Koja jela se mogu pripremiti od svinjske džigerice. Svinjska pluća i jetra: kako kuhati ukusno i pravilno. Svinjska pluća sa soja sosom

Mesni nusproizvodi sadrže mnogo korisne supstance, pa nutricionisti savjetuju da ih uključite u prehranu. Svinjska lista se ne preporučuje osobama koje pate od holecistitisa, ali drugima će donijeti mnogo više koristi nego štete. Osim toga, brzo se kuha i ispada zadovoljavajuće. Međutim, želim i da bude ukusno. Iskusne domaćice znaju kuhati svinjska džigerica tako da budu mekane i sočne i rado dijele svoje tajne. Glavna stvar je odabrati uspješne recepte i upoznati se sa zamršenostima tehnologije.

Karakteristike selekcije i pripreme

Ukusna svinjska džigerica možete pripremiti svježa ili smrznuta, ali je važno odabrati kvalitetan proizvod i pravilno ga pripremiti za termička obrada, a zatim pržite ili dinstajte u strogom skladu sa tehnologijom.

Ako vidite da komad svježe džigerice leži u krvavoj lokvi, previše je tamne boje ili prekriven mrljama, tvrdom koricom i ispušta neprijatan miris, onda se suzdržite od kupovine. Ova džigerica nikako nije tako svježa kao što tvrdi prodavac, a od nje neće biti ukusno jelo, čak i ako nađete najbolji recept.
Jetru ne možete odmrznuti u mikrovalnoj pećnici - njen izgled i kvalitet će se pogoršati, postat će suha i prekrivena mrljama. Bolje je dati mu priliku da se odmrzne u hladnjaku ili, u ekstremnim slučajevima, na sobnoj temperaturi.
Jetrica će biti mekana i sočna ako je pre kuvanja potopite u mleko. Možete i skuvati i dinstati u mlijeku, neki to rade. Ovo nije baš ekonomično, ali vam omogućava da gotovom jelu date delikatan kremasti ukus i zaštitite proizvod od isušivanja.
Svinjska džigerica se može marinirati u vodi blago zakiseljenoj sirćetom. U marinadu je dobro dodati luk, celer i mljeveni bijeli biber. Mariniranje u trajanju od sat vremena će se riješiti ove karakteristike svinjska džigerica gorčina.
Ako želite da svinjska džigerica bude mekana i sočna, ne treba je izlagati dugotrajnoj termičkoj obradi, jer to stvara opasnost od isušivanja. Ukupno vreme kuvanja jetre u tiganju je obično 10-20 minuta.
Jetru je bolje pržiti na prilično jakoj vatri, potapajući je u već kipuće ulje. To omogućava da se brzo formira kora, koja će pomoći zadržati vlagu unutar komada nusproizvoda mesa.
Da se prskanje ulja ne bi previše raspršilo, savjetuje se da komadiće džigerice pohaju u brašno prije stavljanja u tiganj.
Da bi svinjska džigerica ostala mekana i sočna, možete je posoliti tek u posljednjoj fazi kuhanja.

Specifičnosti pripreme svinjske džigerice mogu ovisiti o specifičnoj recepturi, ali opći principi se neće mijenjati.

Kako ukusno ispeći svinjska džigerica

svinjska džigerica - 1 kg;
pšenično brašno – 100 g;
sol - po ukusu;
sušeni ruzmarin – 5 g;
vinsko sirće (3 posto) – 20 ml;

Način kuhanja:

Operite i osušite svinjsku džigericu, uklonite film i posude. Narežite na male porcije širine 1-1,5 cm.
Komade dobro uvaljajte u brašno.
U tiganju zagrejte ulje, dodajte komadiće džigerice. Pržite ih sa obe strane, po 3 minuta sa svake strane, na jakoj vatri.
Smanjite vatru, pospite džigericu ruzmarinom, prelijte sa kašikom vode. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite na laganoj vatri 10 minuta.
Dodajte malo soli. Pospite ruzmarinom. Ulijte sirće. Kada prestane da cvrči, sklonite tiganj sa vatre i stavite džigericu na tanjire.

Svinjska džigerica pripremljena po ovom receptu zahtijeva prilog. U ovom kvalitetu možete poslužiti kuvani ili pečeni krompir ili pire krompir. Bilo bi lijepo da u čistom tiganju propržite luk narezan na tanke polukruške i stavite ga na gotovo jelo.

Svinjska džigerica u pavlaci

svinjska džigerica - 0,5 kg;
luk - 0,25 kg;
pšenično brašno - 30-40 g;
pavlaka - 0,5 l;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu;
lovorov list– 1 komad;
biljno ulje- koliko će biti potrebno?

Način kuhanja:

Jetru pripremite tako da je operete, uklonite sve filmove, ponovo isperite i osušite papirnim ubrusima.
Narežite na kocke veličine oko 1,5 cm ili na šipke širine 1 cm i dužine 2-3 cm.
U plastičnu vrećicu sipajte brašno i u nju stavite komadiće džigerice. Vrećicu dobro protresite nekoliko puta dok svi komadi ne budu potpuno obloženi brašnom.
Ogulite i narežite luk na sitno.
Zagrijte biljno ulje. Stavite luk u to. Pržite ga na laganoj vatri dok ne omekša.
Pojačajte vatru i stavite džigericu u tiganj. Pržite ga, povremeno mešajući, 5 minuta.
Dodajte malo soli i bibera. Dodati lovorov list, preliti pavlakom. Stir.
Smanjite toplotu. Pokrijte tepsiju poklopcem. Jetru dinstati u kiseloj pavlaci 15 minuta.

Ovaj recept za svinjsku džigericu je najpopularniji. A sve zato što na ovaj način jetra uvijek ispadne izuzetno ukusna, mekana i sočna.

Svinjska džigerica po Stroganovu

svinjska džigerica - 0,5 kg;
pšenično brašno – 20 g;
krema – 100 ml;
luk - 100 g;
ljuta paprika – 1 mahuna;
svinjska mast – 40–50 ml (može se zamijeniti biljnim uljem).

Način kuhanja:

Jetru očistite od filmova, dobro isperite, narežite na tanke kriške, kao meso za goveđi stroganoff.
Jetru umočite u brašno, stavite je u plastičnu vrećicu.
Luk narežite na pola prstena.
U tiganju zagrijte svinjsku mast i u njoj popržite džigericu. Pržite bez poklopca na jakoj vatri 5 minuta.
Dodajte luk i nastavite pržiti džigericu još 2-3 minuta.
Stavite mahunu bibera u tiganj i posolite jetru po ukusu. Ulijte kremu.
Smanjite vatru i kuvajte poklopljeno 10 minuta. 7-8 minuta prije kuhanja uklonite papriku, inače će jelo ispasti previše ljuto.

Jetra po Stroganovskom stilu ima pikantan ukus. S jedne strane, ispada mekano i nježno, sa kremastim okusom, s druge strane, prilično je začinjeno. Ovaj recept ima mnogo obožavatelja i to nije slučajno. Jedinstven skladan ukus i sočnost jetre lako objašnjavaju ovaj fenomen.

Svinjska džigerica dinstana sa povrćem

svinjska džigerica – 0,8 kg;
luk - 100 g;
šargarepa – 100 g;
paprika - 0,6 kg;
peršun – 100 g;
sol, biber - po ukusu;
maslinovo ulje - koliko će biti potrebno;
limun – 0,5 kom.

Način kuhanja:

Jetricu pripremite kao u prethodnom receptu. Jedina stvar je da ne morate da je uvaljate u brašno.
Luk narežite na tanke poluprstenove.
Šargarepu narežite na tanke trakice ili je narendajte za korejske salate.
Papriku operite i uklonite sjemenke. Paprike narežite na ne premale poluprstenove.
Jetricu pržite 4-5 minuta na kipućem ulju, dodajte luk i šargarepu. Pržite zajedno još 3-4 minute.
Dodajte biber. Pržite još par minuta.
Dodajte pola čaše tople vode, nasjeckani peršun i kuhajte jelo na laganoj vatri dok voda ne ispari skoro potpuno.
Pobiberite i posolite, promešajte.
Iscijedite sok od limuna, dodajte u jelo, promiješajte.
Ugasite vatru i ostavite u tiganju poklopljeno 10 minuta.

Jetrica sa povrćem možete poslužiti uz pire krompir ili bez priloga. Prema ovom receptu, ispada mekano i sočno.

Pašteta od svinjske džigerice

svinjska džigerica - 1 kg;
luk - 150 g;
beli luk – 3 čena;
lovorov list - 2 kom.;
otopljeni puter – 100 ml;
morska so - 10 g;
crni biber u zrnu - 5 kom.

Način kuhanja:

Operite jetru. Narežite na velike komade.
Prokuhajte 2 litre mlijeka ili vode (možete ih pomiješati na pola).
Spustite džigericu i kuhajte je 40-45 minuta. Pokušajte da ne propustite trenutak kada je jetra spremna. U ovom trenutku, kada se probije, iz njega će se izliti bistra tečnost.
Prokuhajte čistu vodu, dodajte lovorov list, luk, beli luk i biber u zrnu. Kuvajte 10 minuta.
Jetru stavite u čorbu i dinstajte 10 minuta.
Izvadite jetru, ohladite i uklonite film. Nekoliko puta prođite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Isto uradite i sa povrćem iz čorbe.
Povrće sjediniti sa jetrom, posoliti, dodati otopljeni puter i dobro izmiješati.
Oblikovati u štanglu i ohladiti u frižideru.

Jetrena pašteta po ovom receptu će biti nježna i aromatična.

Svinjska džigerica možete skuhati meku i sočnu bez većih poteškoća. Čak se i neiskusna domaćica može nositi s tim ako se striktno pridržava preporuka u receptu.

Svaka džigerica, govedina, živina ili svinjetina su delikatesa. Od njih, svinjska džigerica ima najsjajniju aromu i ukus, grubo zrnastu strukturu i tamnija je od teleće jetre.

Ne stavljaju ga svi na svoj jelovnik, doživljavaju upozorenje i strah od blagog gorkog ukusa, koji se ne može uvek prevazići. Međutim, postoji mnogo načina da skuhate ukusnu svinjsku džigericu kako biste imali koristi od nje i jeftino diverzifikovali svoje dnevne i praznične obroke.

Kako skuvati ukusnu svinjsku džigericu

Hematopoetske tvari, koje se nalaze u bilo kojoj jetri, savršeno se apsorbiraju iz prženih, kuhanih i dinstanih proizvoda, a mit o potrebi upotrebe polu-sirove jetre dugo su opovrgli nutricionisti i rado ga odbacili kulinari. Jetra se čuva tokom kuvanja, a zatim lako oslobađa sve korisne mikroelemente i vitamine koje sadrži. Ali štetnih proizvoda koji se steknu tokom života životinje praktično nema, jer osim hematopoetskog zadatka, jetra, odnosno njeni enzimi, neutraliziraju i uništavaju sve toksine koji ulaze u tijelo iz spoljašnje okruženje sa vodom, vazduhom i hranom. A ostaci lijekova i tvari koje su štetne za čovjeka, koje se koriste u uzgoju i ishrani svinja, uništavaju se toplinskom obradom.

Pravila za kuvanje svinjske džigerice

Prije nego što odgovorite na pitanje kako kuhati ukusna svinjska jetra, mora se pravilno i uspješno pripremiti prije kuhanja.

Svježa džigerica je ugodnog mirisa, ujednačeno je obojena, nema sumnjivih mrlja, prekrivena je blago grubim, sjajnim filmom.
Jetru je potrebno oprati. Ako ima masnoće, uklonite je, pa prelijte vrućom vodom, pokupite film sa ruba oštrim nožem sa dugačkom tankom oštricom i brzim pokretom povucite.
Izrežite žučne kanale.
Potopite cijelu džigericu ili nasjeckanu na velike komade u vodi da uklonite gorčinu. Možete koristiti i mlijeko, pa čak i vrhnje. Osim toga, u raznim kuharicama, prije pripreme ukusne svinjske džigerice, predlaže se da se potopi u sirutku ili u otopinu sirćeta (ponekad 150 ml gotovog stonog sirćeta 9% na 1 litar vode, za pripremu paštete); jetra se prelije alkoholnom otopinom. Vrijeme namakanja određuje se prema „starosti“ životinje i otopini. Traje od 30 minuta do 24 sata.
Jetru isperite u vodi i iseckajte za kuvanje.

Puno recepata u svjetskoj kulinarstvu o tome kako skuhati ukusna svinjska džigerica opisuju upotrebu mljevenih iznutrica, sirovih ili termički obrađenih. Upravo na ove recepte ćemo se fokusirati u našem članku. Glavni lik, ali ne i jedini na ovim prostorima - jetrena pašteta.

Isjeckani luk propržiti dok ne postane malo hrskav, dodati sitno narendanu šargarepu i pržiti dok ne omekša. Nakon što se povrće ohladi, dodajte mu majonez da dobijete mleveno meso koje se lako namaže. Da biste povećali količinu ili promijenili ukus, u mljeveno meso možete dodati kuhani i sitno rendani krompir i jaja. Ovim mlevenim mesom premažite palačinke i stavite jednu na drugu, kao za tradicionalnu tortu za palačinke. Kada se sve palačinke rašire i preklope, isecite i namažite bočna površina majoneza. Najgornju palačinku premažite majonezom, na nju stavite tanke kriške krastavca i asimetrično ukrasite perjem zelenog luka. Izgled se lako može upotpuniti kriškom limuna, crnim maslinama ili crnim maslinama. Gotov kolač za ljepotu možete staviti na listove zelene salate i poslužiti sa raznim svježim povrćem.

Slojevite pite sa jetrenom paštetom

TREBAT ĆE VAM:

pakovanje lisnatog tijesta
400 g pripremljene svinjske džigerice
3 jaja
3 žlice. l. prezle
2 velika luka
3 žlice. l. puter ili puter margarin
1 tbsp. l. seckani peršun
mljevena žalfija
mljeveni mažuran
1,5 tbsp. l. konjak ili rakija
so, biber

NAČIN PRIPREME:

Podijelite tijesto na slojeve, stavite na tanjire ili dasku za rezanje i odmrznite na sobnoj temperaturi. Osušite i narežite jetru. Stavite rešetku sa velikim rupama u mašinu za mlevenje mesa i sameljite džigericu. U posebnoj posudi lagano umutiti 2 jaja, sipati u džigericu, dodati prezle, promešati. Crni luk iseckati jako sitno, dinstati par minuta na rastopljenom puteru ili margarinu, posuti peršunom, prstohvatom mažurana i žalfije, preliti konjakom i dinstati još 3 minuta, dodati u mlevenu džigericu. Začinite biberom i solju, sve dobro izmiješajte.

Razvaljajte tijesto dovoljno tanko. Zatim izrežite 8 krugova prečnika oko 12 cm i 8 krugova manjeg prečnika, otprilike 10 cm, koristeći tanjuriće za čaj i kafu. Posudu za pečenje ili pleh sa nelepljivim premazom namažite margarinom ili bilo kojim uljem, pospite lim za pečenje bez premaza preko ulja i napravite ravnomeran sloj griza ili prezla. Tu stavite velike krugove i svaki izbockajte viljuškom na nekoliko mjesta. Umutiti 1 jaje. Stavite 2 kašike na svaki krug. l. mljevena džigerica, rubove tijesta premažite umućenim jajetom. Pokrijte vrh krugovima manjeg promjera i pritisnite ih po obodu. Gornju površinu premažite jajetom i nekoliko puta izbockajte viljuškom. Pecite u zagrejanoj rerni na 210-225℃ oko 25 minuta. Pite poslužite tople ili ohlađene na sobnoj temperaturi.

Nusproizvodi, uključujući i svinjsku džigericu, zauzimaju dostojno mjesto ne samo u zdravoj i ljekovitoj prehrani, već iu visokoj kuhinji. Iznutrice, jezik, srce, bubrezi i, naravno, jetra zauzimaju 4. ili 5. mjesto po broju recepata u gurmanskoj i svakodnevnoj kuhinji. Međutim, znajući kako skuhati ukusnu svinjsku džigericu, morate imati na umu da su purinske baze i, koje su prisutne u svinjskoj jetri, kontraindicirane za giht i kardiovaskularne probleme, a njegovo djelovanje poput soka može negativno utjecati na želudac s visokom kiselošću.

Jetrica, pravilno pripremljena, može biti neverovatno ukusno jelo, a brojni recepti vam omogućavaju da proizvod poslužite na razne načine, ne samo u svakodnevnom jelovniku, već i kao neverovatno i slana užina To svečani sto. Svinjska džigerica nije izuzetak, pa od ove iznutrice možete napraviti mnogo zdravih i hranljivih delicija kod kuće.

Kako odabrati pravu jetru?

Potražnja za iznutricama u ishrani ne zavisi samo od karakteristika ukusa jela pripremljenih uz njihovu upotrebu, već i zbog preporuka svetskih nutricionista koji su mišljenja o dobrobitima za organizam redovnim uvrštavanjem ovih proizvoda u jelovnik. Međutim, postoje određena ograničenja u korištenju jetre u pogledu bolesti kao što je kolecistitis, kod kojih svinjski iznutrice mogu biti štetne.

U drugim slučajevima, maksimalna korist za organizam može se postići samo konzumiranjem svježe jetre, pa je važno pažljivo odabrati takve sastojke za kuhanje. Osim toga, važno je pravilno pripremiti jetru kako bi jelo bilo ukusno i sočno na osnovu specifičnosti proizvoda.

Što se tiče njegovog odabira, prednost treba dati samo svježim proizvodima, međutim, u ovom slučaju postoji rizik od kupovine i pripreme ustajale jetre, jer je njezin rok trajanja kratak, za razliku od smrznutih iznutrica, koje se mogu bezbedno konzumirati u roku od tri mjeseca od datum zamrzavanja. Ali u ovom proizvodu, zbog hladnog tretmana, bit će dosta oskudno hemijski sastav, jer će se neki od korisnih vitamina jednostavno uništiti pod utjecajem negativnih temperatura, a životinjska mast će postati podložna oksidaciji, što će dovesti do gorkog okusa gotovog jela.

Osim toga, postoji niz poteškoća povezanih s određivanjem kvalitete proizvoda po boji, jer je ispod kore leda prilično teško vidjeti boju jetre. Stoga, pri odabiru svinjskih iznutrica, ipak biste trebali dati prednost svježoj jetri.

Odgovarajuću kvalitetu svježeg proizvoda možete provjeriti po izgledu – trebao bi biti vlažan i sjajan. Ljepljiva i mat jetra je zagarantovano ustajala. Boja odgovarajućeg iznutrica bit će bogata bordo, previše svijetla boja će baciti sumnju na njegovo dobro stanje.

Jetra od zdrave životinje će biti teška oko dva kilograma, najbolje je izbjegavati kupovinu male jetre, jer je najvjerojatnije došla od bolesne životinje.

Kvalitetu svježe svinjske džigerice možete vrlo brzo utvrditi probijanjem komada oštrim predmetom. Ako iz njega počne curiti grimizna krv, to znači da je proizvod visokog kvaliteta, pa ga možete kupiti bez nepotrebnih strahova. Tamnosmeđa krv ukazuje na to da se prodaje proizvod niske kvalitete.

Na jetri ne bi trebalo biti tvrde kore, osim toga, iznutrica ne bi trebala imati neugodnu aromu. Dobra svinjska jetra će imati slatkast miris, kiselkastu aromu - dokaz da je proizvod postao neupotrebljiv.

Što se tiče smrznute svinjske džigerice, ona treba da bude prekrivena jednoličnom korom leda, koja bi se nakon nekoliko sekundi trebala otopiti uz lagani pritisak. Činjenica da je proizvod bio podvrgnut nekoliko mrazeva pokazat će kristali leda na površini jetre. Strogo je zabranjena kupovina takvih proizvoda, jer takve manipulacije predstavljaju kršenje utvrđenih standarda za skladištenje i zamrzavanje nusproizvoda od mesa.

Tajne kuvanja

Od jetre se priprema mnogo jednostavnih i zanimljivih jela, jer postoji mnogo načina za zagrijavanje proizvoda. Iznutrice se mogu kuvati u rerni, pržiti u testu ili na roštilju, dinstati sa umakom, kuvati ili koristiti u fritezi. Svinjska džigerica je glavni sastojak pašteta, moussa, a koristi se za pravljenje palačinki i jetrenjaka. Termički obrađeni proizvod može postati odlično jelo, koji se služi kao glavno jelo uz testeninu, povrće ili pirinač.

Danas se jetra može pripremiti za uključivanje u dijetalne jelovnike; Osim toga, iznutrice su delikatno i originalno punjenje za razna peciva ili knedle, a bit će i uspješan međuobrok, zbog čega se koriste za pravljenje salata.

Da bi ostala mekana i sočna, vremenom su se formirale brojne preporuke koje će pomoći u postizanju visokih kvaliteta ukusa jela na bazi svinjske džigerice.

Ako planirate koristiti smrznute proizvode, ne biste trebali koristiti mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje, jer će to negativno utjecati izgled jetra; Osim toga, proizvod će se osušiti te će nakon kuhanja biti suh i tvrd. Odmrzavajte ga postepeno – prebacivanjem iz zamrzivača u frižider, a nakon toga ostavite jetru da se konačno odmrzne na sobnoj temperaturi.
Prije kuhanja, morate ukloniti film s jetre. Da biste se brže i što bolje nosili sa zadatkom, komadić natrljajte limunovim sokom ili kuhinjskom solju i ostavite u tom stanju nekoliko minuta u zamrzivaču.
Jela pripremljena od svinjske džigerice treba na samom kraju posoliti kako bi iznutrice zadržale mekoću i okus.

Da bi tokom kuvanja ostao sočan, proizvod treba posuti malom količinom šećera.

Kuhanje u mlijeku pomoći će da jelo bude mekano. Neke domaćice u početku pokušavaju iznutrice natopiti mlijekom, a zatim ih kuhati. Umjesto kravljeg mlijeka možete koristiti krem sos.
Da bi jetra ne bi postala gorka, potrebno je i potopiti u vodu ili mlijeko oko 1,5-2 sata.
Ako planirate kuhati proizvod, morate spustiti komad jetre u kipuću tekućinu. Ne kuhajte ga duže od sat vremena da bi se održala mekoća.
Među najjednostavnijim načinima toplinske obrade proizvoda treba istaknuti prženje. Međutim, prije toga morate odbiti komad tako da gotova jetra bude mekana. Trajanje takve obrade treba biti maksimalno 20 minuta kako se jelo ne bi isušilo. Temperatura na šporetu treba da bude što viša kako bi komadići jetre zadržali sok.
Upotreba marinade pozitivno utiče na ukus svinjske jetre. Preporučljivo je marinirati u vodi sa dodatkom sirćeta, osim toga možete dodati luk, celer i biber. Da bi proizvod postao zasićen, mora se držati u pripremljenom sastavu oko sat vremena;

Da biste se riješili suvišnih prskanja tokom kuhanja, bilo bi bolje da iznutrice prije kuhanja uvaljate u malo brašna.

Recepti

U sosu od pavlake

Klasičan način na koji se najčešće priprema svinjska džigerica je upotreba sos od pavlake.Da biste napravili ovako zdravo i jednostavno jelo, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

jetra;
brašno, luk;
pavlaka;
sol, začini, lovorov list;
bilo koje ulje za prženje.

Tehnologija kuhanja korak po korak je sljedeća.

Očistite jetru, uklonite foliju s nje i obrišite je papirnim salvetama. Zatim narežite proizvod na kockice ili male trakice.
Proizvod uvaljajte u brašno. Postoji vrlo jednostavan način da to učinite koji vam omogućava da kuhinju održite čistom - sipajte brašno u vrećicu, dodajte iznutrice i dobro "promiješajte" sastojke.
Pripremite luk za termičku obradu: najbolje ga je nasjeckati, međutim, za ljepotu jela možete ga narezati na tanke kolutiće.
Zagrijte lonac ili tiganj, u njemu dinstajte luk uz dodatak ulja. Važno je da postane mekana.
Zatim morate povećati temperaturu ispod tiganja, na nju staviti komadiće džigerice i pržiti, povremeno miješajući.
Nakon 5-10 minuta jelo posolite i pobiberite, dodajte suvi lovorov list i sve sastojke prelijte kiselom pavlakom.
U ovom sosu jetrica treba kuvati oko 10 minuta na niskoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem.

"Stroganov stil"

Postoji prilično popularan recept - jetra u stilu Stroganoffa. Sastav jela je sljedeći:

jetra;
brašno;
krema;
mast za prženje;
ljuti paprika;
luk, so i začini.

Jelo se priprema po ovoj tehnologiji.

Nakon što su izvršene sve pripremne mjere s jetrom, mora se izrezati na srednje kockice, slično kao meso za goveđi stroganoff.
Proizvod uvaljajte u brašno možete koristiti opciju rada sa sipkim sastojcima opisanom u prethodnom receptu.
Za prženje, luk se mora narezati na poluprstenove ili kolutove.
U dobro zagrejanom tiganju sa visokim zidovima pržite džigericu uz dodavanje masnoće 5-7 minuta na visokoj temperaturi. Zatim dodajte luk i pržite hranu na jakoj vatri još par minuta sa otvorenim poklopcem.
U jelo dodajte ljutu papriku, sol i začine. Jetru napunite kremom.
Smanjite vatru na šporetu, promešajte sadržaj tiganja i kuvajte hranu zatvorenog poklopca oko 10 minuta. Nakon ovog vremena izvadite ljutu papričicu da jelo ne postane previše ljuto.

Zbog kombinacije kremastog i mekog okusa korištenog mliječnog proizvoda i ljutog povrća, džigerica po Stroganoffu dobiva jedinstven okus i aromu. Osim toga, jetra s ovim setom proizvoda ispada vrlo sočna.

Pečena džigerica u rerni

Osim tradicionalnih jela od svinjskog nusproizvoda, možete koristiti ništa manje zanimljive recepte iz slovenske kuhinje, na primjer, jetru za pečenje u pećnici. Za pripremu jela potrebni su vam sljedeći sastojci:

svježa jetra;
sol, začini;
peršun;
limun.

Prije obrade, iznutrice se čiste, film se uklanja i kanali se uklanjaju. Komad se mora podijeliti na dvije polovine, posoliti i pobiberiti.

Limun narežite na vrlo tanke kriške, peršun ostavite kakav jeste. U tom stanju potrebno je proizvode staviti na dno posude za pečenje i dodati trećinu čaše pročišćene vode.

Na limun i peršun stavite džigericu i stavite jelo u rernu. Ispravnije je zagrijati rernu na 200-220C. Pecite 15-20 minuta, a zatim smanjite vatru na 170 C i kuhajte jelo još oko pola sata.

Da biste bili sigurni da je proizvod gotov, komadiće možete probušiti čačkalicom - iz pečene džigerice ne smije izlaziti tekućina. Kao prilog preporučljivo je koristiti kuvani krompir ili salatu od povrća.

Pašteta

Od svinjske džigerice možete napraviti veoma ukusnu paštetu. Potrebni sastojci:

jetra;
mrkva;
puter;
biljno ulje;
so, začini.

Preporučljivo je da pripremljenu džigericu potopite u mlijeko, a zatim je isječete i pržite na suncokretovom ulju sa svih strana do potpunog kuhanja. U drugom tiganju dinstajte sitno seckani luk i šargarepu. Nakon što se proizvodi malo ohlade, sve sastojke sameljite u blenderu, posolite i popaprite dobijenu masu, dodajte puter i sve izmiksajte u homogenu masu. Dobiveni proizvod možete staviti u prikladnu posudu i poslati u hladnjak, ili možete uvaljati paštetu u "kobasicu" i zamrznuti je u vrećici za zimu.

Kotleti

Od svinjske džigerice možete brzo napraviti kotlete. Za pripremu jela potrebni su vam sljedeći proizvodi:

svježa jetra;
mlijeko, jaja;
brašno;
ulje za prženje, so, biber.

Prije kuvanja, jetra se mora potopiti u mlijeko oko 30 minuta. Zatim ga narežite na komade debljine oko jedan i po centimetar, posolite, pobiberite i pažljivo umutite sa obe strane.

U ovom obliku morate naizmjenično umočiti kotlete u brašno i jaje, odmah ih poslati da se prže u zagrijanoj tavi uz dodatak ulja.

Kotleti

Dobro rješenje za korištenje jetre je da od nje napravite kotlete. Za to su vam potrebni sljedeći proizvodi:

iznutrice;
jaje;
luk, beli luk;
brašno;
ulje;
so, začini.

Pirinač treba skuvati u slanoj vodi, džigericu oprati i ukloniti sav višak sastojaka. Kako proizvod ne bi postao gorak, namače se pola sata u hladnoj vodi.

Zatim samljeti luk, bijeli luk i džigericu u mašini za mljevenje mesa ili blenderu, dodati začine i pirinač, izmiješati sve sastojke u homogenu masu, umutiti jaje i brašno. Prije formiranja kotleta, smjesa se ponovo dobro promiješa da se uklone grudvice. U zavisnosti od debljine, mleveno meso se može kašikom ili rukama staviti na vreli tiganj.

Najbolje je pržiti na niskoj temperaturi sa otvorenim poklopcem, povremeno okrećući; Kao prilog jetrenim kotletima pripremite narezano povrće ili kruh i razne umake po ukusu.

Da biste naučili kako kuhati svinjska džigerica s lukom, pogledajte sljedeći video.

Spisak recepata

Obilje recepata za svinjsku jetru omogućava vam da od nje pripremite širok izbor delicija. Može se kuvati dijetalna jela ili poslastice za djecu, kao i razna pečenja, supe i još mnogo toga. Za neka jela jetra se prvo mora prokuhati, za šta je prethodno tri sata potopiti u mlijeko ili hladnu vodu, tri puta mijenjajući tečnost. Nakon toga možete kuhati, što neće trajati više od 50 minuta.

Preporučujemo ovaj jednostavan recept kako skuhati šiš kebab od svinjske džigerice. Sljedeći proizvodi će biti potrebni:

1 kg jetre;
0,4 kg slanine ili masti;
4 glavice luka;
prstohvat soli i bibera;
1,5 l mlijeka;
1 tbsp. kašika biljnog ulja.

Počnimo sa pripremom jela:

Jetru operemo i isečemo na krupnije komade, a zatim stavimo u posudu sa mlekom.
Dodajte biber i začine po ukusu, ali ne dodajte so.
Ostavite da se marinira par sati.
Sada slaninu narežite na kriške, a luk na kolutiće.
Naizmjence na ražanj stavljajte mariniranu džigericu sa slaninom i kolutovima luka.
Pržite ćevap sa svake strane dok ne porumeni i spreman za posluživanje.

Aromatična grickalica je spremna. Bon appetit!

Pripremimo dodatak prilogu - goveđi stroganoff, koji će svakom prilogu dati novi ukus. Sastojci za jelo:

0,5 kg jetre;
dva luka;
250 g kisele pavlake;
50 g brašna;
2 lovorova lista;
so i začini po ukusu.

Jednostavan recept za bifstroganof:

Jetricu prvo operemo i očistimo od suvišnih žilica, a zatim narežemo na kockice i pošaljemo da se prži u tiganju.
Ovdje dodajte nasjeckani luk i prodinstajte.
Smanjite vatru i ostavite da se krčka 7 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Nakon dinstanja dodati kiselu pavlaku i kuvati još 3 minuta, ne zaboravite da mešate.
Sada se pirjana svinjska džigerica sa lukom (beef stroganoff) posuta brašnom i dobro promiješa.
Ostavite bifstroganof da se krčka na laganoj vatri ne više od 15 minuta.
Prilikom serviranja, goveđi stroganoff se po želji ukrašava svježim začinskim biljem.

Tako možete jednostavno i brzo pripremiti goveđi stroganoff. Bon appetit!

Za mnogu djecu kolač je omiljena poslastica, ali ne uvijek zdrava. Kako spojiti posao sa zadovoljstvom? Od svinjske džigerice možete napraviti kolač od jetre. Pogodan je za decu, kao i užina za bilo koji sto. Potrebni proizvodi za jelo:

Recept za kuvanje:

Pečurke narežite na ravne komade i pržite dok sva tečnost ne ispari.
Dodajte im luk, isjeckan na pola prstena i malo pržite dok se ne pojavi zlatna nijansa. Kada ste spremni, ostavite da se ohladi.
Sada uradimo test.
Jetru operemo i očistimo od viška. Sada ga šaljemo da se namače u vodi nekoliko sati.
Samljeti u blenderu i umutiti jaja, preliti mlekom, posuti brašnom i dodati so i muškatni oraščić. Dobro promiješajte.
Sada pravimo palačinke u tiganju i pečemo ih.
Počinjemo slagati gotove palačinke.
Sve palačinke namažite majonezom i na njih stavite pržene šampinjone i luk.
Gornji deo torte ukrasite sitno rendanim žumancem i ostavite da malo odstoji.

Bon appetit!

Još jedan recept za tortu, ali ovaj put sa krastavcima, koji će biti od koristi i djeci i onima koji brinu o svojoj figuri. Predjelo za tortu od svinjske džigerice ukrasit će svaki stol i iznenaditi vas svojim ukusom. Proizvodi za naše jelo:

Da dobijete ukusnu tortu, slijedite naš recept:

Prije svega, pripremimo palačinke.
Jetricu operemo i potopimo na par sati, a zatim je zajedno sa lukom usitnite uz pomoć mljevenja mesa.
Umutite jaje, dodajte brašno i posolite i pobiberite. Sve dobro izmešati i ispeći palačinke.
Sada narežite krastavce na tanke ploške i slažite naizmjenično svježe i kisele na palačinke podmazane majonezom.
Na ovaj način rasporedite sve slojeve i po vrhu ukrasite svježim začinskim biljem.

Gulaš od svinjske džigerice priprema se vrlo jednostavno i brzo, ali ispada ukusan i ukrašava bilo koji prilog. Za jelo nam je potrebno:

Počnimo sa kuvanjem:

Jetru operemo i potopimo. Nakon par sati izvadimo ga i narežemo na komade srednje veličine.
Uvaljati u brašno i pržiti komade oko 10 minuta na tiganju zajedno sa seckanim lukom.
Kada je gotovo, izvadite džigericu i u tepsiju dodajte paradajz pastu sa brašnom i pavlakom, posolite, pobiberite i pobiberite, propasirajte kroz presu za beli luk.
Sve napunite vodom - 50 ml i vinom.
Pustite da proključa i stavite džigericu.
Ostavite da se krčka na laganoj vatri par minuta i poslužite uz bilo koji prilog.

Bon appetit!

Hajde da pripremimo ukusnu poslasticu - palačinke sa grizom. Za jelo "palačinke sa grizom" trebamo:

Recept za palačinke sa grizom:

Jetru operemo i narežemo na sitne komade. Režemo i mast.
Mikserom ili mlinom za meso sameljite i posolite i pobiberite.
Ovdje stavljamo i nasjeckani luk i griz. Razbijte jaje i dodajte samo žumanca u mleveno meso.
Bjelanjke posebno umutiti pa ih dodati u mljeveno meso.
Pustite da se malo prokuha i možete peći palačinke.

Gotove palačinke možete poslužiti sa pavlakom.

Hajde da kuvamo ukusne palačinke za djecu se mogu praviti sa raznim nadjevima po želji, ali mi ćemo ih pripremiti sa nadjevom od jetre. Palačinke će izgledati jednako dobro kao i predjelo na stolu. Za pripremu palačinki potrebni su vam sljedeći sastojci:

palačinke - 14 kom.;
0,7 kg jetre;
dva luka;
dvije šargarepe.

Krenimo sa pripremanjem palačinki:

Jetricu operemo, očistimo i potopimo par sati, nakon čega je isečemo na ravne komade.
Luk i peršun nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende.
U tiganju na ulju propržite šargarepu i luk dok ne omekšaju.
Ovdje stavite komadiće džigerice i pržite ih ne više od 15 minuta.
Posolite, pobiberite i pospite peršun, ostavite još dva minuta.
Sada sve stavljamo u mašinu za mlevenje mesa i dobijamo fil za palačinke.
Na palačinke stavite jednu kašiku fila i umotajte u obliku koverte.
Palačinke stavite u tiganj i pržite sa svake strane.

Bon appetit!

Od bilo kog mesa možete napraviti kotlete ili ćufte. Ali mi ćemo od jetre pripremiti džigerice. Možete, naravno, praviti i obične ćufte, ali jetrenjak će unijeti raznolikost na vašu trpezu. Potrebni proizvodi:

jetra – 0,3 kg;
jedan luk;
jaje – 1 kom.;
pavlaka – 1 kašika. kašika;
zobene pahuljice ili griz - 2 žlice. kašike;
so i začini po ukusu.

Da biste dobili krepke jetrene, slijedite naš recept:

Jetru operemo i propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa.
Potom pomešati sa seckanim lukom i grizom, sipati pavlaku i umućeno jaje, posoliti i dodati začine po ukusu. Sve dobro izmiješajte.
Od dobijene mase pravimo ravne kolače i pržimo ih sa svake strane u tavi na ulju.
Pržite dok ne porumeni, ne više od sedam minuta, a zatim pirjajte još tri minuta sa zatvorenim poklopcem i na laganoj vatri.

Jetrenje su spremne i možete počastiti svoje najmilije. Bon appetit!

Mnogi znaju kako se priprema sos, a svako ima svoje proizvode za sos. Ali predlažemo da napravite jelo "umak sa jetrom". Za ovo nam je potrebno:

jedna mala šargarepa;
0,3 kg jetre;
jedan luk i lovorov list;
175 ml prokuvane vode;
malo brašna;
posolite po ukusu.

Ako sve napravite kako treba, umak će ispasti vrlo ukusan:

Mrkvom naribajte krupno rende, a luk nasjeckajte.
Jetricu operite i narežite na jednake komade.
Lagano ga uvaljajte u brašno i pržite u tiganju na puteru dok ne porumeni.
Ovdje dodajte šargarepu i luk i pržite ne više od dvije minute.
Sada ga napunite vodom i dodajte lovorov list i sol.
Pustite da se krčka dok ne bude gotovo.

Kada je gotovo, bilo koji prilog se može poslužiti sa umakom. Bon appetit!

Onda kad nemaš vremena za kuvanje odlična opcija bit će kotleti. Ne morate dugo stajati na šporetu da biste skuvali kotlete. Sastojci:

jaje – 2 kom.;
jetra – 0,5 kg;
brašno - 3 kašike. kašike;
prstohvat ruzmarina i paprike;
so i biber po ukusu.

Kotleti se pripremaju na sledeći način:

Jetru operite i narežite na kriške srednje debljine.
Pokrijte prozirnom folijom i udarite čekićem samo jednu stranu. Posolite i pobiberite.
Kotlete ćemo pržiti u tijestu za koje pomiješamo brašno sa jajima i dodamo sol, biber, ruzmarin i papriku.
Kotlete umočite u tijesto i stavite u tiganj sa biljnim uljem.
Pržite kotlete ne duže od 7 minuta sa obe strane.

Bon appetit!

Supa je dobra za naš organizam, pa je moramo konzumirati što češće. Svako sprema supu po svom ukusu. Ali predlažemo da napravite supu od jetre sa heljdom. Proizvodi:

Krenimo da pripremamo supu od heljde:

U šerpu sipajte vodu, zakuhajte i ubacite ceo oguljeni luk.
Jetru operemo i isečemo na jednake komade.
Umočite ga u brašno pomešano sa začinima i solju i stavite u tiganj da se prži sa svih strana dok ne porumeni.
Kada je gotovo, dodajte ga u šerpu zajedno sa heljdom.
Ogulite i narežite šargarepu i krompir na kockice.
Ubacite povrće i izvadite luk iz tiganja.
Ovde dodajte seckano začinsko bilje i kuvajte dok povrće ne omekša.

Rich and lagana supa spreman. Bon appetit!

Pečenje, poput goveđeg stroganova, savršeno će ukrasiti svaki prilog. Prženje se priprema od sljedećih proizvoda:

Prženje se lako i jednostavno priprema:

Jetru operemo i narežemo na trakice srednje debljine.
U dubljoj posudi pomiješajte škrob, đumbir i sol, zatim sipajte dvije žlice vode sa biljnim uljem i dobro promiješajte.
U dobijenu smjesu stavite džigericu i ostavite 15 minuta.
Sada napravite sos u posebnoj posudi: pomešajte soja sos sa paradajz pastom, dodajte šećer i sipajte supu. Mix.
Stavite komade džigerice u tiganj sa uljem i lagano pržite sa svake strane na jakoj vatri.
Nasjeckajte zelje i propasirajte bijeli luk kroz presu za bijeli luk. Bacite ih u tiganj i ponovo pržite ne više od pola minute.
Sada sipajte sos u tiganj, sačekajte da proključa i pirjajte ne više od minut.

Pečenje je gotovo i može se poslužiti sa bilo kojim prilogom. Bon appetit!

Mnogi ljudi znaju, ili barem imaju ideju, kako da kuvaju pečenje. Obično se pečenje pravi od jedne vrste mesa, ali predlažemo da pokušate da napravite pečenje miješanjem jezika sa jetrom i srcem. Ovo pečenje će imati neobičan ukus i iznenadiće vaše goste. Proizvodi:

za 1 komad svinjsko srce i jezik;
0,5 kg jetre;
3 glavice luka;
6 čena belog luka;
bilje sa začinima i soli po ukusu.

Pečenje ćemo pripremiti po sledećem receptu:

Sve mesnih proizvoda iseći na male trakice.
Nasjeckajte zelje i bijeli luk, a luk narežite na pola prstena.
Srce i jezik odmah poslati da se lagano prže, pa dodati malo vode i ostaviti da se krčka.
Kada su skoro gotovi, dodajte nasjeckani bijeli luk i poluprstenove, pospite začinima i pržite dok ne porumene.
Na kraju dodamo džigericu i kuvamo dok se potpuno ne skuva.
Kada je pečenje gotovo, posuti seckanim začinskim biljem, promešati i poslužiti.

Ovako se lako i brzo priprema pečenje. Bon appetit!

Kako kuvati svinjska džigerica kod kuće? Mnoge domaćice su navikle samo pržiti ili dinstati takav proizvod. Ipak, iskusniji kuhari tvrde da se od ovog sastojka mogu napraviti najukusnije paštete, ali i ukusni kotleti.

Pržena svinjska džigerica: recepti za kuhanje

Prženje svinjskih iznutrica je prilično jednostavno. Brzo postaje mekana i nježna, te je idealna za sve priloge.

Tako da kuvam ukusno jelo za sto za večeru trebaće nam:

svježa svinjska džigerica - oko 500 g;
kravlje mlijeko - 2 šolje;
biljno ulje - 40 ml;
veliki luk - 1 glavica luka;
sol i drugi začini - koristite po ukusu;
velika šargarepa - 1 kom.

Priprema proizvoda

Kako se priprema pržena svinjska džigerica? Recepti za takva jela obično počinju preradom iznutrica. Temeljito se pere, uklanjajući nejestive dijelove u obliku filmova i žilica. Nakon toga, jetra se nasjecka na trakice i stavi u duboku posudu.

Da bi ovaj proizvod što više izgubio gorčinu, prelije se mlijekom i ostavi u ovom obliku 30-50 minuta.

Nakon namakanja jetre u mliječnom napitku, izvadi se i osuši.

Proces termičke obrade u tiganju

Prije kuhanja svinjske džigerice u tiganju zagrijte jela jako jako. Zatim se u nju stavljaju sva sjeckana iznutrica i kuhaju dok sva tekućina potpuno ne ispari. Zatim dodajte biljno ulje i počnite pržiti na laganoj vatri.

Svinjska jetra treba biti podvrgnuta toplotnoj obradi oko 20 minuta. Istovremeno, mora se povremeno miješati velikom žlicom kako se proizvod ne bi zalijepio za dno posude i ne zagorio.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, u jela se dodaju poluprstenovi luk, kao i krupno narendanu šargarepu. Nakon što ste pomiješali sastojke, posolite ih i popaprite, a zatim kuhajte na laganoj vatri još oko ¼ sata. Za to vreme svinjska džigerica i povrće treba dobro da se skuvaju.

Posluživanje za ručak

Sada znate kako kuhati svinjska džigerica u tiganju. Nakon što se iznutrice isprže, izlažu se na tanjir, a pored njih se stavlja neki prilog. Najbolja opcija Poslužite pire krompir ili kuvanu testeninu.

Varenje jetre

Pirjana svinjska džigerica priprema se jednako lako i jednostavno kao i pržena. Iznutrice se zajedno sa povrćem obrađuju u dubokoj tavi na isti način kao u prethodnom receptu, a zatim se dodaje malo vode za piće. Nakon mešanja sastojaka, dinstajte ih 15 minuta.

Ako želite da dobijete aromatičniji i gušći gulaš, onda u proizvode možete dodati još malo paradajz pasta i pšenično brašno.

Kao i pržena, pirjana svinjska džigerica servira se uz prilog od pire krompira. Ovaj ručak nije samo veoma ukusan, već je i prilično zasitan i hranljiv.

Pravljenje ukusne paštete

Domaća pašteta od svinjske džigerice odlična je alternativa proizvodu iz trgovine. Ovaj proizvod se lako i jednostavno priprema. Da biste se u to uvjerili, preporučujemo da odmah počnete s kreiranjem paštete. Da biste to učinili, možda će vam trebati:

svinjska džigerica - 1,2 kg;
podrezi - oko 800g;
luk - oko 3 glavice;
sočna šargarepa - 3 kom.;
sol, mljeveni crni biber - koristite po vašem ukusu;
jaja srednje veličine - 3 kom.

Obrada sastojaka

Prije kuvanja svinjska džigerica na šporetu, podrezi bez kože se iseku na krupnije komade, a iznutrice se dobro operu, očiste od kanala i takođe krupno iseckaju. Nakon toga počinju prerađivati povrće. Šargarepa se nariba na krupno rende, a luk na pola prstena.

Termička obrada

Nakon pripreme glavnih sastojaka, podrezi se stavljaju u tavu debelih zidova, a zatim se prekrivaju mrkvom, lukom i svinjskom jetrom. Sve sastojke posolite i popaprite, nakon čega se ulije oko 150 ml prokuhane vode. U ovom sastavu jelo je pokriveno poklopcem i pečeno u rerni zagrejanoj na 200 stepeni čitav sat. Nakon isteka vremena, temperatura se smanjuje na 175 stepeni i jelo se peče još 60 minuta.

Kuvanje pašteta

Nakon što su svi sastojci što mekši, sklonite ih sa šporeta i potpuno ohladite. Zatim se proizvodi dva puta propuštaju kroz mlin za meso ili se drobe blenderom (dok se ne dobije homogena masa).

Nakon što u aromatičnu smjesu dodate žumanca, ponovo je dobro promiješajte. Nakon toga posebno umutiti bjelanca i takođe ih dodati u masu za jetru.

Miješajući sastojke odozdo prema gore pažljivim pokretima, stavljaju se u posudu za pečenje, koja je prethodno podmazana uljem.

Sa ovim sastavom, poluproizvod se šalje u rernu i peče na 180 stepeni 20 minuta.

Nakon što je pašteta od džigerice gotova, izvadite je i ohladite do kraja. Zatim se kalup okrene naopako i proizvod se pažljivo uklanja.

Korak po korak recept za kotlete od svinjske jetre

Nakon što donja strana proizvoda poprimi zlatno smeđu boju, okreću se lopaticom.

Za ručak poslužite ukusne kotlete

Sad znaš jednostavni recepti sa svinjskom jetrom. Nakon što se ukusni i aromatični kotleti isprže sa obe strane, vade se iz tiganja i stavljaju na veliki tanjir.

Uz pire krompir, julienne, sote od povrća, salate ili druge priloge na stolu se izlažu proizvodi od svinjske džigerice. Inače, neke domaćice radije služe gostima jetrene kotlete kao hladno predjelo. U tom slučaju za njih treba posebno pripremiti aromatičan sos. Da biste to učinili, sitno narendajte režnjeve belog luka i tvrdi sir, a zatim im dodajte sitno nasjeckani kopar. Svi sastojci su začinjeni masnim majonezom i dobro promešani. Dobivena masa od belog luka se nanosi na kotlet i jede zajedno sa kriškom hleba.