je zcela nahradí.

Rajčata ve vlastní šťávě jsou dvě jídla najednou: lahodná svačina a pikantní rajčatová šťáva. Mnoho žen v domácnosti při výběru možností přípravy zeleniny na zimu dává přednost právě takovým konzervám. Můžete je připravit podle různé recepty. Proces vaření má určité potíže, ale nevyžaduje velké kuchařské dovednosti.

Funkce vaření

Připravit rajčata ve vlastní šťávě na zimu zvládne i začínající hospodyňka, ale k očekávanému výsledku bude potřebovat vědět pár věcí.

K vaření rajčat ve vlastní šťávě potřebujete dvě odrůdy této zeleniny. Některé by měly být husté a středně velké. Vhodné jsou odrůdy jako Slivka a Lady's Fingers. Ten by měl být velký, zralý, šťavnatý. Malá rajčata se umístí do sklenice a z velkých se extrahuje šťáva, která se nalije na ovoce ve sklenicích.
Rajčatovou šťávu můžete získat několika způsoby. Tradiční metoda spočívá v zahřívání nakrájené zeleniny do měkka a následném mletí přes síto. Výsledkem je šťáva, která má nejjemnější konzistenci. Druhým způsobem je použití odšťavňovače. Šťáva vyrobená pomocí této jednotky je čistá a její výtěžnost bude maximální. Třetí možností je rozemlít rajčata v mixéru. Tato šťáva obsahuje kousky rajčatové slupky a semínek, ale tento nedostatek lze snadno napravit – stačí propasírovat rajčatovou hmotu připravenou pomocí mixéru přes síto.
Pokud není možné rajčatovou šťávu připravit doma, můžete použít nápoj z obchodu nebo zředit rajčatový protlak ve vodě. Výsledek při použití produktů zakoupených v obchodě bude jiný, ale zkušení kuchaři říkají, že tyto rozdíly nelze nazvat významnými.
Rajčata, která jsou umístěna ve sklenici, by měla zůstat krásná. Aby plody při přelévání horkou šťávou nepraskly, napíchají se kolem stopky párátkem. Další možností přípravy rajčat na zavařování je loupání. To lze snadno udělat, pokud rajčata vložíte do vroucí vody, vaříte 2-3 minuty a poté přenesete do nádoby naplněné studenou vodou.
Rajčata lze na zimu uzavřít pouze v předem sterilizovaných sklenicích, jinak se rychle zkazí. Pro zajištění těsnosti se používají kovová víčka, která se srolují speciálním klíčem, nebo šroubovací. Plastová víka nejsou pro tento účel vhodná. Víčka musí být před použitím sterilizována. Chcete-li to provést, vařte je 10 minut.
Rajčata ve vlastní šťávě dobře stojí při pokojové teplotě.

Konzervy můžete připravit jak se sterilizací, tak bez ní, stačí si vybrat vhodný recept.

Klasický recept na rajčata ve vlastní šťávě

Složení (na 3 l):

malá a hustá rajčata – 3 kg;
velká masitá rajčata – 2 kg;
sůl - 60 g;
cukr - 60 g;
stolní ocet (9 procent) - 120 ml.

Způsob vaření:

Umyjte rajčata.
Sklenice omyjte sodou a sterilizujte. Je lepší zvolit třílitrové sklenice nebo čtyři 750 gramové sklenice. Všechna rajčata uvedená v receptu se nemusí vejít do půllitrových nádob a naopak nebude dostatek šťávy. Velké zavařovací sklenice jsou nepohodlné, protože vyžadují, abyste jejich obsah spotřebovali v krátké době (do 3-4 dnů), ale pokud máte velkou rodinu, nebude to problém.
Malá, hustá rajčata napíchněte na několik míst a vložte do sklenic. Měly by být zhutněny co nejpevněji, ale bez lisování tak silně, aby plody praskaly.
Velká rajčata nakrájejte, vložte do hrnce, položte na mírný oheň a zahřívejte, dokud rajčata nepustí šťávu. Protřete je přes síto.
Vzniklou šťávu nalijte do hrnce, přidejte sůl a cukr.
Přiveďte k varu. Vařte za míchání, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
Po 5 minutovém varu šťávy do ní nalijte ocet. Udržujte šťávu na ohni další 2-3 minuty, odstraňte ze sporáku.
Rajčata ve sklenicích přelijeme horkou marinádou. Naplňte téměř po okraj.
Sklenice s připravenými víčky srolujte a otočte. Přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout tak, jak je pro další konzervaci.

Recept pro tuto příležitost::

Skladujte uvařené podle klasický recept Rajčata ve vlastní šťávě se doporučují na chladném místě, ale i když teplota v místnosti, kde stojí, stoupne na několik dní nad 20 stupňů, konzervy tuto zkoušku obstojí.

Rajčata ve vlastní šťávě - recept se sterilací

Složení (na 2 l):

rajčata – 2–2,5 kg;
sůl - 20 g;
kyselina citronová - 2 g.

Způsob vaření:

Umyjte rajčata. Udělejte malé řezy ve tvaru kříže na straně protilehlé ke stonku.
Ve velkém hrnci dejte vařit vodu a ponořte do ní rajčata. Počkejte 2 minuty.
Plody chytejte děrovanou lžící a vložte je do nádoby se studenou vodou, aby rychle vychladly.
Rajčata oloupejte, opatrně vyřízněte husté oblasti dužiny umístěné v oblasti stonků.
Sterilizujte dvoulitrové sklenice nebo jednu dvoulitrovou sklenici.
Nalijte na dno sklenic kyselina citrónová a lžičku soli.
Naplňte sklenice rajčaty. Navrch nasypte zbývající sůl.
Na dno velkého kastrolu položte ručník a položte na něj konzervy rajčat. Zakryjte je víčky.
Nalijte vodu do pánve, dokud nedosáhne věšáků na sklenice.
Umístěte pánev na mírný oheň. 15 minut poté, co se voda v pánvi uvaří, zvedněte pokličky, rajčata lehce zhutněte lžící a přidejte novou porci rajčat. Po 15 minutách postup opakujte. Sklenice sterilizujte dalších 10 minut a uzavřete.
Sklenice otočte a přikryjte přikrývkou, nechte vychladnout v parní lázni.

Podle daného receptu připravíte na zimu velká rajčata, která se nevejdou do zavařovací sklenice ve vlastní šťávě. Je třeba je oloupat, nahrubo nakrájet a poté postupovat tak, jak je uvedeno v receptu.

Rajčata ve vlastní šťávě s rajčatovým protlakem

Složení (na 3 l):

středně velká rajčata - 2 kg;
rajčatový protlak – 0,5 l na 1 l vody;
voda - kolik půjde dovnitř;
cukr - 50 g;
sůl - 10 g;
stolní ocet (9 procent) – 20 ml;
hrášek z nového koření – 6 ks;
celer green - 2-3 snítky.

Způsob vaření:

Sterilizujte sklenice a vložte do nich celer a papriku.
Připravte rajčata tak, že je propíchnete nebo oloupete.
Umístěte rajčata do sklenice.
Vařte vodu, nalijte rajčata. Nechte působit 15 minut.
Nalijte vodu do hrnce, smíchejte s rajčatovou pastou a přiveďte k varu.
Přidejte sůl a cukr, vařte šťávu, dokud se tyto produkty nerozpustí.
Přidejte ocet, promíchejte šťávu, odstraňte z tepla.
Sklenici naplňte rekonstituovanou rajčatovou šťávou, srolujte, otočte a přikryté přikrývkou nechte vychladnout.

Vaření rajčat ve vlastní šťávě podle tohoto receptu je nejjednodušší způsob, ale výsledek vás nezklame.

Video: Úžasně lahodná rajčata ve vlastní šťávě. Nikdy nevybuchujte

Rajčata v rajčatové šťávě jsou klasickým receptem na domácí konzervování. Zkušené hospodyňky se snaží dělat podobné přípravy každý rok, protože se ukázalo, že jsou žádané.

Matice produktu: 🥄