Vegan i vegetarijanac: koje su razlike? Šta jedu vegani i vegetarijanci, koje su razlike u njihovoj ishrani?

Često ljudi koji su počeli kao vegetarijanci pređu na veganstvo. Ali ovo različiti sistemi ishrane, a njihovi pristalice ne moraju nužno proći i jedno i drugo. Razlika između vegana i vegetarijanca je u tome što se mogu obogatiti proizvodima životinjskog porijekla, dok vegani to sebi uskraćuju, fokusirajući se isključivo na biljnu hranu.

Vegani i vegetarijanci

Odluka o promjeni prehrambenih navika u oba slučaja zasniva se na ljubavi prema prirodi i nevoljkosti da se nanese patnja živim bićima. U dvadeset prvom veku čovečanstvo je u stanju da sebi obezbedi hranu bez ubijanja životinja. Postoje i drugi dobri razlozi:

želja da se živi dugo bez zatrpavanja tijela otpadom i toksinima;
želja za zdravim načinom života, lakoća u tijelu i bistrina u mislima.

Vegetarijance, zadržavajući pravo da jedu jaja i med, kao i da piju mlijeko, kefir i druga mliječna pića, više zanima kvalitet života. Vegani se protive eksploataciji životinja od strane čovječanstva i prehrambene industrije. Odbijanje nekih od uobičajenih proizvoda jedan je od njihovih oblika protesta i način da pokažu kako se može živjeti u skladu sa živom prirodom. Ovo se razlikuje od vegana.

Oni koji su odabrali filozofiju života i ishrane sa manje strogim pristupom ishrani lakše planiraju jelovnik. Vegani, da bi nadoknadili nedostatak nutrijenata uzrokovan odbijanjem mesa i mliječnih proizvoda, moraju vješto kombinovati biljne sastojke i praviti uravnoteženu ishranu.

Kratka istorija razvoja

Obrazloženje za dobrobiti vegetarijanstva i veganstva je isto. Sljedbenici oba pokreta vjeruju da su ljudi povijesno stvoreni da jedu biljnu hranu. Primitivnom čovjeku nije bilo tako lako uhvatiti životinju kako bi u svoju prehranu dodao životinjske masti i proteine. Stoga su u dalekoj prošlosti naši preci jeli isto ono što primati jedu i danas: voće, orašaste plodove, zelje, žitarice, povrće i korijenje.

Arheolozi tragajući za drevnim kućnim predmetima i alatima, kao i rekreirajući slike tadašnjeg života, otkrili su da pračovjek nije bio tako izvrstan lovac. Više od polovine ishrane naših predaka bilo je biljnog porekla.

Tek nakon mnogo milenijuma ljudi su naučili da hvataju divlje životinje, a zatim su ih mogli pripitomiti i sami uzgajati. Zatim su ušle životinjske masti i proteini koji su ga učinili raznovrsnijim, zadovoljavajućim i hranljivijim.

Ali pristalice veganstva upozoravaju: fizička struktura tijela, uključujući krvne sudove i gastrointestinalni trakt, malo se razlikuje od strukture primitivnog čovjeka. Ali prehrambene navike su se dramatično promijenile. To objašnjava rasprostranjenost bolesti želuca, srca, pankreasa i krvnih sudova u naše vrijeme.

Vjerski pokreti koji odbacuju mesnih proizvoda: budizam, hinduizam i džainizam. Dugo vremena nije postojao termin "vegetarijanstvo". Ovaj fenomen je nazvan “pitagorejski sistem ishrane” jer su ga se pridržavali pristalice pitagorejstva.

IN savremeni svet Sve više ljudi odlučuje izbjegavati životinjske proizvode. U Americi i evropskim zemljama ima mnogo pristalica vegetarijanstva i veganstva. Više od polovine indijske populacije prati ovaj sistem ishrane.

Definicija i glavne razlike

Obe struje su veoma bliske. Ali vegetarijanstvo je širi pojam, a veganstvo je jedan od njegovih pravaca, zajedno sa voćarstvom.

Vegetarijanci su ljudi koji se dobrovoljno odriču mesa i ribe. Njihova ishrana sadrži životinjske proizvode koji nisu dobijeni nasiljem. Med, jaja i mlijeko sastavni su dio prehrane pristalica ovog sistema. Ima i ovo-vegetarijanaca koji na jelovnik ne dodaju mlijeko, ali konzumiraju jaja. Laktovegetarijanci jedu mliječne proizvode bez jedenja jaja. Pesketari se ne odriču ribe, morskih plodova i kavijara.

Vegani su “čisti” ili “apsolutni” vegetarijanci. Oni strogo pristupaju jelovniku, uklanjajući iz njega sve proizvode koji su vezani za životinjski svijet. Ne jedu jaja, ribu, mlijeko, svježi sir. Prema njihovoj filozofiji, životinje nisu stvorene da služe čovjeku, one su rođene da budu slobodne i sretne.

Vegani čak i ne koriste želatinu, jer sastojci koji se koriste za njegovu proizvodnju uključuju vezivno tkivo i životinjske kosti.

Tabela poredi ishranu vegetarijanca i vegana.

Razlika je u tome što vegani imaju strože tabue hrane od vegetarijanaca. Stoga, osoba koja želi promijeniti svijet pokazujući drugima pravi primjer života i ishrane mora prvo procijeniti svoje zdravstveno stanje. Za one koji imaju kronične gastrointestinalne bolesti, veganstvo može biti kontraindicirano.

Smjerovi vegetarijanstva

Vegetarijanstvo ima mnogo pravaca, koji se međusobno razlikuju po dozvoljenim proizvodima. Često unutar svakog pravca postoje odvojeni pokreti u zavisnosti od konfesije, tradicije i ličnih stavova sljedbenika.

Vegetarijanci se dijele u tri glavne grupe:

dopuštanje jaja, mliječnih proizvoda i ribe u prehrani;
odustajanje od svih životinjskih proizvoda osim jaja;
odustajanje od svih životinjskih proizvoda osim mliječnih.

Vegani se također razlikuju po preferiranim namirnicama:

pobornici općeprihvaćenog veganstva, odnosno oni koji odbijaju hranu životinjskog porijekla, ali po potrebi nastavljaju termički prerađivati hranu;
sirovohranci - oni koji su prestali da termički obrađuju hranu i prešli na tu hranu biljnog porijekla, koji se može jesti sirovo;
pristalice voćarstva, koji u svojoj ishrani imaju samo biljno voće.

Među ograničenjima koja “klasični” vegani dobrovoljno prihvataju je zabrana:

za meso i iznutrice;
plodovi mora i riba;
mliječni proizvodi;
jaja bilo kojeg porijekla i kavijar;
proizvodi dobiveni od pčela;
želatina;
prirodne arome;
Konditorski proizvodi koji sadrže karmin, želatinu i šelak;
rezanci, vermičeli, tjestenina, ako tijesto sadrži jaja;
pića sa bjelanjcima i kazeinom - vino i pivo.

Vegani također izbjegavaju hranu koja sadrži šećer: čips, sladoled, urme, kolačiće, javorov sirup, itd. To je još jedna razlika od vegetarijanaca.

Mnogi ljudi vjeruju da je veganstvo nezdravo. Ne možete bezuslovno vjerovati, jer je tema malo istražena. Ali odustajanje od brze hrane i sistematizacija ishrane koristit će svakoj osobi. A odluka da se ne učestvuje, čak ni indirektno, u ubijanju živih bića pomoći će da svijet postane savršenije mjesto.

Od više od sedam milijardi ljudi koji žive na planeti, milijarda – odnosno svaki sedmi – ne jede meso. Razlozi su različiti za svakoga. Neki su to odbili iz moralnih razloga, drugi nisu dozvoljeni zdravstvenim ili etičkim standardima. U isto vrijeme, među onima koji se općenito nazivaju vegetarijancima, postoje mnoge njihove, ponekad vrlo fundamentalne razlike. Neki se ograničavaju na odricanje od mesa, drugi ne piju mlijeko, neki čak sebi zabranjuju med. Vegetarijanstvo je znak koji ujedinjuje sve koji su iz prehrane isključili ubitačnu hranu. U drugoj krajnosti su vegani.

Šta raditi sa medom

Hajde da shvatimo razliku između vegana i vegetarijanca. Šta jedu vegetarijanci? Njihova bijela lista može uključivati jaja, mliječne proizvode ili samo mlijeko. Med se takođe može konzumirati bez problema, jer se radi o biljnoj hrani. Odnosno, glavni princip je bez hrane za klanje, bez mesa. Ono što prvenstveno razlikuje vegana od vegetarijanca je beskompromisno poricanje svih životinja na tanjuru. Tamo su dozvoljene samo biljke, odnosno proizvodi biljnog porijekla - na tanjiru. U skladu s tim, izostavljaju se popusti koje sebi dopuštaju liberalniji vegetarijanci: mliječni proizvodi, jaja, pa čak i med, jer je to ruganje pčelama. Strogi principi veganstva sežu daleko izvan kuhinje. Nema odjeće od krzna ili kože, nema tabua na kozmetiku koja sadrži životinjske sastojke. Odnosno, koliko god bili ideološki bliski vegan i vegetarijanac, njihova razlika leži u stepenu odbacivanja životinjskih proizvoda.

Sjemenke kao kajgana

U tom smislu najdalje su napredovali sirovohranci. Ovdje je, općenito, sve jasno, sam pojam sve objašnjava. Sirohrana je ona koja jede hranu koja nije termički obrađena. Tačnije, postoje neke pretpostavke - potencijalnu hranu možete sušiti na suncu, možete je "zagrijati" u pećnici, ali ne više od 42 stepena. "Playlist" sirove hrane je nešto što raste. Povrće, voće, korjenasto povrće, žitarice, sjemenke, sušeno voće. Bez žitarica za vas, zabrana supa, veto na šećer. Mnogi sirovohranci sebi zabranjuju so i sve vrste začina. Tako da, kako kažu, život ne izgleda kao med. Međutim, neki sirovohranci koriste med, iako ne postoji konsenzus o ovom važnom pitanju. Da, i potpuno smo zaboravili na voćare, koji, ne želeći uništavati biljke, jedu samo njihove plodove: voće, sjemenke i orašaste plodove. Međutim, ovdje postoji jedno „ali“ – plodovi su „djeca“ biljaka, a to znači da je pojesti šaku sjemenki ista negativna karma kao i kajgana. Iako, naravno, zasluge vegetarijanaca i vegana prema životinjama više nego nadoknađuju sve "grijehe" prema biljkama. Procjenjuje se da vegetarijanac spasi živote 760 pilića, 5 krava, 20 svinja i 29 ovaca tokom svog života. Što se tiče ribe, zasluge su ovdje gotovo nemjerljive.

Objavite ponedjeljkom

I usput, evo još jedne zanimljive činjenice. Za uzgoj pola kilograma pšenice (otprilike 450 grama) trebat će vam 95 litara vode. Proizvodnja pola kilograma mesa lišila bi ekosistem 9.500 litara. Razlika je ozbiljna. Nije iznenađujuće da su prije pet godina vlasti Los Angelesa odlučile da ubrzaju sve ponedjeljke u gradu - iz ekoloških razloga. Naravno, niko ne vrijeđa mesojede na ovaj dan, ali se veliki broj objekata pridržava ponedjeljka.

Slušajte sebe

Besmisleno je raspravljati o prednostima i nedostacima jedenja mesa i vegetarijanstva, a još manje o tome ko je hladniji, vegetarijanci ili vegani. Jedno je sigurno: odricanje od mesa je stabilan trend, koji, međutim, doživljava uspone i padove. Psiholozi i nutricionisti objašnjavaju modu na vegetarijanstvo vječnom željom čovjeka da dobije tajnu brzog poboljšanja kvaliteta svog života u duhu „Prestao sam da jedem meso – smršavio sam 5 kilograma za sedmicu“. I kao i svaka moda, vegetarijanstvo može biti razočaravajuće ili jednostavno neprikladno. Oni koji su prestali da jedu meso ponekad se vraćaju svojim prethodnim navikama, a tu su i bivši vegani – oni koji su radikalno promenili svoje prehrambene navike, a zatim se vratili prethodnim. Ovo je u redu. Glavna stvar je znati kada treba stati i slušati sebe.

Moderno razvijeno društvo iznjedrilo je mnoge trendove u kulturi ishrane i životnoj filozofiji. Pored uobičajenog vegetarijanstva, pojavili su se vegani, sirovohranci, voćari i mnogi drugi pokreti u društvu. Pogledajmo razliku između vegana i vegetarijanaca.

Istorija vegetarijanstva

Prefiks "veg" znači biljka, povrće. Odmah postaje jasno da je naglasak u hrani na biljnom elementu. Ovo je uobičajena ideja za sljedbenike da se odreknu mesa i pređu na biljnu hranu.

Istorijski gledano, vegetarijanstvo se počelo širiti Ancient India među određenim religijskim grupama: džainistima, nekim budistima, sljedbenicima vedske religije. I unutra Ancient Greece, također među sljedbenicima određenih učenja ili sekti: Pitagorejci, pristalice orfizma (drevno mističko učenje povezano s imenom Orfeja, mitskog pjevača i pjesnika).

Vegetarijanstvo je oduvek bilo zasnovano ideja nenasilja: ne samo nad ljudima, već i nad životinjama. Bila je to prvenstveno religiozna ideja i praktikovale su je religijske grupe i filozofi.

U hinduizmu Vegetarijanstvo je i danas rasprostranjeno. Jedno od glavnih načela hinduizma je ahimsa – princip nenasilja. I ovaj princip se dobro uklapa sa idejom vegetarijanstva. Osim toga, Ayurveda razmatra isključivanje mesa iz prehrane sa stanovišta dobrobiti za ljudsko zdravlje.

Ali nisu svi hindusi potpuni vegetarijanci. Zabrana jedenja govedine je isto za sve, jer se krava smatra svetom. Ali ne postoji potpuna zabrana mesa peradi. Kao i za neke vrste hrane životinjskog porijekla. Samo predstavnici najviše, svešteničke kaste - Bramani - trebaju biti potpuni i dosljedni vegetarijanci.

Isključivanje mesne hrane počelo se prakticirati u raznim monaške zajednice i manastiri nakon hristijanizacije Evrope. Ali manastiri se nikada nisu odrekli ribe.

Najstroži asketi, koji nisu jeli ni meso, ni ribu, ni bilo kakve životinjske proizvode, obično su postajali pojedinačni monasi ili pustinjaci. Vjerovalo se da se prosvjetljenje može postići samo pridržavanjem vrlo strogog posta.

U judaizmu ne postoji stroga zapovijed da se ne jede meso, ali su neki autoritativni rabini vjerovali i vjeruju da je princip nepovređivanja živih bića vrlo važan. I vredi posmatrati.

Počelo je oživljavanje ideje vegetarijanstva tokom renesanse. Ali najveća distribucija ove ideje su primljene u 19. i 20. veku.

Svi vegetarijanci su različiti!

Odricanje od mesa nije dovoljno da biste bili vegetarijanac. Vegetarijanstvo je određene etike i načina života. Meso se ne konzumira zbog određene životne filozofije – hrane koja se dobija ubijanjem živog bića.

Dakle, uvjereni vegetarijanci ne samo da ne jedu meso, već i ribu, morske plodove i svu hranu dobivenu na silu. Ali među njima ima različite grupe, koji se mogu jesti: jaja, mlijeko, pa čak i živina.

Inače, uvjereni vegetarijanci prilično dosljedno provode princip nenasilja nad životinjama. Oni ne nosite proizvode od prave kože i pravo krzno.

Ko su vegani?

Najstrožije Vegetarijanci su vegani. Ovo je prilično mlad pokret, nastao je oko 40-ih godina 20. vijeka. 1. novembar Obilježava se Međunarodni dan vegana.

Vegani su najstroži pristalice biljne hrane. Oni potpuno isključiti proizvode životinjskog porijekla, uključujući jaja, plodove mora i mlijeko. Njihove preferencije se zasnivaju na humanom tretmanu svih životinja. Iz ishrane se isključuje sve što je nasilno dobijeno, nanoseći bol živim bićima. I iz svakodnevnog života.

Smatra se da je vegetarijanstvo jedna od vrsta ishrane. Ali veganstvo - stil i stil života.

Vegani nemoj ni jesti med, sa rijetkim izuzecima. Upotreba kožne ili krznene odjeće je, iz očiglednih razloga, isključena. Ali vegani odbijaju i vunene predmete - oni su često osakaćeni prilikom striženja ovaca. I takođe od prirodne svile.

Vegani ne koristite kozmetiku i lijekove, koji su testirani na životinjama.

Ne idu u zoološke vrtove i cirkuse - uslovi su loši. I često su u pravu u vezi s tim. Vegani su ti koji organiziraju proteste protiv okrutnosti prema životinjama. Ali idu u krajnosti – protive se i držanju kućnih ljubimaca u stanovima – jer su to neprirodni uslovi za život.

Broj pratilaca različite vrste vegetarijanstvo je u porastu. I već je stiglo milijardi. Izjavite svoje veganstvo ili vegetarijanstvo poznati ljudi, skrećući pažnju na ideju uopšte. Ovaj pokret je zasnovan na neospornom racionalnom zrnu. A ako izbjegnemo ekstreme, onda će možda u bliskoj budućnosti postati još ekstenzivniji.

Od Masterweba

29.05.2018 04:00

Jeste li znali da se više od milijardu ljudi koji žive na planeti Zemlji već odreklo hrane životinjskog porijekla?! A u posljednje vrijeme postoji samo uzlazni trend ovog pokazatelja. Popularnost veganstva i vegetarijanstva je toliko visoka da ovi pravci imaju svoje trendove i varijante. A razlika između vegana i vegetarijanca je kolosalna.

Koja je razlika

Ovi pokreti su relativno nedavno stekli veliku popularnost, uprkos činjenici da su nastali prije više hiljada godina. U vegetarijanstvo su nas upoznali pristalice hinduizma, džainizma i budizma. Propovijedali su nenasilje prema bilo kojem živom biću, bilo osobi ili kravi. A razlike između vegana i vegetarijanca formirale su se tokom mnogo decenija. Štoviše, u Indiji gotovo 40% stanovništva još uvijek ne jede životinjske proizvode, au nekim područjima čak je zabranjeno i ubijanje životinja za hranu. Nakon Indije, ova vrsta prehrane postala je rasprostranjena u staroj Grčkoj, ali se nije zvala vegetarijanstvo ili veganstvo, već pitagorejska prehrana. Poznati Pitagora smatran je njegovim osnivačem, a sistem ishrane je dobio ime po njemu. Naučnik je vjerovao u transmigraciju duša, i s ove tačke gledišta, jedenje životinjskog mesa ne izgleda sasvim etično. Ali čak su i mahunarke bile zabranjene u pitagorejskoj ishrani. Zašto se to dogodilo? Ne zna se sa sigurnošću, ali mnogi naučnici su mišljenja da je grah po obliku sličan ljudskom embrionu.

Vegetarijanstvo u Evropi

Odbijanje mesa iz etičkih, moralnih i medicinskih razloga došlo je u Evropu mnogo kasnije nego kod Hindusa i Grka. Bila je to sredina 19. stoljeća, tek tada su kolonijalisti počeli ovladavati istočnjačkom kulturom. Indija se sa sigurnošću može smatrati rodnim mjestom vegetarijanstva i veganstva. U Engleskoj su se prvi vegetarijanski pokreti pojavili tek 1847. godine, a Bernard Shaw, Mahatma Gandhi i porodica McCartney su ga se pridržavali određeno vrijeme. Prije samo 150 godina samo se 900 ljudi nazivalo vegetarijancima, ali sada se vegetarijanska i veganska jela prodaju u gotovo svim ustanovama bilo gdje u svijetu.

Vegetarijanstvo u Rusiji

U Rusiji se ocem pokreta smatra Lev Nikolajevič Tolstoj. Klasik ruske književnosti odustao je od mesa kada je imao 50 godina i pokušavao je na sve moguće načine prenijeti svoje moralne vrijednosti drugima. U svojim esejima pisao je da krave hrane čitave porodice mlijekom, ovce griju ljude svojom vunom, a za nagradu im ljudi režu grkljane i jedu ih. Već od kraj 19. veka veku, vegetarijanske menze počele su da se pojavljuju u Ruskom carstvu. Pokret je utihnuo dolaskom Sovjetska vlast. Počeli su aktivno da se bore protiv vegetarijanaca, zatvorili su sve menze, a 1929. potpuno su zabranili ovaj pokret i čak vegetarijance poslali u progonstvo. Sledeći talas popularnosti zahvatio je svet tek u 21. veku, kada je zdrav način života postao izuzetno moderan.

Ko su vegani

Zanimanje za vegetarijanstvo je raslo i ljudi su počeli istraživati druge sisteme ishrane koji uključuju izbjegavanje životinjskih proizvoda. Jednostavno rečeno, veganstvo je restriktivnije od vegetarijanstva. To je zato što vegani odbijaju ne samo meso, ribu i morske plodove, već i sve druge životinjske proizvode. Vegani ne jedu mlijeko, jaja, med, ne nose bunde ili kožne jakne i ne idu u cirkuse i zoološke vrtove. Jednostavno rečeno, zabranjeno je svako mjesto, hrana ili stvar koja na bilo koji način uključuje ljudsku manipulaciju životinjama. Veganski meni je hrana biljnog porijekla i ništa više.

Odakle ova struja?

Ko su vegani? Termin je ušao u upotrebu nakon što je osnivač same veganske filozofije, Donald Watson, jednostavno uzeo prvo i posljednje slovo riječi vegetarijanac.

Dakle, koja je razlika između vegana i vegetarijanca? Sa četrnaest godina dječak je vidio kako se ubijaju svinje na farmi. Spektakl je Donalda toliko impresionirao da je prestao da jede meso. A nakon što je dječak proučio detalje pravljenja mlijeka, i on ga je napustio. Istovremeno, Watson nije imao pristalica i nije poznavao nijednu osobu sa istim životnim položajem kao njegov. Jedina osoba koja je dijelila njegove interese bila je njegova supruga. Zajedno su organizirali vegansko društvo u čiji je razvoj i popularizaciju Donald Watson bio uključen do svoje smrti. Otac veganstva preminuo je u 95. godini. Više od 60 godina ne jede meso i životinjske proizvode.

Smjerovi vegetarijanstva

Vegetarijanstvo je pokret velikih razmjera koji ima 4 grane:

Veganstvo je potpuno odsustvo svih životinjskih proizvoda u ishrani. Šta jedu vegani? To su isključivo žitarice i žitarice, povrće i voće, odnosno proizvodi biljnog porijekla.
Laktovegetarijanstvo - pristalice ovog trenda osim biljnih jedu i mliječne proizvode.
Ovo-vegetarijanstvo je pogodno za one koji se ne mogu odreći jaja. Dozvoljeni su jer tokom industrijske proizvodnje ne proizvode piliće.
Lakto-ovo-vegetarijanstvo - dozvoljeno je jesti i jaja i mlijeko.

Međutim, veganstvo nije najstroži sistem ishrane. Sirovojedi, na primjer, odbijaju sve proizvode životinjskog porijekla, jedu isključivo biljnu hranu i ne termički je obrađuju, odnosno jedu sve sirovo. Maksimalna temperatura za termičku obradu proizvoda je 40 °C.

Poznati vegani

Era vegetarijanstva je počela da blijedi, a veganstvo odlučnim koracima zauzima svoje mjesto. Saznali smo ko su vegani. Možda će vas zanimati da su poznate ličnosti koje su odustale od proizvoda životinjskog porijekla Bill Clinton, Jared Leto, Ozzy Osbourne, Anthony Kiedis, Ben Stiller, Michael Tyson, Suriya Bonaly, Timothy Bradley, Jack La Lanne, Fedor Konyukhov i mnogi drugi.

Najčešći mit je da su sport i veganstvo nekompatibilni pojmovi. Ali to je u osnovi pogrešno, slavni bokser M. Tyson, olimpijski šampion u umjetničkom klizanju S. Bonaly i pravi majstor fitnesa J. La Lanne dokazuju suprotno. Vegani samo trebaju pažljivije planirati svoju ishranu i zapamtiti da jedu biljnu hranu koja je bogata proteinima. Općenito, većina vegana su aktivni branitelji prava životinja.

Veganska ograničenja se ne odnose samo na hranu.

Tabui hrane nisu sve s čim se vegani moraju nositi. Njihova duga lista zabrana takođe uključuje:

Kozmetika, ako su životinje bile uključene u bilo kojoj fazi njene proizvodnje.
Cirkusi, zoološki vrtovi i sve druge manifestacije u kojima učestvuju životinje i taj proces im može izazvati nelagodu.
Zabranjeni su svi proizvodi od krzna, vune ili kože.
Alkohol. Na kraju krajeva, želatina i drugi životinjski proteini se koriste za pravljenje nekih sorti. Ali i ovdje se moderna alkoholna industrija maknula s puta i nudi veganima posebno vino ili pivo koje sadrži samo biljne sastojke.
Med je takođe uvršten na strogu listu „ne“, jer u procesu njegovog sakupljanja pčele mogu ne samo da budu povređene, već i ubijene.
I, naravno, želatin je zabranjen, jer se priprema od zglobova i hrskavičnog tkiva životinja.

Ovo je odgovor na pitanje koja je razlika između vegana i vegetarijanaca.

Veganski trendovi

Kao i vegetarijanstvo, veganska prehrana ima svoje smjernice, a glavni su sljedeći:

Tradicionalno veganstvo je striktno odbijanje mesa, mlijeka, ribe, jaja, meda itd. Ishrana treba da sadrži samo žitarice, žitarice, povrće i voće.
Dijeta sirovom hranom. Ovaj elektroenergetski sistem podrazumijeva potpuno odbacivanje termička obrada proizvodi biljnog porijekla.
Makrobiotika - predstavnici ovog pravca, između ostalog, odbijaju i šećer i ulja.
Fruitarizam. U ovom slučaju sve je krajnje jednostavno. Voće, voće i još voća.

Kao što vidimo, klasično veganstvo još nije najstroži sistem ishrane.

Gdje nabaviti proteine

Glavni problem svih vegana i vegetarijanaca je potraga za proteinima, čiji nedostatak može negativno uticati na zdravlje. Ovo je glavni nedostatak koji mesožderi imaju u vidu. Ali postoji izlaz iz ove situacije. Hrana bogata proteinima za vegane su orasi, soja, brokoli, spanać, grašak, avokado, pasulj, sočivo itd. Vegani su naučili da peku hleb i slatkiše bez jaja i mleka, prave čokoladu bez dodavanja životinjskih proizvoda, pa čak i lako pronađite vegansku kobasicu napravljenu od soje.

Iskusni vegani savjetuju početnicima da pažljivo pročitaju sastojke prilikom kupovine proizvoda u trgovini kako bi izbjegli neugodne situacije. Pogotovo ako ste po uvjerenju vegan.

Prednosti

U sučeljavanju veganstva i vegetarijanstva, zvanična medicina je stala na stranu ovog drugog. I to je razumljivo, jer vegetarijanstvo ne zabranjuje konzumaciju mlijeka i jaja. Ali koje druge prednosti imaju ovi sistemi napajanja? One su sljedeće:

Vegetarijanstvo se može smatrati uravnoteženom vrstom prehrane;
Smanjuje se rizik od ateroskleroze, koronarne bolesti srca, gihta i dijabetes melitusa.
Ovo je jedan od najbolji načini za one koji žele da se oslobode viška kilograma bez iscrpljujućih dijeta.
Tijelo ne zadržava otpad i toksine.
Vegani i vegetarijanci dobijaju sve esencijalni vitamini u pravoj količini, zbog činjenice da se voće i povrće konzumira u velikim količinama. Ovo pozitivno utiče na imuni sistem i ukupni tonus organizma.

Važno je pažljivo planirati svoju ishranu kako biste osigurali da dobijete sve potrebne elemente.

Nedostaci

Izbilo je mnogo kontroverzi o dobrobitima i štetnostima veganstva i vegetarijanstva. Opravdani nedostaci uključuju sljedeće:

I vegani i vegetarijanci pate od nedostatka gvožđa i vitamina B12, što je prepuno niskog hemoglobina, anemije i bolesti centralnog nervnog sistema.
Zabrana jedenja ribe izaziva nedostatak omega-3 masnih kiselina, pa ih treba uzimati kao dodatak prehrani.
Često, zbog visokog sadržaja vlakana u tijelu, vegani i vegetarijanci prestaju normalno apsorbirati proteine.
Veganstvo je zabranjeno osobama koje pate od sindroma imunodeficijencije, kao i tokom perioda rehabilitacije nakon teških operacija i povreda.

Zapravo, svi nedostaci su beznačajni i lako se mogu izbjeći ako odgovorno pristupite sistemu ishrane i pravilno isplanirate jelovnik. Ko su vegani? To su uglavnom oni koji odbijaju životinjske proizvode zbog moralnih uvjerenja.

Ulica Kievyan, 16 0016 Jermenija, Jerevan +374 11 233 255

Svako od nas je čuo ove koncepte. Struje se šire i dobijaju na razmjeru. Postoje stalne rasprave između vatrenih pristalica i vatrenih protivnika ovih trendova. Nije uvijek pošten i naučno utemeljen. Nije uvijek tolerantno. Ponekad, „u borbi za pravednu stvar“, oni dođu do tačke fanatizma, koji neutrališe etičke i duhovne aspekte koji su u osnovi težnji.

Hajde da saznamo šta je suština, koji su argumenti, gde je zlatna sredina.

Suština veganstva i vegetarijanstva

Praktično to su dvije vrste jednog toka - vegetarijanstvo , koji promoviše izbjegavanje jedenja životinjskog mesa.

Zasnovan je na:

Etička norma je "ne ubij!"
Teorija da ljudsko tijelo nije dizajnirano da jede meso, naprotiv, ono je više svojstveno asimilaciji biljne hrane.
Briga za životnu sredinu, zdravlje.
Neki ljudi se pridružuju trendu isključivo u svrhu gubitka kilograma.

Istovremeno je dozvoljeno jesti ribu, mliječne proizvode i jaja.

Veganstvo - stroža, stroža komponenta vegetarijanstva. Ide dalje i dublje, radikalno isključujući sve životinjske proizvode, čak i mliječne proizvode i med.

Osnova je odbacivanje bilo kakvog oblika eksploatacije životinja.

Uključujući lijekove, kozmetiku, odjevne predmete, kućne predmete u kojima su, na ovaj ili onaj način, korištena živa bića, uključujući i u obliku testiranja na droge.

U principu, osnova ovih pokreta može se u potpunosti razumjeti ako postupci sljedbenika imaju razuman pristup i bez fanatizma, koji će vjerojatnije donijeti štetu njihovim sljedbenicima nego navedene koristi

Argumenti za i protiv vegetarijanstva

Preskočimo etičku stranu i samo se dotaknimo fiziologije.

U pokušaju da se shvati koliko je odbijanje mesa opravdano, vodi se debata.

Glavni aspekti diskusije:

1. Da li je osoba grabežljivac ili biljožder?

Protivnici uzimaju u obzir karakteristike kao što su:

Struktura zuba.
Salivacija.
Veličina želuca, kiselost želudačnog soka.
Dužina creva.

Postoje argumenti u oba smjera. Nećemo ih navoditi ovdje, zainteresirani se mogu upoznati sa detaljima na internetu, srećom sve je dostupno danas.

Ali da vas obavijestimo da nam generalizacija svih argumenata omogućava da dođemo do zaključka da nam ukupnost znakova ne dozvoljava da nedvosmisleno prihvatimo ispravnost jedne ili druge strane, najvjerovatnije je istina u sredini: covek je svejed . Kao, na primjer, medvjed. Tijelo je prilagođeno da asimiluje hranu biljnog i životinjskog porijekla, izvlačeći iz nje potrebne tvari u određenim periodima razvoja.

2. Da li je vegetarijanstvo korisno ili štetno?

Argumenti za

Zagovornici vegetarijanstva tvrde da:

Vegetarijanska hrana sadrži manje kancerogena.
Manja vjerovatnoća kardiovaskularnih bolesti, raka, gojaznosti,...

Doktori se slažu da smanjenje unosa životinjskih masti, kao i povećanje sadržaja antioksidansa koji dolaze s tim, imaju gore navedene korisne efekte.

Lakše je kontrolisati telesnu težinu.
Vegetarijanska prehrana sadrži sve potrebne vitamine, mikro- i makroelemente.

Veoma kontroverzan argument.

Duži životni vijek.
Biljna hrana se brže vari.

Argumenti protiv vegetarijanstva

Tvrdnja o dužem životnom vijeku nije naučno potkrijepljena. Na osnovu zvanične statistike, možemo reći da najduže žive ljudi na Kavkazu i u Japanu, koji nisu veganski strogi.

Priprema vegetarijanskih jela često uključuje značajnu količinu biljnih masti i ugljikohidrata, što povećava njihov sadržaj kalorija, ni na koji način ne ukazuje na lakoću, a može uzrokovati, poput hrane životinjskog porijekla.

Osim toga, hrana je samo zdrava hrana ne isključuje metaboličke poremećaje i višak tjelesne težine ako se ne održava ravnoteža između kalorijskog sadržaja hrane i troškova energije. Telo "ne zanima" odakle dolazi višak glukoze ili masti: da li ste jeli ovsena kaša sa orasima i medom ili kolačem. Iako je u prvom slučaju, naravno, više vitamina i makroelemenata.

Dobivanje na težini može biti uzrokovano i činjenicom da vam nagli prelazak na veganstvo daje osjećaj stalne gladi i nepotpune zasićenosti. Zadovoljavajući potrebe, možete brzo dobiti na težini čak i na biljnoj hrani.

Pitanje balansiranja vegetarijanske i posebno veganske ishrane je najkontroverznije pitanje:

1. Nažalost, ne znaju svi pristalice veganstva da biljna hrana ne sadrži pun sastav ili neadekvatne količine kritično potrebnih nutrijenata.

posebno:

Proteini, Omega-3 i 6, vitamini B-12, D, kalcijum, cink, folna kiselina, gvožđe, jod - čiji nedostatak će neminovno dovesti do problema sa koštanim tkivom i masom, funkcijama centralnog nervnog sistema, anemije, smanjene snage imuniteta , mišićna distrofija , bolesti krvi.
Omege na biljnoj bazi nisu toliko efikasne kao one na bazi životinja.
Protein iz biljnih proizvoda - graha ili soje - lako je dobiti, ali nije kvalitetna zamjena za životinjske proteine. Opet, svi znamo da je sadašnja soja GMO proizvod. Međutim, vegani su primorani da ga konzumiraju, što je vrlo dvosmisleno za organizam.
Gvožđe iz biljne hrane se manje apsorbuje;

Pomaže u apsorpciji vitamina C.

Veoma je važno obezbediti potrebnu količinu cinka za održavanje snage imuniteta. Treba znati da fitonska kiselina sadržana u povrću ometa njegovu apsorpciju.
Vegetarijanci će dobiti vitamin B-12 iz mliječnih proizvoda, ali vegani moraju koristiti zamjene.

Znajući to, trebali biste svoju prehranu dopuniti ljekarničkim vitaminima ili veganskim proizvodima koji ih sadrže u obliku dodataka.

Da budemo pošteni, treba reći da mnogi mesojedi također ne dobijaju dovoljno vitamina jer ne obezbjeđuju ravnotežu neophodni proizvodi, posebno biljnu hranu.

Nedostatak vitamina i mikroelemenata veoma je nepovoljan za život, koji, kako su naučnici utvrdili, može biti srećan.

Osim toga:

Kreatin stvara i održava ćelijsku energiju.

Karnozin (prisutan samo u proizvodima životinjskog porijekla) sprječava degenerativne promjene koje se pokreću.

Holesterol je molekul koji je važan i neophodan organizmu. Ne nalazi se samo u ćelijskim membranama, već je neophodan, posebno, u proizvodnji testosterona.

2. Posebnu grupu treba uključiti djecu i trudnice

Stručnjaci su kategorični i jednoglasni da buduća majka, koja troši značajne resurse tijela na formiranje i razvoj fetusa, treba dobiti mesne proizvode koji sadrže proteine u potrebnoj količini. Vegetarijanstvo i trudnoća su nespojive.

Neprimanje hrane životinjskog porijekla; Vitamin B-12 za djecu mlađu od 15 godina negativno će utjecati na fizički i mentalni razvoj.

Prema liječnicima, zdravije je da djeca budu "svejedi" nego da izbjegavaju određeni broj namirnica.

3. Što se tiče prevencije dijabetesa. Jedan od eksperimenata Američkog udruženja za dijabetes otkrio je snažniji učinak dijete s niskim udjelom ugljikohidrata u odnosu na vegansku ishranu.

4. Etička i duhovna pitanja su višestruka.

Prestankom jedenja mesa nemoguće je postati pravedan u jednom naletu. Kao što njegova upotreba ne umanjuje duhovne zasluge.

Istorija poznaje primjere kada su vođe budizma, 14. Dalaj Lama i Buda Gautama, konzumirali mesne prerađevine, što ne čini njihove zasluge manje značajnim.