Mariniranje paradajza je jednostavno i ukusno. Kiseli paradajz za zimnicu u teglama. Recepti - prste ćete polizati. Marinirani cherry paradajz za zimu - ukusno

Mali kiseli paradajz je veoma lepa priprema za zimnicu. Još jedna prednost je što se male tegle mogu koristiti za čuvanje malih paradajza. Salate i sendviči su ukrašeni malim paradajzom. Bugarski biber i sjemenke gorušice dodat će okus našoj zimskoj berbi, a uz detaljan korak po korak recept možete lako pripremiti ovaj konzervans.

VRIJEME: 60 min.

Lako

Porcije: 6

Sastojci

mali paradajz - 900 g;
beli luk - 2 čena;
lovorov list - 3 kom.;
slatka paprika - 1/2 kom.;
šećer - 2 kašike. l. (bez tobogana);
biber u zrnu - 9 kom.;
sol - 1 kašika. l. (bez tobogana);
sirće 9% - 3 kašičice;
sjemenke gorušice - 1,5 kašičice;
peršun - po ukusu.

Porcije: 3 pinte tegle.

Kuvanje

Tegle za konzerviranje treba oprati sodom bikarbonom. Nakon ispiranja tegle čistom vodom, potrebno ih je sterilizirati. Steriliziram na pari, a poklopce sa kojima ću zatvoriti konzervu prokuvam nekoliko minuta u vodi.

Na svakom paradajzu treba napraviti nekoliko uboda drvenim ražnjem na najtvrđem mjestu, u blizini stabljike.

Na dno tegle stavila sam oguljen i seckani beli luk. Jedan veliki češanj belog luka dovoljan je za tri tegle od pola litra.

Slatku papriku operem, prepolovim, isecem i bacim semenke.

Stavila sam pripremljene male paradajze do polovine tegle. Na paradajz stavljam narezane komade slatke paprike, grančice peršuna, lovorov list.

Javljam paradajz do vrha konzervi. Na paradajz stavljam kriške bibera i grančice peršuna da mlaz vruće marinade ne pada na paradajz prilikom sipanja tegle. Prilikom izlivanja kipuće vode direktno na paradajz, kora paradajza može pucati. Sad mjerim koliko mi vode treba za marinadu. Čistu vodu sipam u tegle sa paradajzom, a zatim sipam u šerpu. U vodu iz limenki paradajza dodajem 50 ml vode u šerpi. Stavim lonac vode na vatru, a zatim vodu provri. Zatim paradajz u tegle prelijem ovom prokuvanom vrelom vodom, tegle poklopim. Pokrijte tegle peškirom, ostavite 10 minuta sa vrelom vodom. Nakon što vratim vodu iz tegli u šerpu, dodam 50 ml vode (da ispari tokom ključanja), ponovo sve provri. Kada voda u tiganju provri par minuta, ponovo je sipam u tegle sa paradajzom na 15 minuta. Takođe, kao i prvi put, tegle pokrivam poklopcima i peškirom.

Za treći fil pripremam marinadu. Ovog puta, sipajući vodu iz tegli paradajza u šerpu, u vodu dodajte granulirani šećer i so po recepturi i 50 ml vode.

Sipam sirće u tegle u količini od 2 kašike. kašike 9% sirćeta za svaku teglu od tri litre. Tako u svaku teglu od pola litra sipam po jednu kašičicu sirćeta. Zatim sipam po 1/2 kašičice u svaku teglu. sjemenke gorušice.

Kada marinada proključa 2-3 minute, vruću marinadu sipam u tegle sa paradajzom, hermetički zapušene. Zamotane tegle paradajza prevrnem i stavim im na vrat, zamotam ćebetom za noć.

Ovako zatvoren mali paradajz iz konzerve čuva se na normalnoj sobnoj temperaturi.

Kiseli paradajz za zimu može se smatrati klasikom među svim konzervama. Pripremaju se jednostavno, brzo se jedu, savršeno nadopunjuju i običnu večeru i svečanu gozbu. Degustacija mirisnog sočnog paradajza u hladnoj zimi jedno je od najpoželjnijih užitaka. Ukiseljene rajčice za zimu dobre su ne samo kao samostalna grickalica, već mogu poslužiti i kao dodatak drugim jelima - na primjer, mogu se dodati prilikom prženja juhe, pizze, lagmana, hodgepoda ili kiselog krastavca.

Za konzerviranje birajte cijeli, čvrst paradajz bez udubljenja ili bilo kakvih znakova oštećenja. Najbolje je ako su to mesnati paradajzi sa gustom korom - u tom slučaju povrće se neće oštetiti tokom termičke obrade i zadržaće oblik tokom dugotrajnog skladištenja. Stepen zrelosti paradajza može biti bilo koji, ali bolje je odabrati veličinu tako da paradajz stane u teglu. Ako koristite velike rajčice, morat ćete ih narezati na komade. Odabrane plodove treba dobro oprati pod hladnom vodom, odstraniti peteljke i na tom mjestu napraviti ubod čačkalicom ili iglom - zahvaljujući ovom triku kora paradajza neće pucati kada se ulije kipuća voda.

Važnu ulogu u očuvanju paradajza imaju bilje i začini. Upravo oni vam omogućavaju da dobijete upravo onaj ukus koji kiseli paradajz čini tako ukusnim i poželjnim. Klasični začini za mariniranje paradajza su lovorov list, crni biber u zrnu, aleva paprika, karanfilić i korijander. Što se tiče mirisnog bilja i biljaka, najbolji pratioci paradajza su beli luk, kopar, peršun, ren, celer, bosiljak, estragon i listovi ribizle. Za poboljšanje okusa paradajza, luk, paprika, jabuka, čili paprika, sjemenke kopra, kim, zvjezdasti anis i kardamom također se mogu dodati prazninama. Varijacije su beskrajne - sve zavisi od vaših ličnih preferencija i ukusa vaše porodice.

Ne zaboravite na čistoću tegli - treba ih oprati sodom i sterilizirati nakon temeljitog ispiranja. Velike tegle treba kuhati na pari u kotliću bez poklopca ili u loncu kipuće vode, dok se tegle od 1 litra mogu peći u rerni ili prokuhati sa vodom u mikrotalasnoj. Isperite poklopce i kuhajte 3-5 minuta. Ako ste se pitali koliko paradajza može stati u tegle različitih veličina, onda - u zavisnosti od oblika i veličine paradajza - oko 2 kg paradajza ulazi u teglu od tri litre, oko 1,2 kg u teglu od dva litra, i 500-600 g u litarskoj tegli.

Što se marinade tiče, njena količina je oko polovine zapremine upotrebljene tegle. Ne zaboravite dodati malu količinu vode (oko jedne čaše) u rezervi. Da bi se preciznije izračunala količina vode koja je potrebna za marinadu, u tegle sa stavljenim paradajzom ulije se hladna voda, a zatim se, nakon što se tegle naizmenično zatvaraju najlonskim poklopcima, voda sipa u tepsiju, dodajući so. , šećer i začine. Marinada kojom se prelijevaju rajčice treba da dođe do samog ruba limenki kako bi količina zraka koja ostaje unutra bila minimalna. Sirćetnu esenciju treba dodati neposredno pre okretanja tegle. Ne preterujte sa sirćetom, jer to može pokvariti ukus paradajza. Paradajz se može konzervirati sa ili bez sterilizacije dvostrukom ili trostrukom marinadom. U potonjem slučaju, pravila sanitacije moraju se pažljivije poštovati.

To su sva osnovna pravila i savjeti koji će vam pomoći da pripremite ukusne kisele rajčice za zimu uz minimalan trud i gubitak. Ne oklijevajmo dok je zrelih paradajza još uvijek u izobilju na našim stolovima i okućnicama, i idemo što prije u kuhinju!

Sastojci:
Za teglu od 1 litra:
500-600 g paradajza
Za 1 litar marinade:
50 g soli
25 g šećera
5-6 graška aleve paprike
5-6 zrna crnog bibera
3 supene kašike 9% sirćeta
2-3 čena belog luka
2-3 lovorova lista

kuhanje:
Opranom paradajzu uklonite peteljke i izbockajte plod čačkalicom. U sterilisane tegle stavite očišćene režnjeve belog luka, lovorov list i biber. Pripremljeni paradajz čvrsto nabijete preko tegli. Ulijte kipuću vodu i pokrijte steriliziranim poklopcima. Nakon 10-15 minuta vodu iz tegli ocijedite u šerpu i prokuvajte, dodajući sol i šećer. Dodajte sirće i prelijte paradajz marinadom. Zarolati tegle sa poklopcima, okrenuti naopačke i ostaviti da se potpuno ohlade, zamotavši tegle ćebetom.

Paradajz mariniran sa lukom i začinskim biljem

Sastojci:
Za tegle od pet litara:
2-3 kg paradajza
1 veliki luk
1 šolja 9% sirćeta
1 veza kopra
1 veza peršuna
1 glavica belog luka
15 kašika biljnog ulja
5 graška pimenta
5 zrna crnog bibera
7 kašika šećera
3 kašike soli
3 litre vode

kuhanje:
U svaku teglu stavite seckano zelje i oguljene režnjeve belog luka. U svaku teglu sipajte 3 kašike biljnog ulja. Dodajte pripremljeni paradajz i luk isečen na kockice, ponavljajući slojeve dok se tegle ne napune. U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so, biber i lovorov list. Kada voda proključa, ulijte sirće i skinite šerpu sa šporeta. Ocijedite marinadu na temperaturu od 70-80 stepeni i prelijte je paradajzom. Sterilizirajte tegle 15 minuta tako što ćete ih poklopiti, a zatim ih zarolati i okrenuti naopačke da se ohlade.

Kiseli paradajz sa belim lukom

Sastojci:
Za jednu konzervu od 3 litre:
1,5-2 kg paradajza
15 čena belog luka
3 kašike šećera
1 kašika soli
1 kašičica 9% sirćeta
1,5 litara vode

kuhanje:
Paradajz oprati, odstraniti peteljku i nasjeckati čačkalicom. U tegle dodajte oguljene režnjeve belog luka, a paradajz čvrsto spakujte do samog vrha. U šerpi zakuhajte vodu i sipajte u tegle. Pokrijte poklopcima, nakon 5 minuta ocedite vodu nazad u šerpu, dodajte šećer i so, prokuhajte. Dodajte sirće i prelijte paradajz marinadom. Zarolati tegle sa poklopcima, okrenuti naopačke i ohladiti umotane u ćebe.

Marinirani paradajz "Mirisni"

Sastojci:
Za teglu od jedne litre:
500-600 g paradajza
1 mali luk
2 čena belog luka
3-4 kašike 5% sirćeta
3 zrna crnog bibera
3 graška aleve paprike
3 karanfilića
2-3 grančice kopra
bosiljak i estragon po ukusu
prstohvat sjemenki kopra
Za marinadu (za 1 litar vode):
2 kašike soli
1 kašika šećera

kuhanje:
U svaku teglu dodajte sirće i začine. Rasporedite paradajz, raspoređujući nasjeckano zelje i luk, narezan na kolutiće između plodova. U šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer, promešajte i prokuvajte. Prelijte paradajz marinadom i poklopite. Sterilizirajte u kipućoj vodi oko 10 minuta. Voda treba da stigne do ramena tegli. Nakon sterilizacije, zatvorite tegle poklopcima, okrenite, zamotajte i ostavite da se ohlade.

Slatki kiseli paradajz sa paprikom

Sastojci:
Za jednu teglu od 3 litre:
2 kg paradajza
1 paprika
za marinadu:
1,5-1,6 litara vode
150 g šećera
60 g soli
2 kašike 9% sirćeta

kuhanje:
Napunite sterilisane tegle paradajzom, raspoređujući između njih paprike očišćene od sjemenki i isječene na komade. Prokuhajte vodu i njome prelijte paradajz u tegle, pokrijte poklopcima i ostavite četvrt sata. Ocijedite vodu u šerpi, dodajte sol i šećer, prokuhajte. Dodajte sirće i sipajte marinadu u tegle. Tegle dobro zatvorite poklopcima, okrenite naopačke i ostavite da se ohlade umotane u ćebe.

Paradajz mariniran sa medom i hrenom

Sastojci:
Za tri limenke od 3 litre:
2 kg paradajza
180 g tečnog meda
2 glavice belog luka
60 ml 9% sirćeta
60 g soli
3 srednja lista hrena
2 lista crne ribizle
3 grančice kopra
5-6 graška aleve paprike
2-3 karanfilića
3 litre vode

kuhanje:
Na dno tegli stavite oprane listove hrena, listove ribizle i zelje kopra. Odrežite vrhove paradajza (na mestu peteljke) i utisnite oguljene režnjeve belog luka u pulpu. Rasporedite paradajz u tegle. Sipajte vodu u šerpu, dodajte med, so i začine. Prokuvati, mešajući, dodati sirće i vruću marinadu sipati u tegle. Pokrijte tegle poklopcima i ostavite 20 minuta. Nakon toga sipajte marinadu u šerpu, koristeći poseban poklopac sa rupama, i ponovo prokuhajte tečnost. Ponovo prelijte paradajz marinadom, a nakon 20 minuta zarolajte tegle sa poklopcima. Okrenite tegle naopako, pokrijte ćebetom i ostavite da se ohlade.

Kiseli paradajz za zimnicu je jednostavna, ali uvek omiljena i uvek ukusna grickalica koju želite da jedete iznova i iznova. Pokušajte zatvoriti barem par tegli paradajza i uvjerite se sami. Sretno sa pripremama!

Postoji beskonačan broj recepata za kiseli paradajz. Ovi recepti se prenose s generacije na generaciju, preuzimaju od prijatelja ili komšija. Mnoge porodice čuvaju recepte za kiseli paradajz naslijeđene od baka. Tu je i mnogo kulinarskih trikova, a vi samo morate da izaberete koji recept, koje proporcije začina odgovaraju vama i vašoj porodici će se najviše dopasti.

I ja volim kiseli paradajz. Često, kada posjetim neku tradicionalnu gozbu, pogledam oko stola u potrazi za svojim omiljenim zalogajem. Ako na stolu ima paradajza, budite sigurni da ću ih svakako probati. A ako volite predjelo, svakako ću pokušati da naučim zamršenosti kuhanja. Tako se među receptima moje porodice pojavilo ovo malo remek-djelo. Geografski, ovaj recept je došao iz Orlovske oblasti, i zahvaljujem se svom prijatelju koji ga je doneo i zapisao u svojoj porodici. Posljednjih nekoliko godina kiseli paradajz pripremamo samo po ovom receptu.

Naglasci na receptu: mala količina octa (praktički se ne osjeća) i biljno ulje dodano u paradajz. Kao rezultat toga, paradajz je veoma delikatan ukusa, salamura je veoma mirisna, jer sirće ne ubija sve arome začina. Ovi paradajzi se ne šire, dobro zadržavaju oblik i veličinu. Toplo preporučujem da napravite nekoliko tegli po ovom receptu i siguran sam da će se vama i vašoj porodici dopasti ovaj paradajz.

Dodaću da je recept baziran na tegli od tri litra, ali za fotografije smo odabrali tegle od jednog litra. Neka vam to ne smeta.

Za teglu od tri litre trebat će vam:

2 kg paradajza
1 st. kašika 9% sirćeta
1 st. kašika biljnog ulja
6 čl. kašike šećera
2 žlice. kašike soli
dill kišobran
list hrena
5-7 čena belog luka
grančica peršuna
nekoliko zrna crnog bibera
Lovorov list

Kako napraviti kiseli paradajz

Na dno opranih tegli stavite list hrena i kišobran kopra.
Paradajz dobro operite i otkinite peteljku. Nije ih potrebno bušiti, jer ih nećemo puniti kipućom vodom, već toplim salamurim.
Napunite tegle paradajzom.
Zajedno sa paradajzom stavite nekoliko čena belog luka, grančicu peršuna.

Začini mogu varirati. Za paradajz su pogodni i: estragon, kopar, listovi ribizle i trešnje, gorka crvena paprika i drugi. Dodajem samo kopar (kišobran), beli luk, peršun.

Priprema salamure

Za teglu od tri litre potrebno je otprilike 1,5 litara salamure.

Na 1,5 litara vode dodajte 6 kašika šećera, 2 kašike soli, lovorov list, biber u zrnu (5-7 kom.).
Zakuhajte salamuru, a zatim je isključite i ostavite da se ohladi. U tegle ćemo sipati toplu salamuru da paradajz ne pukne.

Sipajte paradajz

U teglu paradajza sipajte 1 kašiku suncokretovog ulja, 1 kašiku 9% sirćeta.
Napunite paradajz rasolom do samog vrha.
Tegle pasteriziramo u vodenom kupatilu 15-20 minuta.
Zamotamo tegle sa poklopcima. Okrenite i zamotajte jedan dan kao i obično.

To je sve.

Napišite u komentarima po kojim receptima se kuva u vašoj porodici. Možda recept za "Najbolji kiseli paradajz" pripada vama?

Za kiseljenje birajte samo dobre, neoštećene, jake rajčice iste sorte i veličine.
Veliki i mesnati paradajz najbolje je kiseliti rezanjem.
Za dekoraciju u teglu možete dodati zelenu papriku, kolutiće luka.

Zimsko veče, večera, porodica se okuplja kod kuće. Krompir se kuva na šporetu, a na stolu je već kuvan... pa, naravno, paradajz! Šta može biti ukusnije! A danas ćemo pričati o ovom divnom jelu i kako ga kuhati.

Neko može prigovoriti da je ukusnije, neću se raspravljati, već jednostavno ponuditi da ih napravi. Ali napominjem da sami krastavci neće biti dovoljni za potpunu sreću. Duša se više raduje kada se u podrumu nalaze tegle krastavaca i paradajza, kao i kavijar od povrća, sok, pečurke i druge droge.

Postoji toliko mnogo recepata za mariniranje paradajza da ih je teško i pobrojati. Gotovo svaka domaćica ima svoju, koja se prenosi od njenih roditelja. Pokušao sam da objavim one najčešće i provjerene. Zato se udobno smjestite i počnimo.

Sadržaj

Najukusniji paradajz za zimu - recept za teglu od 1 litra bez sterilizacije

Počnimo sa najukusnijim receptom. Kao rezultat toga, dobit ćemo vrlo lijep asortiman koji će ukrasiti svaki praznični stol. Priprema takve poslastice je jednostavna, čak i početnik kuhar može to podnijeti. A mogućnost kućnog skladištenja omogućava spremanje praznina za sve koji još nisu uspjeli nabaviti podrum.

Sastojci za teglu od 1 litra:

mali paradajz
Sol - 1 kašika.
Šećer - 1 kašičica
Sirće 9% - 1,5 kašike.
Luk - 2 kriške
Beli luk - 2 čena
Šargarepa - 2 kruga
Bugarski biber - 2 kruga
Kopar, celer, peršun - po 2 stabljike
Lovorov list - 1 kom.
Crni biber - 3 graška

Bugarski biber očišćen od sjemenki. Operite i očistite šargarepu. Uklonite kožu sa luka. Zatim sve isječemo na krugove.

Beli luk očistimo od ljuske i operemo. Prepolovili smo.

Moje lišće celera, kopra i peršuna.

Dobro operite tegle i poklopce. Zatim počinjemo sa punjenjem.

Na samo dno tegle stavljamo dvije stabljike celera, kopra i peršuna. Dodajte beli luk, lovorov list i crni biber.

Zatim na sredinu tegle u slojevima dodamo crveni paradajz, zatim dva kruga luka, paprike, šargarepu i završimo žutim paradajzom.

Paradajz, da im kožica ne pukne, probušite 2-3 puta oštrom čačkalicom sa strane stabljike do dubine od 1,5-2 cm.

Napunite sve tegle kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ostavite 45 minuta.

Nakon isteka vremena, ohlađenu vodu iz limenki sipajte u šerpu, prokuhajte i ponovo zalijte kipućom vodom. Ostavljamo još 45 minuta.

Ponavljamo postupak za ispuštanje ohlađene vode iz limenki. U svaku teglu dodajte kašiku soli, kašičicu šećera i 1,5 kašike sirćeta.

Nemojte koristiti jodiranu so, finu i "ekstra". Koristite veliki kamen.

Treći put preliti kipućom vodom i zatvoriti sterilizovanim poklopcima.

Preokrenite kako biste bili sigurni da nema curenja. Pokrijte ćebetom i ostaviti da se ohladi.

Oboje čuvamo na hladnom i toplom mestu.

Prijatno!

Ukusni i slatki kiseli paradajz sa limunskom kiselinom

Ne vole svi ukus i miris sirćeta. Pa, sasvim je moguće zamijeniti ga limunskom kiselinom. A ako dodate još malo šećera, onda će i paradajz ispasti slatki. Samo obrok.

Sastojci za teglu od 1 litra:

Paradajz - 0,5-0,6 kg.
Karanfil - 1-2 kom.
Piment grašak - 2 kom.
Crni biber u zrnu - 2 kom.

Marinada za 1 litar vode:

Sol - 1 kašika.
Šećer - 5 kašika
Limunska kiselina - 1/3 kašičice.

Paradajz prethodno operite, pokvarite odaberite. Kako bi spriječili pucanje kožice, kao i ravnomjerno posoliti paradajz, čačkalicom ili tankim nožem pravimo ubode u području peteljke.

Postoje sorte s tako gustom korom da ne upijaju sol, a pri kušanju takvog voća apsolutno su neslane!

Čiste litarske tegle punimo paradajzom, stavljamo karanfilić, aleve paprike i crni biber.

Napunite tegle kipućom vodom i ostavite da se zagreju 15-20 minuta.

Sipajte u delovima, i samo po malo sipajte na paradajz, inače tegla može da pukne.

Nakon 15-20 minuta sipajte vodu iz limenki u posudu za merenje i dodajte tačno do 1 litar.

Za praktičnost koristimo mjernu čašu, umjesto nje možete koristiti lonac sa podjelama.

Sipajte vodu u šerpu, dodajte 1 kašiku soli, 5 kašika šećera i 1/3 kašičice limunske kiseline.

Još jednom želim da vas podsjetim da ne možete koristiti jodiranu, finu i "ekstra" so. Za soljenje i kiseljenje je pogodna samo krupna kamena so.

Pustite da provri i kuvajte jedan minut. Potrebni su nam sol i šećer da se potpuno otope.

Tegle stavljamo na plastičnu ploču i prelijemo kipućom marinadom.

Zatvorite poklopcima i ostavite da se ohladi.

Da tegle ne bi curile, mogu se okrenuti i ostaviti u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.

Nakon potpunog hlađenja, uklanjamo za skladištenje. Paradajz će biti potpuno spreman za mesec i po dana.

Prijatno!

Recept za ukusni paradajz za zimnicu u soku od paradajza (sopstveni sok)

Postoji desetak recepata za paradajz u vlastitom soku, a svi se pripremaju različitim tehnologijama. Želim da vam pokažem jedan proveren, veoma zanimljiv recept. Probajte napraviti i siguran sam da ćete ih sljedeće godine napraviti duplo više.

Sastojci:

Paradajz - 1 kg.
Sirće 6% jabučno 1st.l. po tegli od 1 litra

Marinada za 2 litra soka od paradajza:

Paradajz - 2 kg.
Sol - 3 kašike.
Šećer - 6 kašika.

Prvo pripremamo marinadu. Paradajz oprati i iseći na kockice. Zatim u blenderu ubacimo pire.

Ako nema blendera, možete skrolovati kroz mlin za meso pomoću srednje rešetke.

Dodati so i šećer, promešati i staviti na vatru. Pustite da provri i kuvajte 10-15 minuta.

Dok marinada ključa, napunite tegle paradajzom, nakon što im odrežete peteljke.

Bez peteljki, paradajz izgleda bolje, a i prijatniji je za jelo.

Tegle napunite kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite 15 minuta.

Nakon 15 minuta ispustite vodu iz limenki u sudoper. U svaku teglu sipajte po jednu kašiku sirćeta i odmah napunite kipućom marinadom. Tegle zatvorimo poklopcima ili ih zamotamo.

Pokrijte ćebetom i ostaviti da se ohladi. Nakon hlađenja, gledamo poklopce, ako se dno uvuče u tegle, onda je sve u redu. Može se pohraniti. Ako tegla ima ravno dno, nije uvučeno, nije strašno, stavite teglu u frižider i što pre je odnesite na sto.

Prijatno!

Ukusni gruzijski zeleni paradajz

Prijatelji, na internetu sam naišla na veoma zanimljiv recept za ukusne gruzijske paradajze. Paradajz se uzima u zelenom obliku i puni začinskim biljem. Pokušali smo napraviti teglu za testiranje, ispala je zaista ukusna, tako da sa sigurnošću možemo preporučiti ovaj recept.

Sastojci:

Paradajz - 4 kg.
Bugarski biber - 2-3 kom.
Ljuta paprika - 100-200 g.
Beli luk - 150g.
Peršun - grozd
Celer - grozd
Senf u prahu - 2 kašike.

Salamura za 1 litar vode:

Sol - 2 kašike.

Beli luk oljuštite, operite i narežite na trakice.

Naseckamo peršun. Slatka paprika iseckana na tanke trakice, a zatim sitno iseckana. I ljutu papričicu sitno nasjeckajte.

Sve sjedinimo i promiješamo. Ispala je masa za punjenje.

Salamuru stavite u šerpu da proključa. U vodu sipamo sol, prokuvamo i kuhamo par minuta da se sol otopi.

Moj paradajz. Prerezati poprečno na 4 dijela. Rez se dobija približno 3/4 dubine, ali ne u potpunosti.

Punimo sve paradajze. Rukama lagano raširite rez i u njega stavite nasjeckano zelje. Stavite u banke. Na dno prvo stavljamo nezrele rajčice, a na njih zrelije. Na sam vrh stavljamo zelje za nadjev.

Zelene rajčice pažljivo odvojite, prilično su tvrdi i lako se lome.

Prvo se jedu paradajz na vrhu tegle. Zreli paradajz se brže posoli, pa ih stavljamo na vrh. Zeleni soli sporije, oni se polažu.

Napunite tegle kipućom slanom vodom. Pokrivamo poklopcem, ali ne čvrsto, glavna stvar je da paradajz ne izlazi iz tegle. Ostavite nedelju dana na sobnoj temperaturi.

Sutradan u teglu sipajte kašiku senfa. Ima baktericidno svojstvo i ne dozvoljava stvaranje plijesni.

Uzorak se može ukloniti nakon 5-7 dana. Ako vam se sve sviđa, stavite u frižider i tamo čuvajte. Ako smatrate da još niste posolili, držite na toplom još nedelju dana.

Kako ovaj recept izgleda detaljno, pogledajte u videu.

Slatki kiseli paradajz bez sterilizacije

Sljedeći recept će zadovoljiti sladokusce. Jednostavan i ukusan recept bez sterilizacije. Da se paradajz ne pokvari, primjenjujemo metodu dvostrukog sipanja.

Sastojci:

Paradajz - 1,5-1,7 kg.
Bugarski biber - 1 kom.

Marinada za 1,5 l. voda:

Sol - 1 kašika.
Šećer - 200g.
Sirće 9% - 100ml.
Lovorov list - 3 kom.
Crni biber - 12-15 graška
Piment - 6 kom.
Karanfil - 3 kom.

Pokvareni paradajz sortiramo i dobro operemo.

Bolje je koristiti male plodove, veličine do 5 cm.

Papriku operite, uklonite peteljku i očistite od sjemenki. Režemo slamu.

Kuvaćemo u teglama od litara. U svaku teglu stavimo po jedan lovorov list, par graška aleve paprike, 4-5 graška crnog bibera, jedan karanfilić.

Stavite paradajz na začine do samog vrha tegle.

Tokom termičke obrade kora paradajza često puca, kako bi se to spriječilo, podsjećam da je potrebno napraviti ubode čačkalicom ili tankim nožem u području peteljke.

Popunite praznine ispod poklopca slamkama bibera.

Prokuhajte vodu i prelijte tegle kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ostavite 10-15 minuta.

Da tegle ne bi pucale, stavite ih na dasku ili peškir i u sredinu paradajza prelijte kipućom vodom.

Nakon isteka vremena, sipajte vodu u šerpu. Dodajte šećer i sol. Održavamo omjer soli i šećera kako je navedeno u receptu. Prokuhajte minut, ulijte sirće i odmah sipajte u tegle do vrha.

Zatvorite poklopce i zarolajte. Pokrijte ćebetom i ostaviti da se ohladi.

Jednostavan recept je spreman. Prijatno!

Najukusniji zimski recept za paradajz sa vrhovima šargarepe

Vrhovi šargarepe daju predjelo neobičan ukus. Tegla otvorena do stola je prazna prije kraja obroka. A zahvaljujući svojoj jednostavnosti, recept sa vrhovima odnedavno je postao samo mega hit. Mora biti u tvojoj kasici. U receptu koji predstavljam sve je za teglu od 1,5 litara, ako koristite 1 litar promenite proporcije.

Sastojci:

Paradajz - 1,5-2 kg.
Vrh šargarepe - 2 grančice (po tegli)
Beli luk - 3 čena (po tegli)
Piment - 3 graška (po tegli)
Šargarepa - pola (po tegli)

Marinada za dve tegle od 1,5 litara:

Voda - 1,5 litara
Sol - 3 kašike.
Šećer - 3 kašike
Sirće 70% - 3 kašičice

Paradajz dobro operite i probušite peteljke čačkalicom. Vrhove šargarepe dobro operite.

Na dno svake tegle stavimo par grančica vrhova, šargarepu isečenu na kolutove, beli luk prepolovljen, alevu papriku, karanfilić i paradajz.

Napunite tegle kipućom vodom iz čajnika. Pokrijte poklopcem i ostavite 15-20 minuta.

Kada se tegle ohlade, ocedite vodu iz njih u šerpu. Dodajte šećer, sol, pola čaše vode, prokuhajte i kuhajte jedan minut. Sipajte 3 kašičice sirćeta, ugasite vatru i odmah sipajte u tegle.

Zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi.

Takvo prazno mjesto može se čuvati i na hladnom mjestu i u stanu.

Prijatno!

Asortiran kiseli paradajz i krastavci - jednostavan recept

Kako ne bismo kuvali krastavce i paradajz odvojeno, napravićemo ih u jednoj tegli. Ispada prekrasan asortiman. Iz iskustva mogu reći da prije svega jedemo paradajz, i to ne zato što je na vrhu tegle, već zato što ovako ispadne još ukusniji.

Sastojci:

Paradajz
krastavci
Luk - 2 kom.
Beli luk - 10 čena
Crni biber u zrnu - 15 kom.
Senf (sjeme) - 3 tsp
Listovi rena - 3 kom. (mali)
Kopar - 3 kišobrana
Sirće 9% - 2 supene kašike (po litarskoj tegli)

Sol - 1 kašika.
Šećer - 4 kašike

Moji paradajz i krastavci. Ako su krastavci već ležali kod kuće, potopite ih u hladnu vodu 2-3 sata. Sve zelje dobro operite. Luk narezan na četvrtine.

Na dno tegle stavljamo listove rena, kišobrane kopra, po 5 zrna crnog bibera. Zatim čvrsto položite krastavce. Sljedeći sloj u praznine između krastavaca stavite režnjeve luka i češnjaka. I završite sa paradajzom.

Napunite tegle kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ostavite 15-20 minuta.

Nakon isteka vremena, ocijedite vodu iz tegli u posudu, prokuhajte i dopunite tegle. Takođe ostavljamo 15-20 minuta.

Zatim ponovo sipajte vodu u lonac. Od njega pripremamo marinadu.

U šerpu, sa vodom iz limenki, sipajte so i šećer. Stavite na vatru, prokuhajte.

U svaku teglu sipajte po kašičicu semena gorušice, prelijte sa 2 kašike stonog sirćeta i prelijte kipućom salamurinom.

Banke odmah zatvorite poklopce. Da bismo bili sigurni da su se dobro smotali, okrećemo limenke.

Ispao je prekrasan asortiman koji se može čuvati na toplom mjestu.

Prijatno!

Kako ukiseliti paradajz u soku od jabuke

Ne mogu proći pored vrlo originalnog recepta za paradajz u soku od jabuke. Čini se da recept kombinuje neskladne stvari, slatki sok i slani paradajz. Zapravo, sve ispadne veoma, veoma ukusno. Da biste cijenili recept, mora se kuhati.

Sastojci:

paradajz
Jabuke
Mešavina bibera
Lovorov list
Sol - 1 kašika. po 1 litru soka

Jabuke i paradajz dobro operite pod mlazom vode. Od jabuka pravimo sok u sokovniku i ostavimo da odstoji od gustog.

Tegle punimo začinima i paradajzom. Preliti kipućom vodom i ostaviti 15-20 minuta da se ohladi.

Sok od jabuke posolite u količini od 1 kašika na 1 litar soka, prokuhajte i kuvajte 1 minut.

Ocijedite vodu iz tegli i prelijte kipućim sokom od jabuke. Odmah zarolati poklopce, pokriti toplim ćebetom i ostaviti da se ohladi. Predlažem da pogledate video za sve detalje o receptu.

To je sve za mene. Sretno sa pripremama. Pozdravljam se s vama, vidimo se sa novim receptima.

S poštovanjem, Alexander.

Paradajz mariniran sa vrhovima šargarepe.

Sastojci:

1,5-1,8 kg paradajza
6-8 grančica vrhova šargarepe

za marinadu:

1,5 litara vode
200 g šećera
90 g soli
40 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Prije mariniranja paradajza, vrhove šargarepe morate oprati, paradajz izbušiti. Na dno tegli stavite dio vrhova, na vrh stavite paradajz i prekrijte preostalim vrhovima. Tegle napunite kipućom vodom, ostavite da se ohladi. Zatim ocijedite vodu, izmjerite njenu zapreminu i upotrijebite za pripremu marinade. U vodu dodajte so, šećer, prokuhajte. Ulijte sirće, sklonite sa vatre i odmah sipajte kipuću marinadu u tegle. Zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Paradajz u soku od crvene ribizle.

Sastojci:

1,5-1,7 kg paradajza
zelje estragona i bosiljka,
3-4 graška aleve paprike

za marinadu:

1 litar vode
300 ml soka
50 g soli, 50 g šećera

Način kuhanja:

Prije kiseljenja paradajza potrebno ih je probušiti, staviti u tegle, preliti začinskim biljem, dodati alevu papriku. Prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta, a zatim ocijedite vodu. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju, šećerom, dodajte sok od crvene ribizle. Paradajz prelijte kipućom marinadom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

mali paradajz
začini po ukusu

Način kuhanja:

Paradajz probušite čačkalicom na nekoliko mesta, stavite u sterilisane tegle, dodajte začine po ukusu. U svaku teglu sipajte so: u tegli od 3 l - 50 g, 2 l - 30 g, 1 l - 20 g. Paradajz prelijte kipućom vodom i sterilišite: tegle od 3 l - 20 min, 2 l - 15 min , 1 l - 10 min. Banke zarolajte, okrenite i ostavite da se ohlade. Kiseli paradajz pripremljen po ovom receptu biće spreman za jelo za mesec dana.

Sastojci:

1,3-1,4 kg paradajza
180-200 g crvene ribizle
3-4 lista crne ribizle i

Za salamuru:

1 litar vode
100 g šećera
20 g soli

Način kuhanja:

Za kiseljenje paradajza za zimu potrebno ih je probušiti na nekoliko mjesta. Ribizlu dobro operite. Na dno tegli stavite listove ribizle i trešnje. Na vrh stavite paradajz, pospite crvenom ribizlom. Tegle napunite kipućom vodom do vrha, ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, izmjerite zapreminu, dodajte sol, šećer i prokuhajte. Paradajz prelijte kipućom slanom vodom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

1-1,2 kg paradajza
300-400 g kiselog
5-6 listova crne ribizle
15 g belog luka

za marinadu:

1 litar vode
100 g šećera
30 g soli
5-6 graška aleve paprike
3-4 karanfilića
5 g sjemenki gorušice
1 lovorov list

Način kuhanja:

Na dno pripremljenih tegli stavite listove ribizle i beli luk. Po vrhu rasporedite paradajz, pospite ogrozdom. Prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta, a zatim ocijedite vodu. Za marinadu prokuhajte vodu sa začinima, dodajte sol i šećer. Vruću marinadu sipajte u tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

40 g belog luka

za marinadu:

1,5 litara vode
45 g soli
75 g šećera
10-15 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih paradajza za zimu prema ovom receptu, potrebno ih je staviti u teglu, preliti kipućom vodom, ostaviti 10 minuta. Zatim ocijedite vodu. Beli luk propasirati kroz presu, staviti na paradajz. Za marinadu zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Kipuću marinadu sipajte u teglu, dodajte sirće i odmah zarolajte. Okrenite teglu naopako i ostavite da se potpuno ohladi.

Kako ukusno izgleda paradajz mariniran za zimu pogledajte na ovim fotografijama:

Ovaj video pokazuje kako kiseliti paradajz kod kuće:

Paradajz mariniran u soku od grožđa.

Sastojci:

1,2-1,4 kg paradajza
5-6 listova grožđa i crne ribizle
začinsko bilje po ukusu

za marinadu:

500 ml vode
500 ml soka od grožđa
30 g soli
20 g šećera
2-3 karanfilića
3-4 graška aleve paprike

Način kuhanja:

U tegle stavite pripremljeni paradajz, listove i začinsko zelje. Za marinadu pomiješajte vodu, sok, začine, sol i šećer, prokuhajte. Kipuću marinadu prelijte preko paradajza. Sterilizirajte tegle od 1 litra 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Paradajz u soku od jabuke.

Sastojci:

2 kg paradajza
10 g svježe ljute paprike
2-3 karanfilića, prstohvat cimeta

za marinadu:

1 l soka od jabuke
30 g soli

Način kuhanja:

Stavite paradajz u tegle, prebacujući seckanim ljutim papričicama i listovima, dodajte začine. Tegle prelijte kipućom vodom, ostavite 15-20 minuta, a zatim ocijedite vodu. Posolite sok od jabuke i prokuhajte. Paradajz prelijte kipućom marinadom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

2 kg paradajza
listova crne ribizle i limunske trave
4 graška aleve paprike
3 zrna crnog bibera

za marinadu:

1 l soka od jabuke
50 g meda
60 g soli

Način kuhanja:

Da bi kiseli paradajz po ovom receptu bio ukusan, potrebno ih je dobro oprati, probušiti sa strane stabljike. Stavite u sterilisane tegle, prebacujući listovima, dodajte začine. Za marinadu prokuhajte sok od jabuke sa medom i solju. Paradajz prelijte kipućom marinadom. Banke od 1 l. sterilisati 15-20 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

2 kg paradajza
100 g cvekle
50 g šargarepe
50 g crnog luka
20 g belog luka
10 g svježe ljute paprike
dill kišobran

za marinadu:

1,2-1,3 litara vode
75 g šećera
60 g soli
50 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih paradajza u tegli prema ovom receptu, paradajz se mora dobro oprati, probušiti sa strane stabljike. Cveklu narežite na polukružne ploške, šargarepu na kolutove, luk na kolutiće, beli luk na kolutove, ljute papričice na kolutiće. Pripremljeno povrće stavite u sterilizovanu teglu od 3 litre, dodajte kišobran kopra, prelijte kipućom vodom, ostavite da se ohladi. Zatim ocijedite vodu i ponovo prokuhajte. U teglu sipajte so, šećer, sipajte kipuću vodu i sirće, odmah zarolajte. Zatim okrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Sastojci:

2 kg paradajza
5-6 mladih grančica trešnje sa listovima

za marinadu:

1 litar vode
30 g soli
50 g šećera
20 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za kiseljenje paradajza prema ovom jednostavnom receptu, prvo ih morate probušiti. Grane trešnje sa listovima poparite kipućom vodom. Stavite paradajz i grančice u sterilisane tegle. Da biste pripremili marinadu za paradajz ukiseljene za zimu, u vodu morate dodati sol i šećer, prokuhati, uliti sirće i skloniti s vatre. Paradajz preliti vrućom marinadom i sterilisati: tegle od 1 litra - 15 minuta, 2 litre - 20 minuta, 3 litre - 25 minuta. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

1,7-1,8 kg paradajza
bijeli luk
dill kišobran

za marinadu:

1,4-1,5 litara vode
30 g soli
75 g šećera
50 ml votke

Način kuhanja:

Sastojci za ovaj recept za kiseli paradajz zimnice su za teglu od 3 litre. Začini i začinsko bilje se mogu dodati po želji, ali oni nisu predviđeni u ovom receptu.

Na dno sterilizovane tegle stavite beli luk i kopar. Paradajz oprati, probušiti drvenim ražnjem sa strane peteljke, staviti teglu, preliti kipućom vodom, ostaviti 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu, dodajte sol, šećer, prokuhajte. Prelijte paradajz kipućom marinadom, ulijte votku. Teglu odmah zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,8 kg paradajza
40 g belog luka
2 lista hrena
listova crne ribizle i trešnje
1 kišobran kopra

za marinadu:

1 litar vode
70 g meda
30 g soli
2-3 karanfilića
3-4 graška aleve paprike

Način kuhanja:

Za pripremu ukusnog kiselog paradajza za zimu prema ovom receptu, bijeli luk se mora narezati na kockice. Napunite paradajz belim lukom i stavite u tegle, prebacujući listovima rena, ribizle i višanja, dodajte kišobran mirođije. Tegle prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta, a zatim ocijedite vodu i koristite za pripremu marinade. U vodu dodajte začine, so i med, prokuhajte. Paradajz prelijte kipućom marinadom. Sterilizirajte tegle od 1 litra 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Paradajz sa belim lukom.

Sastojci:

2 kg paradajza
40 g belog luka
1 kišobran kopra

za marinadu:

1 litar vode
50 g soli
150 g šećera
40 ml 9% sirćeta
7-8 karanfilića
7-8 graška crnog i aleve paprike

Način kuhanja:

Od paradajza odrežite peteljku, na njegovo mjesto stavite češanj ili polovicu bijelog luka. Napunite teglu pripremljenim paradajzom, na vrh stavite kišobran kopra, prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta. Zatim ocijedite vodu. Za marinadu u vodu dodajte začine, so, šećer, prokuhajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Paradajz prelijte vrućom marinadom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Paradajz mariniran sa višnjom.

Sastojci:

1-1,2 kg paradajza
250-300 g višanja
10 g svježe ljute paprike
4 lista trešnje i crne ribizle
2-3 grančice kopra

za marinadu:

1,2-1,5 litara vode
50 g soli
70 g šećera
4 graška aleve paprike

Način kuhanja:

Paradajz operite, stavite u teglu od 3 litre, pospite šljivom, kolutovima ljute paprike, listovima i koprom. Prelijte kipućom vodom, ostavite 20 minuta, a zatim ocijedite vodu i koristite za pripremu marinade. Zakuhajte vodu, dodajte alevu papriku, so i šećer. Kipuću marinadu prelijte preko paradajza. Zarolajte teglu paradajza kiselog za zimnicu, odmah zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,3-1,5 kg paradajza
500 g čvrstih šljiva
100 g crnog luka
15 g belog luka
2 lovorova lista
1 list hrena
1 kišobran kopra
5 graška crnog i pimenta

za marinadu:

1 litar vode
40 g soli
100 g šećera
100 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Paradajz i šljive probušite čačkalicom na nekoliko mesta. Luk narezan na kolutiće. Na dno tegle stavite list rena, beli luk, kopar, lovorov list i biber. Na vrh stavite paradajz, prebacujući šljive i luk. Prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, izmjerite njenu zapreminu i upotrijebite za pripremu marinade. Vodu posolite, pošećerite, prokuvajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Kipuću marinadu sipajte u teglu, odmah zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi. Paradajz kiseli po ovom jednostavnom receptu je veoma ukusan i mirisan.

Sastojci:

1,2-1,4 kg paradajza
200-400 g
100 g crnog luka
1 grančica bosiljka
3-4 karanfilića
5-6 graška aleve paprike

za marinadu:

1 litar vode
50 g soli
100 g šećera
25 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Prije kiseljenja paradajza za zimu, potrebno ga je probušiti. Uklonite grožđe sa četke. Luk narezan na kolutiće. Pripremljene proizvode stavite u teglu, dodajte bosiljak i začine, prelijte kipućom vodom 15-20 minuta. Zatim ocijedite vodu, izmjerite njenu zapreminu i upotrijebite za pripremu marinade. Vodu posolite, pošećerite, prokuvajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Marinadu odmah sipajte u tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

2 kg paradajza
200 g listova mladog grožđa

za marinadu:

1 litar vode
100 g šećera
30 g soli

Način kuhanja:

Operite listove grožđa, odrežite grane pri dnu. Paradajz probušite sa strane peteljke, stavite u teglu, prebacujući listovima grožđa. U teglu sipajte kipuću vodu da malo prska i ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu i ponovite postupak. Za marinadu u vodu dodajte so, šećer, prokuhajte. Kipuću marinadu prelijte preko paradajza. Teglu odmah zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

600-800 g paradajza
2-3 cvijeta nevena
15 ml 9% sirćeta

za marinadu:

1 litar vode
30 g soli
50 g šećera

Način kuhanja:

Sastojci su za teglu od 1 litra. Neven i paradajz stavite u teglu, prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite vodu i koristite za pripremu marinade. Dodajte so, šećer u vodu, prokuhajte. Paradajz prelijte kipućom marinadom, dodajte sirće. Sterilizirajte teglu 10-15 minuta. Zatim zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Ukiseljeni pelat.

Sastojci:

1,2-1,5 kg malih paradajza

za marinadu:

1-1,2 kg krupnijeg paradajza
30 g soli
1 lovorov list
3-4 graška crnog i aleve paprike
sušeni bosiljak i kopar po ukusu

Način kuhanja:

Prije nego što ukiselite paradajz za zimu, potrebno je da na njima napravite plitke ukrštene rezove. Potopite ih u kipuću vodu na 1-2 minute, a zatim ih odmah stavite u hladnu vodu, izvadite i ogulite. Stavite pripremljeni paradajz u tegle. Narežite krupnije paradajz, stavite u šerpu, prokuvajte dok ne postane glatko. Zatim masu protrljajte kroz sito, dodajte sol, začine, prokuhajte. Vruću paradajz masu staviti u tegle sa paradajzom, popunjavajući sve praznine, i sterilisati: tegle zapremine 0,5 l - 8-10 minuta, 1 l - 12-15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Paradajz u sopstvenom soku.

Sastojci:

2 kg malih paradajza

za marinadu:

1,8 kg krupnog prezrelog paradajza
30 g belog luka
svježa ljuta paprika po ukusu
30 g soli
10 g šećera
Karanfil
mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih paradajza po ovom receptu potrebno ih je probušiti i staviti u tegle. Prelijte kipućom vodom, ostavite 20-30 minuta, a zatim ocijedite vodu, izmjerite njenu zapreminu. Krupni paradajz, beli luk i ljute papričice sameljite blenderom. Ako je masa paradajza manja od zapremine vode koja je isceđena iz konzerve paradajza, razrijedite je kipućom vodom do željene zapremine. Dodajte so, šećer, začine i prokuhajte. Vruću paradajz masu sipajte u tegle sa paradajzom da ne ostanu praznine i sterilišite: tegle zapremine 0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,5 kg cvrstog paradajza

za marinadu:

1,5 kg paradajza
200-300 g
50 g belog luka
50 g rena
100 g šećera
60 g soli

Način kuhanja:

Prije kiseljenja paradajza u tegli, gusti paradajz se mora probušiti na nekoliko mjesta, staviti u sterilizirane tegle. Za marinadu sameljite paradajz, papriku, beli luk i ren mikserom ili mašinom za mlevenje mesa. Prokuhajte masu, dodajte sol, šećer, prokuhajte 1 minut. Kipuću marinadu sipajte u tegle i sterilišite: tegle od 0,5 l - 10 min, 1 l - 15 min. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg paradajza
200 g paprike
60 g belog luka
60 g peršuna i kopra
25-30 g svježe ljute paprike
5 g mljevenog crnog bibera
50 ml sirćeta
prstohvat soli

za marinadu:

1 litar vode
80 g šećera
50 g soli
15 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za ovaj recept za ukusni kiseli paradajz za zimu, bugarsku i ljutu papriku potrebno je sjeme. Oguljene paprike, beli luk i začinsko bilje sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Posolite, dodajte mljeveni crni biber i sirće, ostavite 1 sat. Gusti paradajz dobro operite, izrežite peteljku i dio pulpe uz nju. U formirano udubljenje stavite nadjev od seckanog povrća. Punjeni paradajz čvrsto stavite u tegle od litara. Za marinadu prokuhajte vodu sa solju i šećerom, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Paradajz prelijte kipućom marinadom. Banke zarolajte i zamotajte dok se ne ohlade. Veće tegle je potrebno sterilisati.

Polovine paradajza u slatkoj marinadi.

Sastojci:

1,7-2 kg paradajza
30 g belog luka
2-3 grančice kopra
3-4 lista ribizle i trešnje
1 lovorov list
5-6 graška aleve paprike

za marinadu:

1 litar vode
170 g šećera
30 g soli
70 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Prije kiseljenja paradajza za zimu u teglama, potrebno ih je prepoloviti, staviti u tegle, premjestiti bijelim lukom, začinskim biljem i lišćem, dodati začine. Prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta, a zatim ocijedite vodu i koristite za pripremu marinade. Posolite, pošećerite, prokuvajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Paradajz prelijte kipućom marinadom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Narezani na četvrtine paradajza.

Sastojci:

1,2-1,4 kg paradajza
100 g crnog luka
25 g belog luka
30 ml biljnog ulja
2 lista hrena
2 grančice peršuna i kopra

za marinadu:

1 litar vode
70 g šećera
30 g soli
50 ml 9% sirćeta
4-5 graška crnog i aleve paprike
1 lovorov list

Način kuhanja:

Ovaj recept za kiseli paradajz za zimu je dizajniran za 2 tegle od 1 litre. Na dno tegli položite list hrena, grančicu peršuna i kopra, par čena belog luka. Na vrh stavite paradajz narezan na četvrtine i kolutove luka. Za marinadu u vodu dodajte začine, so i šećer, prokuhajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Paradajz prelijte kipućom marinadom, prelijte sa malo ulja. Sterilizirajte tegle 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg paradajza
200 g crnog luka
2 lovorova lista
2-4 karanfilića
3-6 graška pimenta

za marinadu:

1 litar vode
40 g soli
60 g meda
30 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Prije brzog mariniranja paradajza, potrebno ih je prepoloviti, a luk narezati na kolutiće. Stavite začine na dno sterilizovanih tegli. Odozgo rasporedite paradajz, poredajte kolutiće luka. U kipućoj vodi otopite sol i med, ulijte sirće i sklonite s vatre. Paradajz prelijte kipućom marinadom. Sterilizirajte tegle od 1 litra 7-10 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

1,2-1,5 kg paradajza
100 g crnog luka
6-8 graška aleve paprike
2 lovorova lista
30 ml biljnog ulja
10 ml 9% sirćeta

za marinadu:

1 litar vode
70 g soli
50 g šećera

Način kuhanja:

Ovaj recept za kiseli paradajz je dizajniran za 2 tegle od 1 litre. Gusti paradajz isečen na pola, luk narezan na kolutiće. Stavite paradajz u sterilisane tegle, pospite ih kolutićima luka i začinima. U svaku teglu dodajte 15 ml biljnog ulja. Pomiješajte sve sastojke za marinadu i pustite da proključa. Kipuću marinadu sipajte u tegle, u svaku dodajte po 5 ml sirćeta, odmah zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Kiseli paradajz bez sirćeta.

Sastojci:

1,5-1,8 kg paradajza
2 lovorova lista
3-5 zrna crnog bibera

Za salamuru:

1 litar vode
60 g soli

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih paradajza stavite ih u tegle, dodajte lovorov list i biber u zrnu. Za salamuru posolite vodu, prokuhajte. Paradajz prelijte kipućom slanom vodom. Sterilizirajte staklenke zapremine 1 litra - 10-12 minuta, 2 litre - 15-25 minuta, 3 litre - 25 minuta. Odmah zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Kiseli paradajz sa šargarepom i lukom.

Sastojci:

1,2-1,4 kg paradajza
100 g šargarepe
100 g crnog luka
100 g paprike
10 g peršuna i kopra
10 g korijena rena
15 g belog luka
5 g svježe ljute paprike
Lovorov list
crni i piment grašak po ukusu

za marinadu:

1-1,2 litara vode
40 g soli
50 g šećera
40 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Na dno tegle od 3 litre stavite nasjeckani korijen hrena i zelje. Na vrh stavite paradajz, prešavši sa kolutima luka, paprikom i kriškama šargarepe. Dodajte beli luk, seckanu ljutu papriku i začine. Teglu preliti kipućom vodom, ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim ocijedite vodu, dodajte sol, šećer, prokuhajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Povrće prelijte kipućom marinadom. Zarolajte teglu, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,5 kg paradajza
500 g crnog luka
500 g paprike
20 g belog luka
5 zrna crnog bibera

za marinadu:

1 litar vode
45 g soli
75 g šećera
60 ml 9% sirćeta
15 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Prije kiseljenja paradajza prema ovom receptu, potrebno ga je isjeći na 2-4 dijela. Luk i papriku narežite na kolutiće, režnjeve belog luka izgnječite. U steriliziranu teglu rasporedite slojeve paradajza, paprike i luka. Dodajte beli luk i crni biber u zrnu. Za marinadu pomiješajte sve sastojke osim sirćeta, prokuhajte. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. Povrće prelijte vrućom marinadom. Sterilizirajte tegle od 1 litra 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

600-800 g paradajza,
100 g crnog luka
peršun i kopar
30 g soli
25 g šećera
10 g želatina
15 ml biljnog ulja
15 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Da biste skuvali ukusni kiseli paradajz, potrebno ih je izrezati na četvrtine, staviti u litarsku teglu, posuti nasjeckanim začinskim biljem i kolutovima luka. Sipajte so, šećer, želatinu, sipajte sirće, ulje i zalijte kipućom vodom. Pokrijte teglu poklopcem i sterilišite 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

1,5 kg paradajza

Za punjenje:

1 litar vode
70 g šećera
40 g soli
15 g želatina
1 lovorov list
2-4 graška crnog i aleve paprike

Način kuhanja:

Prije kiseljenja paradajza u teglama, želatin preliti sa malo prokuvane vode, ostaviti 1 sat, paradajz narezati na kriške, staviti u pripremljene tegle. U preostalu vodu dodajte začine, so, šećer, prokuhajte. Skinite sa vatre, ulijte nabubreli želatin, miješajte dok se ne otopi. Sipati fil u tegle i sterilisati: tegle od 0,5 l - 7-10 min, 1 l - 10-15 min. Zatim zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

Marinirani paradajz u mikrotalasnoj pećnici.

Sastojci:

600-650 g paradajza
1 lovorov list
3 graška crnog i pimenta
400-500 ml vode
30 g soli
40 g šećera
15 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Sastojci za ovaj recept za zimnicu kiseli paradajz sa sirćetom su za teglu od 1 litra. Paradajz probušite na nekoliko mjesta, stavite u steriliziranu teglu zajedno sa začinima. Sipajte so, šećer i zalijte kipućom vodom, bez dodavanja 2 cm do grla tegle. Stavite teglu u mikrotalasnu rernu na 5-7 minuta na maksimalnoj snazi. Za to vreme tečnost u tegli treba da proključa. Ako se to ne dogodi, teglu držite u rerni dok voda ne proključa. Čim tečnost proključa izvadite teglu, sipajte sirće i odmah zarolajte. Zatim okrenite teglu naopako i zamotajte dok se ne ohladi.

Kiseli čeri paradajz sa lukom.

Sastojci:

1 kg čeri paradajza
150-200 g crnog luka
10 g ljute paprike

za marinadu:

500 ml vode
20 g soli
20 g šećera
15 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih paradajza sa sirćetom po ovom receptu, luk i čili papričice je potrebno narezati na kolutove, staviti na dno tegli. Na vrh stavite paradajz, prelijte kipućom vodom, ostavite 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu, posolite, pošećerite, prokuhajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Paradajz prelijte kipućom marinadom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

1,5-1,7 kg paradajza
začini i začinsko bilje po ukusu

za marinadu:

1 litar vode
30 g soli
50 g šećera
30 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za pripremu paradajza mariniranih u sirćetu stavite ih u sterilisane tegle, dodajte začine i začinsko bilje po ukusu. Prelijte kipućom vodom do vrha, ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, izmjerite njenu zapreminu i upotrijebite za pripremu marinade. Vodu posolite, pošećerite, prokuvajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Sipajte marinadu u tegle. Odmah zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,2 kg paradajza
5 čena belog luka
2-3 grančice kopra

za marinadu:

1 litar vode
150 g šećera
30 g soli
40 ml 9% sirćeta
3-4 graška aleve paprike
2 karanfilića
1 lovorov list
prstohvat cimeta

Način kuhanja:

Stavite paradajz u tegle, prebacujući seckani beli luk i kopar. Prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, izmjerite njenu zapreminu i upotrijebite za pripremu marinade. U vodu dodajte začine, so i šećer, prokuhajte, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Paradajz prelijte kipućom marinadom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

1,5-2 kg malih paradajza
200 g crnog luka
začini po ukusu

za marinadu:

1-1,2 litara vode
150 g šećera
60 g soli
30 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Prije kiseljenja paradajza za zimu u teglama, paradajz se mora probušiti. Luk narezan na kolutiće. Povrće i začine stavite u teglu od 3 litre, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim ocijedite vodu, dodajte joj sol i šećer, prokuhajte. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. Povrće prelijte kipućom marinadom. Teglu odmah zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,5-1,8 kg paradajza
70-100 g luka
50 g celera
20 g belog luka

za marinadu:

1 litar vode
60 g soli
30 g šećera
35 ml 9% sirćeta
7-8 zrna crnog bibera

Način kuhanja:

Probušite paradajz. Luk narezan na kolutiće. Stavite paradajz, čen belog luka, luk i grančice celera u teglu. Prelijte kipućom vodom, ostavite 15-20 minuta, a zatim ocijedite vodu. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju, šećerom i biberom. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. Povrće prelijte vrućom marinadom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

2-2,5 kg paradajza
50 g belog luka
5 g sjemenki gorušice
6-7 graška pimenta
zelje kopra po ukusu

za marinadu:

1,2-1,5 litara vode
50 g soli
125 g šećera
50 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Stavite paradajz čvrsto u teglu od 3 litre, prebacujući beli luk i kopar, dodajte senf i aleve paprike. Preliti kipućom vodom, teglu poklopiti i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim ocijedite vodu, dodajte sol i šećer, prokuhajte, ulijte sirće. Paradajz prelijte vrućom marinadom. Zarolajte teglu, okrenite je i dobro zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Pogledajte fotografije kiselih paradajza pripremljenih prema receptima predstavljenim na ovoj stranici:

Paradajz sa limunskom kiselinom.

Sastojci:

1,5-2 kg paradajza
15 g belog luka
5-6 zrna crnog bibera
3-4 karanfilića

za marinadu:

1,2-1,5 litara vode
50 g soli
100 g šećera
8 g limunske kiseline

Način kuhanja:

Da biste pripremili paradajz mariniran limunskom kiselinom, stavite ih čvrsto u teglu od 3 litre, prebacujući beli luk, dodajte karanfilić i biber. Prelijte kipućom vodom, ostavite da se ohladi. Zatim ocijedite vodu, dodajte joj sol, šećer i limunsku kiselinu, prokuhajte. Paradajz prelijte kipućom marinadom. Zarolajte teglu, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Mirisne rajčice.

Sastojci:

1,2-1,5 kg paradajza
30 g celera
2 lista hrena
5-6 listova crne ribizle i trešnje
biber po ukusu

za marinadu:

1 litar vode
30 g soli
75 g šećera
8 g limunske kiseline

Način kuhanja:

Probušite rajčice drvenim ražnjem. Na dno pripremljenih staklenki stavite lišće popareno kipućom vodom, zelje celera i biber. Napunite tegle paradajzom. Od navedenih sastojaka pripremite marinadu. Kipuću marinadu sipajte u tegle, poklopite ih i sterilišite: tegle od 1 litra - 7-10 min, 2 l - 10-15 min, 3 l - 15-20 min. Zatim zarolajte banke, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

1,5-1,8 kg paradajza
15 g belog luka
2-3 grančice bosiljka
50 g soli
150 g šećera
8 g limunske kiseline

Način kuhanja:

Za ovaj recept za paradajz mariniran limunskom kiselinom, stavite paradajz čvrsto u teglu od 3 litre, dodajući beli luk i bosiljak. Sipajte so, šećer i limunsku kiselinu, do vrha prelijte kipućom vodom. Sterilizirajte teglu 15-20 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,5-2 kg paradajza
100 g crnog luka
100 g paprike
15 g belog luka
1 kišobran kopra

za marinadu:

1 litar vode
30 g soli
50 g šećera
5 g limunske kiseline
4-5 zrna crnog bibera
2 lovorova lista

Način kuhanja:

Luk i papriku narežite na kolutove. Stavite paradajz u sterilisane tegle, prebacujući lukom i paprikom, dodajte beli luk i kopar. Kipuću vodu sipajte u tegle, ostavite 10 minuta, a zatim ocedite vodu. Za marinadu zakuhajte vodu sa začinima, dodajte so, šećer, limunsku kiselinu. Povrće prelijte kipućom marinadom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Video "Ukiseljeni paradajz" pokazuje kako se prave ukusni domaći preparati:

Punjeni zeleni paradajz.

Sastojci:

1,5 kg zelenog paradajza
100 g šargarepe
30 g belog luka
20 g svježe ljute paprike
2 lovorova lista
5-6 graška aleve paprike
8-10 zrna crnog bibera

za marinadu:

1 litar vode
60 g soli
60 g šećera
30 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Šargarepu narendajte na sitno i pomešajte sa seckanom ljutom papričicom i belim lukom propuštenim kroz presu. Zeleni paradajz dobro operite, izrežite stabljiku i dio pulpe uz nju. Napunite šupljinu mješavinom šargarepe. Punjeni paradajz pažljivo stavite u sterilisane tegle, dodajte začine. Od navedenih sastojaka pripremiti marinadu, sipati u tegle. Pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte: tegle od 1 litre - 15 minuta, od 2 litre - 25 minuta. Zatim umotajte i umotajte dok se ne ohladi. Tegle sa punjenim zelenim paradajzom mariniranim za zimu ne treba okretati.

Ukiseljeni zeleni paradajz.

Sastojci:

1,5-1,8 kg zelenog paradajza
20 g belog luka

za marinadu:

1 litar vode
30 g soli
40 g šećera
100 ml 9% sirćeta
2-3 lovorova lista
8 zrna crnog bibera

Način kuhanja:

Za pripremu kiselih zelenih paradajza prema ovom receptu, potrebno ih je blanširati u kipućoj vodi u malim porcijama 20-30 sekundi. Zatim prebacite u pripremljene tegle, dodajte beli luk. Za marinadu zakuhajte vodu, dodajte so, šećer, začine, prokuhajte 1 minut. Ulijte sirće i sklonite sa vatre. Odmah prelijte marinadom. Banke zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohlade.

Sastojci:

1 kg zelenog paradajza
20 g svježe ljute paprike
Lovorov list
10 zrna crnog bibera
6 graška pimenta

za marinadu:

1 litar vode
60 g soli
50 g šećera
40 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Ovaj recept za kiseli zeleni paradajz za zimu će se svidjeti onima koji vole začinjene grickalice. Na dno pripremljene tegle potrebno je staviti začine. Na vrh stavite zeleni paradajz narezan na četvrtine i sitno seckane ljute papričice. Teglu prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite vodu, dodajte sol, šećer, prokuhajte. Skinite sa vatre i ulijte sirće. Paradajz prelijte vrućom marinadom. Zarolajte teglu, okrenite je i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Kako ukusno izgleda kiseli zeleni paradajz pogledajte na ovim fotografijama: