Jak nakládat rajčata ve vlastní šťávě. Rajčata ve vlastní šťávě na zimu: ty nejchutnější recepty! Ingredience a proporce

Rajčata roluje snad každá hospodyňka vlastní šťáva na zimu. Každá zkušená maminka rodiny má recepty na lízání prstů. A zpravidla se pečlivě ukládá a předává z generace na generaci sešit, kde je zapsáno, jak se správně připravit na zimu.

Nyní však není žádný zvláštní problém najít dobré recepty- zkušené hospodyňky se o ně rády podělí a zveřejní na internetu. Výběr toho nejlepšího najdete v našem článku. Jak tedy můžete vytěžit maximum lahodná rajčata na zimu ve vlastní šťávě? Recepty s fotografiemi a popisy procesu jsou uvedeny níže.

Klasický recept

Pokud vaříte rajčata podle klasický recept, pak si můžete dát výbornou svačinku k bramborám a masitá jídla, a dresink na boršč nebo jinou polévku a přírodní rajčatovou šťávu, kterou můžete pít. V klasické verzi se rajčata ve vlastní šťávě připravují bez octa, proto jsou tak zdravá.

Ingredience, které budete potřebovat:

tři kilogramy malých rajčat
dva kilogramy velkých a měkkých rajčat na šťávu
tři polévkové lžíce krystalového cukru
dvě polévkové lžíce soli
bobkový list a nové koření podle chuti

Způsob vaření:

Po umytí a vysušení rajčat a sterilizaci sklenic můžete začít s přípravou vývaru na zimu. Nejprve je třeba každé malé rajče propíchnout párátkem ze strany stonku. Poté je odložíme a vezmeme velká rajčata. Vyrábíme z nich šťávu. K tomu můžete použít staromódní mlýnek na maso nebo moderní zařízení - odšťavňovač a mixér.

Šťávu nalijte do pánve přes sítko a dejte na sporák. Přidejte do něj sůl, cukr a koření. Počkáme, až se šťáva vyvaří, trochu stáhneme plamen a vaříme tři až čtyři minuty. Zatímco se šťáva vaří, dejte rajčata do sklenic - tolik, kolik se vejde. Poté sklenice postavte na ručník a opatrně zalijte vařící šťávou. Nádoby musí být naplněny až po samý vrch. Poté vezmeme čistá víčka, necháme je chvíli ve vroucí vodě a sklenice srolujeme. Nezapomeňte je obrátit, položit na rovný povrch a zabalit.

Když sklenice vychladnou, nasaďte víčka a podívejte se - pokud se ani jedno víčko nestrhlo, není nafouklé a nepropouští vzduch, pak je vše v pořádku a přípravy vydrží celou zimu. Rajčata skladujte nejlépe na tmavém a chladném místě, například ve spíži. A pokud potřebujete, aby byly přípravky skladovány déle, můžete vložit sklenice rajčat a šťávy ke sterilizaci a teprve poté je srolovat.

Sladká rajčata ve vlastní šťávě

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat růžová rajčata. Měly by být zralé a elastické. Neměli byste používat mírně zkažené ovoce, protože se změní na kaši a chuť svačiny také nebude stejná.

Seznam produktů na litrová nádoba:

1,3 kilogramu růžových rajčat
lžíce soli
dva bobkové listy
lžička cukru
volitelné kuličky pepře

Příprava:

Rajčata omyjeme a položíme na ručník nebo ubrousek, aby trochu oschly. Poté stonky opatrně ořízněte a nakrájejte na plátky. Poté vezmeme připravenou sklenici (nutně sterilovanou) a vložíme tam plátky rajčat. Posypte je solí, přidejte cukr, bobkový list a pepř. Naplňte nádobu až do konce. Poté nádobu zakryjte víkem a nechte sterilizovat. Sklenice by měla sedět v hrnci na mírném ohni asi čtyřicet minut. Na dno je lepší dát ručník.

Zbývá pouze svinout obrobek a nechat vychladnout dnem vzhůru teplá věc. Nejlepší je otevřít taková rajčata po dvou měsících. Rajčata by měla být skladována na chladném a tmavém místě.

Rajčata s kyselinou citronovou

Rajčata v rajčatové šťávě jsou milována především proto, že jim tato úprava umožňuje zachovat jejich přirozenou chuť. Abyste si vyrobili extrémně zdravou svačinku, která dlouho vydrží, obejdete se bez octa – nahraďte ho kyselinou citronovou.

Zde je seznam ingrediencí pro dvoulitrovou nádobu:

dva kilogramy rajčat
špetka kyseliny citronové
půl lžičky soli

Způsob vaření:

Rajčata nejprve dobře omyjte, pak na hladké straně, kde není stopka, udělejte malý řez ve tvaru kříže. Hlavní věc je proříznout kůži, je lepší se nedotýkat masa. Rajčata vložíme do libovolné nádoby a zalijeme vroucí vodou. Počkejte minutu, poté slijte vodu a rajčata opláchněte studená voda. Poté z nich opatrně odstraňte kůži a odstraňte stopku.

Umístěte rajčata do sterilizované dvoulitrové nádoby po nalití kyseliny citronové a soli na dno. Pár rajčat se v této fázi určitě nevejde; Nádobu s rajčaty zakryjte železnou poklicí a vložte ji do pánve tak, aby byla sterilovaná. Nechte sklenici asi půl hodiny, voda v pánvi by měla pokrývat většinu sklenice. Poté otevřete víko, vezměte lžíci nebo vidličku, zalijte vroucí vodou a změkčená rajčata jemně protlačte. Nyní se vejdou i dříve odložená rajčata. Přidejte je do sklenice – šťáva, která vytekla z rajčat, by měla vystoupat nahoru. Zbývá jen zavařovací sklenici srolovat a položit víčkem dolů pod teplou přikrývku nebo bundu. Tento produkt lze také skladovat při pokojové teplotě.

Jednoduchý recept s octem

Existuje několik možností, jak připravit rajčata na zimu. Zde je jednoduchý recept na rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace. Bude to vyžadovat malá i velká rajčata. Pokud dodržíte proporce, získáte tři plechovky polotovarů.

Požadované produkty:

asi pět kilogramů rajčat (napůl malých, napůl velkých)
50 gramů cukru
tři polévkové lžíce soli
lžička octa na litr
volitelně černý pepř a skořice

Příprava:

Nejprve omyjeme všechna rajčata a necháme je trochu oschnout. Poté vezmeme malá rajčata a propíchneme je párátkem nebo dřevěnou tyčí v místě, kde byly ocásky. Pevná rajčata vyžadují několik propíchnutí. Pokud jsou rajčata zralá, pak stačí jedno. Pokud tento postup neuděláte, budou méně solené a budou méně chutné.

Poté vezmeme zpracované sklenice (je třeba je umýt sodou a sterilizovat v troubě nebo jiným vhodným způsobem) a vložíme do nich rajčata.

Nyní je třeba připravit samotnou šťávu. To bude vyžadovat velká rajčata. Je třeba je nakrájet na několik kusů a umístit do pánve nebo jiné nádoby, kterou lze umístit na sporák. Rajčata ohřejeme, ale nevaříme. Jakmile jsou rajčata dostatečně teplá, je třeba je protřít přes síto. Výsledná šťáva musí být nalita zpět do stejné pánve. Přidejte cukr, sůl, a pokud chcete, pepř a skořici. Potřebujete trochu skořice. A nakonec je potřeba nalít ocet. Šťávy budou přibližně dva litry, takže budete potřebovat dvě lžičky octa.

Šťávu necháme vařit. A pravidelně odstraňujte pěnu. Rajčatová omáčka by se měla mírně provařit asi dvacet minut Je třeba nalít vařící šťávu do sklenic. Poté na nádoby našroubujeme víčka, otočíme a zabalíme do teplé deky nebo deky.

Takto se rajčata připravují bez sterilizace. Sterilizace se používá, když se k obrobkům nepřidává ocet.

Rajčata mohou být rolovaná se slupkou nebo bez ní. Je lepší udělat obojí, protože loupaná rajčata lze použít k přípravě různých pokrmů.
Nejlepší je použít rajčata stejné velikosti a osvědčené odrůdy. Všechny musí být také stejného stupně vyspělosti. Takto bude příprava chutnější.
Měkká rajčata se změní na kaši, takže je lepší vzít je na šťávu, zatímco elastická nechte celá a vložte do sklenic.
Není nutné používat koření, i když mnoho hospodyněk přidává bobkový list, pepř, skořici, hřebíček nebo bylinky. Potřebnou složkou je sůl. Bez toho se příprava neobejde.

Vařte s radostí a výsledek bude vynikající!

Dobrou chuť!

Když je rajče, jak se říká, v hojnosti, nemůžete myslet na žádné způsoby, jak zachovat úrodu! Marinovaná, solená, ve formě šťávy nebo rajčatového protlaku, jako základ pro ohnivou adjiku nebo jemné lečo – rajčata vypadají skvěle ve všech úpravách. A jak dobrá jsou rajčata ve vlastní šťávě na zimu - to je svačina i lahodná šťáva, jak se říká, dva v jednom!

Abyste si rajčata uvařili na zimu ve vlastní šťávě, budete potřebovat dva druhy rajčat – ne příliš velká, hustá a masitá a přezrálá, plná šťávy a i s drobným poškozením, na tom není nic špatného, všechny špatná místa lze vyříznout.

Nejprve si tedy připravíme rajčata na šťávu. Přezrálé ovoce musí být nasekáno jakýmkoli způsobem - v mlýnku na maso nebo pomocí mixéru. Můžete jít cestou popsanou v předrevolučních kuchařkách: rajčata nakrájejte na kousky a dejte do kastrůlku. Dejte na mírný oheň a v páře, prohřejte, aniž byste přivedli k varu. Poté hmotu protřeme přes síto. Šťáva bude bez slupky a semínek. Rajčatový protlak získaný pomocí moderních kuchyňských přístrojů lze ale také protřít přes síto, abyste se zbavili semínek. Nebo můžete nechat vše tak, jak je, je to věc vkusu.

Hustá, dužnatá rajčata, která budeme plnit rajčatovou šťávou, můžeme oloupat. Za tímto účelem nařízněte slupku u stopky a plody ponořte na 3–5 minut do vroucí vody a poté je přeneste do studené vody s ledem. Tato technika s šokovým teplotním rozdílem umožňuje snadné odstranění kůže bez ovlivnění buničiny. Pokud se nechcete rozčilovat, můžete kůži nechat, ale v tomto případě nezapomeňte udělat několik vpichů dřevěným párátkem v oblasti stonku. Tato technika udrží rajčata nedotčená.

Rajčata je lepší vařit na zimu ve vlastní šťávě bez octa, získáte tak naprosto přírodní, užitečný produkt, které lze bezpečně podávat dětem. Pokud však chcete udělat pikantnější předkrm, můžete přidat ocet, mletou černou a červenou papriku a další koření podle chuti. A my vám dáváme do pozornosti několik jednoduchých receptů.

Rajčata ve vlastní šťávě (klasický recept)

Ingredience:
3 kg malých rajčat,
2 kg přezrálých rajčat na šťávu,
3 polévkové lžíce. sahara,
2 polévkové lžíce. sůl,
bobkový list, hrášek z nového koření - podle chuti.

Příprava:
Malá rajčata omyjte a párátkem propíchněte upevňovací body stonku. Pokud chcete, můžete odstranit kůži. Připravená rajčata vložte do sterilizovaných sklenic. Přezrálá rajčata nakrájíme na libovolný způsob, nasypeme do hrnce a přidáme sůl, cukr a koření. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 4–5 minut. Rajčata ve sklenicích zalijeme vařící šťávou, přikryjeme vyvařenými víčky a necháme sterilovat. K tomu nalijte do širokého kastrolu tolik vody, aby dosáhla na ramínka sklenic a vařte. Na dno nejprve položte utěrku, aby sklenice nepraskla. Sklenice sterilizujte do 10 minut od varu. Srolujte, otočte, dobře zabalte, dokud úplně nevychladne. Skladujte na tmavém místě.

Rajčata ve vlastní šťávě (se sterilizací)

Ingredience na 2litrovou sklenici:
2 kg rajčat,
½ lžičky. sůl,
1 špetka kyseliny citronové.

Příprava:
Dvoulitrové sklenice sterilizujte. Rajčata zbavte slupky tak, že je naříznete a spaříte vroucí vodou. Odstraňte stonky. Na dno sklenic přidejte sůl a kyselinu citronovou a naplňte je rajčaty. Pár rajčat se nevejde, nevadí, po sterilaci se rajčata usadí a můžete je přidat. Naplněné sklenice vložte do širokého kastrolu, po vložení ručníku pod ně zalijte vařící vodou až po ramínka a zapalte. Sklenice zakryjte vyvařenými víčky. Sklenice sterilizujte do 30 minut od varu. Po 20 minutách otevřete víčka a použijte lžíci, nezapomeňte ji zalít vroucí vodou a prolisovat ochablá rajčata. Přidáme zbylá rajčata a lžící dobře přitlačíme, aby šťáva, která se z rajčete uvolnila, stoupla ke krku. Sklenice opět zavíčkujeme a sterilujeme dalších 10 minut. Srolujte, otočte, zabalte.

Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace

Ingredience:
2,5 kg malých rajčat,
2,5 kg přezrálých rajčat,
3 polévkové lžíce. sůl,
9% ocet - 1 lžička. za každý litr šťávy,
mletý černý pepř, mletá skořice - podle chuti.

Příprava:
Malá rajčata omyjte a napíchněte do nich párátkem v místě, kde se uchycují stopky. Přezrálá rajčata nakrájíme na plátky a dáme do hrnce. Položte na oheň, prohřejte a poté protřete přes síto. Rajčatovou šťávu vrátíme do pánve, přidáme sůl a ocet (lžička na litr šťávy), špetku černého pepře a skořice na špičce nože a zapálíme. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 20 minut, přičemž odstraňte veškerou pěnu. Rajčata ve sklenicích zalijeme vařící šťávou a ihned svineme. Otočte to, zabalte to.

Rajčata ve vlastní šťávě “Úžasné”

Ingredience:
malá rajčata,
přezrálá rajčata na šťávu,
česnek - podle chuti a přání,
sladká paprika - podle chuti,
koprové deštníky,
listy rybízu a třešně,
černý pepř, hrášek z nového koření,
2 polévkové lžíce. cukr - na každý litr rajčatové šťávy,
1 polévková lžíce. sůl - na každý litr rajčatové šťávy.

Příprava:
Napíchněte malá rajčata. Na dno sterilizovaných sklenic dejte omyté bylinky, koření, stroužky česneku a pár koleček sladké papriky. Naplňte sklenice rajčaty. Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme prohřát. Když voda vychladne, slijte ji a znovu naplňte sklenice vařící vodou. Přezrálá rajčata propasírujeme mlýnkem na maso nebo nakrájíme na plátky, prohřejeme a protřeme přes síto. Osolíme, ocukrujeme, provaříme, stáhneme pěnu a vařící šťávou zalijeme rajčata ve sklenicích, nejprve slijeme vodu. Srolujte a otočte.

Rajčata ve vlastní šťávě se dají udělat obzvláště pikantní na zimu, když do šťávy přidáme najemno nastrouhaný křen (asi polévkovou lžíci).

Rajčata ve vlastní šťávě (s rajčatový protlak)

Ingredience:
2 kg středně velkých rajčat,
500 ml rajčatového protlaku,
1 litr vody,
2,5 lžíce. sahara,
½ polévkové lžíce. sůl,
5-6 hrášku nového koření,
1 polévková lžíce. jablečný ocet
zelení - podle chuti a přání.

Příprava:
Rajčata opláchněte, vložte je na pár minut do vroucí vody a poté zalijte ledovou vodou. Odstraňte kůži, vložte do sterilizovaných sklenic a zalijte vroucí vodou. Po několika minutách vodu slijte. Vodu smícháme s rajčatovou pastou, přidáme zbylé ingredience a provaříme. Rajčata ve sklenicích přelijeme vařící omáčkou a ihned svineme. Otočte to, zabalte to.

Šťastné přípravy!

Larisa Shuftaykina

Na začátku srpna můj manžel vždy říká: „ Letos se tolik nevalte! Ale moje matka a já neposloucháme. Děláme hodně domácích zavařenin, ale přes zimu se sní skoro všechno. Sladká a slaná jídla mají členové domácnosti zvláštní úctu rajčata ve vlastní šťávě.

Rajčata na zimu doma

Dnes vám řekneme, jak vařit velmi sladká nakládaná rajčata na zimu. Zde je 6 domácích receptů. Zkuste tuto sezónu překvapit své blízké opravdu lahodnými rajčaty!

Všechny způsoby vaření vyžadují rajčatovou šťávu. Připravte si to předem. Pro tyto účely použijte odšťavňovač, mlýnek na maso nebo mixér. Poté přiveďte šťávu k varu a vařte 30 minut, přičemž sbírejte pěnu. V případě potřeby přidejte sůl a pepř podle chuti.

"Přírodní" bez octa

V zimě lze tato rajčata použít jakýmkoli způsobem. Jsou perfektní na pilaf, maso, těstoviny nebo boršč. A když posypete cibulí a olejem, váš pětiminutový předkrm je hotový! S přípravou si budete muset trochu pohrát, ale stojí to za to. Seznam ingrediencí je pro jednu sklenici o objemu 0,5 litru. Vyberte si středně velká, masitá švestková rajčata nebo jakákoli jiná s hustou dužinou.

INGREDIENCE

400 g rajčat
200 ml rajčatové šťávy
0,5 lžičky. sůl
1 lžička Sahara

VAŘENÍ

Pikantní rajčata s křenem a česnekem

INGREDIENCE

1,2 kg rajčat
1 litr rajčatové šťávy
1 polévková lžíce. l. Sahara
1 polévková lžíce. l. sůl
1 polévková lžíce. l. rostlinný olej
3 polévkové lžíce. l. strouhaný křen
5 stroužků česneku

VAŘENÍ

Lahodné nahá rajčata

INGREDIENCE

1,2 kg rajčat
1 litr rajčatové šťávy
2 polévkové lžíce. l. Sahara
1 polévková lžíce. l. sůl
1 lžička 6% ocet
3 stroužky česneku
0,5 lžičky. černý pepř

VAŘENÍ

„Finger lickin‘ good“ bez sterilizace

INGREDIENCE

1,2 kg rajčat
1 litr rajčatové šťávy
3 zrnka černého pepře
1,5 lžíce. l. sůl
1,5 lžíce. l. 6% ocet
3 bobkové listy
1 polévková lžíce. l. Sahara
3 stroužky česneku
špetka červené papriky
svazek bazalky nebo jiné zeleniny

VAŘENÍ

Pikantní rajčata „rychle“

INGREDIENCE

4 kg rajčat
3 litry rajčatové šťávy
6 polévkových lžic. l. Sahara
5 polévkových lžic. l. sůl
1,5 lžíce. l. 6% ocet
6 bobkových listů
1 lžička zrnka černého pepře
3 karafiáty
špetka skořice
0,5 lžičky. muškátový oříšek

VAŘENÍ

"Tajemný"

Tajemství tohoto přípravku je v tom, že žlutá rajčata bez slupky se skrývají ve šťávě z červených rajčat. Speciální sada koření zdůrazňuje neobvyklou chuť rajčat.

INGREDIENCE

1,2 kg žlutých rajčat
1 litr rajčatové šťávy
3 polévkové lžíce. l. Sahara
1 polévková lžíce. l. sůl
0,5 lžičky. kyselina citrónová
5 stroužků česneku
5 kuliček černého pepře
5 hrášek z nového koření
3 bobkové listy
0,5 lžičky. tymián

VAŘENÍ

Nikdo nebude namítat, že rajčata jsou velmi chutná. A když k nim přidáte česnek a koření, získáte vynikající svačinu. Takže umyjte sklenice a připravte se na trh se zeleninou! Se sezónou rajčat v plném proudu je nyní čas začít připravovat lahodné domácí přípravky.

Tyto jednoduchými způsoby Výroba marinovaných rajčat doma určitě potěší každého. A některé se mohou stát vašimi oblíbenými. Uložte si recepty a sdílejte je s přáteli na sociálních sítích.

co jsi? konzervování na zimu? Podělte se o své recepty v komentářích!

Připravením rajčat ve vlastní šťávě na zimu získáte 2 v 1: lahodná rajčata z konzervy a rajčatovou šťávu, které lze použít na boršč, omáčku nebo pít jen tak!

Výhodnější je připravovat rajčata ve vlastní šťávě v malých 0,5-1 litrových sklenicích.

Ingredience na rajčata ve vlastní šťávě

Na dvě 0,5 l a jednu 0,7 l plechovku to trvalo přibližně:

1 kg malých rajčat;
1,2-1,5 kg velký;
1,5 - 2 polévkové lžíce bez horní soli;
1 lžíce cukru.

Množství rajčat na šťávu uvádím s rezervou, protože je lepší připravit více šťávy. Množství použité k plnění rajčat se může lišit: v závislosti na tom, jak kompaktně jsou rajčata zabalena ve sklenicích, může být potřeba více nebo méně šťávy. Pokud není dost na naplnění, není to příliš výhodné - budete muset naléhavě udělat další část. A pokud je šťávy více, můžete ji srolovat samostatně nebo vypít jen tak - šťáva je velmi chutná!

Pro konzervaci je lepší vzít malá, silná rajčata - například smetanové odrůdy. A na šťávu naopak volíme velké, měkké a zralé.

Pro přípravky je vhodná pouze hrubá, nejodizovaná sůl.

Vaření rajčat ve vlastní šťávě

Sklenice a víčka připravíme sterilizací způsobem, který vám vyhovuje. Rajčata důkladně omyjte. Malá rajčata dejte do sklenic a z velkých připravte rajčatovou šťávu.

Existují dva způsoby, jak extrahovat šťávu z rajčat. Starý způsob: rajčata můžete nakrájet na čtvrtiny nebo osminy, v závislosti na velikosti. Do smaltované mísy nalijte trochu vody, přidejte plátky rajčat, povařte a poté rajčatovou hmotu protřete přes síto. To je ale velmi pracná metoda, takže rajčatovou šťávu raději vyrábím moderně – pomocí odšťavňovače. Nyní je jich mnoho různé modely, zkontrolujte, zda je ten váš vhodný pro rajčata.

Umístěte rajčatovou šťávu do smaltované misky na oheň a přiveďte k varu. Přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se nerozpustí. Rajčata ve sklenicích zalijte horkou rajčatovou šťávou, nesahající 2 cm od okrajů. Snažíme se zajistit, aby rajčata byla pokryta šťávou.

Pak je tu také několik možností. První je sterilizace obrobků. Na dno široké pánve položte látkový hadr nebo složenou kuchyňskou utěrku. Sklenice postavte přikryté víčkem tak, aby se nedotýkaly navzájem ani stěn pánve. Nalijte vodu až po závěsy plechovek. Přiveďte k varu a od okamžiku varu sterilujte 0,5 litrovou sklenici 10 minut, 1 litr 15 minut. A pak to srolujeme pomocí klíče nebo šroubovacích uzávěrů.

Víc se mi líbí druhý způsob: naplňte rajčata šťávou, sklenice zakryjte víčkem a počkejte, až vychladnou natolik, aby se dalo manipulovat. Šťávu nalijte zpět do pánve (vhodné je použít speciální víko s otvory, aby rajčata „neutekla“ spolu se šťávou) a znovu přiveďte k varu. Rajčata znovu zalijeme vařící šťávou a necháme vychladnout. Nakonec postup provedeme potřetí, vsypeme rajčata a klíček ihned srolujeme.

Rajčata vložte ve vlastní šťávě víčkem dolů a zakryjte něčím teplým, dokud nevychladnou. Poté odložíme k uskladnění na chladné místo, například do spíže nebo sklepa.

V zimě bude skvělé pořídit si plechovku rajčat ve vlastní šťávě, abyste si v létě dopřáli aromatická rajčata a lahodnou rajčatovou šťávu!

Při výběru zeleniny pro sklizeň byste měli upřednostňovat husté ovoce. Ideální by byla odrůda Slivka a další podobné. Rajčata by měla být malá, přibližně stejného tvaru, s pevnou, ale ne příliš silnou slupkou.

Před zavařováním nezapomeňte plody pečlivě zkontrolovat. Neměly by na nich být žádné skvrny, promáčkliny nebo dokonce poškození.

Chybou, kterou dělá většina žen v domácnosti, je používání „nestandardních“ rajčatových produktů. Takový přípravek, i když je dobře skladován, nebude mít dobrou chuť. Nesnažte se tedy šetřit, kupujte pouze kvalitní konzervárenské produkty.

Sklenice a víčka musí být sterilizovány! Toho se neboj. Plechovky se sodou stačí umýt (můžete i po použití čisticí prostředek) a poté jej položte na několik hodin na slunce. Obyvatelé výškových budov mohou umístit sklenice na sterilizaci přímo na parapet. Přes sklo je dobře „usmaží“ i slunce. Toto je nejjednodušší varianta „vesnice“. No, čisté sklenice je třeba držet nad párou.

Na zimu celá rajčata ve vlastní šťávě

Pomocí tohoto receptu se získají velmi chutná rajčata. A co je nejdůležitější, po otevření dózy okamžitě ucítíte tu pravou vůni léta.

Pro 3litrovou sklenici musíte vzít:

2 kila malých rajčat a většího ovoce;
semena kopru nebo jedno květenství;
list křenu;
2-3 stroužky česneku;
pár černého hrášku a sprcha. pepř;
hřebíček pupen;
snítka petrželky a estragonu;
ocet - 2 polévkové lžíce;
sůl (3 polévkové lžíce) a cukr (5 polévkových lžic).

Vložte malá rajčata spolu s bylinkami a kořením do sklenice. Z velkých odstraňte kůži a nakrájejte je na kousky, vařte 30 minut. Můžete předmlít do hladka.

Rajčata ve dvou dávkách zalijte vroucí vodou po dobu 15 minut. Poté do sklenice přidejte ocet, cukr a sůl, opatrně přidejte vroucí rajčatovou hmotu a srolujte.

Vezměte na vědomí!

Pokud není sklenice naplněna rajčaty, ale šťávou připravenou pomocí lisu, zůstane poměrně hodně dužiny. Není třeba to vyhazovat. Můžete přidat trochu česneku nebo feferonky a své oblíbené koření, získáte báječnou adjiku.

Nakrájená rajčata na zimu ve vlastní šťávě

Tento recept je vhodný pro velká rajčata. Za ideální je považována odrůda Malinovka, ale poslouží i jakákoli jiná odrůda, pokud jsou plody husté a dobře drží tvar.

Je třeba je nakrájet na 2-4 části a vložit do sklenice. Měkčí oloupeme a rozdrtíme v hluboké míse rukama nebo šťouchadlem na bramborovou kaši.

Projděte sítem, abyste odstranili semínka, i když pokud nějaká zůstanou, nevadí.

Šťávu vařte asi hodinu za pravidelného míchání. Přidejte sůl (1 polévková lžíce do 2litrové nádoby), cukr (4 polévkové lžíce do 2litrové nádoby) a tabletu aspirinu. Nalijte na rajče a srolujte.

Pokud si nejste jisti kvalitou ovoce, použijte před plněním do sklenic rajčaty poprvé vařící vodu. 15 minut stačí k provedení dalšího zpracování.

Cherry rajčata ve vlastní šťávě

Velmi jednoduchý recept, ale chuť přípravy je taková, že ji ocení i gurmáni. Nezapomeňte připravit několik porcí. V zimě nejen překvapíte své hosty, ale vy sami si budete moci vychutnat úžasnou chuť rajčat.

Na půllitrovou sklenici budete potřebovat:

asi 400 g cherry rajčat;
přibližně 500-600 g rajčat na šťávu;
lžička soli;
2 lžičky Sahara;
bazalka (vhodné je vzít čerstvou snítku, ale můžete použít i koření, pak stačí špetka).

Cherry rajčata vložte do sklenice a zalijte vroucí vodou. Velké ovoce rozemelte na rajčata, povařte 15 minut, přidejte sůl, cukr a bazalku, vařte další čtvrt hodiny. Slijte vodu ze sklenice, vsypte rajče a sterilujte asi 15 minut, srolujte.

Aby rajčata nepraskla, musíte do každého udělat 2-3 úhledné vpichy jehlou.

Zde je návod, jak připravit cherry rajčata a okurky na zimu.

Rajčata s paprikou ve vlastní šťávě

Obrobek lze nazvat „2 v jednom“. Zeleninu lze podávat samostatně, omáčku lze použít jako přílohu. Ukazuje se to velmi chutné, zejména s těstovinami. Budete se cítit jako skuteční Italové!

Na dvě kila malých rajčat budete potřebovat:

1-1,3 litru připravených rajčat;
1-2 ks. bulharský pepř;
sůl (1 polévková lžíce) a cukr (3 polévkové lžíce);
česnek a čerstvé bylinky podle chuti.

Rajčata s česnekem a bylinkami vložte do sklenic, dvakrát je zalijte vroucí vodou a namočte na 5-7 minut. K rajčeti přidáme nadrobno nakrájenou papriku, sůl a cukr. Sklenice zalijte vroucí vodou a srolujte.

Vezměte na vědomí!

Pro větší důvěru můžete do sklenic přidat ocet (lžíci v litrové sklenici).

Rajčata bez octa ve vlastní šťávě

Pro tento recept můžete použít buď domácí šťávu nebo šťávu z obchodu. Produkty v obchodě však musí být vysoce kvalitní.

Na třílitrové sklenice budete potřebovat:

2 kila smetanových rajčat;
litr šťávy;
1,5 l. sůl;
2 l. Sahara;
bobkový list, česnek, sprchový pepř.

Šťávu svaříme, přidáme všechna koření a koření, dusíme asi 15 minut.

Pokud si vezmete šťávu z obchodu, možná budete potřebovat méně soli a cukru. Určitě ochutnejte.

Rajčata vložte do sklenic, zalijte je vroucí vodou a zabalte je do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladnou. Vodu slijeme, rajčata zalijeme vroucí šťávou a srolujeme.

Rajčata s cibulí ve šťávě na zimu

Díky tomuto receptu je zelenina vynikající, ale omáčka je ještě lepší. Chuť je velmi podobná slavné omáčce Uncle Bens, jen je hustší. Pokud nemáte čas vařit, zalijte jím kaši nebo těstoviny.

Tři kila rajčat nakrájíme na plátky a zapálíme. Pošlete jim dvě nakrájené cibule, snítku bazalky, tymián a šťávu z jednoho citronu. Vařte 20 minut, podle chuti dosolte a vypněte.

2,5 kila drobného ovoce oloupejte ze slupky a stopek, rozkrojte napůl a vložte do sklenic. Omáčku přecedíme přes cedník, zalijeme rajčaty na 2-3, litr sterilujeme půl hodiny a srolujeme.

Pokud do každé sklenice přidáte snítku bazalky, získá přípravek ještě rafinovanější chuť a vůni.

Rajčata s rajčatovou pastou

Expresní verze vašeho oblíbeného preparátu. Jedno upozornění: na těstovinách nemůžete šetřit. Když si vezmete nekvalitní, chuť se beznadějně zkazí.

Vložte jeden nebo dva stroužky česneku a rajčata do litrové nádoby. Ne těsně, ale téměř na vrchol. Do kastrůlku nalijte přibližně 700 ml vody, rozpusťte v ní 4 polévkové lžíce. těstoviny, přiveďte k varu. Po 5-7 minutách. Přidejte lžičku. sůl a cukr, ½ lžičky. ux. esencí, pár kuliček pepře.

Nalijte na rajčata a srolujte. Pokud bude obrobek uložen v teplé místnosti, je lepší jej před švem dodatečně sterilizovat po dobu 5-7 minut.

Rajčata ve vlastní šťávě s kyselinou citronovou

Pro tento recept lze na rozdíl od předchozích použít ne příliš ideální rajčata. A nemusíte připravovat rajčatovou šťávu, což je jednoznačná výhoda.

Na dno každé litrové nádoby dáme bobkový list, 5-7 kuliček pepře, lžičku. cukr, polévková lžíce. l sůl a špetku citronu. Nahoru položte nakrájená rajčata. Nepřidávejte vodu!

Rajčata velkoryse nakrájejte. Nedávejte vše do sklenic.

Sklenice přikryjeme víčky a sterilizujeme na velmi mírném ohni. Rajčata začnou pouštět šťávu a propadat se. Na volné místo přidejte „náhradní“ rajčata. To je třeba udělat několikrát, dokud se všechna rajčata neusadí v uvolněné šťávě.
Sterilizace trvá přibližně 40-50 minut.

Osvědčený způsob přípravy. Takové sklenice lze bezpečně skladovat i v bytě.

Rajčata lze použít jako samostatné občerstvení nebo přidat do různých jídel, například boršč, dušené maso atd.

Rajčata bez slupky ve vlastní šťávě

Pro tento recept si musíte vybrat zralá, ale ne přezrálá smetanová rajčata. Plody musí být velmi husté, aby dobře držely tvar. Je třeba z nich odstranit kůži. Chcete-li to provést, po umytí byste je měli ponořit do vroucí vody na 2-3 minuty a poté je okamžitě přenést do ledové vody. Kůže se tak dokonale stáhne.

Oloupaná rajčata dejte do sklenic.

Rajčatová šťáva se musí připravovat z větších plodů. Měli by se oloupat, nakrájet na plátky a vařit do měkka. Po vychladnutí protřeme přes sítko, přidáme bobkový list, špetku černé. pepř a sůl podle chuti. Vařte několik minut.

Ihned naplňte sklenice a umístěte rajčata ke sterilizaci (0,5 l - 5 minut, 1 l - 10 minut).

Čerstvě připravená rajčatová šťáva by měla být spotřebována do hodiny. Po této době začnou fermentační procesy.

Recept na rajčata ve vlastní šťávě v litrových sklenicích

Slaná svačinka, což ocení gurmáni. Tajemstvím je použití skořice jiné než obvyklé přísady. To dává obrobku jeho originální tóny.

Pro 5litrové sklenice budete kromě středně velkých hustých rajčat potřebovat:

3 l šťávy;
200 g cukru;
20 g soli;
5 ks. pepř a hřebíček;
tabulka. l. s hromadou drceného česneku;
špetka skořice;
lžička ux.essences.

Rajčata omyjeme, propíchneme párátkem a dáme do sklenic. Šťávu svaříme, přidáme koření, sůl a cukr, provaříme asi 5 minut. Vmíchejte esenci a česnek, nalijte na rajčata.

Sterilizujte 40 minut po varu vody.

Rajčata ve vlastní šťávě bez sterilizace

Rajčata podle tohoto receptu si zachovávají tu nejpřirozenější chuť. A ovoce je velmi chutné a šťáva je prostě neuvěřitelná.

Na tři kila smetany je potřeba vzít tři kila velkých plodů. Nakrájíme je, uvaříme a prolisujeme přes síto. Do šťávy přidejte sůl a cukr podle chuti a přiveďte k varu.

Na ovoci udělejte píchání, vložte je do sklenice a zalijte vroucí vodou po dobu 20 minut. Vodu slijeme, vlijeme vroucí rajčata a srolujeme.

Věnovat pozornost!

Obrobek by měl být skladován pouze na chladném místě. V opačném případě musíte do každé litrové sklenice před uzavřením nalít 25 ml 9% octa.

Jednoduchý recept na rajčata ve vlastní šťávě se sterilací

Je to vlastně neuvěřitelně jednoduchý způsob přípravy. Rajčata umelte na masovém mlýnku a přeceďte, nebo rovnou použijte odšťavňovač a udělejte šťávu. Na dvě sklenice o objemu 750 ml stačí 1,5 kg rajčat na rajče.

Umístěte své oblíbené koření do sklenic. Může to být pepř, bobkový list, hřebíček atd. Nahoru položte rajčata.

Do vroucí šťávy přidejte sůl a cukr podle chuti, nalijte do sklenic. Sterilizujte asi 15 minut. Okamžitě srolujte.