Kako ukiseliti zeleni paradajz u kanti na hladan način. Kako kiseliti zeleni paradajz. Soljeni paradajz u kanti za zimu Hladno soljeni paradajz u teglama za zimu

Sredinom jeseni vrijeme je za pripremu slanih zelenih paradajza za zimu. Ako ste ljubitelj takvih kiselih krastavaca, onda će vam se ovaj jednostavan recept za kiseljenje zelenih paradajza u kanti na hladan način sigurno svidjeti. Ovo će zahtijevati zeleni paradajz i mnogo različitih začina koji se mogu prilagoditi svom ukusu.

Sastojci:

zeleni paradajz 3 kg.,
peršun 1 veza,
kopar 1 grozd,
list trešnje 20 listova,
sjemenke korijandera 1 žlica. l.,
sjemenke gorušice 1 tbsp. l.,
lovorov list 8-10 komada,
beli luk 3-4 glavice.

rasol:

vode 1 l.,
soli 3,5 kašike. l.

Kako kuvati slani zeleni paradajz hladan

Paradajz bilo koje veličine pogodan je za kisele krastavce. Premjestite povrće u cjedilo i dobro isperite, gledajući svako voće. Ako nađete neispravno povrće, uklonite ga iz ukupne mase. Da bi se paradajz brže posolio, uzmite bambusov ražanj i napravite 1-2 uboda na mestu peteljke.

Pripremite posudu ovisno o količini početnih proizvoda. Na dno rasporedite pola norme opranog peršuna i kopra, listova trešnje, korijandera i sjemenki gorušice, lovorov list i opranih neoljuštenih čena bijelog luka. Možete koristiti kišobrane kopra, korijen i listove rena.

Premjestite pripremljene zelene rajčice.

Voće prekrijte drugom polovinom svih navedenih začina.

Sada pripremite salamuru. Sol otopite u hladnoj vodi i prelijte preko paradajza. Količinu salamure prilagodite svom ukusu.

Na paradajz stavite ravan tanjir i mali uteg tako da sve povrće bude ispod salamure. Ostavite na sobnoj temperaturi 3 sedmice. Ovisno o temperaturnom režimu i veličini paradajza, proces kiseljenja može varirati u određenim granicama.

Nakon ovog vremena, paradajz će promeniti boju i možete ga probati. Slani zeleni paradajz čuvajte za zimu na hladnom mestu dok ne pojedete. Prijatno!

Kiseli paradajz je jedan od najpopularnijih preparata za zimnicu. Odlična su zamjena za paradajz pastu, kečap i preliv od paradajza u pripremi raznih jela.

Slani paradajz se može poslužiti i kao samostalna užina.

Vruće soljenje zahteva dosta vremena i veštine: Tegle se moraju pažljivo sterilisati i zamotati, salamura se može zamutiti, a tegle mogu eksplodirati.

Idealna opcija za brzo soljenje je hladno pečenje paradajza.

Prednosti hladnog soljenja

Hladan način kiseljenja paradajza ima dosta pros:

Kiseli krastavci su mnogo ukusniji nego kada se šivaju na druge načine;
Manji gubitak vitamina iz paradajza (zbog nedostatka termičke obrade);
Ne treba puno vremena.
Jednostavna tehnologija soljenja;
Nije potrebno kuhati vodu za slanu vodu;
Paradajz se može konzumirati već tri sedmice nakon kiseljenja;
Praznine se mogu proizvoditi u bilo kojoj posudi (uključujući sterilizirane tegle);

Nedostatak ove metode je što se sve posude s kiselim krastavcima moraju čuvati na hladnom mjestu, inače će se paradajz pokvariti.

Priprema za soljenje

Za početak ćemo odabrati paradajz koje ćemo soliti:

Paradajz mora biti istog stepena zrelosti (ne možete uzeti zeleni, ružičasti i crveni paradajz za jednu posudu);
Na plodovima ne bi trebalo biti znakova truljenja i plijesni;
Paradajz ne treba da bude tučen i mekan;
Ne uzimajte za kiseljenje paradajz koji ima oštećenja – posekotine i ubode.

Sve paradajze potrebno je odvojiti od peteljki, dobro isprati, osušiti mekanim peškirom i uredno napraviti ubod pored peteljke (da ne bi popucala kora paradajza pri čuvanju u salamuri).

Prvo odaberite paradajz približno iste veličine. Kada iste rajčice ponestane, možete kiseliti paradajz različitih veličina u jednoj posudi.

Zatim se pripremamo kontejner, u kojoj ćemo proizvoditi soljenje:

Ako koristimo tegle, treba ih dobro oprati (najbolje deterdžentom) i sterilisati. Da biste to učinili, držite staklenu posudu iznad vodene pare 3-5 minuta, a zatim stavite da se ohladi, prekrivajući ih čistim ručnikom;
Kontejneri od drugih materijala treba da budu Isperite(koristeći deterdžente);
koristi se za kiseljenje kontejner mozda sa nedostacima, jer ga necemo morati motati.

Zatim izaberite sol. Za kisele krastavce koriste se sljedeće vrste soli:

Jodirano. Bogat jodom, ponekad daje blagu gorčinu;
Marine. Bogata je raznim elementima u tragovima, ali ako se iz nje ukloni magnezij, onda je to obična kuhinjska sol;
Crno. Bogat kalijumom, koristan za ljudski organizam;
Hiponatrijum. Sol za hipertoničare, jer koristi soli kalija i magnezija. Ovo sprečava zadržavanje tečnosti i povećanje krvnog pritiska.

Bilješka! Da biste dobili ukusan slani paradajz, preporučuje se upotreba samo krupne soli.

Recepti

1. Hladno kiseljenje paradajza

proizvodi, potrebno za soljenje:

paradajz- 2 kg;
Sirće 9% - 1 desertna kašika;
Sol- 2-3 supene kašike;
Šećer- 1 supena kašika;
Bijeli luk- 1 velika glava ili 2 male;
– 2 suncobrana;
Zeleni listovi pakao. Možete uzeti listove ribizle (bijele) ili

Korak 1. Spremamo posudu za soljenje.

Korak 2 Priprema paradajza. Obavezno napravite rupu!

Korak 3 Na dno posude položimo lišće biljaka tako da ga potpuno sakriju. Zatim rasporedite kišobrane kopra.

Korak 4 Napunite posudu paradajzom. Paradajz slažemo čvrsto jedan uz drugi. Morate paziti da paradajz nije zgužvan i oštećen. Preporučljivo je staviti paradajz sa ubodima prema gore. Polažući slojeve, potrebno ih je pokriti listovima i dodati nasjeckane režnjeve bijelog luka. Ostavite oko 5-7 cm slobodnog prostora na vrhu.

Korak 5 U posudu sipajte so, šećer i sirće. Paradajz prelijte prokuhanom hladnom vodom.

proizvodi, potrebno za soljenje:

paradajz- 2 kg;
Sol- 150 g;
Šećer- 1 supena kašika;
Bijeli luk- 1 velika glava;
Dill- 1 kišobran;
lava leaf- 3-4 komada;
Celer;
Karanfil sušeno;
Sjemenke gorušice ili sušene senf- 3 supene kašike;
Zeleno lišće fuck ili root.

Korak 1. Priprema kontejner.

Korak 2 Prerada paradajza. Izbriši stabljike, paradajz oprati pod mlazom vode i napraviti punkcija pored mjesta sa stabljike.

Korak 3 Objavljivanje začini na dno posude.

Korak 4 Rasporedite u slojevima paradajz. Između slojeva stavite začine. Ostavljamo oko 2-5 centimetara slobodnog prostora.

Korak 5 Kuvanje rasol. U vodu (2 litre) dodajte so, šećer i preostale začine. Dobijenu salamuru sipajte u posudu sa paradajzom. Nije potrebno posebno pripremati salamuru. Možete jednostavno sipati sol, šećer, začine u posudu i preliti hladnom prokuhanom vodom.

Korak 6 Pravljenje senfa pluta za sprječavanje truljenja i plijesni na paradajzu. Presavijte 3 puta gaza(zavoj) i prekrijte površinu paradajza presavijenog u posudu. Ostavljamo gazu na rubovima u duploj ili trostrukoj veličini vrata posude. Zaspimo senf u prahu ili sjemenke gorušice na gazi tako da svi paradajzi budu zatvoreno. Odozgo prekrivamo senf visećim rubovima. Zatvaramo posudu poklopcem.

3. Hladno kiseljenje zelenih paradajza

proizvodi, potrebno za soljenje:

paradajz- 2 kg;
Sol bez aditiva, grubo mljevenje - 3 supene kašike;
Šećer- 1 supena kašika;
Bijeli luk- 1 glava;
Dill– 3 suncobrana;
senf u prahu;
Zeleni listovi ren, ribizla (crvena, bijela, crna) ili trešnje.

Korak 1. Pripremamo kontejner.

Korak 2 Paradajz se obrađuje (opran, oguljen od peteljki). Napravimo ubod pored rupe za stabljiku.

Korak 3 Na dno posude položite listove hrena (ribizle, trešnje).

Korak 4 Položite zelene rajčice u slojevima, naizmjenično ih sa začinima.

Korak 5 Pripremam salamuri. U 2 litre proključale vode otopite sol. Možete dodati par listova lovora.

Korak 6 Ulijte salamuru u posudu sa paradajzom. Slani talog se ne sipa!

Korak 7 Vrat posude punimo senfom u prahu. Posudu zatvorite poklopcima natopljenim kipućom vodom.

4. Soljenje paradajza na suvo hladan način

Suvo soljenje se obično vrši u drvene kade. Paradajz se ulijeva pod drvenom pritisnite(poklopac), pa su zgužvani.

paradajz- 2 kg;
Sol- standardno pakovanje kilograma;
Dill- 1 kišobran i šaka sušenog kopra;
Zeleni listovi ren, trešnje i ribizle.

Korak 1. Pripremamo kontejner.

Korak 2 Paradajz prerađujemo: operemo, odvojimo peteljke, izbušimo vilicom.

Korak 3 Dno kade prekrijemo lišćem i koprom.

Korak 4 Rasporedite paradajz. Svaki sloj obilno pospite solju. Potrošnja soli zavisi od preferencija ukusa.

Korak 5 Polažemo listove ribizle, trešnje i hrena. Trebalo bi da pokriju ceo poslednji sloj paradajza.

Korak 6 Listove zatvaramo drvenim krugom i stavljamo teret.

Korak 7 Insistiramo paradajz na toplom mestu tokom dana.

Bitan! Hladno kiseljenje se proizvodi u bilo kojoj posudi, ali ako se staklene tegle koriste za čuvanje paradajza, onda ih je ipak bolje sterilizirati.

Recept hladno soljenje je u osnovi isto, samo se razlikuju dodatno Sastojci. Ukus kiselog paradajza zavisi samo od vas fantazija.
sastojci, koji se dodaju u soljenje:

Aspirin. Daje paradajzu poseban ukus;
Limunska kiselina;
Stono sirće, grožđe ili jabuka;
Suha Dill;
Lovorov list;
Pepper grašak;
Celer;
Estragon;
Bilo koji začini, začinsko bilje i začini.

Prazno skladište

Ubrani soljeni paradajz treba čuvati na hladnom ili cool

Krajem jeseni vlasnici okućnica i povrtnjaka suočavaju se s problemom šta da rade sa nezrelim paradajzom, jer će se pri prvom mrazu usjev smrznuti. U tom slučaju možete izvaditi voće i ostaviti da sazrije na sobnoj temperaturi ili koristiti zeleno povrće bez čekanja da sazri, na primjer, pripremiti slane rajčice za zimu, na osnovu predloženih recepata.

Istovremeno, sama priprema je jednostavna, jer se povrće može soliti u velikim količinama direktno u emajliranom tiganju ili kanti. Začinjeno začinjeno predjelo od paradajza upotpunit će svako jelo zimi i diverzificirati novogodišnji sto.

Jednostavan recept za kiseljenje zelenog paradajza u šerpi

Najjednostavniji recept za pravljenje slanih paradajza svidjet će se čak i onima koji prvi put beru, jer vam je potreban minimum sastojaka i vještine. Bit će potrebno samo pripremiti nezrele paradajz srednje veličine sa već blago pobijeljenim korama (paradajz "mliječne zrelosti") bez oštećenja i truljenja na kožici.

Sastojci:

Paradajz - 3 kg
Glavice belog luka - 3 kom.
Ljuta paprika - 3 kom.
Peršun i celer - po 3 vezice.
Biber u zrnu - 6 kom.
Lovorov list - 6 kom.

Slanica se priprema iz proračuna:

Voda - 1 l
Sol - 2 kašike.

Kako napraviti kiseli paradajz:

Dobro operite paradajz, sipajući u serijama u cjedilo. Osušite povrće na pamučnim peškirima.
Paradajz blanširajte u kipućoj vodi u cjedilu 5 minuta. Brzo ohladite povrće pod tekućom hladnom vodom.
Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Ogulite i isperite čen belog luka. Ljute paprike sameljite na kolutiće.
Posudu dobro operite u rastvoru sapuna ili sode, poparite kipućom vodom. Na dno posude stavite biber u zrnu i lovorov list.

Pažnja! Ispod tiganja stavite veliku zdjelu ili lavor, jer će se rasol tokom fermentacije isticati i cijediti duž stijenki posude.

Pripremite jednostavnu salamuru kuhanjem vode sa solju 5 minuta. Ohladite tečnost na sobnu temperaturu.
Pripremljeni paradajz rasporedite u jednom sloju u šerpu. Na vrh stavite režnjeve belog luka, kolutove paprike i seckano zelje. Naizmjenično mijenjajte slojeve, punite tepsiju do vrha.
Paradajz prelijte hladnim salamureom. Pokrijte tepsiju tanjirom, na vrh stavite ugnjetavanje. Pokrijte radni komad tankim ručnikom.
Ostavite radni komad na hladnom mestu 10-14 dana. Nakon toga možete kušati soljenje zelenog paradajza u kanti, kuhano na hladan način. Nakon toga možete poređati paradajz u sterilne tegle, zatvoriti poklopce i čuvati u frižideru ili ostaviti u šerpi na hladnom mestu.

Slani paradajz u soku od paradajza

Još jedan način kiseljenja zelenog paradajza u loncu je veoma popularan, jer pomaže u očuvanju vitaminskog sastava povrća. Istovremeno, karakteristika ovog recepta je upotreba soka od paradajza umjesto salamure, što će radnom komadu dodati pikantnost i bogat okus.

Komponente:

Paradajz - 6 kg
Listovi crne ribizle - 100 kom.
Sol - 0,5 kg.
Zrna senfa - 1 kašika.

Algoritam kuvanja:

Zeleni paradajz dobro operite pod mlazom vode i osušite na peškirima.
Sameljite 1/2 paradajza u mašini za mlevenje mesa. Dobijeni paradajz pire pomiješajte sa začinima i soli po ukusu. Masa treba da ispadne umereno slana.
Operite lonac ili kantu sodom, prelijte kipućom vodom i osušite.
Listove ribizle isperite vodom i osušite.
Stavite listove ribizle u ravnomjernom sloju na dno sterilne posude. Na listove stavite sloj zelenih paradajza, pospite povrće solju i sjemenkama gorušice. Naizmjenično stavite slojeve paradajza sa solju i listovima ribizle, potpuno napunite tepsiju. Posljednjim slojem zatvorite radni komad listovima ribizle.
Sadržaj tiganja prelijte sokom od paradajza. Zatvorite posudu na vrhu tanjirom i stavite ugnjetavanje.
Prenesite radni komad u hladnu prostoriju. Posle 2-3 nedelje paradajz u sopstvenom soku je spreman.

Kiseli paradajz sa sirćetom

Berba zelenog paradajza oduzima dosta vremena. Povrće sadrži komponentu solanina, koja se vremenom uništava samo kada je izložena soli i mliječnoj kiselini koja nastaje tokom fermentacije. Možete ubrzati proces i uživati u kiselom paradajzu već sljedeći dan dodavanjem sirćeta u radni komad.

Proizvodi:

Paradajz - 1,8 kg
Šargarepa - 0,3 kg
Mahuna paprike - 1 kom.
Glavica belog luka - 1 kom.
Sol - 2 kašike.
Šećer - 5 kašika
Sirće - 100 ml.
Biber u zrnu - 4 kom.
Lovorov list - 4 kom.

Proces pripreme brzo usoljenog paradajza:

Paradajz operite, osušite i narežite na krupnije kriške.
Šargarepu oguliti, oprati i narendati na krupnije rende.
Papriku narežite na tanke kolutiće.
Ogulite čen belog luka i iseckajte na providne kriške.
Stavite paradajz u šerpu, obložite šargarepom, belim lukom i kolutovima bibera.
Napunite šerpu sa paradajzom do vrha kipućom vodom. Ostavite tečnost u tiganju 15 minuta. Pažljivo ocijedite vodu u drugu posudu i ponovo prokuhajte. U kipuću vodu dodajte začine, so, šećer i sirće.
Nakon ponovnog ključanja, sipajte salamuru u šerpu sa paradajzom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Sutradan možete probati kiseli krastavčić od zelenog paradajza u loncu pripremljenom po ovom receptu.

Slani paradajz u kanti

Ako kuća ima podrum i veliku kantu, lavor ili lonac zapremnine 20-30-40 litara, paradajz možete kiseliti kao u buretu. Zeleni paradajz je bolji od crvenih za berbu u velikim količinama, jer se ne deformiše tokom zrenja.

Komponente:

Paradajz - 20 kg
Kopar (zeleni sa suncobranima) - 400 g.
Trešnja, ribizla, grožđe, hrastovi listovi - 15 kom.
Listovi i korijen rena - 200 g.
Celer, peršun - po 1 veza.
Estragon - 200 g.
Beli luk - 600 g.
Capsicum - 5 kom.
Voda - 20 litara.
So - 1,4 kg.
Šećer - 4 kašike.

Kako posoliti zeleni paradajz u kanti:

Krupnu kamenu so otopite u vrućoj vodi i ostavite 30 minuta da se talog slegne. Po želji, šećer se može umiješati u salamuru.
Operite paradajz i narežite na velike kriške.
Operite i nasjeckajte zelje, čen bijelog luka, ogulite hren, sitno nasjeckajte.
Na dno tepsije stavite malo zelenila i listova. Po vrhu rasporedite kriške paradajza. Zatim premažite obradak bijelim lukom, biberom, začinskim biljem, lišćem i hrenom. Ponovite slojeve, napunite lonac do vrha. Odozgo zatvorite radni komad grančicama kopra.
Ohlađeni i filtrirani salamuri prelijte paradajz. Odozgo pokrijte radni komad poklopcem okrenutim naopako, ili pločom, stavite ugnjetavanje na vrh.

slani paradajz

Pažnja! Da biste izbjegli pojavu plijesni, možete prekriti radni komad preko salamure čistom krpom i posuti senfom u prahu. Zatim instalirajte ugnjetavanje.

Premjestite radni predmet u podrum. Poslastica će biti gotova za 1,5 mjesec.

U stanu možete ukiseliti paradajz i ostaviti na sobnoj temperaturi. 7-10 dana spakovati paradajz u čiste tegle, preliti sa salamurim i ostaviti u frižideru 3-4 nedelje.

Slani paradajz punjen belim lukom

Recept uključuje punjenje povrća sa belim lukom. Stoga predjelo nije samo ljuto i mirisno, već i ljuto.

Komponente:

Paradajz - 1,5 kg.
Gomila bilo kojeg zelenila - 1 kom.
Beli luk - 2 glavice.
Šećer - 0,2 kg.
Sol - 2 kašike.
Voda - 1 l.
Sirće - 100 g.

Proces pripreme začinjenog zalogaja.

Paradajz je najčešće povrće u kuhinji. Reže se na salate, suši, prži, pirja. Povrće se često koristi u pripremi zimnice. Postoji veliki broj recepata za kisele krastavce i kiseli paradajz.

Svi se razlikuju po sastojcima koji čine sastav. Biljke mogu imati slatkast ili slan ukus, začinjen ili kiselkast ukus. Sve ovisi o ukusnim preferencijama hostesa i njihovih domaćinstava. Ali postoji jedna zajednička karakteristika koja ujedinjuje recepte - jedinstveni nezaboravan ukus.

Korisna svojstva soljenog paradajza

Slani paradajz zadržava sve korisne hranljive materije koje se nalaze u svežem voću. Mikrominerali, kao što su gvožđe, magnezijum, kalcijum, blagotvorno utiču na rad srčanog sistema.

Paradajz sadrži likopen. Ova supstanca je prirodni antioksidans. Likopen uklanja toksine i toksične tvari nakupljene u tijelu, poboljšava dobrobit i jača imuni sistem.

Slani paradajz je niskokaloričan. To vam omogućava da ih koristite u svakodnevnoj prehrani, čak i osobama na dijeti. Povrće poboljšava rad gastrointestinalnog trakta i ima blago laksativno djelovanje.

Bilješka! Po pravilu, osim samog paradajza, u receptima za kiseljenje prisutno je i drugo povrće. Pozitivno djeluju i na zdravlje i pomažu u borbi s raznim tegobama.

Ukus dalje berbe određuje nekoliko faktora. Zavisi i koliko dugo traje.

Paradajz za kisele krastavce treba odabrati odgovarajuću sortu. Obično se tako zovu - kiseli paradajz. Plodovi moraju biti male veličine kako bi stali u teglu bez oštećenja. Paradajz ima tvrdu, elastičnu kožicu ujednačene svijetle boje, bez inkluzija i pukotina. Mesnati krupni plodovi povrća nisu pogodni za kiseljenje, to su salatne sorte.
Banke moraju biti podvrgnute termičkoj obradi. Mogu se kalcinisati u rerni na povišenoj temperaturi, mogu se kuvati u šerpi. Sterilizacija se vrši neposredno prije obradaka. Nakon postupka, tegla se osuši ručnikom. Sav pribor za kuvanje mora biti čist.
Povrće koje čini recept se opere od prljavštine, odstrane se peteljke i repovi. Plodovi paradajza se probuše u blizini peteljke. Prilikom kiseljenja paradajza često se koristi zelje. To mogu biti listovi ribizle, kišobrani kopra. Prikladni su crni biber u zrnu, bijeli luk, korijen hrena. Za pikantnost se ponekad dodaje ljuta crvena paprika.
Nakon pripreme, praznine se čuvaju na hladnom mestu, dalje od izvora svetlosti. Dakle, radni komad može izdržati do 2 godine.

Paradajz za zimu na hladan način - recepti

Kako uzgajati više usjeva?

Svaki vrtlar i ljetni stanovnik sa zadovoljstvom prima veliku žetvu s velikim plodovima. Nažalost, nije uvijek moguće postići željeni rezultat.

Često biljkama nedostaje ishrana i korisni minerali

Ima sljedeća svojstva:

Dozvoljava povećati prinos za 50% u samo nekoliko sedmica korištenja.
Možeš biti dobar berba čak i na tlima niske plodnosti iu nepovoljnim klimatskim uslovima
Apsolutno sigurno

Klasičan recept za hladno kiseljenje

Sol, 2 kašike;
Šećer, 1 kašika;
3-4 čena belog luka;
Sirće 9%, 1 kašika;
Zeleni po želji.

kuhanje:

Zeleni, bijeli luk, čisti paradajz polažu se na dno sterilizirane tegle. Paradajz je čvrsto položen, ali pokušajte da ga ne mijenjate.

Uzimaju litar hladne pročišćene vode, dodaju sirće, rastvore šećer, so i sipaju sadržaj tegle. Posuda se zatvori poklopcem i stavi u frižider. Na ovaj način paradajz se soli za oko mesec dana.

Starinski recept za soljenje

Sol, 2 kašike;
Šećer, 2 kašike;
3-4 čena belog luka;
Sirće 9%, 1 kašika;
Kišobrani kopra, listovi ribizle ili trešnje.

kuhanje:

Slanica se priprema unaprijed. Prokuhajte litar vode, dodajte šećer i so, dodajte sirće. Ohladite slanu vodu na sobnu temperaturu. Zeleni, beli luk, začini i paradajz stavljaju se u čistu posudu. U posudu sipajte hladan slani rastvor, zarolajte poklopac i stavite na hladno mesto.

recept za kiseli krastavčić od senfa

Korišteni sastojci (po tegli od 2 litre):

Mali paradajz -1,5 kg;
Senf u prahu, 1 kašika
Sol, 2 kašike;
Šećer, 2 kašike;
Biber, 3-4 graška;
Sirće 9%, 1 kašika;
Zeleni po želji.

kuhanje:

Zaliti sa litrom vode, staviti na vatru i prokuvati. Otopiti kašiku senfa, so i šećer, na kraju dodati sirće. Paradajz se slaže u redove u pripremljenu posudu, između slojeva se dodaju zeleni listovi i paprika. U teglu sipajte hladan salamur i zarolajte poklopac.

Priče naših čitalaca!
"Ja sam ljetnik sa dugogodišnjim iskustvom, a ovo gnojivo sam počeo koristiti tek prošle godine. Isprobao sam ga na najkapricioznijem povrću u svojoj bašti - na paradajzu. Grmovi su rasli i cvjetali zajedno, žetva je bila veća nego inače I nisu se razboljeli od kasne kuge, ovo je glavno.

Đubrivo zaista daje intenzivniji rast baštenskih biljaka i mnogo bolje plodonosno. Sada ne možete uzgajati normalan usev bez đubriva, a ova prihrana povećava broj povrća, tako da sam veoma zadovoljan rezultatom."

Hladno kiseli zeleni paradajz

Korišteni sastojci (po tegli od 2 litre):

Zeleni paradajz, 1,5 kg;
Sol, 2 kašike;
Šećer, 1 kašika;
3-4 čena belog luka;
Kopar, peršun;
Sirće 9%, 1 kašika;

kuhanje:

Ako želite da paradajz bude mekan, onda je prethodno blanširan 3-5 minuta. Na zelenom paradajzu napravite sitne rezove, stavite u teglu, dodajte zelje i režnjeve belog luka između redova.

Prokuhajte litar vode sa šećerom i solju, ohladite sadržaj šerpe. Teglu prelijte hladnom vodom, zatvorite do vrha poklopcem i stavite u frižider. Paradajz će biti soljen za 1,5-2 meseca.

Suvo hladno soljenje

Korišteni sastojci (po maloj kanti):

Zreli paradajz, 1,5 kg;
Sol, 2 kašike;
Šećer, 1 kašika;
3-4 čena belog luka;
Listovi ribizle ili trešnje;
Sirće 9%, 1 kašika;

kuhanje:

Radni komad se pravi u maloj dubokoj posudi, prikladna je tava ili kanta. Čisti izbušeni paradajz stavljaju se na dno kante, stavljaju se listovi ribizle, beli luk, posipaju šećerom i solju, na kraju možete dodati ren za ukus i miris.

Zatvorite poklopac i pritisnite na vrh. Držite radni komad na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim ga stavite u frižider.

Neobični recepti za hladno kuhanje paradajza već su se zaljubili u više od hiljadu domaćica. Nastavljaju kuhati, prilagođavajući sastav sastojaka po svom ukusu.

Bilješka! Preparati od paradajza se prave u svakoj porodici. Ova ukusna i zdrava poslastica može ukrasiti svaki stol i zadovoljiti sve bez izuzetka.

Recepti sa stranice "Anyutina bilježnica"

Jednostavan recept za slani ili kiseli paradajz

Vrijeme pripreme: 2-3 sedmice

Soljeni paradajz, kiseli ili kiseli - omiljeni gost na našoj trpezi. Takav paradajz jedemo brže od svježeg. Ali ovo nije slučajno! Tijelo na podsvjesnom nivou, čak i kod djeteta, bira ono što mu je korisnije.

Preparate u obliku slanih paradajza bez sirćeta naši su preci pripremali u drvenim bačvama, prebacujući ih koprom, belim lukom, listovima trešnje, ribizle, trakama rena i začinima. U seoskim sredinama i dalje se za zimu u podrumima beru natopljene jabuke, paradajz, bačvasti krastavci i kisele lubenice sa kupusom. U modernim uvjetima, velike količine soli se u plastičnim bačvama ili posudama od nehrđajućeg čelika. U gradskom stanu kiseli paradajz se može kiseliti u loncu ili u velikim teglama i čuvati cijelu jesen na balkonu. Prije zimskih mrazeva, po pravilu, takvi praznini se čiste, a na njihovu zamjenu dolaze ukiseljeni.

U današnjem receptu želim vam reći kako kuhati kiseli paradajz kod kuće koristeći metodu hladnog kuhanja. Prema tako jednostavnom receptu, možete soliti crvene, smeđe ili zelene rajčice, glavna stvar je da ih ne miješate zajedno, jer će imati različito vrijeme kuhanja. Kiseli crveni paradajz će kiseliti mnogo ranije od zelenih.

Reći ću ti jednu tajnu. Vrijeme kuhanja slanog paradajza može se kontrolisati. Sve je vrlo jednostavno. Slani paradajz će se brzo skuhati ako ih prerežete poprečno ili na nekoliko mjesta probušite drvenim štapićem. Ako ima puno tegli sa paradajzom i ne želite da se peroksidiraju do Nove godine, ne radimo takve manipulacije sa paradajzom, samo ih stavite u teglu ili šerpu i prelijte hladnim salamurom. Ostalo je sve po receptu.

Hladno soljeni paradajz

Jednostavan ukusni recept od Anyute

Sastojci:
Paradajz je crven, smeđi ili zeleni,
Hladna prokuvana voda (idealno dobro čista),
sol,
Šećer,
Grančice kopra sa kišobranima,
lišće trešnje,
listovi ribizle,
Bijeli luk,
Listovi i korijeni rena
Kako kuvati kiseli ili kiseli paradajz:

Salamura za slani paradajz priprema se na sledeći način: 2 šolje soli i 1 šolja šećera uzimaju se u kantu hladne prokuvane vode. I to je to! Sve genijalno je jednostavno! Pripremite zelje, lišće i korijenje. Isperite svježi paradajz pod tekućom vodom. Evo nekoliko paradajza za kiseljenje - odlučite sami. Crveni zreli paradajz će ispasti mekši, iz njih će teći sok prilikom grickanja. Smeđi (nezreli) paradajz će biti malo čvrst. A zeleni soljeni paradajz neće izgubiti oblik, ali neće imati slatkast ukus, kao crveni. Svaka zrelost paradajza ima svoje prednosti i različite ukuse. Ostaje pokušati i odabrati ono što vam se najviše sviđa.

I mislim da su svi ukusni! natopljeni paradajz Trebao mi je brzi slani paradajz, pa sam odabrao male, nalik na sortu Lady's finger ili Dulka, i nasjeckao ih drvenim ražnjevima. slani paradajz u teglama Dno pripremljene posude za kisele krastavce (ja sam izabrala staklenu teglu od 10 litara) lagano obložite koprom, listićima trešnje, ribizlom i hrenom.

Isjeckajte bijeli luk i korijen hrena na ploške. natopljeni paradajz Čvrsto pakujemo paradajz u teglu, ne zaboravljajući da ponovo prebacimo nekoliko slojeva sa listovima i belim lukom. Da bi paradajz bio ukusan i mirisan, kopar mora biti sa grančicama i kišobranima. Paradajz stavljamo u teglu do samog vrha i prelijemo hladnom slanom slanom vodom.

Pripremila sam blanko paradajza u tegli u kuhinji, a kako ga je nezgodno nositi na hladno mesto sa tečnošću, na licu mesta sam polila salamuru. Naravno, zaboravio sam fotoaparat u kuhinji, pa nisam odmah fotografisao paradajz u slanoj salamuri. A onda je, zbog zauzetosti, potpuno zaboravila. Sjetio sam se tek kada su ukusni natopljeni paradajz već pojeli. slani paradajz Ali uspeo sam da napravim konačnu fotografiju! Nadam se da ćete uživati u mom receptu za slani paradajz sa belim lukom na hladan način u jeku jesenjih priprema!

Sastojci:

zeleni paradajz 3 kg.,
peršun 1 veza,
kopar 1 grozd,
list trešnje 20 listova,
sjemenke korijandera 1 žlica. l.,
sjemenke gorušice 1 tbsp. l.,
lovorov list 8-10 komada,
beli luk 3-4 glavice.

rasol:

vode 1 l.,
soli 3,5 kašike. l.

Kako kuvati slani zeleni paradajz hladan

Premjestite pripremljene zelene rajčice.

Voće prekrijte drugom polovinom svih navedenih začina.

Sada pripremite salamuru. Sol otopite u hladnoj vodi i prelijte preko paradajza. Količinu salamure prilagodite svom ukusu.

Nakon ovog vremena, paradajz će promeniti boju i možete ga probati. Slani zeleni paradajz čuvajte za zimu na hladnom mestu dok ne pojedete. Prijatno! Domaći kolačići: recepti sa fotografijama su jednostavni i ukusni

Dobar dan dragi ljubitelji kulinarstva i čitaoci našeg bloga. Danas ću vam reći jedan recept za ukusne i mekane kolačiće kod kuće,...

Slatki sirup od šipka sa limunom kod kuće je mnogo aromatičniji i ukusniji od prodavnice/apoteke. Vjerovatno ne...

Recepti sa stranice "Anyutina bilježnica"

Jednostavan recept za slani ili kiseli paradajz

Vrijeme pripreme: 2-3 sedmice

Hladno soljeni paradajz

Jednostavan ukusni recept od Anyute

Ovo neobično, atraktivno predjelo vaše goste i ukućane neće ostaviti ravnodušnim! Lako se priprema i sastoji se od jednostavnih sastojaka. Uzmite 5 kg braon paradajza, 1 kg slatke paprike, par glavica belog luka i 0,5 kg šargarepe. Na rajčicama napravite zareze u obliku krsta (otprilike do sredine ploda). Šargarepu narežite na krugove. Paprici uklonite sjemenke, a zatim je narežite na komade srednje veličine. Rezanje češnjaka na ploške.

Smeđi paradajz za pripremu cvjetnog zalogaja

Sada možete početi formirati cvijeće. Kako se to radi? U rezove paradajza stavite krug šargarepe, nekoliko komada slatke paprike (dobro je ako je raznobojna) i krišku belog luka. Cvjetove paradajza čvrsto spakujte u čiste tegle, začinite začinima po želji. Napunite posudu kipućom vodom i odmah je ocijedite. Ovu manipulaciju treba ponoviti 2 puta. Pripremite marinadu za zavarivanje: 5 litara vode, pola čaše šećera, 6 žlica. l. sirćeta i 7 kašika. l. kuhinjska so. Prokuhajte, napunite tegle i zarolajte. Nije potrebno čekati zimu, već nakon nekoliko sedmica ukiseljeno cvijeće se može iznijeti na stol.

Svaka domaćica radije pravi slane rajčice na svoj način, jer recepti ne sadrže veliki skup proizvoda, pa je teško pokvariti okus eksperimentima. Uopšteno govoreći, soljenje je kako slijedi. Uzmite 4 kg gustih smeđih paradajza, približno jednake veličine. Dobro ih isperite i viljuškom napravite mali ubod u blizini stabljike. Soljenje se vrši kipućom salamuricom, a ova manipulacija će zaštititi povrće od pucanja tokom kuvanja, održati ga sočnim i privlačnim.

Buduće slane rajčice čvrsto spakujte u prethodno sterilizirane tegle. U šerpu stavite sitno nasjeckane listove celera, trešnje i ribizle, kopar, peršun, aleve paprike, kao i ostale začine po vlastitom nahođenju. Ovdje vam soljenje samo daje priliku da budete kreativni. Prokuhajte 2 litre vode, prelijte sa 5 kašika. l. soli, dodati 3-4 kašike. l. sirće. Sve to prokuvajte oko 2-3 minuta, a zatim skinite šerpu sa šporeta. Napunite paradajz, a zatim ih urolajte i dobro pokrijte starim pokrivačem. Potpuno soljenje takođe zahteva nekoliko nedelja.

Soljeni paradajz u sterilizovanim teglama

Nestrpljivi možda neće morati da čekaju toliko dugo. Za nekoliko dana će biti slani, ali će nakon nekog vremena moći u potpunosti poprimiti nijanse dodanih začina.

Soljenje i razni recepti za njega su kulinarski klasik zimskih zalazaka sunca, ali svoje goste iznenadite kavijarom smeđeg paradajza. Uzmite paradajz u količini od 3 kg, 1 kg šargarepe, isto toliko paprike i veći luk. Zatim morate očistiti papriku od sjemenki, a luk od ljuske. Pripremite pasirano povrće tako što ćete ga usitniti u blenderu ili pomoću stroja za mljevenje mesa. Posudu s dobivenom smjesom stavite na malu vatru i prokuhajte. Zatim dodajte par češnja bijelog luka, koji su propušteni kroz presu, pola čaše granuliranog šećera, 4 žlice. l. sol. Pire od povrća treba kuvati oko 2 sata. 10-15 minuta prije nego što je jelo gotovo, sipajte par žlica. l. sirće.

Pogledajmo sada recepte azijskog dijela svijeta. Za pripremu ljute, začinjene užine u korejskom stilu za zimu, uzmite 1 kg zelenog paradajza. Povrće se mora oprati i osušiti, a zatim narezati na velike komade. 3 paprike nasjeckajte na trakice. Provucite par čena belog luka kroz presu, a zatim ravnomerno pomešajte sa sitno iseckanim zelenilom. U sljedećoj fazi kuhanja, povrće će se morati premjestiti u jednu veliku posudu, a zatim će se dodati suncokretovo ulje (6 žlica), stolni zalogaj (4 žlice), kao i začini namijenjeni za oblačenje korejskih salata. njima. Smesu od povrća dobro promešati, a zatim prebaciti u čiste tegle. Takav korejski zalogaj se preporučuje držati u frižideru.

Ljetna salata oduševit će oko svojim jarkim bojama, izazivajući asocijacije na ljeto. Pored toga, predjelo je prijatnog, svežeg i bogatog ukusa. Za nju narežite 3 kg smeđeg paradajza na krugove, 1,5 kg šargarepe narendajte na krupno rende i pomiješajte sa istom količinom luka, isječenog na pola prstena. Dobijenu smjesu staviti u široku posudu, posoliti i ostaviti da odstoji 10-12 sati kako bi povrće pustilo dovoljnu količinu soka.

Za marinadu pola čaše suncokretovog ulja, granulirani šećer (3 kašike), kao i sirće (5-6 kašika), promešajte i prokuhajte, a zatim kuvajte dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Najbolje je to raditi na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Začinite marinadu sa nekoliko listova lovora, kao i aleve paprike, pa ulijte u smesu od povrća, nakon što ocedite višak soka. Sve to kuvati oko 30-40 minuta uz povremeno mešanje. Sad takvo kiselo povrće stavite u čistu posudu i zarolajte poklopce.

Sastojci za marinadu

Da napravite punjeni paradajz, dobro operite 2 kg smeđeg paradajza, a zatim plodove duboko izrežite kako bi se sačuvao oblik. U svaki paradajz stavite par tankih kriški belog luka i sitno iseckano zelje. Punjene paradajz čvrsto utisnite u tegle, dodajući seckane paprike, lovorov list i druge vrste začina. Zatim napunite radni komad kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Ponovite postupak tri puta. Zatim predjelo začinite marinadom. Olakšajte: na 3 litre vode stavite 3 žlice. l. šećera i isto toliko soli, kuhajte smjesu 15 minuta, a zatim ulijte 5 žlica. l. stonog sirćeta.

Recepti za punjenje paradajzom su vrlo brojni, ali ćemo se ograničiti na dva. I sljedeće remek-djelo će biti od paprike. 5 kg treba oprati i pažljivo očistiti od sjemenki bez narušavanja njegovog integriteta. Sada možete preći na punjenje. Da biste to učinili, narežite 5 kg smeđeg paradajza na male kriške i pomiješajte s bijelim lukom propuštenim kroz presu (2-3 glavice). Dobijenom smjesom napunite paprike i čvrsto ih utisnite u veliku posudu, posipajući sitno sjeckani luk, celer i začinsko bilje. Sada pripremite marinadu tako što pomiješate 2 šolje sirćeta sa istom količinom biljnog ulja, granuliranim šećerom i 2 žlice. l. sol. Sastojke prokuvati, dodati paprikama i sve zajedno kuvati 15-20 minuta.

Za gulaš narežite na krugove 3 kg paradajza i 2 kg tikvica. 3 velike paprike, očišćene od sjemenki, narezane na krupnije komade. Uradite isto sa 2 češnja belog luka srednje veličine. Narežite 5-6 glavica luka na pola prstena. Zatim možete pomešati sastojke, pa ih rasporediti u tegle u slojevima, sledeći redosled: tikvice, luk, luk, paradajz, beli luk, paprika. Začinske note će dodati krišku jelu. Zatim u 3 litre vode stavite 6 žlica. l. soli, 3 žlice. l. šećera, pa dodati 2-3 graška aleve paprike, lovorov list i malo karanfilića. Ove komponente se moraju prokuvati, a zatim dodati 6 kašika. l. sirće. Prelijte varivo od povrća marinadom, zarolajte tegle za zimnicu.

Ragu od paradajza i tikvica

Vitaminska salata sa kupusom i paradajzom odlična je opcija za hladnu zimu. Narežite 2 kg paradajza na krupnije kockice. Isto toliko bijelog kupusa sitno nasjeckajte ili naribajte. Narežite 2 glavice luka na kockice. Pripremljeno povrće umijesite u jednu posudu, pospite ga krupnom solju, pokrijte presom, ostavite da se kuha 10-12 sati. Kada smjesa da dovoljnu količinu soka, dodajte joj začine, 4 žlice. l. šećera, 5 kašika. l. soli i 250 g sirćeta. Prokuhajte radni komad i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Slani paradajz je oduvek bio popularan kod nas. Postoji mnogo recepata za kiseljenje paradajza za zimu, a svake godine se ovaj proces sve više poboljšava. Takav proizvod je vrlo ukusan i zdrav, jer njegove koristi ne ubijaju sirće i kuhanje.

Osim toga, soljenje paradajza je veoma korisno, jer se može koristiti kao samostalno jelo, koristi se kao pasta od paradajza, kao preliv za jela, a jako mnogo ljudi voli i ukusni kiseli krastavčić.

Značajke soljenja paradajza u kanti

Paradajz iz konzerve nije tako ukusan kao u buretu ili kanti. To se objašnjava činjenicom da se u konzervisanju povrće dobija jednog ukusa, a kada se soli paradajz karakteriše drugačiji ukus.

Zahvaljujući procesu fermentacije, paradajz se može konzumirati u različitim fazama njihovog soljenja. U početku se lagano soli, nakon čega njihov okus počinje dobivati na zamahu, sve oštrije i oštrije.

Hladna metoda kuhanja smatra se veoma popularnom. Ali sve domaćice imaju vremena da naprave vruću salamuru, a ovom metodom paradajz nije lošiji.

Osim toga, soljeno povrće zadržati veliki broj nutrijentima od onih koji su prošli termičku obradu. Osim toga, u kanti možete posoliti veliki broj paradajza, a takav spremnik zauzima malo prostora.

Izbor paradajza za kiseljenje za zimu

Možete posoliti u kanti bilo koju sortu paradajza i bilo koju boju - smeđu, crvenu, zelenu. Možete koristiti čak i cherry paradajz, ali za njih ćete morati uzeti manju posudu. Mnogi ljudi koriste sortu "Cream" za soljenje. Takve rajčice su vrlo popularne i sadrže veliku količinu suhe tvari, pa su idealne za bilo koju vrstu prerade - fermentaciju, kiseljenje i konzerviranje.

Treba obratiti pažnju na takav trenutak - unutar povrća ne bi trebalo biti bijele jezgre, inače soljenje nije tako kvalitetno i ukusno. I također morate imati na umu da je crveni paradajz mekan, ali zelje ne gubi na tvrdoćičak iu zadnjim fazama soljenja, a okus im neće biti lošiji od smeđih ili crvenih.

Osnovno pravilo je ne može se mešati sve vrste paradajza u jednoj posudi. Ako tokom konzervacije izgleda zanimljivo i lijepo, a razlika u okusu se praktički neće osjetiti, onda je sa soljenjem situacija suprotna.

Smeđi, crveni i zeleni paradajz imaju različita vremena kuvanja. Na izlazu se takvo soljenje ispostavlja vrlo čudnim, a razlika u okusu se osjeća prejako.

Recept za soljenje paradajza na hladan način u kanti

Prilično je teško uhvatiti liniju koja razdvaja fermentaciju i soljenje. Soljenje je skladištenje proizvoda u fiziološkom rastvoru, a fermentacija je nešto između konzerviranja i soljenja, a vrši se uz pomoć bioloških kiselina.

Veliki broj recepata ima znakove i fermentacije i kiseljenja, tako da razlika u kuhanju paradajza na takve načine nije nimalo suštinska.

Za takav recept će vam trebati:

paradajz (njihov broj se određuje na osnovu toga koliko povrća može stati u kantu);
šećer (za 3 kg paradajza potrebna vam je 1 supena kašika);
sol (2 supene kašike koriste se za 1 litar vode);
zelenilo;
čili;
glavica belog luka;
biber u zrnu.

Paprike i paradajz se operu pod mlazom vode, ostavljajući po strani prezrelo ili pire od povrća. Ne preporučuje se soljenje, ali za adžiku ili kečap ovo je idealan proizvod. Kao zelje možete koristiti kopar, peršun, celer, lišće trešnje, lovor, hren, listove ribizle.

Zeleni, osim listova, seče se vrlo sitno i staviti na dno kante tako što ćete ga potpuno zatvoriti. Dodajte lovorov list, crni grašak i alevu papriku. Narežite čili papričicu na komade.

Počnite sa pripremom salamure. Za kantu od 10 litara potrebno je oko 5 litara slane vode. Potrebna količina soli se otopi u vodi i sipa u kantu. Na vrh se postavlja drveni krug, postavlja se ugnjetavanje i prekriva ubrusom.

Paradajz mora stajati nekoliko dana na sobnoj temperaturi kako bi došlo do procesa fermentacije, nakon čega se kanta uklanja na hladno mjesto.

Jednostavan recept za soljenje u kanti zelenih paradajza za zimu

Za ovaj recept uzmite:

Za pripremu salamure uzmite dvije čaše soli na 10 litara vode, čašu senfa u prahu, šećera i 12 tableta aspirina. Listovi trešnje i ribizle stavljaju se u kipuću vodu, a nakon 10 minuta treba ih ukloniti. U tečnost se dodaju sol, šećer, a čim se voda ohladi, u nju se sipa senf u prahu.

Koren hrena oguliti i iseći na kockice. Paprika, začinsko bilje i češanj belog luka stavljaju se na dno kante. Zatim se na njih stavlja paradajz, a da soljenje dobije pikantan ukus posuti hrenom i belim lukom.

Prelijte paradajz ohlađenim salamureom, zatvorite kantu poklopcem i pošaljite na hladno mjesto. Da ne plutaju, na poklopcu treba postaviti ugnjetavanje. Nakon dvije sedmice već možete uzeti uzorak. Zahvaljujući ovom receptu, paradajz je neobično ukusan.

Prednosti kiselog paradajza u kanti

Mnogima će se činiti čudnim, ali paradajz kiseli u kanti smatra se vrlo zdravim proizvodom. Njihove prednosti za ublažavanje mamurluka su neprocjenjive. Pomažu i kod drugih bolesti. Likopen koji se nalazi u njima smanjuje vjerovatnoću razvoja raka grlića materice, prostate i pankreasa.

Slani paradajz sadrži korisne supstance kao što su fosfor, kalijum, natrijum, jod, magnezijum, bor, kalcijum, bakar, gvožđe, mangan i cink. Prilikom soljenja čuvaju se svi korisni elementi, poput svježeg paradajza. Kvarcetin, koji je dio povrća je prirodni antibiotik.

Da kiseli paradajz ne bi izgubio svoje prednosti zimi, prilikom kiseljenja ne treba koristiti nikakve marinade, već samo prirodni proizvodi: bilje, začini, morska so, senf, ljuta paprika.

Dakle, za kiseljenje zelenih, crvenih ili smeđih paradajza u kanti, trebate slijediti određene smjernice. Postoji mnogo recepata od kojih se prave divni paradajzi u kojima zimi uživaju i odrasli i deca.

S početkom avgusta i septembra, većina Rusa počinje da pravi zalihe povrća za zimu. Skoro svi u Rusiji vole paradajz. Mnogi ljudi znaju više od jednog recepta za kiseljenje crvenog povrća, ali da biste razumjeli kako kiseliti zelene rajčice, morate savladati neke od suptilnosti specifičnosti berbe nezrelog povrća.

I neće biti ništa manje ukusni od zrelih kolega. Obično se paradajz soli bez sirćeta, tako da cijeli vitaminski kompleks ostane netaknut. Paradajz s limunskom kiselinom popularan je zbog posebne kiselosti.

Jednostavno soljenje u bačvama

Kako soliti paradajz u buretu, stari recept. Koristeći ga, dobijaju proizvode koji su zadržali sva svoja korisna svojstva. Hladno kiseljenje u drvenim bačvama obezbediće najukusniji paradajz zimi. Mogu trajati do proljeća.

Savjet: Ako domaćica nema bačve, možete koristiti veliku emajliranu posudu.

Crveni paradajz se bira da bude zrel i elastičan, veličina može biti bilo koja, ali u količini da napuni posudu do vrha. Bačva ili tepsija prekrivena je listovima trešnje, ribizle i hrena.

Paradajz se opere i ukloni peteljke. Čiste proizvode treba položiti u sloju na listove. Odozgo se posipaju krugovi belog luka (dovoljna su tri čena po litru tečnosti) i paprika od varnice (koristite komadić za litar vode). Dodajte 3 ili 4 zrna crnog bibera i 2 kišobrana kopra. Sol će se morati razrijediti, ako u litru vode, onda se uzima sto grama. Dobijeni salamuri se sipa na paradajz.

Odozgo se proizvodi posipaju zelenilom, polaže se još jedan sloj paradajza. Salamuru će trebati sipati još nekoliko puta. Sve prekrijte listovima rena. Odozgo je sve pritisnuto ugnjetavanjem. Radni komad mora odležati 3 ili 4 dana. Temperatura bi trebala biti sobna. Nakon toga, kontejner stavljaju na hladno mjesto, što se može pokazati kao podrum ili podrum na 28 dana.

Jednostavno soljenje zelenog paradajza

Ponekad se sezona završi, a na mjestu ima puno zelenih nezrelih paradajza. Da povrće ne nestane, ljudi su naučili kako ga ukusno soliti.

Uzima se drvena bačva ili voluminozna tava. Sastojci se pripremaju. Za 5 kg nezrelog paradajza trebaće vam ljuta paprika i listovi ribizle, svih po 50 grama. Kopar treba 100 grama. Za 30 grama dovoljni su peršun i bosiljak, te 300 grama soli. Trebat će vam 4 litre vode.

Bačva je prekrivena lišćem i grančicama, na vrhu će biti paradajz, koji je posut solju i preostalom malom količinom zelenila. Sipajte salamuru. Trebat će mjesec dana da se insistira na proizvodima. Zeleno povrće nije deformisano.

Zeleni paradajz u plastičnim kantama

Za pripravke od nezrelog paradajza, listova trešnje i ribizle, kopar i ljuta paprika su korisni kao aditivi. Za pripremu salamure od sedam posto uzmite vodu u količini od litara i soli oko 70 grama. Zasladite proizvode po ukusu. Za završetak procesa bit će potrebno mjesec i po dana.

Savjet: Da biste se riješili krutosti nezrelih paradajza posoljenih u plastičnoj posudi, prije kuhanja prelijte ih kipućom vodom.

Jednostavno soljenje crvenog paradajza u plastičnoj kanti

Paradajz možete soliti kod kuće koristeći plastične kante. Prije soljenja paradajza, morat ćete pripremiti i oprati željenu sortu, bolje je koristiti "kremu". Nekoliko kišobrana kopra, listova ribizle i hrena operite u vodi.

Savjet: Za pikantniji okus dodajte nekoliko zrna bibera, ljutu crvenu papriku u zrnu i narezane režnjeve bijelog luka.

Paradajz naizmjenično sa zelenilom slaže se sloj po sloj u kante. Salamura se priprema od litre vode i dve velike kašike soli i šećera. Sirovine se sipaju ohlađenim slanim rastvorom. Svaka kanta je prekrivena čistim komadom tkanine ili gaze. Odozgo je posuda prekrivena pločom s utegom.

Paradajz u kanti se drži u sobnim uslovima oko mesec dana. Dalje skladištenje moguće je na hladnom.

Kiseli krastavčić senfa u činiji

Paradajz u loncu dobro se soli i čuva na podu ili na policama balkona i lođa gradskih stanova. U selima se kiseli krastavci čuvaju u podrumima ili ostavama.

Brutus čista emajlirana tava. Prije nego što počnete kako pravilno soliti paradajz, operite sve sastojke. Pritom je potrebno nasjeckati jedan komad vatrene paprike i 3 čena bijelog luka. Paradajz sa belim lukom i biberom odličnog je pikantnog ukusa.

Zreli, smeđi ili zeleni paradajz, na primjer, "krem", polažu se u željenu posudu, dovoljno je 2 kilograma. Ubacite komadiće paprike i belog luka. Dodajte 3 kišobrana kopra, 5 zrna bibera i 3 lovorova lista. U litri običnog salamure rastvori se kašičica suve gorušice u prahu. Prelijte mješavinom povrća sa začinskim biljem.

Paradajz se hladi pet dana na sobnoj temperaturi. Još 30 dana usoljeno povrće će stajati u podrumu ili na lođi (balkonu), ali u temperaturnom režimu koji ne prelazi "plus" 7 stepeni.

Kiseli proizvodi od paradajza

Soljenje paradajza za zimu u teglama nije tako problematično kao što se čini. A zimska berba može zadovoljiti tokom cijele godine. Paradajz različite zrelosti pogodan je za kiseljenje. Ali svaku vrstu povrća treba pripremiti u posebnoj posudi.

Banke se prethodno steriliziraju kipućom vodom ili u pećnici. Ako želite brzo posoliti paradajz, staklena posuda za to jednostavno se opere vodom i sodom. Paradajz se bira mali i nije prezreo. Paradajz u teglama se može slagati u slojevima ili nasumično. Radni komad je napunjen sa sedam posto slane vode.

Sterilni plastični poklopci su pogodni za zatvaranje tegli. Dva dana praznine stoje u kući, nakon čega se pohranjuju u podrum ili podrum. Potpuno sazrijevanje proizvoda dolazi za 60 dana.

Kako soliti u pakovanjima?

Brz način da dobijete lagano slani paradajz je ambasador paketa. Paradajz treba preseći poprečno. Prilikom dodavanja krastavaca uklanjaju im se vrhovi. Opran kopar, peršun, cilantro i bosiljak sitno se nasjeckaju, četiri čena bijelog luka izgnječe.

Za soljenje proizvoda uzimaju vrećicu, stavljaju sastojke u slojeve. U to sipajte so (2 velike kašike) i granulirani šećer (jedna kašika). Dobro protresite zatvoreno pakovanje. Izvadite vrećicu iz frižidera. Za jedan dan, uz povremeno okretanje pakovanja, ukusni paradajz će biti spreman. Za dalje skladištenje, proizvodi se sipaju u šerpu.

Užina od paradajza sa belim lukom

Paradajz sa belim lukom biće ljutog ukusa, što će ceniti mnogi gurmani. Beli luk, kada se posoli, dodaje se u paradajz na razne načine:

1. U posudu se stavljaju cijeli režnjevi bijelog luka.
2. Beli luk se nariba na krupno ili srednje rende.

Rendani češanj belog luka se pomeša sa seckanim zelenim začinskim biljem i listovima. Ova smjesa se koristi za punjenje paradajza isječenog na križ.

Mirisna priprema

Postoji mnogo načina za soljenje paradajza za zimu. Među njima je i neobičan recept za slatke i ljute slane paradajze sa mirisom pečene paprike. Pripremite velike crvene paradajze, u kanti treba da budu do vrha. Svako povrće se probuši viljuškom. Za slatku papriku trebat će 5 komada. Neke domaćice dodaju i komadić ljute paprike. Posolite paradajz sa belim lukom, dovoljne su dve glavice. U pripravak se dodaju hren (rizom), list ribizle, nekoliko sjemenki ili kišobrana kopra.

Paprike se krupno iseckaju i poprže na ulju. Bilo koje povrće će poslužiti. Kada proizvod omekša, ugasite vatru, ohladite paprike. Sastojci se podijele na 2 dijela, prvi se prekrije dnom kante ili tiganja, polovina paradajza se stavi na zelje, poslagaju se pržene paprike i ulije ulje na kojem se pržilo. Polaže se drugi dio zelenila, a zatim paradajz do vrha posude, koji je pokriven poklopcem.

Priprema salamure se obavlja svaki drugi dan. Uzima se voda (3 litre), u njoj se rastvara so (5 velikih kašika). Otopina se prelije preko pripremljenog kiselog krastavca. Pritisnuti kontejner sa ugnjetavanjem sirovina. Potrebno je 5 dana da sazri u prostoriji. Čuvati duže vreme na hladnom mestu.

berba trešanja

Za soljenje cherry paradajza potrebno je pripremiti ih oko 2 kilograma, 2 lista peršuna, 100 grama soli, cilantro i celer (u grozdovima), nekoliko čena belog luka i biber u zrnu.

Salamura se priprema od litre i pol vode uz dodatak soli, bibera i belog luka. Otopina se kuha dok se sol potpuno ne otopi.

Višnje se blanširaju minutu u blago posoljenoj vodi. Sirovine se vade šupljikavom kašikom i suše na krpi. Beli luk se iseče na krupnije komade.

Celer i lovor se stavljaju u bilo koju posudu, ohlađena salamura se sipa, cilantro se baca. Trebaće nedelju dana da sazri.

Možete soliti ne samo crveni, već i zeleni paradajz. Za razliku od zrelog voća, zeleni paradajz je kiseliji i čvrst, ali ništa manje ukusan. Mogu se dodati u salate ili koristiti kao zasebno jelo. Možete ih kiseliti u loncima, buradima i teglama. Kako kiseliti zeleni paradajz?

Koji zeleni paradajz odabrati za kiseljenje

Zeleni paradajz može sadržati štetne materije, pa je veoma važno odabrati prave plodove. Za kiseljenje je pogodan paradajz srednje ili velike veličine. U sitnim plodovima nalazi se štetna supstanca solanin, koja izuzetno negativno utiče na zdravlje i može biti veoma opasna. Ako se odlučite za njihovu upotrebu, prvo morate nekoliko sati držati paradajz u slanoj vodi. Za to vrijeme voda će odnijeti sve štetne materije.

Hladno kiseljenje zelenog paradajza u teglama

Sastojci:

Zeleni paradajz 1 kg.
Paprika po ukusu.
Sol 2 kašike. l.
Šećer 1 kašika. l.
Beli luk po ukusu.
Peršun, kopar po ukusu.
Listovi ribizle 10 kom.
Voda 1 l.

Slijed:

Pripremite salamuru. Da biste to učinili, dodajte šećer i sol u vodu. Salamuru stavite na vatru, sačekajte da proključa i držite na vatri oko 5-10 minuta. Zatim se slana otopina mora ohladiti na sobnu temperaturu.
Na dno sterilizovane tegle za kiseljenje stavite režanj belog luka, nekoliko listova crne ribizle i zelenilo. Zatim stavite malo paradajza. Na njih stavite bijeli luk, listove ribizle i zelje, pobiberite. Naizmjenično mijenjajte slojeve dok ne dođete do samog vrha tegle.
Paradajz prelijte salamurinom i zatvorite teglu najlonskim poklopcem.

Predjelo od zelenog paradajza sa belim lukom

Sastojci:

Zeleni paradajz 1 kg.
Ljuta paprika 1 kom.
Beli luk 5 čena.
Sirće 9% 70 ml.
Šećer 1 kašika. l.
Sol 1 kašika. l.
Zeleni, začini po ukusu.

Slijed:

Narežite paradajz na male kriške. Ljutu papričicu i beli luk narežite na sitne ploške.
Na dno tiganja treba staviti biber, so, šećer, začine i dodati sirće. Dodajte zeleni paradajz i dobro promiješajte.
Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da odstoji oko jedan dan.
Paradajz sa svim začinima stavite u sterilisane tegle i napunite ih sokom koji se izdvojio tokom soljenja. Teglu zatvorite poklopcem i stavite u frižider ili na hladno mesto. Predjelo će biti gotovo za 7-8 dana.

Kiseljenje zelenih paradajza u sosu od paradajza sa cimetom

Sastojci:

Zeleni paradajz 1-1,5 kg.
Sok od paradajza 1 l.
Slatka paprika po ukusu.
Šećer 3-4 kašike. l.
Sol 3 tsp
Cimet po ukusu.
Voda.

Slijed:

U sok od paradajza dodajte šećer, so i cimet. Sve izmešati i kuvati na srednjoj vatri 5-7 minuta.
Stavite paradajz u sterilisane tegle i prelijte ih sa malo vrele vode, a zatim prelijte paradajz sosom. Teglu dobro zatvorite poklopcem.

ljuti zeleni paradajz

Sastojci:

Zeleni paradajz 1-1,5 kg.
Beli luk 2-3 čena.
Crni biber 10-15 kom.
Karanfilić 4 b.
Šećer 4-5 kašika. l.
Sol 3 kašike. l.
Sirće 9% 2 kašike. l.
Voda za marinadu 1,5 l.
Lovorov list 4 kom.
Ljuta paprika po ukusu (ili čili).

Slijed:

U sterilisane tegle stavite oprani zeleni paradajz, beli luk i nekoliko mahuna ljute papričice ili čilija.
U vodu dodajte lovorov list, karanfilić, biber u zrnu, so, šećer, sirće. Sve izmešati i staviti na vatru. Čim salamura proključa, potrebno je skloniti je sa vatre i sipati paradajz u tegle.
Tegle zatvorite poklopcima i ostavite da se ohlade. Tegle paradajza možete čuvati na sobnoj temperaturi, u frižideru ili na hladnom mestu.

Svaki od recepata je nova i originalna ideja za predjelo koje može postati omiljeno. Njima možete zadovoljiti ne samo sebe, već i svoje najmilije.

Gotovu grickalicu čuvamo na hladnom mestu. Ukusni i ukusni kiseli krastavci!

Soljenje paradajza na hladan način u kanti čili papričica - recept za zimnicu

Ako se u vašoj porodici zapaljene gredice vrlo brzo raziđu, predlažemo da diverzificirate policu još jednom grickalicom. Slani paradajz oduševit će svojom pikantnom notom, jer je soljen uz čili papričice. U receptu je količina sastojaka izračunata za kantu od 10 litara.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 5 kg.
Šećer - 1,5 kašike. l
Sol - 10 kašika. l.
Zeleni - po ukusu.
Ljuta paprika - 1 kom.
Beli luk - 1-2 kom.
Crni biber u zrnu - po ukusu.
Pročišćena hladna voda - 5 litara.

Način kuhanja:

Za kiseljenje biramo zeleni paradajz. Da bismo to učinili, nisu nam potrebni prezreli i neiskvareni plodovi. Povrće dobro operemo pod mlazom vode zajedno sa čili papričicama i začinskim biljem.

Savjet: Od zelenila možete uzeti lišće grmlja, kopar, peršun, celer ili lovorov list.

Listove ostavite sa strane ako se koriste u kuvanju, a ostatak sitno nasjeckajte.
Dobro isperite kantu, opeći je kako biste se riješili bakterija. Na njegovo dno širimo nasjeckano zelje tako da potpuno prekrije dno posude.
Zatim rasporedite odabrane listove i biber u zrnu.
Narežite čili papričice.
U veliki lonac ulijte hladnu vodu i sipajte navedenu količinu soli. Rastvorite, a zatim pripremljenu salamuru sipajte u kantu.
Postavljamo ugnjetavanje na povrće tako da bude uronjeno u tečnost. Pokrijte čistim peškirom i ostavite povrće na sobnoj temperaturi nekoliko dana.

Kantu paradajza čuvamo na suvom i hladnom mestu dok ne ponestane svo povrće. Prijatno!

Recept za kiseljenje zelenog paradajza sa paprikom i lukom u kanti za zimnicu

Ukusne, prirodne, ukusne zelene rajčice su pravo otkriće koje će vas sigurno obradovati zimi. Da bi preparat bio zasićen, dodajte mu druge sastojke. Bugarski biber će ukrasiti predjelo, luk će dati laganu gorčinu, a razni začini će dodati mirisne začinske note.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 5 kg.
Kopar - 5-7 kišobrana.
Peršun - 2 grozda.
Celer - po ukusu.
Beli luk - 2 kom.
Bugarski biber - 3 kom.
Crni biber u zrnu - 10 kom.
Piment grašak - 10 kom.
Lovorov list - 3-5 kom.
Luk - 2 kom.
Listovi ribizle - 5 kom.
Listovi trešnje - 5 kom.
Listovi rena - 5 kom.
Ohlađena prokuvana voda - 10 litara.
Sol - 2 kašike.
Šećer - 1 kašika.

Način kuhanja:

Prebiremo paradajz. Plodovi trebaju biti mali i čvrsti.

Savjet: zgnječeni i prezreli paradajz nije pogodan za kuhanje. Od njih možete kuhati adjiku.

Luk očistimo od ljuske, operemo i narežemo na kolutiće.
Češnjak očistimo, operemo.
Kao i prethodno povrće, papriku operemo i iz nje izrežemo jezgro sa sjemenkama i peteljkom.
Dobro operemo i osušimo kopar, peršun, celer, listove ribizle, trešnje i ren.
Kantu temeljno isperemo i na njenom dnu rasporedimo sastojke u slojevima. Na prvom mestu je luk, posle belog luka, slatke paprike, lovorov list, biber u zrnu, sve začinsko bilje i paradajz. Ponavljajte slojeve dok se cela posuda ne napuni.

Savjet: što je više začina i začina, slani paradajz će biti ukusniji i aromatičniji.

Pripremamo salamuru. Da biste to učinili, u posebnoj posudi otopite naznačenu količinu soli i granuliranog šećera u ohlađenoj prokuhanoj vodi.
Ulijte pripremljenu tečnost u kantu, prekrijte ga gazom i postavite ugnjetavanje.

Savjet: kako biste spriječili pojavu plijesni na radnom komadu, povremeno mijenjajte gazu.

Radni predmet stavljamo u podrum ili na negrijani balkon na 3-4 sedmice.

Asortiran slanih paradajza, paprika i luka je spreman! Predjelo je veoma ukusno, prste polizaćete! Hranite se zdravo i sa apetitom!

Slani zeleni paradajz sa šargarepom u kanti - hladna metoda kuvanja

Slani paradajz ima ukus kao oni koji su fermentisani u buretu. Samo za njihovu pripremu neće vam trebati tako velika posuda - to možete učiniti s kantom. Ovako jednostavan recept pogodan je čak i za one koji nikada nisu radili kisele krastavce. U njemu se povrće kuva na hladan način, u kojem nema koraka sterilizacije. Glavna stvar je da kantu dobro isperite i isparite.

Sastojci:

Zeleni paradajz - 5 kg.
Sjeckana šargarepa - 1 žlica.
Iseckani beli luk - 1 kašika.
Mljeveni korijen hrena - 1 žlica.
Sol - 9 kašika. l.
Hladna pročišćena voda - 4,5 litara.

Način kuhanja:

Kofu u kojoj će se soliti paradajz pre svega dobro isperimo i oparimo.
Zeleni paradajz isperite cjedilom.
Šargarepu očistimo, isperimo i propasiramo kroz krupno rende.
Beli luk očistimo od ljuske i iseckamo presom.
Korijen rena očistimo i sitno nasjeckamo.
Stavite paradajz na dno kante, pospite strugotinama šargarepe, kašom od belog luka i seckanim hrenom.
U posebnu posudu sipajte naznačenu količinu pročišćene hladne vode i u njoj otopite sol. Prelijte paradajz kuvan u salamuri.
Pokrijemo kantu poklopcem i stavimo je na hladno mjesto 2-2,5 mjeseca.

Slani zeleni paradajz sa šargarepom pripremljen je brzo i jednostavno. Ako u vinaigrette dodate takav prazan, tada će dobiti novi i profinjen okus. Pomozi sebi!

Jednostavan i brz recept za kiseljenje zelenog paradajza sa senfom u kanti

Uprkos činjenici da je ovaj način pripreme vrlo jednostavan i brz, paradajz je veoma ukusan. Tajna je u tome da u salamuru dodate senf. Zasićuje povrće i daje mu prijatnu začinsku notu. Odmaknite se od klasičnog kiseljenja i isprobajte kuhanje zelenog paradajza na nov način!

Sastojci:

Zeleni paradajz - 4,5 kg.
Listovi ribizle - 120 g.
Pročišćena voda - 10 litara.
Šećer - 400 g.
Sol - 200 g.
Lovorov list - 12 g.
Senf u prahu - 120 g.
Piment - 12 g.
Saksije crnog bibera - 12 g.

Način kuhanja:

Kofu u kojoj će se kuvati paradajz dobro isperite i poparite.
Zeleni paradajz operite pod tekućom vodom i odmah stavite u već pripremljenu kantu.
Listove ribizle operemo i rasporedimo na povrće.
U posebnu posudu sipajte pročišćenu vodu. Dodajte aleve i crne paprike, lovorov list, granulirani šećer i so.
Stavimo posuđe na vatru i prokuhamo. Zatim odmah ugasite vatru i potpuno ohladite salamuru.
U salamuru ulijte količinu senfa navedenu u receptu, dobro promiješajte.
Kada pripremljena tečnost požuti, sipajte je u kantu paradajza.
Posudu prekrivamo gazom, koju treba nekoliko puta presavijati, i postavljamo ugnjetavanje: postavljamo ploču, a na nju se stavlja sredstvo za utezanje.

Savjet: kako se radni komad ne bi pokvario, morate povremeno mijenjati gazu. Kao sredstvo za utezanje možete koristiti teglu vode.

Začinjeni zeleni paradajz je spreman! Iznenadite svoju porodicu i prijatelje ovim neobičnim kiselim krastavcem! Srećna zima i dobra žetva!

Dugo vremena su kiseli krastavci povrća i voća bili cijenjeni u Rusiji, a do danas njihova popularnost nije izblijedila, jer je zima duga i mrazna, a uvijek želite prirodne proizvode. Recept za zelene rajčice u kanti pomoći će diverzificirati izbor zimskih grickalica i učiniti ih svjetlijim i privlačnijim.

Pravila za odabir paradajza

Vrlo važan kriterij za odabir paradajza je njihova sorta. Odnosno, svi korišteni paradajzi moraju biti iste vrste. Svako povrće ima svoju gustinu, ako kombinirate nekoliko vrsta paradajza, možete naići na takav problem da će se voće manje gustine ugušiti i poremetiti okus cijele grickalice. Također se ne preporučuje kombiniranje zelenog i smeđeg paradajza, jer su potonji sočniji i mogu se pokvariti tokom procesa infuzije.

Prilikom odabira morate pažljivo pregledati plodove i odabrati približno istu veličinu, a također isključiti one koji imaju vidljiva oštećenja. Zatim plodove s posebnom pažnjom operite, po potrebi uklonite peteljke i raširite ih na mekani ručnik. Sačekajte da se osuše i započnite proces kuvanja.

Kako posoliti zeleni paradajz u kanti

Sada mnoge domaćice radije pripremaju slane zelene rajčice u kanti na hladan ili vruć način. Glavni razlog je nedostatak podruma. Teško je u stanu naći mjesto za držanje cijele bačve, ali mala kanta je odlična za takve svrhe, pogotovo jer možete sami odabrati veličinu posude.

Da bi predjelo kao rezultat bilo ukusno i prezentabilno, preporučuje se upotreba zelja. Za 1 kg paradajza - 30 g kopra, peršuna, celera. Obično se izmjenjuju sa slojevima paradajza kako bi se svo povrće ravnomjerno natopilo. Možete koristiti i mentu, ren, čili, beli luk, listove ribizle i trešnje. Ukus direktno zavisi od stila. Povrće treba čvrsto spakovati u kantu, samo će na taj način svo voće biti zasićeno salamurim.

Bitan! Prema receptu, kod vrućeg načina soljenja ne treba čekati da se salamura ohladi, a kod hladnog je potrebno ohladiti prije nego što je sipate u posudu.

Zatim pustite da se masa prokuha, a zatim sipajte u tegle, zatvorite najlonskim poklopcima i stavite u frižider. U budućnosti se ovo predjelo može koristiti kao samostalan proizvod i staviti na blagovaonski ili praznični stol, nakon ukrašavanja svježim začinskim biljem. Odlično se slaže i sa jelima od mesa i povrća.

Hladno soljenje zelenih paradajza u kanti

Soljenje zelenih paradajza u kanti za zimu ne zahtijeva mnogo truda. Recept je dizajniran za kantu od 10-12 litara, po želji možete dodati i druge začine i začine. Kada se kuha, aroma će se proširiti po cijelom stanu i sigurno će povećati apetit svih stanara.

Recept uključuje sljedeću listu sastojaka:

paradajz;
150 g kopra;
1 bijeli luk;
5-6 listova hrena;
15-20 listova trešnje, ribizle;
9 hrastovih listova;
3-4 stabljike bosiljka i estragona;
100 g celera;
biber, sol, šećer po ukusu.

Korak po korak recept:

U kantu očišćenu sodom rasporedite slojeve paradajza i sve zelje, stabljike i listove.
Zatim pomiješajte vodu sa solju, šećerom, biberom, prokuhajte.
Rasol ohladite i sipajte u kantu.
Ostavite da odstoji 5 dana i pošaljite na hladno mesto.

Kako kiseliti zeleni paradajz u kanti na vruć način

Soljenje zelenih rajčica u kanti kod kuće stvara se za nekoliko minuta, a kao rezultat, nakon nekoliko dana, dobivate odličnu užinu. Recept uključuje sljedeći set sastojaka:

paradajz;
2 kom. Čile;
100 g kopra;
10 zrna bibera;
2 češnjaka;
sol, šećer po ukusu.

recept:

Operite i osušite zeleni paradajz, začinsko bilje.
U kantu opranu sodom stavite u slojeve pripremljeno povrće i začinsko bilje.
Na vrh stavite nasjeckani bijeli luk i biber.
Pomiješajte vodu sa šećerom i solju, prokuvajte i sipajte u kantu ne čekajući da se ohladi.
Pokrijte tanjirom i sačekajte oko 5 dana dok povrće ne promeni boju.

Slani zeleni paradajz u kanti recept

Zeleni paradajz možete kiseliti na hladan način u kanti za kratko vrijeme, jer prema receptu takvo predjelo stoji na hladnom mjestu oko mjesec dana. Tada će biti moguće iznenaditi sve rođake i prijatelje mirisnom zakuskom.

Potrebni sastojci:

3 kg paradajza;
60 g soli;
80 g šećera;
5 listova hrena;
15 listova trešnje;
10 listova ribizle;
3 izdanka kopra;
100 g korijena hrena;
1 veza peršuna i mente;
5 komada. lovorov list;
1 čili;
10 zrna senfa;
biber

Način pripreme:

Operite kantu sode bikarbone, položite u slojeve zeleni paradajz, začinsko bilje, čili i beli luk.
Odozgo pospite senfom, dodajte vodu i ostavite da odstoji 10-20 minuta.
Ocijedite vodu i stavite na laganu vatru.
Dodajte biber, lovorov list, posolite, dodajte šećer, prokuvajte i kuvajte 5 minuta.
Sipajte vruću salamuru, pokrijte pločom, stavite ugnjetavanje.
Možete prenijeti u hladnu prostoriju kada fermentacija prestane i tekućina posvijetli.

Kako posoliti zeleni paradajz u kanti na klasičan način

Zeleni paradajz možete kiseliti u kanti kod kuće. Takvo predjelo, pripremljeno po klasičnom receptu, bit će mnogo ukusnije i zdravije od proizvoda iz trgovine, jer se sastoji od prirodnih proizvoda i priprema se bez upotrebe aditiva.

Spisak sastojaka:

3 kg paradajza;
1 st. l. Sahara;
1 litar vode;
2 žlice. l. sol;
zelenilo;
1 čili;
1 bijeli luk;
10 zrna bibera.

kuhanje:

Operite sve proizvode i osušite, pripremite kantu, obrišite sodom.
Sve povrće i začinsko bilje, začine stavite u kantu u slojevima, odozgo nasjeckajte papriku.
U vodi otopite sol i šećer, prokuhajte.
Sipati u kantu, pokriti poklopcem, staviti ugnjetavanje i sačekati 5-10 dana, staviti na hladno mjesto.

Slani zeleni paradajz u kanti sa začinskim biljem i belim lukom

Da biste kiselili slane zelene rajčice u kanti, morate pažljivo proučiti recept i slijediti sve korake. Predjelo će premašiti sva očekivanja u pogledu karakteristika ukusa i kvaliteta arome.

Sastojci:

8 kg paradajza;
2 češnjaka;
10 komada. cvatovi kopra;
5 komada. Bugarske paprike;
3 luka;
10 listova hrena;
5-6 listova ribizle i trešnje;
200 g soli;
100 g šećera;
5 litara vode;
biber.

kuhanje:

Operite sve sastojke, osušite.
Luk narežite na kolutiće, beli luk i biber ogulite, podelite na ploške.
Stavite sve povrće i začinsko bilje u slojevima u posudu.
Posolite vodu, zasladite je i sipajte u posudu.
Pokrijte poklopcem i sačekajte 5 dana, a zatim pošaljite na skladištenje.

Slani zeleni paradajz u kanti na gruzijski način

Recept za kiseljenje zelenih paradajza u kanti na gruzijskom nije poznat mnogima. Iako se u Gruziji aktivno koristi za pravljenje kiselih krastavaca. Jelo ispada ukusno, mirisno, prezentabilno, zahvaljujući širokom spektru korištenog zelenila.

Sastav sastojaka:

2 kg paradajza;
1 bijeli luk;
2 čilija;
5 cvasti kopra;
30 g soli;
peršun, cilantro, bosiljak, kopar, celer.

Recept uključuje sljedeće procese:

U jednoj posudi sjedinite nasjeckano začinsko bilje, čili, bijeli luk, prstohvat soli i dobro promiješajte.
Izrežite paradajz i kašičicom dodajte prethodno pripremljen fil.
Stavite sve proizvode u kantu.
Pomiješajte vodu sa solju i prokuhajte, pričekajte da se salamura malo ohladi.
Sav sadržaj preliti sa slanom vodom i ostaviti na sobnoj temperaturi 5 dana, a zatim ostaviti u hladnoj prostoriji.

Uslovi skladištenja

Na sobnoj temperaturi, prema klasičnom receptu, paradajz treba da stoji 5 dana. Zatim se kanta grickalica stavlja u hladnu prostoriju za dugotrajno skladištenje. Podrum ili podrum su savršeni kao takva prostorija. Temperatura bi trebala biti u rasponu od 3-15 ° C, a indeks vlažnosti trebao bi biti dovoljno nizak.

Također, radni komad se može poslati u hladnjak i tamo čuvati ne više od 2 mjeseca. Radi praktičnosti, užinu treba premjestiti u tegle i zatvoriti najlonskim poklopcima.

Bitan! Kiseli krastavčić je najbolje konzumirati mesec dana nakon pripreme.

Za to vrijeme imat će vremena da se dobro zasiti slanom vodom i stekne izvanredne nijanse okusa i izuzetne note arome.

Zaključak

Recept za zeleni paradajz u kanti trebao bi se pojaviti u kuharici svake domaćice, jer takvo predjelo ne samo da će diverzificirati svakodnevni jelovnik, već će donijeti i nove senzacije okusa, pružiti vam priliku da osjetite ugodnu nezaboravnu aromu. Pripremivši takvo jelo, možete pružiti ukusnu večeru za cijelu svoju porodicu, kao i dobiti brojne komplimente od gostiju.