Kada se umorite od uobičajenih preljeva od majoneze ili kečapa, lako možete pripremiti odličnu alternativu kod kuće. Na primjer, umak od svježeg sira sa kiselim vrhnjem i bijelim lukom, koji ima nježan kremasti okus, svježu aromu sa pikantnom notom, i što je najvažnije, vrlo je zdrav. Prednost ovog preljeva je što se priprema vrlo brzo, ne zahtijeva komplicirane korake i pogodan je za širok izbor jela.

Može se pripremati u bilo koje doba godine: u hladnoj sezoni postat će izvor masti i hranljivih materija, a po toplom će osvežiti ukus hrane.

Recept za sos od skute sa začinskim biljem i belim lukom je neverovatno jednostavan, tako da ga svaka domaćica može primeniti. Svi proizvodi se lako mogu kupiti u prodavnici, a neki će se vjerovatno naći i u frižideru među zalihama. Ovaj preljev možete uvesti u vašu svakodnevnu prehranu ili iznenaditi goste na svečanoj večeri.

trebat će vam:

• Svježi sir – 200 g
• Pavlaka – 200 ml
• Beli luk – 3 čena
• Senf – 1 kašičica
• Biljno ulje – 2 supene kašike
• Kopar, svjež – 1 mala veza
• Peršun, svježi – 1 mala veza
• Zeleni luk – 1 mala veza
• Crni mljeveni biber - po ukusu
• Sol - po ukusu

Broj porcija – 5

Vreme kuvanja – 20 minuta

Korisna kompozicija

Očigledno, bazu umaka treba pripremati isključivo od visokokvalitetnih proizvoda.

Preporučljivo je koristiti nemasni svježi sir, ali ne i nemasni - ima ne baš ugodan kiselkast okus, što će sigurno utjecati na okus gotovog preljeva. Idealan sadržaj masti za svježi sir je 5%.

Isto vrijedi i za kiselo vrhnje: ne morate pokušavati kupiti "zdrav" proizvod za umak. Niskomasna pavlaka sadrži mnogo manje korisne supstance, posebno kalcijum; istovremeno je tečniji, što znači da sos od skute možda nije dovoljno gust.

Još jedna važna komponenta recepta sos od belog luka od svježeg sira - svježe začinsko bilje. Na listi sastojaka prikazane su samo glavne vrste zelenila koje najčešće nalazimo u našoj prehrani. Zapravo, ovu listu možete diverzificirati tako što ćete u recept uvesti, na primjer, cilantro, bosiljak, ruzmarin i druge biljke.

Inings

Umak od skute može se nazvati univerzalnim, jer odgovara gotovo svim proizvodima, od svježeg povrća do mesa i ribe. Može se čuvati u frižideru 3-4 dana, tako da ne brinite ako ima dosta sosa.

Zbog karakteristika sastojaka može se poslužiti na nekoliko načina:

1. Da bi se dobila konzistencija umaka, preljev se mora umutiti u blenderu dok ne postane potpuno homogen, a par žlica punomasnog kefira pomoći će da umak postane malo rjeđi. Ovaj umak je pogodan za jela od ribe, pečeni krompir i plodove mora.
2. Gusti sos, savršen za umakanje raznih namirnica u njega, dobiće se praćenjem standardne procedure pripreme. Ovaj preljev je savršen za grickalice: nuggets, razne sireve, čips, pomfrit ili kriške svježeg povrća.
3. Ako receptu dodate još 50-100 grama svježeg sira, dobićete divan sendvič namaz koji je pogodan za nedjeljni doručak. Možete ga koristiti za izradu raznih tartleta uz dodatak drugih sastojaka.

Lagani, osvježavajući sos od skute postat će jedan od vaših omiljenih preljeva, a njegova jednostavnost pripreme omogućit će vam da svakodnevno uživate u nježnom okusu bijelog luka.

Bon appetit!

Umak od skute od masnog svježeg sira

Sastojci:

100 g punomasnog svježeg sira, 250 ml mlijeka, 5 g kima, šećer i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir dobro samljeti drvenom kuhačom, dodati šećer, kim i sol, promiješati. Zaliti sa mlekom, samleti dok se ne dobije homogena kremasta masa.

Umak od skute od nemasnog svježeg sira

Sastojci:

100 g nemasnog svježeg sira, 100 ml biljno ulje, vrhnja ili pavlake, 2 g mlevenog crnog bibera, šećera i soli po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir dobro samljeti drvenom kuhačom, dodati biljno ulje, pavlaku ili pavlaku, šećer, biber i sol, umutiti dok ne postane glatka.

Curd sos sa paradajz pastom

Sastojci:

100 g punomasnog svježeg sira, 250 ml mlijeka, 3 g senfa, 5 g paradajz pasta, šećer i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Za pripremu sosa od skute dobro izmrvite svježi sir drvenom kuhačom, dodajte šećer, senf i sol, pa promiješajte. Zaliti sa mlekom, samleti dok se ne dobije homogena kremasta masa.

U sos od skute dodajte paradajz pastu i dobro promešajte.

Umak od skute sa začinskim biljem

Sastojci:

200 g nemasnog svježeg sira, 200 ml biljnog ulja, 20 g peršuna, 20 g kopra, 30 g zelenog luka, 20 g potočarke, šećer, biber i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir dobro samljeti drvenom kuhačom, dodati biljno ulje, šećer, biber i sol, umutiti dok ne postane glatka.

Peršun, kopar, potočarku i zeleni luk operite, osušite i sitno nasjeckajte. Pripremljeno zelje pomiješajte sa sosom od skute, dobro utrljajući.

Pikantni sos od skute

Sastojci:

100 g svježeg sira u granulama, 250 ml mlijeka, 10 g korijena rena, 3 g senfa, 5 ml soka od luka, šećer i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, dodati šećer, senf i sol, promiješati. Zaliti sa mlekom, samleti dok se ne dobije homogena kremasta masa.

Koren rena oguliti, oprati, narendati na sitno. U sos od skute dodajte sok od hrena i luka, umutite dok ne postane glatka.

Skut od skute sa borovnicama

Sastojci:

100 g nemasnog svježeg sira, 100 g pavlake, 50 g brusnica, šećer po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte pavlaku i šećer, umutite dok ne postane glatka.

Borusnice sortirajte, operite, osušite, izgnječite, pomiješajte sa sosom od skute, umutite do kremaste konzistencije.

Umak od skute sa šumskim voćem

Sastojci:

100 g punomasnog svježeg sira, 250 ml mlijeka, 50 g kupina, 50 g malina, 50 g borovnica, 40 g šećera.

Način kuhanja:

Svježi sir dobro samljeti drvenom kuhačom, dodati šećer, promiješati.

Kupine, maline i borovnice sortirajte, operite, osušite i protrljajte kroz sito. Dobijeni sok pomešajte sa sosom od skute i mutite dok se ne formira homogena masa.

Sos od skute učiniće svako jelo mekim. Tradicionalna verzija kreirana je na bazi masnog svježeg sira. Ali ako uzmete suhi proizvod s malo masti, samo dodajte malo više mlijeka u jelo.

Umak od skute odlično ide uz razna jela

Sastojci

Mlijeko 1 stack Masni svježi sir 100 grama

• Broj porcija: 2
• Vrijeme pripreme: 5 minuta
• Vrijeme kuhanja: 7 minuta

Klasičan recept za sos od svježeg sira

Umak od skute sadrži kalcijum koji je zdrav za kosti. Blage opcije preljeva dopuštene su da konzumiraju čak i mala djeca.

Kako pripremiti nježan sos:

1. Svježi sir izgnječite drvenom gnječilicom. Ako imate zrnastu verziju, propasirajte kroz sito, mlin za meso ili u blenderu pretvorite u homogenu masu.
2. U dobijenu smjesu dodajte granulirani šećer, sol i senf.
3. Ulijte mlijeko i miješajte lagano mućenjem dok ne postane glatko. Gotov sos je po gustini sličan kiseloj pavlaci.

Umjesto senfa možete uzeti sjemenke kima.

Ljubitelji paradajza mogu modifikovati ovaj recept dodavanjem pola kašičice paradajz paste u gotovo jelo. Nakon toga, preljev se mora ponovo dobro promiješati.

I za ljubitelje uzbuđenja u bazi klasičan recept možete napraviti ljuti sos. Za to će biti potrebno:

• granulirani svježi sir - 100 g;
• mleko – 1 šolja;
• korijen rena - 10 g;
• senf - 1/3 kašičice;
• luk– 0,5 grla;
• granulirani šećer i sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Mikserom ili mlinom za meso pretvorite svježi sir u homogenu masu. Pomiješajte sa senfom, posolite i zasladite. Dodajte mlijeko i dobro promiješajte.
2. Naribajte luk i iscijedite sok od njega. Hren sameljite na sitno rende.
3. Dodajte ove sastojke u sos i lagano umutite.

Preljev na bazi svježeg sira odlično ide uz sjeckano začinsko bilje. Bilo šta može: cilantro, kopar, peršun, celer, zeleni luk, potočarka.

Priprema sosa od skute i pavlake

Preljev je posebno nježan ako mu dodate kiselu pavlaku. trebat će vam:

• meki svježi sir - 220 g;
• pavlaka 10% - 4 kašike;
• beli luk – 3 zuba;
• kopar - 1 grozd;
• soli po ukusu.

Kako ćemo kuvati:

1. Svježi sir i pavlaku stavite u blender.
2. Dodati sitno seckani kopar, narezan beli luk, posoliti.
3. Koristite blender da smjesu pretvorite u homogenu masu. Ispast će prekrasne blijedozelene boje.

Po želji kopar zamijenite peršinom ili cilantrom. Gotov sos možete ukrasiti ostacima začinskog bilja. Ako volite laganu kiselost u prelivu, umjesto zelenila, uzmite šaku brusnica ili brusnica.

Riba, meso, grickalice od povrća i prilozi od žitarica dobro se slažu sa umacima na bazi skute. Možete ih dodati i u supe. Najvažnije je koristiti preliv odmah nakon kuvanja. Ne zadržava se dugo i odvaja se na hladnom.

Najbolji recepti jela od svježeg sira Boyko Elena Anatolyevna

Umak od skute sa začinskim biljem

Umak od skute sa začinskim biljem

Sastojci:

200 g nemasnog svježeg sira, 200 ml biljnog ulja, 20 g peršuna, 20 g kopra, 30 g zelenog luka, 20 g potočarke, šećer, biber i sol po ukusu.

Način kuhanja:

Svježi sir dobro samljeti drvenom kuhačom, dodati biljno ulje, šećer, biber i sol, umutiti dok ne postane glatka.

Peršun, kopar, potočarku i zeleni luk operite, osušite i sitno nasjeckajte. Pripremljeno zelje pomiješajte sa sosom od skute, dobro utrljajući.

Iz knjige Ukusna i zdrava jela od mliječnih proizvoda. Za odrasle i djecu autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Pikantni sos od skute Sastojci: sos od skute, biber - 0,25 kašičice, ren - 0,5 kašike. kašike, senf - 0,5 kašičice, sok od luka - 1 kašičica Sve navedeno dodati u sos od skute

Iz knjige Najbolji recepti za jela od svježeg sira autor Bojko Elena Anatolevna

Sos od zelene skute Sastojci: sos od skute, seckani peršun - 0,5 kašike. kašike, seckani kopar - 0,5 kašike. kašike, nasjeckani zeleni ili luk - 0,5 žlice. kašike, nasjeckana potočarka - 0,5 žlice. kašike, nasjeckano zelje celera - 0,5 žlice. kašike dobro nasjeckajte zelje sa začinskim

Iz knjige Olivier i drugi praznične salate autor Autor kuhanja nepoznat -

Skut od punomasnog svježeg sira Sastojci: 100 g punomasnog svježeg sira, 250 ml mlijeka, 5 g kima, šećer i sol po ukusu. dodati šećer, kim i so, promešati. Ulijte mlijeko, miješajte dok ne postane glatko

Iz knjige Ekspresni recepti. Francuska proteinska dijeta od Nevskaya Lyubov

Skut od nemasnog svježeg sira Sastojci: 100 g nemasnog svježeg sira, 100 ml biljnog ulja, vrhnja ili pavlake, 2 g mljevenog crnog bibera, šećera i soli po ukusu svježi sir temeljno drvenom kuhačom, dodajte povrće

Iz knjige Medicinska prehrana. Recepti dijetalna jela koristeći jogurt autor Kašin Sergej Pavlovič

Umak od skute sa paradajz pastom Sastojci: 100 g punomasnog svježeg sira, 250 ml mlijeka, 3 g senfa, 5 g paradajz paste, šećer i sol po ukusu: Za pripremu skute dobro izmrvite svježi sir drvenom kašikom dodati šećer, senf i so,

Iz knjige 1000 recepata za brzo rešenje autor Mikhailova Irina Anatolyevna

Pikantni sos od skute Sastojci: 100 g svježeg sira u zrnu, 250 ml mlijeka, 10 g korijena rena, 3 g senfa, 5 ml soka od crnog luka, šećer i sol po ukusu: Svježi sir propasirati mlin za meso, dodati šećer, senf i so, promešati. Ulijte mlijeko, sameljite dok

Iz knjige Kashi: zbirka kulinarski recepti autor Lagutina L.A.

Skut od brusnica Sastojci: 100 g nemasnog svježeg sira, 50 g borovnica, šećer po ukusu: Svježi sir protrljati kroz sito, dodati kiselu pavlaku i umutiti brusnice, oprati, osušiti, zgnječiti,

Iz knjige autora

Umak od skute sa šumskim voćem Sastojci: 100 g punomasnog svježeg sira, 250 ml mlijeka, 50 g kupina, 50 g malina, 50 g borovnica, 40 g šećera šećera, pomešati kupine, maline i sortirati i oprati borovnice,

Iz knjige autora

Umak od skute 120 g mekog 45% svježeg sira, 1 sitno sjeckani luk, 1 kuhano jaje, 1 žlica. kašika kapara, 100 ml 3% sirćeta, 1 nezaslađeni jogurt, 1 kašika. kašika seckanog peršuna. Pomiješajte sve sastojke u dubljoj posudi i dobro umutite mikserom

Iz knjige autora

Iz knjige autora

Iz knjige autora

Sos od jogurta i začinskog bilja Sastojci: 200 g svježeg sira (masnog), 200 ml prirodnog jogurta, 1/2 veze peršuna, 1/2 veze kopra, 1/2 veze zelenog luka, 1/2 veze potočarka, šećer, mljevena crvena paprika, mljeveni crni biber, so

Iz knjige autora

Ljuti sos od jogurta i skute Sastojci 100 g svježeg sira (masnog), 250 ml prirodnog jogurta, 1 žlica rendanog rena, 1 kašičica senfa, šećer, so rendani ren, šećer, senf i so, pomešati.

Iz knjige autora

Krompir-sir od majoneze 120 g biljnog ulja, 100 g krompira, 150 g svježeg sira, sok od 1 limuna, šećer, senf, so, biber Skuhajte krompir u ljusci, ogulite, izgnječite i ohladite. Dodati svježi sir, šećer, senf, sol i biber, samljeti dok ne postane glatko, zaliti sa uljem

Iz knjige autora

KREM KUVAR SA ŽUMANKOM PROIZVODI 50 g svježeg sira 250 g mlijeka 100 g šećera u prahu 50 g putera 3 žumanca sirova jaja vanilin šećer po ukusu istrljajte svježi nekiseli sir kroz sito ili cjedilo i razblažite vrelim mlijekom. Dodati pasirano sa

Iz knjige autora

PROIZVODI OD KREMA 3 jaja 100 g sitnog šećera ili šećera u prahu 4–5 kašika. kašike svježeg sira 200 g šlaga dobro umutiti mikserom žumanca sa šećerom u prahu ili sitnim granulama. Posebno umutiti ohlađene bjelanca u jaku pjenu, dodajući malo po malo

Volim da radim razne eksperimente u kuhinji. Nisam još stigao do molekularne gastronomije, ali ako naiđete na nešto od neobične pripreme... pristupačne načine- Onda definitivno moram ovo da probam. Negdje sam pročitao da se soli za topljenje, koje se koriste u pripremi topljenih sireva, kod kuće lako mogu zamijeniti običnom sodom bikarbonom (iako se za pranje koriste i neke druge kemikalije). Odnosno, ako uzmete pakovanje svježeg sira i dodate sodu, onda ćete dobiti kada se zagrije topljeni sir? Kakve gluposti! Ali sve mi je zanimljivo, kao maloj. A ako uzmete tečni svježi sir, hoćete li dobiti tekući topljeni sir? Šta imamo ako ne sos od sira? Općenito, eksperimentalno!

Hajde da ga uzmemo svježi sir(imam ga u pakovanjima, a takođe i nemasnog), mlijeko(takođe niske masnoće) da dobijete tečni svježi sir, soda, kopar i beli luk da bi kasnije umaku dodali pikantnost, pa komad puter(Kakvo će ovo sranje s niskim udjelom masti ispasti?).

Otopiti puter, baciti svježi sir, nisam izdržao i svejedno sam ga ubacio Adyghe sir nekoliko komada (nije izgledalo Adyghe, ali bliže Suluguni).

Sada ulijte mlijeko, lagano promiješajte i dodajte pola kašičice sode. Iskreno, nisam očekivao ovako burnu reakciju, sve se odmah počelo topiti i lagano pjeniti, morao sam to aktivno miješati, tako da neće biti fotografije, postoji samo već pomiješana verzija.

Sve je trajalo bukvalno 3-5 minuta (dobro, da nije bilo grudica i nekako je sve postalo manje-više homogeno). Za veću homogenost možete koristiti i blender. Ugasila sam, probala, posolila i pobiberila, dodala suvi mljeveni bijeli luk (onaj na početnoj fotografiji nije išla) i ostavila na šporetu. Malo sam ga isekao kopar.

Na fotografiji se vidi da je sos prilično tečan i prilično homogen. Bilo je zanimljivo. Pokrio ga poklopcem, ostavio da se ohladi i odlučio da stavim još nešto na tanjir sa sosom. Pošto je ostalo još parče ovog Adey-Sulugun sira, odlučio sam da se ne zamaram previše, već da ga napunim njime chicken tits. Izrežite džep na grudima.

Fotografija, naravno, kašalj, kašalj, na nešto me podsjeća. Sir guramo u rupu, a ne ono što bi se moglo pomisliti.

Iznad so, biber, prezle, i u tiganj. Bilo je moguće umočiti u jaje prije prezla, ali nisam, već sam žurila (u nastavku ćemo objasniti zašto).

Pržite sa obe strane, trudeći se da se ne raspadnu (moja jesam).

Tu postaje jasno zašto sam žurila. Dok se sos hladio, počeo je da se zgušnjava strašnom snagom, pretvarajući se u topljeni sir. Reći ću više, nakon što se potpuno ohladio i ostatke stavio u frižider, zaista je postao kao sir (možete ga rezati nožem). Hladan ukus je još zanimljiviji nego u obliku sosa. Generalno, ako želite da dobijete sos, potrebno ga je jesti vrućeg, ili dodati još mleka da se ne zgusne koliko se ohladi. Ali bilo je ukusno. Smatram da je eksperiment uspješan. Morat ćemo raditi više u tom pravcu.
Uživajte svima!