Jak vařit hranolky v troubě. Hranolky doma (v troubě) Lahodné hranolky v troubě

Je docela možné připravit hranolky v troubě bez oleje tím, že nahradíte rostlinný tuk vaječnými bílky. Tím se několikrát sníží obsah kalorií v pokrmu, ale mírně se změní chuť. Příznivci klasický recept lze použít slunečnici popř olivový olej, které vyžaduje mnohem méně než při běžném pražení. Doba vaření - 35-40 minut.

Velké a středně velké hlízy s hustou, pevnou dužinou jsou ideální pro hranolky. Jakékoli složení koření, dokonce i čerstvé nasekané bylinky bude stačit.

Ingredience:

brambory - 1 kg;
rostlinný olej(kuřecí protein) - 2-3 polévkové lžíce;
sladká paprika - 1 lžička (volitelně);
česnek - 2 stroužky (volitelně);
sůl, pepř - podle chuti.

Recept na hranolky v troubě

1. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na nudličky dlouhé 3–9 cm a silné 5–6 mm (doporučeno). Opláchněte pod tekoucí vodou a poté osušte na papírové utěrce.

2. Od slepicího vejce oddělte bílek (pokud použijete místo másla), lehce prošlehejte, ale ne do pěny.

3. Do misky nalijte rostlinný olej (ušlehaný bílek). Přidejte nudličky brambor, papriku a prolisovaný česnek. Promíchejte, nechte 2-3 minuty a poté znovu promíchejte. Všechny kusy by měly být na každé straně dobře navlhčené.

4. Plech vyložte pečicím papírem, ničím nemažte. Hranolky položte tak, aby se navzájem nedotýkaly (nejlépe).

5. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Pečte 20–30 minut, dokud nebudou propečené (objeví se zlatá křupavá kůrka, ale vnitřek hranolků zůstane měkký a křehký). Doba závisí na tloušťce plátku. Hlavní věcí není převařit, jinak kousky vyschnou.

6. Hotový pokrm posypeme mletým černým pepřem (další koření) a osolíme, nejlépe mořskou solí. Přendejte do misky, nechte 3-4 minuty odležet a horké podávejte. Domácí brambory hranolky se hodí ke kečupu a dalším omáčkám.

Každý ví, že hranolky jsou smažené (odtud jejich název), tzn. ve velkém množství horkého oleje. V restauracích a kavárnách se k tomu používají speciální fritézy pro domácí použití, existují domácí fritézy. Tyto domácí spotřebiče se však příliš často nepoužívají, a tak je má málokdo. To je první věc. Za druhé, smažené jídlo není pro naše tělo nejzdravější, ale občas si chcete doma uvařit „škodlivé“ rychlé občerstvení. Pak přichází na pomoc možnost, když se hranolky vaří v troubě. Recept s fotografií, nebo spíše tři recepty, na které se dnes podíváme, dokážou, že lahodné brambory lze smažit bez hlubokého smažení v troubě. Navíc první postupný recept bude obsahovat olej, ale jeho množství bude téměř zanedbatelné. Druhý je zcela bez oleje a třetí je s bílkem, což je na hranolky také velmi zajímavé řešení.

Domácí hranolky v troubě (s máslem)

Vezmeme velmi málo oleje, jen tolik, aby se na bramborových plátcích vytvořila křupavá zlatavá kůrka. V takovém množství vaší postavě ani tělu vůbec neuškodí. Samozřejmě, pokud hranolky vůbec nepoužíváte.

Co potřebujeme na 2-3 porce:

brambory - 3 středně velké hlízy;
rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce;
sůl - špetka.

Jak vařit hranolky v troubě s máslem

Vyjměte pánev z trouby, posypte hranolky solí a promíchejte rukama. Vše je připraveno! Můžeš chroupat!

Hranolky bez oleje v troubě: recept s fotografiemi krok za krokem

Olej samozřejmě pomáhá bramborám smažit i v troubě. Ale pokud jste kategoricky proti nadměrnému tuku, pak je tento recept na hranolky bez oleje pro vás. Jak můžete vidět na fotce, vypadá také docela krásně a zlatavě, i když chuťově trochu sušší než jeho naolejovaná sestra. Ale v tomto receptu přidáme do brambor bylinky a vůně bude prostě ohromující.

Ingredience na 3-4 porce:

brambory - 5 ks;
provensálské bylinky - 1 lžička;
sůl - podle chuti.

Jak vyrobit hranolky v troubě se zlatou kůrkou bez oleje

Hranolky podávejte s libovolnou omáčkou. Kečup bude samozřejmě pro.

Hranolky s bílky v troubě

Existuje skvělá alternativa ke klasickému způsobu výroby hranolků. Není nutné smažit na velkém množství oleje, rychle a chutně upečete v troubě. Takové brambory, vařené bez gramu rostlinného oleje, bohatě ochucené kořením a solí, nejsou v žádném případě horší než jejich kaloričtější protějšek! Aby byly brambory po upečení křupavé, musí se před vařením důkladně vysušit a poté namočit do bílku. V tomto případě budou hranolky zaručeně chutné, křehké a měkké uvnitř a navrch vás potěší světle zlatavá křupavá kůrka!

Seznam ingrediencí:

brambory - 500 g;
vaječný bílek – z 1 vejce;
sůl - 0,5 lžičky;
mletý černý pepř - podle chuti;
sušené bylinky - 1 lžička.

Počet porcí – 4.

Hranolky v troubě s proteinem: recept krok za krokem

Ještě horké vyjměte brambory z pergamenu a podávejte s oblíbenou omáčkou.

Jak vidíte, hranolky lze vařit i v troubě. Vyzkoušejte všechny tři recepty a napište své recenze na ten, který je podle vás nejchutnější.

Domácí hranolky pečené v troubě jsou výbornou alternativou ke klasické verzi tohoto pokrmu. Místo toho, abychom plátky brambor opékali na pánvi s velkým množstvím oleje, jednoduše je upečeme v troubě, čímž minimalizujeme množství tuku a škodlivých látek.

Přidáním jakékoli omáčky k měkkým a chutným bramborovým nudlím získáte chutné a uspokojivé jídlo. Pojďme se tedy blíže podívat na to, jak vařit hranolky doma.

Ingredience:

brambory - 1 kg;
kurkuma - ½ lžičky;
mletá sladká paprika - 1 lžička;
sůl - podle chuti;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce.

Jak rychle vařit hranolky doma

Pro recept zvolte středně velké bramborové hlízy. Opláchněte a vyčistěte. Každou bramboru podélně nakrájíme na pláty o tloušťce maximálně 1 cm a ty pak nakrájíme na přibližně stejné nudličky. Na krájení zeleniny můžete použít speciální drážkovaný nůž, hotový pokrm pak bude vypadat nejkrásněji.
Plátky brambor vložte do hluboké misky, aby získaly krásný odstín, posypte je směsí kurkumy a sladké papriky (nezaměňujte ji s červenou feferonkou!).
Nalijte rostlinný olej a důkladně promíchejte bramborové nudličky, aby se přísady rovnoměrně rozložily.
Velký plech zakryjte listem pergamenu a poté vložte brambory do jedné vrstvy. Pečeme, udržujeme teplotu na 230 stupních. Doba vaření se může lišit od 25 do 40 minut – vše závisí na tloušťce brček a druhu použitých brambor.
Jakmile plátky zhnědnou, vyjměte plech z trouby a ujistěte se, že jsou měkké a hotové, posypte brambory solí a promíchejte.
Hranolky podávejte teplé. Podávejte se zeleninou a bylinkami, použijte jako přílohu nebo jako samostatné jídlo. Bramborové nudličky, jejichž technologii přípravy najdete v receptu, skvěle doplní omáčka, jako je sladkokyselá.

Není snad dítě, které by nemilovalo křupavé, chutné hranolky. A některým dospělým nevadí, že si občas dovolí dopřát si jídlo, které nemusí být nejzdravější, ale rozhodně velmi chutné. A aby nebylo pochyb o jeho kvalitě, měli byste si hranolky uvařit sami: není to těžké to udělat v troubě a budou světlejší než ty, které jsou smažené, takže i ti, kteří si hlídají postavu a zdraví se to bude líbit.

Klasické hranolky z velkých řetězců rychlého občerstvení se připravují se solí a rostlinným olejem a podávají se rajčatový protlak. Tradiční recept na pokrm obsahuje také tyto ingredience, ale pro vytvoření zajímavějšího chuťového spektra kuchaři doporučují přidat kurkumu, která mu dodá nádherný zlatavý odstín, a také kmín. Pokud chcete, můžete jej nahradit jakýmkoli kořením, které je pro vás atraktivní.

Sloučenina:

Brambory - 4-5 ks.
Olivový olej - 1 polévková lžíce.
Kurkuma - 1 lžička.
Kmín - 1 lžička.
Sůl - špetka
Rajčatová pasta - 30 ml

Příprava:

Brambory omyjte, oloupejte, nakrájejte na tenké dlouhé kousky (o šířce 0,7 cm), položte je na ubrousek nebo drátěnou mřížku s podnosem. Kostky potřete solí a nechte 15-20 minut.

V misce smíchejte olivový olej a kurkumu, promíchejte, postupně přidejte 1 lžičku. rajčatový protlak. Výslednou směs naneste na všechny plátky brambor a snažte se, aby byla vrstva velmi tenká.

Brambory položte na pergamen, posypte kmínem, plech položte na spodní úroveň trouby předehřáté na 180 stupňů. Po 20 min. zvýšit na střední, neměnit teplotu. Připravenost pokrmu se určuje pomocí dřevěné tyčinky a její kůrky.

Hranolky podávejte uvařené dle tradiční receptura v troubě, doporučujeme s bylinkami, čerstvým salátem nebo jen omáčkou z rajčatového protlaku a koření.

Hranolky pečeme bez oleje

Každý dá za pravdu, že hranolky mají k dietnímu pokrmu daleko a ani snížení množství oleje je někdy nezachrání. Mohu udělat něco pro to, abych uvařil hranolky v troubě bez oleje nebo jiných tuků, které vytvoří kůrku? Pokud mluvíme o nízkokalorických metodách, je to nepravděpodobné, ale nahraďte olej více zajímavé možnosti docela reálné. Například nízkotučná zakysaná smetana pro impregnaci a strouhaný sýr pro kůru.

Sloučenina:

Brambory - 5-6 ks.
Středně měkký sýr - 100 g
Sůl - špetka
Bílý a růžový pepř - 1 lžička.
Nízkotučná zakysaná smetana - 30 ml

Příprava:

Brambory se musí umýt, oloupat, nakrájet na tyčinky a opláchnout v misce s vodou a poté scedit do cedníku.
Zatímco hlavní složka zasychá, sýr se nastrouhá na jemné straně struhadla a poté se dále naseká nožem. Smíchá se se zakysanou smetanou a směs se opatrně hněte, dokud se nestane homogenní.
Bramborové tyčinky se potírají se solí a směsí paprik, namáčejí se do směsi sýra a zakysané smetany, která by měla každý kousek pokrýt velmi tenkou vrstvou, a položí se na pergamen.
V rozpálené troubě (180 stupňů) se hranolky pečou do zlatova a v případě potřeby lze zpevnit zapnutím na úplném konci na 3-5 minut. režim grilování a zvýšení teploty na 200 stupňů. Pokrm se doporučuje podávat se snítkami kopru.

Přečtěte si také:

Vaření vašeho oblíbeného jídla s proteinem

Ve většině případů se hranolky vaří s olejem, což vysvětluje jejich atraktivní zlatavou kůrku. Zátěž slinivky břišní však končí příliš vysokou na to, aby se takové jídlo často konzumovalo. Bohužel ne každý má rád brambory bez oleje a dalších přísad, takže byste měli věnovat pozornost receptu na hranolky v troubě s proteinem, který se také vyrovná s úkolem vytvořit kůrku, ale snižuje obsah tuku v pokrmu a způsobuje téměř žádné poškození těla. Tento skvělá možnost a na dětskou výživu.

Sloučenina:

Brambory - 7-8 ks.
Slepičí vejce (bílá) - 3 ks.
Mletý česnek - 1 polévková lžíce.
Sůl - špetka

Příprava:

Brambory se oloupou a umyjí pod tekoucí vodou a poté se namočí studená voda po dobu 1-1,5 hodiny se musí nakrájet na tyčinky, jejichž tloušťka nepřesáhne 0,8-1 cm, a rozložit na papírový ručník tak, aby absorboval většinu vlhkosti.
Pomocí mixéru ušlehejte bílky a sůl do silné pěny, jak se to dělá při výrobě pusinek, a poté za stálého šlehání přidejte tenkým pramínkem mletý česnek.
Každý bramborový blok musíte ponořit do výsledného pěnového „těstíčka“, které se okamžitě položí na plech vyložený pečicím papírem. Mezi tyčemi je vhodné ponechat malé mezery - umožní je to co nejvíce smažit ze všech stran.
Při 190 stupních (bez konvekce) se hranolky pečou v troubě 30-35 minut, dokud nejsou hranolky zlatavé. Pánev by měla být na střední úrovni, aby bylo zajištěno rovnoměrné vaření.

Malé triky

získat lahodné jídlo, nestačí jen najít zajímavý recept - každý z nich má řadu jemností, díky nimž různé hospodyňky používající stejný recept získají diametrálně odlišné výsledky. Pokud jde o hranolky v troubě, existuje několik bodů, na které se kuchaři zvláště zaměřují.

Pokud chcete křupavou kůrku s měkkým jádrem, nedávejte ji hned ven. vysoká teplota trouba: pečeme brambory na 170 stupňů (bez konvekce) a po 25-30 minutách. zvyšte výkon na 200 stupňů a zapněte ventilaci, brambory nechte dalších 10-15 minut.
Nejchutnější hranolky pocházejí z nových brambor: při pečení se nerozpadají, dobře drží tvar a rychle získávají atraktivní kůrku. Mladé brambory navíc postrádají hořkost vlastní starým hlízám. Je pravda, že to platí pouze pro plně vyzrálé vzorky, které po odstranění slupky nemají žádnou zeleň.
Plech s bramborovými měsíčky byste měli vždy vkládat do plně předehřáté trouby: jinak se upeče pomalu a místo vytoužených hranolků dostanete jednoduše upečené a pečlivě napařené bramborové měsíčky.
Aby se zachovala kůrka, ale získal měkký střed, někteří kuchaři doporučují péct hranolky v troubě ne na pergamenu, ale na alobalu, který pokrývá i dno plechu. To způsobuje odraz horkého vzduchu a také nedostatek vlhkosti ve spodní části tyčí, což je někdy zaznamenáno při práci s pergamenem.
Na to, jak pokrm dopadne, má vliv i předúprava brambor: namáčejte je ne déle než 20–30 minut, aby se odstranil přebytečný škrob, ale nezměkly. Osušte na ručníku nebo ubrousku alespoň 20 minut, abyste co nejvíce odstranili přebytečnou vodu. Po ošetření brambor rajčatovou pastou nebo olejem je musíte okamžitě upéct, jinak bude produkt nasycený tekutinou a nezískáte stejnou kůru.

Ahoj! Dnes se dotkneme jednoho velmi zajímavého tématu o vaření. S největší pravděpodobností chcete vědět, jak udělat hranolky v troubě a užít si jejich chuť. Ve skutečnosti na tom není nic složitého, ale existují určité triky, které musíte znát. Velmi brzy si své oblíbené hranolky uvaříte i bez receptu. Pozor: brambory s máslem budou vždy velmi chutné, ale budou také kaloričtější. Dietní varianta umožňuje vařit hranolky bez oleje.

Zmrazené smažené brambory v troubě

Můžete použít mražené brambory z obchodu. V tomto případě budete moci ušetřit čas a úsilí. K přípravě budete potřebovat hranolky, bylinky a sůl.

Nejprve si předehřejte troubu na 200 stupňů.
Nyní vezměte plech a položte brambory do jedné vrstvy. Vařte hranolky asi půl hodiny. Je vhodné brambory několikrát promíchat stěrkou.
Asi 5 minut před úplným uvařením brambory posypte solí a sušenými bylinkami.

Tento recept je považován za jeden z nejjednodušších, takže jej můžete bezpečně používat.

Jak vyrobit hranolky bez použití oleje

Brambory můžete vařit v troubě bez přidání oleje. Zároveň vás potěší velmi jemnou chutí.

Ingredience:

7 středně velkých brambor;
2 vejce;
mletý černý pepř, koření, sůl.

Způsob vaření:

Nejprve omyjte a oloupejte brambory. Je vhodné ji nakrájet na tenko pomocí speciálního nože.
Suché čisté brambory s ubrousky. Poté nakrájíme na poměrně dlouhé a tenké proužky. Přibližná tloušťka by měla být 1,5 centimetru.
Nyní byste měli z nakrájených brambor setřít přebytečnou vlhkost.
Nyní rozbijte umytá vejce a poté oddělte žloutky a bílky. Stačí vám bílky, které je potřeba šlehat, dokud nevytvoří hustou pěnu. Zpočátku musíte porazit nízkou rychlostí. a pak - do toho velkého.
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Každý plátek brambor vyválejte v proteinové pěně.
Brambory pečeme nejlépe na plechu vyloženém pečicím papírem. Je důležité si uvědomit, že plátky brambor by se neměly navzájem dotýkat.
Brambory je potřeba posypat mletým černým pepřem a kořením.
Hranolky pečte asi půl hodiny nebo trochu déle. V každém případě by brambory měly být z každé strany pokryté zlatavou kůrkou.

Tento recept na hranolky s proteinem je považován za docela jednoduchý a zároveň umožňuje připravit skutečnou bramborovou pochoutku.

Dietní hranolky v troubě

Můžete vařit dietní brambory hranolky s paprikou. Toto jídlo bude dokonce užitečné.

Ingredience:

8 brambor;
mletý černý a červený pepř;
paprika;
italské bylinky;
sůl;
mletý kmín;
2 vejce.

Způsob vaření:

Trouba je předehřátá na 200 stupňů.
Brambory se umyjí a oloupou. Opláchněte ve vodě a osušte papírovou utěrkou. Poté se brambory nakrájí na tenké proužky.
Slepičí vejce přerušení. Protein se oddělí a vyšlehá do pěny.
Na talíři se smíchají italské bylinky, kmín, pepř. Koření je potřeba důkladně promíchat.
Brambory se nalijí proteinem a posypou kořením. Všechny ingredience důkladně promícháme, aby se brambory obalily z každé strany.
Nyní vezměte plech, přikryjte ho pečicím papírem a rovnoměrně položte brambory.
Upečení hranolků ve vejci trvá až 40 minut. Brambory se doporučuje pravidelně míchat.

Tyto hranolky jsou ideální pro ty, kteří se starají o své zdraví.

Hranolky lze úspěšně vařit ve fólii.

Ingredience:

1-1,5 kilogramu brambor;
2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
paprika;
sůl.

Způsob vaření:

Nejprve vezměte brambory, omyjte je a oloupejte. Brambory je vhodné nakrájet na plátky silné 0,5 centimetru.
Připravte pikantní směs: rostlinný olej, paprika, sůl. Pokud chcete, můžete přidat jemně nasekaný česnek. Smíchejte všechny přísady.
Bramborové nudličky položte na papírovou utěrku a osušte. Pokud chcete, můžete použít papírový ubrousek.
Sušené brambory zalijeme pikantní směsí a důkladně promícháme.
Vezměte speciální plech na pečení a zakryjte ho fólií. Brambory rovnoměrně rozložte na plech. Brambory pečeme asi půl hodiny na 200 stupňů.

Hranolky v alobalu většinou dopadnou velmi chutně.

Zásady výroby hranolků

Hranolky, jako v McDonaldu, si můžete připravit i doma. Nejdůležitější je vzít v úvahu základní kulinářská tajemství.

K přípravě tohoto pokrmu není vhodné používat nové brambory. Velmi důležitý je zvýšený obsah škrobu v zelenině. Musíte pochopit, že často odpovědí na otázku, proč jsou brambory měkké, je nesprávný druh brambor.
tenké plátky. Je vhodné použít odrůdy jako Russet, Santana, Innovator, Bourbon.
Hospodyňky se často ptají, jak dlouho vařit hranolky. Takže musíte mířit asi půl hodiny. Musíte také vědět, při jaké teplotě je nejlepší vařit brambory: 220 stupňů.
K přípravě hranolků je potřeba použít deodorizovaný a rafinovaný olej, protože nekouří. Je velmi důležité rovnoměrně rozdělit plátky brambor.
Měli byste také zvážit, kdy brambory osolit. Ideální variantou je osolit hranolky krátce před vařením nebo před podáváním.

Hranolky si můžete připravit doma s přihlédnutím k výhodám a chuti pokrmu. Buďte si jisti, že vaše hranolky budou dokonalé... řádná příprava.

Nyní už nebudete muset přemýšlet, jak udělat hranolky v troubě. Můžete se také přihlásit k odběru mého blogu pro další zajímavé recepty.