Paradajz u sopstvenom soku Tegla od 1 litra. Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu - paradajz u paradajzu. Gruzijski recepti za paradajz u sopstvenom soku za zimu - video

Paradajz unutra sopstveni sok upotpunjuju sva jela, posebno zimi. Međutim, isto što i . Sok od paradajza se može koristiti za utaživanje žeđi ili za pravljenje umaka na bazi njega.

Na početku sezone roštiljanja uvijek sakrijem teglu ukusnog paradajza kako bih pripremio ljuti sos za jagnjetinu ili. A kako tegle sa ovim preparatom među prvima odlete, to može biti veoma teško izvodljivo. Malo zjapiš i to je to - nemaš od čega napraviti sos. A zimi pravim tijesto za picu ili supu.

Većina najbolja opcija– koristite vlastiti paradajz iz staklenika ili uzgojen na otvorenom (ako vremenske prilike dozvoljavaju). Ali čak i one kupljene u prodavnici su odlične pripreme. Kada još nisam imao vikendicu, kupio sam je na pijaci.

Potrebno je koristiti dvije vrste paradajza - neke će ići u teglu, druge (velike) za sok. Volim da motam tegle čeri paradajza. To je zgodno (kompaktnije stanu u teglu), a za punjenje se koristi sorta Volovo srce. Mesnate su, veoma ukusne - preparati sa njima se jednostavno „prste poližu“.

U sovjetsko doba, kada sam tek pravio prve korake u savladavanju proizvodnje namirnica za zimnicu, recepti su se prenosili s majke na ćerku i dalje, ili su se razmjenjivali na poslu i sa komšijama. Ovaj recept mi ​​se pokazao komplikovanim.

Moja porodica nikada nije napravila takav obrt, ali ja sam zaista želela da probam, jer je domaće uvek ukusnije. Pošto nisam u porodici, išao sam u kancelarije na poslu sa pitanjem - ko sprema ukusnu hranu? Na moje iznenađenje, bilo je samo dvoje ljudi koji su bili poznavaoci ovog jela.

Napravila sam svoj od dva recepta i isprobala ga na svojoj porodici i gostima. Koristim ga više od 25 godina - nijedna teglica nije eksplodirala, paradajz ispadne ukusan, umjereno slatkast i uvijek se upali. Pa, šta da kažem, zaista je dobro za prste polizati.

trebat će vam:

• Mali paradajz
• Mesnati zreli paradajz
• Šećer

Količine ne uključujem jer ih nikad nisam mjerila u ovom receptu. Da, i nemoguće je tačno reći, jer... sve je individualno i zavisi od sorte, zrelosti, sočnosti sorti.

Poželjno je uzeti paradajz koji je zreo, ali dovoljno čvrst da ne pukne kada se stavi u teglu.

Za tegle od 8 litara trebalo mi je 3 litre gotovog paradajz soka.

• Paradajz operem i osušim na peškiru.
• Tegle sterilišem u rerni. Tako je brže. Operim ga sodom, stavim na pleh i stavim u rernu 15 minuta na 160 stepeni. Zatim otvorim vrata i ostavim da se ohladi ne vadeći.
• Odabirem male, guste primjerke koje ću staviti u tegle. Na podnožju stabljike pravim ubode čačkalicom na 3-4 mjesta. To je neophodno kako se koža ne bi oljuštila.
• Stavila sam ih čvrsto u tegle i ostavila na neko vrijeme.
• Da bi se dobio sok, voće se mora oguliti. Zagrejem šerpu sa vodom i pored nje stavim posudu sa hladnom vodom. Jedno po jedno, u porcijama (ako ih ima puno), bacam plodove u vruću vodu i ostavljam da odstoje dva minuta. Izvadim ga i stavim na hladno. Zatim lako skinem kožu s površine.
• Izrezao sam ga na nekoliko dijelova radi lakšeg snalaženja. Sada treba da napravimo sok. Ovdje postoji nekoliko opcija. Ako pravim mnogo priprema, propuštam ih kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako ima samo malo paradajza, koristim blender.

Sjemenke paradajza ne ometaju okus; Ali ako ste vrlo osjetljivi ili želite nježniji rezultat, koristite sokovnik

• Gotov sok stavljam u šerpu. Za tri litre koristim 3 žlice. l soli i 4 žlice. Sahara. Okus je delikatan, umjereno sladak i umjereno slan. Kuhajte oko 10 minuta.
• Kada je marinada gotova, pažljivo je sipajte u tegle, pokrijte pripremljenim metalnim poklopcima i stavite u šerpu. Na dno stavljam krpu da stakleno dno ne dođe u kontakt sa metalom i ne pukne pri zagrevanju. U šerpu sipajte vrelu vodu.

Uvjerite se da nema prevelike razlike između unutrašnjeg i vanjskog sadržaja.

Sterilizirajte tegle od litara 15 minuta, tegle od 0,650 grama dovoljne su 10 minuta.

Pažljivo izvadite i zarolajte. Okrenite ga - pazite da je čvrsto smotano i da ništa ne curi. Držite ga u ovom obliku ispod toplog pokrivača dok se potpuno ne ohladi.

Obično ga čuvam u kuhinjskom ormariću. Mirno stoje cijelu zimu.

Najukusniji paradajz u sopstvenom soku - recept vekovima

Provjereni recept za ukusnu užinu za večeru omogućit će vam da diverzificirate svoj jelovnik, iznenadite svoje goste i ugodite sebi.

Za teglu od 3 litre:

• Veliki, mekani paradajz za sok
• Mali, gusti plodovi - 2 kg
• Šećer
• Aleve paprike
• Vinsko sirće 6%

Priprema:

• Operite i osušite male uzorke.
• Većima skinite kožu i sameljite ih u mašini za mlevenje mesa.
• Sterilizovane tegle do vrha napunite paradajzom i čvrsto stavite.

• Posudu sa sokom stavite na vatru. Za tri litre soka koristite 6 žlica. granulirani šećer, 5 kašika. soli, 6 graška pimenta. Nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta, skidajući pjenu.

• Dok se sok priprema, pažljivo sipajte ključalu vodu iz kotlića u tegle paradajza, pokrijte čistim poklopcima i ostavite da odstoji 10 minuta. Posolite i ponovite postupak.

• Zatim sipajte kašiku vinskog ili jabukovog sirćeta u (litarsku) teglu i prelijte vrućim sokom od paradajza. Zavrnite poklopac i ohladite ispod ćebeta.

Jednostavan recept za paradajz u soku od paradajza iz prodavnice bez sterilizacije (bez sirćeta)

Jednostavan, lak i praktičan recept za pripremu bez sterilizacije ili sirćeta. Upotreba gotovog soka za punjenje skraćuje vrijeme konzerviranja.

trebat će vam:

• Za 5 tegli (1,5 l)
• Mali paradajz – 5 kg
• Sok od paradajza – 3,5 l
• Sol - po ukusu

Priprema:

• Tegle operemo i kuvamo na pari u rerni.
• Prelijte poklopce kipućom vodom.
• U loncu zagrejte sok, po potrebi posolite po ukusu i kuvajte 3-5 minuta.

• Stavite paradajz u tegle, dodajte kipuću vodu, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta.

• Ocijedite vodu i napunite svježe prokuvanim sokom od paradajza i zarolajte poklopce.

Stavite pod ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Recept za kuvanje pelata u paradajz pasti

Ova opcija je prikladna ako imate malu količinu povrća za pripremu. Šteta ih uvijati u sok - u ovom slučaju će gotova pasta doći u pomoć.

Sastojci za 5 limenki od 700 grama:

• Paradajz – 4 kg
• Voda - 2 litre
• Paradajz pasta - 1 konzerva - 380 grama
• Sol - 1 kašika. kašika
• Šećer - 2 kašike. kašike
• Sirćetna esencija 70% - 2 kašičice
• Lovorov list - 3 kom.

Priprema:

• Prije svega, pripremimo tegle na uobičajen način.

• Zatim uklonite koru sa paradajza. Da biste to učinili, napravite rez u obliku križa na strani suprotnoj od stabljike.

• Stavite posudu sa vodom na vatru. Kada voda proključa, smanjite vatru, ali je nemojte gasiti. Stavite šolju sa hladnom vodom. Kako se voda u šolji zagreva, mora se promeniti u hladnu.

• Izrezani paradajz umočite u vruću vodu, držite 30 sekundi i prebacite u hladnu vodu. Kako se temperature mijenjaju, koža se sama ljušti. Uklonite peteljke i stavite pelate u sterilisane tegle.

• Kada su svi plodovi oguljeni i stavljeni u tegle (što je moguće čvršće), prelijte ih kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta da se zagreju.

• Pripremite marinadu od vode, začina i paradajz pasta. Na kraju dodajte esenciju. Zagrijte ga 3 minute.

• Izlijte vodu i dodajte marinadu. Zarolajte i ohladite.

Video - Kako kuhati paradajz s hrenom i bijelim lukom

Dodavanje začina daje uobičajenom pripravku pikantan okus i aromu bijelog luka.

pripremiti:

• Paradajz
• Bijeli luk
• Paprika
• Listovi i korijen rena
• Šećer

Priprema:

• Odaberemo plodove iste veličine i stavimo ih u tegle.
• Tu su i listovi rena i nekoliko zrna crnog bibera.
• Za sok sameljite paradajz u blenderu. Stavite na vatru i prokuhajte sa začinima. Za 2,5 litara soka – 2 žlice. soli, 4 žlice. Sahara.
• Slatku papriku (250 g), ¼ belog luka (sitno iseckanog) i korena rena (rendanog) sameljite u mašini za mlevenje mesa. Pomiješajte sa sokom.
• Napunite tegle vrućom marinadom.
• Sterilizirajte i zarolajte poklopce.

Narezan paradajz za zimu bez kore (kore) sa sirćetom

Pogodno za ovaj radni komad različite veličine plodovi, ali uvek mesnati i gusti. Može se koristiti za pravljenje umaka, za pizzu ili kao začin za supu.

Za teglu od 1 litra trebaće vam:

• Paradajz – 5,5 kg
• Sol – 1 kašičica.
• Šećer - 1 kašika.
• Sirće 9% - 1 kašika.

Ova količina je dala pet litarskih tegli.

• Izrađujemo rezove u obliku križa na strani suprotnoj od mjesta gdje je grana pričvršćena.

• Pripremljeno voće napunite vrućom vodom i potopite u nju 15-20 sekundi. Nakon određenog vremena, koža će se lako ukloniti.

• Uklonite peteljku i prerežite na četiri dijela ako su paradajzi veliki ili na dva ako nisu jako veliki. Čvrsto stavite u teglu. Nema potrebe da ga prethodno sterilišete, samo ga operite sodom.

• Nakon što položite polovinu paradajza, dodajte so i šećer, nastavite sa dodavanjem paradajza na vrh.

• Čak ih trebate malo utapati, inače će se kada se zagrije slegnuti i na kraju ćete dobiti nepotpunu teglu.

• U šerpu stavimo peškir, tegle stavimo poklopcima i ulijemo vodu (hladnu ili toplu). Kada voda proključa, smanjite vatru i sterilišite 15 minuta (litar), 10 minuta (0,5 litara). Par minuta prije kraja u teglu sipajte sirće.

Pažljivo uklonite i zatvorite. Umotajte u toplu odeću i ostavite da se ohladi. Nema potrebe za okretanjem.

Svi recepti nisu komplicirani i prilično su laki i jednostavni za pripremu. Radite sada, a zimi ćete obradovati sebe i svoje najmilije ukusnim paradajzom u sopstvenom soku.

Konzerviranje hrane uvelike pojednostavljuje proces svakodnevnog kuhanja za svaku domaćicu. Ovo nikome nije tajna. Povrće i voće pripremljeno za buduću upotrebu omogućavaju vam da uvek imate pri ruci pravi sastojak za pravljenje određenog jela. Nema potrebe trčati po radnjama i gubiti vrijeme na obradu i pripremu originalnih proizvoda. Mnogo je lakše izvući pravu teglu s police i riješiti problem bez dodatnog napora.

Teško je zamisliti prva ili druga jela koja ne koriste paradajz u ovom ili onom obliku. Ovo jedinstveno povrće se koristi ne samo za dodatak i dekoraciju. Uključen je u razne umake i pomfrit, bez kojih mnoga jela gube ne samo izgled, ali i njihov jedinstveni ukus i miris. Idealna opcija za pripremu paradajza je nesumnjivo konzerviranje u prirodnom punjenju. Da biste to učinili, morate znati kako to učiniti. Vi samo trebate izvršiti potrebne korake korak po korak. I rezultat će biti zagarantovan.

Kao što znate, koliko ljudi - toliko mišljenja. Stoga svaka domaćica ima svoj recept za pravljenje paradajza u sopstvenom soku. Ali sve ih objedinjuje jasan slijed koji se mora slijediti tokom procesa pripreme. Sam proces traje vrlo malo vremena. Neće biti potrebno više od dva sata da se na stolu pojave tegle sa ukusnim paradajzom koji plutaju u mirisnom punjenju.

Dakle, kako to učiniti Prvo morate pripremiti potrebne početne proizvode. Za konzerviranje je bolje uzeti malo povrće. Lakše se stavljaju u tegle. A za pripremu tečnog medija možete koristiti nekoliko velikih paradajza.

Proizvodi koji će vam možda trebati: za 2 kilograma malih paradajza, 3 kilograma velikih paradajza, 2 obične kašike šećera i soli.

Sam proces se sastoji od nekoliko glavnih faza:

1. Povrće dobro operite.
2. Pažljivo stavite male rajčice u tegle do vrha. Prvo, koru se mora probušiti iglom na nekoliko mjesta.
3. Veliki paradajz nasumično nasjeckajte, stavite u šerpu i lagano prokuhajte ispod poklopca.
4. Zatim smjesu protrljajte kroz sito. Rezultat će biti prirodan
5. Dodajte potrebnu količinu soli i šećera na svakih 1,5 litara vruće mase, pažljivo promiješajte.
6. Smjesu sipajte u tegle, pokrijte ih poklopcem i stavite da se pasteriziraju u široj posudi sa kipućom vodom 8-10 minuta.
7. Zatvorite tegle i okrenite ih naopačke. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi. Možete ih pohraniti bilo gdje.

Ovo je najjednostavniji, ali ne i jedini način da to učinite kod kuće. Ima i drugih.

U kulinarstvu se to obično radi na dva načina. Sve ovisi o vrsti glavnog izvora proizvoda. Za konzerviranje se može koristiti neoguljen ili pelat. Ovdje je tehnologija kuhanja malo drugačija. Proces će izgledati ovako:

1. Operite mali paradajz.
2. Izrežite koru svakog paradajza na nekoliko mesta.
3. Stavite povrće u lonac sa kipućom vodom, dobro poklopite poklopcem i ostavite u tom stanju 15-20 minuta.
4. Nakon isteka vremena, izvadite paradajz iz vode, ogulite ih i pažljivo stavite u prethodno sterilisane tegle.
5. Ostatak paradajza sameljite u mašini za mlevenje mesa, a dobijenu smesu kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.
6. Zatim dodajte šećer i sol.
7. Dobijenu vruću smjesu sipajte u sadržaj tegli i dobro zatvorite metalnim poklopcima. Sterilizirajte unutra u ovom slučaju nema potrebe.

Ove rajčice ne mogu se jesti samo kao samostalno jelo. Savršeni su za pripremu raznih ukusnih umaka.

Veoma ukusni paradajz Možete ga kuvati u sopstvenom soku bez upotrebe ikakvih dodataka. Ovo se radi krajnje jednostavno:

1. Dobro opranom povrću uklonite peteljke.
2. Paradajz nasumično nasjeckajte. Komadi bi trebali biti dovoljno veliki.
3. Stavite proizvode u šerpu i stavite na laganu vatru. Nakon ključanja, kuvajte smesu 20 minuta.
4. Gotovu smjesu stavite u pripremljene tegle i zarolajte.

Paradajz je veoma omiljeno povrće. Štaviše, popularna je i berba paradajza za zimu.

Da biste pripremili takvo kiseljenje, morate odabrati najmesnatije i zrelije voće. Daju veliku količinu soka i savršeni su za kiseljenje u vlastitom soku. Ako u ovom receptu koristite nesočnu pulpu, tada će biti malo soka i smjesa neće biti sasvim ispravna, već će biti samo slani paradajz.

Potrebni sastojci:

• Mesni paradajz - 3 kilograma;
• Prezreli paradajz - 2 kilograma;
• Sol - 80-100 grama;
• Šećer – 50 grama.

Kako kuvati paradajz u sopstvenom soku:

1. Prvo treba pripremiti same rajčice, oprati ih i na nekoliko mjesta nabosti vilicom ili čačkalicom mjesta pričvršćivanja stabljike;
2. Zatim male rajčice (od kojih se mjeri 2 kilograma) treba staviti u prethodno sterilizirane tegle, ali ne dopirući do vrata treba ostaviti mjesta za sok koji se naknadno formira;
3. Drugi dio voća treba izrezati na prilično velike komade, premjestiti u veliku emajliranu šerpu, staviti na vatru i pričekati da proključa;
4. Nakon što smjesa proključa, mora se ukloniti s vatre, samljeti kroz sito, probušiti blenderom ili uvrnuti kroz mlin za meso tako da smjesa bude homogena, sada dodajte kuhinjsku sol i šećer u smjesu, dobro promiješajte masu;
5. Dobivena smjesa se mora sipati u staklenke s voćem, tečnost treba biti 2 centimetra ispod vrata;
6. Sada možete zatvoriti radni komad željeznim poklopcima.

Paradajz u sopstvenom soku bez sirćeta

Ovaj recept podrazumijeva čuvanje voća za zimu u vlastitom soku. Ovaj preparat ima delikatan ukus paradajza i sočne, ne previše slane plodove. Na osnovu ovog preparata možete pripremiti sve vrste sosova tipa paradajz, a plodove možete iseći i na sos. Predivan paradajz u sopstvenom soku - recept za vekove!

Potrebni sastojci:

• Zreli paradajz – 2-2,5 kg;
• Svježi bijeli luk – 2-3 velika režnja;
• list zelene ribizle – 1-2 kom.;
• Hren – korijen 7-8 centimetara;
• Kopar – 2 kišobrana;
• Ljuta paprika – mahuna 3-4 centimetra;
• Senf u prahu – 1 kašika. kašika;
• Luk - 0,5 komada;
• Kuhinjska so – 2 kašike. kašike;
• Čista voda – 1,5 litara.

Kako napraviti paradajz u sopstvenom soku:

1. Male rajčice treba dobro oprati i na nekim mjestima probušiti vilicom ako su plodovi već oštećeni, onda ih nije potrebno bockati;
2. Operite listove;
3. Ogulite korijen rena, narežite na komade 3-4 centimetra;
4. Češnjak mora biti oguljen, veliki češanj se mora izrezati na nekoliko komada;
5. Kopar takođe dobro operite;
6. Ljutoj paprici izvadite sjemenke, narežite na komade ne duže od 4 centimetra, ako ne volite jako ljutu, možete dodati manju količinu paprike;
7. Luk oljuštite i narežite na kolutiće;
8. Tegle pripremamo unaprijed, treba ih temeljito oprati, sterilizirati na bilo koji prikladan način i osušiti, poklopci su također pripremljeni;
9. U teglu prvo treba staviti listove, ljutu papričicu, beli luk, kopar i koren rena;
10. Potrebno je napuniti ne više od 2/3 staklenke pripremljenom pulpom, plodovi moraju dobro ležati da bi se dobro zbili, potrebno je snažno protresti posudu s paradajzom;
11. U međuvremenu pripremamo slani rastvor koji će posoliti naše voće. Za pripremu potrebno je uzeti vodu, posoliti i dobro promiješati dok se kristali soli ne otope, a zatim smjesu procijediti kroz gazu, ili još bolje, kroz gazu. tkanina, tako da sav talog ostane na tkanini;
12. Sada morate napuniti posudu dobivenom otopinom;
13. Na vrh stavite kolutove luka i senf u prahu, a zatim dodajte malo otopine u posudu;
14. Pokrijte praznine jednostavnim plastičnim poklopcima i držite ih u prostoriji 2-3 dana kada se otopina u teglama zamuti, može se staviti na hladno mjesto, pulpa će biti soljena za oko mjesec dana.

Paradajz je ukusan u sopstvenom soku

U takvom receptu bolje je koristiti rajčice u obliku šljive, imaju prilično dobar oblik i jaku kožu kako plodovi ne bi postali kiseli. Za paradajz masu se koriste prezreli plodovi. A začini korišteni u ovom receptu savršeno će upotpuniti ukus paradajza i dodati aromu smjesi. Začinjena mješavina će se svidjeti svim ljubiteljima sokova. Osim toga, takav pripravak nije potrebno kuhati i stoga možete pripremiti paradajz direktno na svojoj vikendici. Skuvati paradajz u sopstvenom soku sa belim lukom za ljubitelje aromatičnih preparata.

Potrebni sastojci:

• Paradajz od šljive – 5 kilograma;
• Prezreli paradajz - 5 kilograma;
• Korijen hrena – 1 komad;
• Listovi rena – 5 komada;
• Listovi ribizle – 1 grozd;
• Ljuta paprika – 3 mahune;
• Beli luk – 1 glavica;
• Kopar – 1 grozd;
• Sol – 1 čaša.

Paradajz u sopstvenom soku jednostavan recept:

1. Operite paradajz, pripremite sve zelje;
2. U pripremljene posude stavite polovinu svih začina i začinskog bilja, zatim u posudu stavite cijelo voće, a zatim stavite sve ostale začine;
3. Oštećeni i prezreli plodovi moraju se nekoliko puta usukati kroz mlin za meso, ili koristiti blender, ili smjesu samljeti kroz fino sito;
4. U dobivenu masu dodajte kamenu sol i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi;
5. Paradajz masa se može sipati u pripremljene posude sa začinima i drugim paradajzom;
6. Takav radni komad može se pokriti poklopcima i ostaviti da se soli 3 dana u prostoriji, a zatim se zavoji mogu ukloniti na mjesto trajnog skladištenja.

Paradajz bez kožice u sopstvenom soku

Ako su rajčice već sakupljene i treba ih pripremiti, ali nema dodatnih sastojaka, onda možete koristiti ovaj recept. Ne sadrži ništa osim voća, soli i šećera, tako da je ukus upravo paradajz i nije narušen jakim začinima i začinskim biljem. Za pripremu jela sa ovim preparatom ne morate koristiti puno soli, smjesa je već slana. Konzerviranje paradajza u sopstvenom soku ne zahteva mnogo truda, lako se priprema i zimi uživa u letnjim plodovima.

Potrebni sastojci:

• Paradajz – 2 kilograma;
• Mali paradajz – 3 kg;
• kuhinjska so – 80 grama;
• Šećer – 50 gr.

Pelat u sopstvenom soku, uputstva:

1. Operite sve plodove, dobro probušite male rajčice, pošto sitni plodovi obično imaju debelu kožicu, a da bi pustili sok potrebno ih je oštetiti, možete i na početku ukloniti koru sa plodova, da to učinite jednostavno, voće morate držati 1-2 minute u kipućoj vodi, a zatim brzo uroniti u ledenu vodu, nakon ovog postupka kora se vrlo lako skida;
2. Posude za izratke moraju se oprati sodom bikarbonom, propisno sterilizirati na pari i ostaviti da se osuše;
3. Celo voće se mora staviti u pripremljene tegle;
4. Velike rajčice je potrebno narezati na komade, prokuhati, a zatim protrljati smjesu kroz sito, možete koristiti drugu metodu, ali glavna stvar je da je smjesa vrlo homogena;
5. Sada u dobijenu smjesu dodajte sol i izmjereni šećer, miješajte smjesu dok se sol i šećer ne otope;
6. Pripremljeni sok se mora puniti u posude;
7. Sada je potrebno tegle pokriti poklopcima i dodatno ih sterilizirati, za to ih je potrebno staviti u veliki lonac sa kipućom vodom, ne morate dugo sterilizirati radne komade, za litarske tegle će 10 minuta biti dovoljan;
8. Zatim se tegle zamotaju sterilizovanim poklopcima, preokrenu, sačekaju da se ohlade i stave u hladno skladište, mada se takav preparat može čuvati i na sobnoj temperaturi.

Paradajz sa Tabasco sosom

Tabasco sos daje mješavini vrlo dobar okus, jedinstvenu aromu i, naravno, pikantnost. Svim ljubiteljima ljutih paradajza jednostavno se preporučuje da isprobaju ovaj recept. Tabasco ima ne samo pikantnost, već i druge nijanse okusa, pa će mješavina biti upotpunjena raznim ukusima.

Potrebni sastojci:

• Paradajz – 1 kilogram;
• Biber – 6 graška;
• Svježi peršun – 5 grančica;
• Zeleni kopar – 5 stabljika;
• Tabasco sos – 2-4 kapi;
• Celer – 1 mali komad;
• Šećer – 1 kašika. l.;
• Kamena sol - Art. kašika.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Zreli paradajz se opere, potopi u vruću vodu i ostavi 1 minut, zatim izvadite plodove iz vode, ostavite da se malo ohlade, sada je potrebno da skinete koru sa njih kako bi se ovaj proces lako odvijao, možete odmah nakon vrućeg voda umočite povrće u hladnu vodu, zahvaljujući oštrom padu temperature, kore povrća se mogu vrlo lako ukloniti;
2. Kada su plodovi oguljeni, izmjerite ih 700 grama i stavite u sterilizirane tegle;
3. Preostalo voće je potrebno sitno nasjeckati, izvaditi sve sjemenke, prebaciti u odgovarajuću posudu i prokuhati, važno je promiješati smjesu, inače će gusta masa brzo izgorjeti do dna tiganja i smjesa će biti razmažen;
4. Sada u masu treba dodati dobro oprano bilje, sos, biber, so i šećer, tako da se dobijena masa kuva na laganoj vatri oko 10 minuta;
5. Zatim smjesu treba pažljivo sipati u posebnu posudu i proći kroz fino sito;
6. Nakon trljanja, homogena smjesa se vraća na šporet i ponovo proključa;
7. Vruću smjesu odmah morate sipati u posude s pulpom, pokriti ih poklopcima i staviti u kipuću vodu za sterilizaciju 10 minuta.

Paradajz u sopstvenom soku je prilično ljut, pa se ovaj preparat preporučuje za dopunu supama, glavnim jelima, salatama, pa čak i napitcima od paradajza. Štaviše, sami plodovi se mogu koristiti odvojeno od soka od paradajza.

Paradajz u sopstvenom soku kombinuje dva elementa odjednom - ukusan fil koji se može koristiti umesto sosa i, naravno, kiseli paradajz.

Šta bi to moglo biti, pripremljeno po starom bakinom receptu! Zimi, takav rolat postaje posebno relevantan i prvi poleti sa stola. Ali stari provjereni ukusi ponekad dosade, a duša traži nešto novo, aromatično i neobično. A onda je vrijeme da paradajz dobijete u vlastitom soku.

Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu bez sterilizacije

Paradajz u sopstvenom soku je ukusna i zdrava zimska grickalica. Sami paradajz se mogu koristiti u kuvanju, a dobivena marinada se može piti umjesto soka - napoji se i postaje nevjerovatno ukusna.

Danas ću sa vama podijeliti recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije, kao i bez nepotrebnih nečistoća i dodataka. Ovaj recept je prilično jednostavan za pripremu, a paradajz ispada cijeli, glatki i lijep.

trebat će nam:

• 3 kg ne baš krupnog, glatkog paradajza, možda u obliku šljive;
• 2 kg prezrelih mesnatih paradajza;
• tri velike kašike soli bez vrha i isto toliko šećera;
• 120 ml sirćeta.

Kako kuhati:

Potrebno je odabrati sočne, srednje veličine paradajza iste veličine i stepena zrelosti, a prezreli mesnati paradajz bilo koje veličine pogodni su za pravljenje soka.

Bit će sjajno ako su mali paradajzi približno iste veličine. Treba ih dobro oprati i probušiti kožu čačkalicom na nekoliko mjesta, treba napraviti najmanje oko 4 rupe. To će osigurati integritet plodova, neće pucati kada se prelije kipućim sokom.

Stavljamo ih do vješalica u prethodno oprane tegle.

Sledeće nam je potrebno punjenje. Za to je potreban sok od paradajza, što je čistiji, to bolje. To znači da ga možete dobiti ili kuhanjem paradajza i trljanjem kroz krpu dok ne postanu pire, ili korištenjem bilo kojeg procesora za hranu ili sokovnika. Ja biram drugu metodu, mnogo je praktičnija i štedi vrijeme. U krajnjem slučaju, za pripremu soka možete naribati paradajz i proći kroz gazu.

Dobijeni sok od paradajza sipajte u šerpu, prokuhajte, a zatim dodajte so i šećer, ulijte sirće. Obavezno probajte fil - ako se pokaže da je sok neukusan, nema smisla praviti soljenje. U ovoj fazi, marinada se može prilagoditi dodavanjem soli ili šećera ili kiseline. Prokuhajte marinadu i promiješajte je kašikom do dna.

Nakon toga gotov sok sipajte u staklenke paradajza skoro do vrha i pokrijte ih poklopcima koje ste prethodno prelili kipućom vodom.

Tegle pažljivo poklopite poklopcima, zatvorite ih i okrenite naopačke. Pokrijte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Paradajz pripremljen po ovom receptu u vlastitom soku dobro se čuva kako u podrumu tako i na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.

Ovo su ukusni paradajzi koje smo dobili u sopstvenom soku. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu - recept sa paradajz pastom

Recept za kuhanje paradajza u vlastitom soku na bazi paste odlikuje se jednostavnošću. Nije potrebno rezanje i mlevenje paradajza, posebno ako kod kuće nemate mašinu za hranu ili sokovnik.

Za pripremu soka od paradajza trebaće nam:

• 150 g paradajz paste;
• 2 litre vode;
• Lovorov list;
• 4 kašike šećera (možete dodati još po ukusu):
• jedna kašičica soli;
• svježe mljeveni crni biber;
• komad ljute paprike.
• Uzimamo i 1,5 kg sitnog, čak i paradajza.

Priprema:

1. Prvo moramo prokuvati vodu.
2. Stavite paradajz pastu u posudu i u nju ulijte malo vrele vode, dobro promešajte masu - paradajz pasta se ne raspršuje dobro u velikoj količini tečnosti.
3. Dodajte pulpu od paradajza u šerpu sa vodom.
4. Budućem soku dodamo začine, posolimo ga, popaprimo, okusimo i po želji dopunimo dodacima. Ostavite sok da ključa 5-7 minuta.
5. U to vrijeme paradajz dobro operemo i odrežemo im dno, paradajz probušimo viljuškom sa suprotne strane.
6. Pripremimo male tegle - prethodno ih prelijemo kipućom vodom ili steriliziramo kipućom vodom najmanje 7 minuta. Napunite tegle paradajzom.
7. Fil je već gotov - napunite ga do grla tegle punjene paradajzom.

Ostaje samo da zamotamo naše zimnice i pošaljemo ih u ostavu. Zimi ćete biti iznenađeni prijatnim ukusom ovog kiselog kiseljaka!

Recept za paradajz u sopstvenom soku sa limunskom kiselinom

Limunska kiselina je odličan konzervans koji nema štetnih aditiva i nije štetan za naše zdravlje. Ova metoda konzerviranja ugodno će vas iznenaditi svojom jednostavnošću i brzinom. A konzerve konzervirane limunskom kiselinom nikada ne eksplodiraju.

Za teglu paradajza od 3 litre uzimamo:

• mali paradajz - oko 2 kg;
• 8 komada crnog bibera u zrnu;
• 1 kašičica limunske kiseline u prahu;
• 8 komada aleve paprike;
• 3-4 čena belog luka;
• 2 lovorova lista;
• nekoliko paprika;
• Za pripremu fila koristimo 4 kg prezrelog paradajza.

Priprema:

1. Za ovaj recept pokušaćemo da smanjimo napore i nećemo naprezati fil, prezrele rajčice ćemo narezati na sitnije i staviti ih u veliku šerpu.
2. Sada treba tegle staviti na sterilizaciju 10 - 15 minuta i početi pripremati punjenje.
3. Na vatru staviti seckani paradajz, kuvati 10 minuta i dodati biber i beli luk.
4. Probamo marinadu, dodamo limunsku kiselinu, posolimo i dodamo šećer ako fil od paradajza nije sladak. Marinada treba da se kuva oko 10 minuta. U ovoj rolnici, pored celih paradajza, biće i seckani paradajz, kao za sos.
5. Na dno tegle stavite paprike i lovorov list, složite paradajz u redove, razdvojite sa obe strane.
6. Papriku narežemo na četvrtine i stavimo u preostale neispunjene prostore.
7. U pripremljene tegle sipajte marinadu i odmah ih zarolajte, zatvarajući kipućom vodom.

Sve što treba da uradimo je da sačekamo da se naše kiseljenje ohladi i uživamo u njegovom zanimljivom ukusu!

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu

Dva u jednom kiseljenje koje ne zahtijeva puno truda za pripremu!

Za marinadu nam je potrebno:

• 4 kašike šećera;
• 2 kašike soli;
• 2-3 graška pimenta,
• 3 karanfilića.

Kako kuhati:

Prvo ćemo blanširati paradajz. Zakuvati 2 litre vode.

Na svakom paradajzu napravite krst.

Postepeno spuštajte sve paradajze u kipuću vodu na 1-2 minute, izvadite svaku partiju šupljikavom kašikom i spustite u hladnu vodu.

Ogulimo paradajz - ako ste ih pravilno blanširali, to neće biti teško.

Napunite tegle paradajzom, dodajte so i šećer, dodajte karanfilić i biber.

Pripremimo tepsiju u koju će stati sve tegle, stavimo ih u nju i nalijemo vodu tako da dođe do grla tegli. Tegle treba sterilisati sa zatvorenim poklopcima 25 minuta.

Nakon toga tegle zamotamo i ostavimo da se ohlade.

Kuvani paradajz je slatkog i delikatnog ukusa, upotpunjen aromom karanfilića. Kada se skuvaju, jako se skupljaju, pa je bolje jednu teglu raširiti preko svih ostalih, napunivši ih do vrha nakon sterilizacije.

Paradajz u sopstvenom soku sa hrenom i belim lukom

Paradajz ćemo motati kupovnim paradajz sokom - 2 litra. U svakom slučaju, možete uzeti bilo koju vrstu soka po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• čvrst, malo nezreo paradajz - 2 kg;
• paprika - 250 g;
• nasjeckani hren - četvrtina šolje;
• beli luk - četvrtina šolje;
• sol i šećer - 4 supene kašike sa malim toboganom.

Priprema:

1. Pripremljeni sok sipajte u šerpu i ostavite da proključa.
2. U marinadu dodajte sol, šećer i začine po želji, pažljivo promiješajte smjesu i ostavite da se krčka 4-5 minuta.
3. Stavite paradajz u redove u teglu i pospite ih sa kašikom šećera.
4. Izmrvite rizom rena koristeći mlin za meso ili rende.
5. Isto radimo i sa belim lukom.
6. Za navedeni broj paradajza potrebno je da uzmemo četvrtinu šolje već mlevenog belog luka i rena.
7. U svaku teglu treba staviti 4 kašike nasjeckanog hrena i bijelog luka
8. Pripremljenim sokom napunite tegle sa paradajzom i pasterizirajte ih 15 minuta.

Dobijene kisele krastavce zamotamo i dobijemo prelepe paradajze „u snegu“ u sopstvenom soku!

Dobar tek i vidimo se u novim receptima!

Tweet

Reci VK

Zalasci sunca zimi su jednostavno dar od Boga. Na kraju krajeva, oni će upotpuniti bilo koji prilog, postati zalogaj na nekom događaju, a mi jednostavno imamo priliku da uživamo u ukusnim i zdravim kiselim krastavcima u svakom trenutku. A ako sve to uradite sami, onda hrana postaje još ukusnija.

Danas ću vam reći recepte za paradajz u sopstvenom soku. Ovo sigurno nikada nećete kupiti u prodavnici. Koristeći ove recepte, dobit ćete dva jela u jednom: prvo, ovo su ukusni paradajzi, a drugo, ovo je odličan umak od kojeg možete napraviti boršč, pizzu, lazanje, tjesteninu ili samo piće. Pogledajmo pobliže jednostavne recepte za ukusno povrće.

Recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu

Kuhinjski aparati i pribor: tegla od litara, poklopac sa šavom i mašina, ploča za kuhanje i tiganj.

Sastojci

• Ovaj jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku Prilikom dodavanja soli i šećera okusite paradajz. Možda će im se doze promijeniti, jer to zavisi i od samog povrća.
• Stavite mali paradajz u teglu. Možete uzeti sortu "Cream"..
• Od krupnog povrća napravite sok od paradajza. Sorta se zove "paradajz". Kada ih kupujete na pijacama ili trgovinama, pitajte ga posebno. Možete ih prvo provjeriti. Prilikom rezanja takvog povrća primijetit ćete da će se iz njega ispustiti velika količina soka. Pulpe će biti mnogo manje nego, na primjer, u “Slivki”.

Korak po korak recept

1. 1 kg paradajza sorte paradajz propasirati kroz sokovnik.
2. Dobijenu tečnost prokuhajte.
   
   
3. Napunite čistu litarsku teglu paradajzom “Cream” do vrha će stati otprilike 8 komada.
   
   
4. Dodajte im jedan lovorov list, prstohvat korijandera i karanfilić.
   
   
5. Preliti sa oko pola litre vrele vode, zatvoriti poklopac i ostaviti 20 minuta.
   
   
6. Posolite kuvani paradajz. Probajte sok dok ga dodajete kako biste bili sigurni da je dobrog ukusa. Zatim dodajte šećer po ukusu.
   
   
7. Ocijedite paradajz.
   
   
8. Preliti samo sokom od kuvanog paradajza.
   
   
9. Zarolajte teglu, stavite je na poklopac i prekrijte ćebetom.
   
   

Video recept za kuvanje paradajza u sopstvenom soku za zimu

Ovaj kratki video prikazuje do detalja cijeli proces pripreme ukusnog paradajza u vlastitom soku.

Ponekad poželite da izađete u baštu, uberete zreli paradajz, obrišite prašinu dlanovima i pojedete je. Ovo je verovatno omiljeno jelo baštovana. Ali to si ne možemo uvijek priuštiti, pa sačuvajmo crveno povrće za upotrebu u velikim mrazevima uz ukusno meso i priloge.

Paradajz u sopstvenom soku sa korom

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: za tegle od 2 litra.
Kalorije: 24 kcal na 100 g proizvoda.
Kuhinjski aparati i pribor: tegle od dvije litre, poklopci i mašina za zavarivanje.

Sastojci

Odabir pravih sastojaka

• Ako za ovaj recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije koristite povrće iz vlastite berbe, onda za sok možete koristiti zgnječeni ili jednostavno ružni paradajz. Odrežite sve nedostatke i provucite kroz sokovnik.
• Prilikom konzerviranja koristi se pola litre svežeg soka od paradajza po litarskoj tegli.

Korak po korak recept

1. Napravite 1,1 litar soka od paradajza.
   
   
2. Sipajte 1 tbsp. l. soli, 1 kašičica. Sahara.
   
   
3. Stavite na vatru i ostavite da krčka 3 minuta.
   
   
4. Mali paradajz, oko 1 kg, operite, odrežite peteljku i stavite u tegle od dve litre.
   
   
5. Prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite 10 minuta.
   
   
6. Ocedite vodu iz tegli i napunite ih kuvanim vrućim paradajzom.
   
   
7. Zarolajte tegle, stavite poklopce dole, pokrijte peškirom ili ćebetom.
   
   

Video recept za kuvanje paradajza u sopstvenom soku sa korom

Pogledajmo video koji detaljno opisuje recept za konzervirani paradajz u vlastitom soku koji će trajati vječno.

Ali recept je vrlo sličan onom koji se koristi u Kini. Ovaj konzervans koriste za umake, pizzu, lazanje, tjesteninu i druge slične proizvode. Nećemo koristiti sol i šećer, što je također "vrhunac" ove posebne opcije kuhanja?

Cherry paradajz u vlastitom soku bez konzervansa

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 1,5 l.
Kalorije: 24 kcal na 100 g proizvoda.
Kuhinjski aparati i pribor: male tegle - 2-3 kom., poklopci za zatvaranje.

Sastojci

Odabir pravih sastojaka

• Povrće za očuvanje, odaberite malu "kremu". Možete uzeti i "Cherry", odlučite sami. Najvažnije je da povrće bude sitno i mesnato.
• Za ovaj recept uzela sam dvije limenke od 720 i 900 ml. Trebalo je 20 kom. malo povrće. Njihov broj može varirati ovisno o veličini tegle.
• Paradajz će zauzeti polovinu zapremine tegle. Prokuvaćemo ga i ukloniti penu, pa će nam trebati oko 2 kg svežeg paradajza
• Napravićemo i paradajz od sorte paradajza „Krem“, ali od većih.

Korak po korak recept

1. Pripremite čiste tegle. Stavite 2 kg paradajza u kipuću vodu i ostavite nekoliko minuta.
   
   
2. Zatim skinite kožu s njih i uklonite peteljke.
   
   
3. Isecite ih na 4 dela.
   
   
4. Izmrvite u pire pomoću blendera.
   
   
5. Stavite na vatru i kuhajte, skidajući pjenu, dok ne prestane da se pojavljuje.
   
   
6. Rasporediti 20 kom. mali paradajz u tegle, probušite povrće čačkalicom na nekoliko mesta.
   
   
7. Nalijte vrelu kipuću vodu do vrha. Ostavite 15 minuta.
   
   
8. Ocijedite vodu iz paradajza i odmah ih prelijte kipućim paradajzom.

   Bitan! Sipajte sok u tegle do vrha, čak i sa čepom, da kada stavite poklopac, iscuri. Na taj način u njemu neće biti zraka i skladištenje će trajati dugo.

   
   
   
9. Zarolajte poklopac, stavite na njega, prekrijte nečim debelim i ostavite da se ohladi.

   Ostaviti tegle naopako na toplom mestu za sterilizaciju. Ako obično nakon punjenja staklenki morate pasterizirati konzervaciju 15-20 minuta, u ovom slučaju to ne morate činiti.

   
   
   

Video recept za kuvanje paradajza u sopstvenom soku bez konzervansa

Pozivam vas da pogledate detaljan video koji u potpunosti prikazuje cijeli proces konzervacije.

Opcije posluživanja

• Po istom principu, paradajz se pravi u sopstvenom soku bez guljenja. Uklonite ga na isti način kao i kod onih paradajza koji su bili namijenjeni za sok.
• Neki kuvari kuvaju paradajz u sopstvenom soku sa paradajz pastom, što također ispada ukusno i manje radno intenzivno. Koristite pastu umjesto svježeg soka od paradajza i uživajte u ukusnim konzervama.
• Ova konzervacija se dugo čuva na tamnom mjestu i može trajati dvije sezone.
• Poslužite ga za večeru uz apsolutno bilo koju hranu koju želite.
• Paradajz se može koristiti kao sos, sos ili preliv.

• Italijani su povrću dali ime: "pomodoro" - "zlatna jabuka". Ali neki tvrde da dolazi iz antičkih vremena, a izraz "pomi de sea" znači "mavarska jabuka". U koju od ovih verzija vjerovati, odlučite sami.
• Dugo vremena u Evropi bila je ukrasna biljka., jer su mnogi bili sigurni da su ove crvene bobice otrovne. To nije čudno, jer crveno povrće pripada porodici velebilja, gdje su sve vrste biljaka otrovne. Ali njegova jedinstvenost leži u činjenici da možete jesti samo voće, a ostalo zapravo sadrži otrov. Ako ste razmišljali da probate listove paradajza, zaboravite na njih.

Postojao je jedan vrlo zanimljiv slučaj u našem svijetu vezan za ovo povrće. George Washington je imao tajnog engleskog agenta koji je radio kao kuhar. Poslužio je budućeg predsjednika mesom i paradajzom jer je htio da ga otruje. Ali Washington ne samo da nije umro, već je i pohvalio kuhara za ukusno jelo. Kao što znamo, na kraju je postao predsjednik, ali je kuhar izvršio samoubistvo zbog neispunjene misije.

• Ako uzgajate ovo povrće, nemojte ga saditi pored krastavaca.
• Mnogo je jela u kojima se od njih priprema sos bez dodavanja začina.

Opcije kuhanja

Danas je paradajz prilično popularno povrće u kulinarstvu. Postoji mnogo načina za njihovu pripremu i svaki je neobičan i ukusan na svoj način. Za nas će ukusan, sočan, svjež ili konzerviran paradajz biti velika radost na stolu u svakom trenutku. Sada je konzervacija postala toliko jednostavna i pristupačna da se svaka domaćica može nositi s tim.

Dijelim sa vama ukusan i jednostavan recept za paradajz u soku od paradajza za zimnicu. Takva poslastica će vam oduzeti određeno vrijeme, ali zimi ćete biti veoma zahvalni što ste je izdvojili. Moja mama uvek sprema takve kiflice po receptu - za zimnicu ćete prste polizati za paradajz -. Tako to zovemo jer je dostojno objašnjenje za tako ukusnu stvar.

U kuharici nikad nema previše recepata, pa odaberite ovu opciju – paradajz iz konzerve za zimu – koji takođe ispada veoma ukusan. Ako želite da diverzificirate svoje zimske zalihe, pogledajte -recepte za konzerviranje paradajza za zimu-. Mnogim kuharima već su postali najomiljeniji, bez kojih ne prolazi niti jedan ljetni zalazak sunca.

Dragi čitaoci, drago mi je da sa vama mogu podijeliti jednostavne i ukusne recepte.. Ako ste ih koristili, napišite u komentarima da li vam se dopao rezultat. Ako imate bilo kakve dopune ili prijedloge, pišite, rado ću ih pregledati. A sada vam želim samo uspješna jela i dobar tek!