Kako napraviti jednostavno uho kod kuće. Tajne kuvanja prave riblje čorbe. Uho od riječne ribe kod kuće: recept

Svima, dobar dan! Svaka domaćica zna da skuva riblju čorbu tako da ispadne bogata, mirisna, zasitna i ukusna. Moji jednostavni savjeti pomoći će da ovo jelo bude ne samo svakodnevno, već i pravo kulinarsko remek djelo.

Dakle, domaće uho je jaka, koncentrirana riblja čorba koja se može dobiti samo iz glave, peraja i repa. Od koje je ribe bolje kuhati, o tome odlučuje sama domaćica. Glavna stvar je da leševi ne mirišu na riječno blato i daju bogatu juhu. Ako riba ima specifičan miris, možete ga se riješiti tako što ćete je poprskati limunovim sokom.

Važno pravilo za pripremu ovog prvog jela je kuhanje na laganoj vatri. Tada će juha biti providna i bogata.

Ali ako je uho izgubilo prozirnost, onda stavite uložak od bjelanjka da ga posvijetlite. Neoljušteni luk će dati prekrasnu boju čorbi, okus - komadić putera, aromu - svježe začinsko bilje.

Ostali sastojci za riblju čorbu su obično krompir i luk. Međutim, postoje recepti sa dodatkom žitarica, šargarepe i drugog povrća. Koliko kuhati juhu, ovisi o vrsti ribe koja se koristi. Rijeka će biti spremna za 15-20 minuta, more - 10.

Sastojci:

Glava, peraje i rep jedne ribe (u ovom receptu se koristi tolstolobik)
Lovorov list sa biberom u zrnu - 3 kom.
Krompir - 3 kom.
Luk - 1 kom.
Sol i crni biber - po ukusu
Začin za riblju čorbu - 1 kašičica
- 1 kom. (opciono)

Kako kuhati uho:

Operite glavu, peraja i rep i spustite u lonac za kuvanje. Dodajte oljušteni luk, peršun, biber u zrnu.

Obavezno uklonite škrge i oči s glave. Daju jelu neprijatan ukus, a supa je zamućena.

Napunite ribu vodom za piće i stavite na šporet. Pustite da proključa na jakoj vatri, pa smanjite temperaturu, zatvorite poklopac i nastavite da kuvate.

Kada meso počne da zaostaje za kostima, to znači da je riba gotova. Međutim, da bi juha bila bogatija, treba je držati na laganoj vatri do jedan sat.

Ako koristite smrznutu ribu, spustite je u vodu bez odmrzavanja odmah iz zamrzivača.

Izvadite riblju glavu, rep i peraje šupljikavom kašikom iz tiganja i prebacite u cjedilo.

Juhu procijedite kroz filter (sitno sito ili gazu) da bude čista, bez kostiju i začina.

Od glave, repa, kičme i ostalog ribljeg otpada izvadite meso, sortirajući od kostiju.

Ogulite i isjeckajte krompir sa šargarepom.

Povrće stavite u čistu čorbu i stavite na šporet da se kuva.

U šerpu dodajte sortirano meso i kuvajte jelo dok povrće ne bude potpuno skuvano. Nakon otprilike 20 minuta, krompir će biti mekan. Nekoliko minuta (otprilike 5-7 minuta) prije kraja kuhanja jelo začinite solju i biberom.

Domaća riblja čorba se obično servira u dubokom tanjiru. Po želji svaku porciju začinite sitno seckanim koprom.

Unatoč činjenici da je uho bogato i zadovoljavajuće, smatra se prekrasnom dijetnom hranom. Stoga se može koristiti bez brige o svojoj figuri.

Ako kuvate riblju čorbu u prirodi na vatri, ne zaboravite da na kraju kuvanja u nju stavite užarenu čorbu. Ovo će, prvo, jelu dati jedinstven miris vatre, a drugo, ukloniti miris slatkovodne ribe, koja miriše na močvaru.
Po želji možete sipati čašu votke u uho, što će poboljšati ukus jela.

Još jeftinija opcija za riblju juhu je riba, nije skupa i ukusna.

Vrijeme za planinarenje u prirodi počinje, nudim vam video recept za kuhanje riblje čorbe na vatri. Vidi, korisno je!

Postoji ogroman broj recepata za supe koje čak i domaćica početnika može skuhati. Prave se od povrća, različitih vrsta mesa, morske ili riječne ribe, kao i mahunarki i žitarica. Prije nego što skuhate riblju juhu, morate naučiti više o korištenoj ribi, rezanju i nekim nijansama. Možete kuhati i na plin kod kuće i na vatri dok pecate ili planinarite.

Jednostavni i ukusni recepti

Sa kojom ribom je najbolje kuhati? Najlakši način je skuhati ukusnu riblju čorbu od riječne ribe. To možete učiniti direktno na obali rijeke tako što ćete uhvatiti svježi leš. Prikladni su primjerci bilo koje veličine: mali se koriste cijele, a veliki se izrezuju na nekoliko dijelova. Kod kuće se preporučuje probati variva od ružičastog lososa u tegli ili skuše, kao i od konzervirane saure ili morskih vrsta.

Uho iz glave štuke kod kuće je vrlo bogato i ukusno jelo. File se ostavlja za neku drugu namjenu, kao što su kotleti. Trebat će vam 1 velika glava (težine oko 500-600 grama) ili nekoliko srednjih, osim toga potrebni su i drugi sastojci:

krompir - 4 kom.;
jedna sijalica;
jedna srednja šargarepa;
svježi peršun i zeleni luk - mala hrpa;
sol, mljeveni crni biber, lovorov list.

Kako skuvati riblju čorbu od štuke kod kuće? Uklonite škrge i oči, dobro isperite glavu pod vodom. Zatim pošaljite kuhati na vatru, ne zaboravite posoliti vodu i baciti začine. Sačekajte da proključa, uklonite pjenu i pokrijte poklopcem. Kuvaće se oko 40 minuta, a onda treba da uzmete glavu. Krompir narežite na ploške, stavite u kipuću čorbu. Dodajte tu kriške šargarepe i luk narezan na kockice. Držite na srednjoj vatri dvadesetak minuta, u ovom trenutku možete razabrati meso od kostiju. Vratite u šerpu, dodajte nasjeckano zelje i servirajte riblju čorbu od glave štuke na stol.

Od riječne ribe na vatri dobija se mirisno i hranljivo varivo. Okus će biti mnogo svjetliji, zahvaljujući kuhanju na svježem zraku od svježih leševa različitih vrsta. Obično se koristi lonac ili kazan, ali će i obična šerpa. Sastojci:

bilo koja riba malih veličina (šaran, smuđ, štuka ili plotica) - 10-12 komada;
luk - 1 kom.;
krompir - 5-6 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
paradajz - 1-2 kom.;
zelenilo;
sol, crni mljeveni biber.

Kuvanje riblje čorbe na vatri u kotliću. Ribu očistite od krljušti, napravite rez na trbuhu i izvucite unutrašnjost, operite. Krompir oguliti, iseći na nekoliko većih komada, staviti na dno lonca. Dodajte ribu, zalijte vodom, posolite i pobiberite. Stavite na vatru i kuvajte poklopljeno oko 5 minuta. Ubacite ceo luk i seckanu šargarepu. Zatim morate ukloniti poklopac, pomiješati pjenu, nastaviti kuhati na laganoj vatri dok riba i šargarepa ne omekšaju. Iz pripremljene riblje čorbe izvadite luk, dodajte svježe začinsko bilje i paradajz narezan na 4-6 kriški. Na sličan način možete kuhati riblju juhu od riječne ribe kod kuće, ispada jednako ukusna.

Nije teško napraviti gulaš od soma u loncu, jelo ispada izdašno sa mekim mesom. Klasični recepti koriste pristupačne proizvode koji su uvijek kod kuće. Riblja čorba se smatra jednim od najpopularnijih jela u ruskoj narodnoj kuhinji. Šta vam je potrebno i kako pravilno kuhati:

trup - 1,5 kg;
gomolji krompira - 5-7 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
luk - 1 kom.;
svježe začinsko bilje - 1 gomila;
biljno ulje - 2-3 kašike. l;
sol, biber u zrnu i nekoliko listova lovora.

Ribu treba iseći: oprati i odstraniti prljavštinu, odrezati glavu (ako je velika, idealno bi bilo da skuvate uho od glave) i rep. Kada koristite filete, velike kosti se moraju ukloniti, a meso narezati na nekoliko velikih komada. Soma prelijte vodom, stavite na vatru i kuhajte ispod poklopca oko 45-60 minuta. Sipati začine, biber u zrnu i so, nakon ključanja preporučljivo je ukloniti pjenu. Luk oguliti i iseckati na kockice, a šargarepu je bolje narendati na krupnije rende. Krompiru skinite koru i narežite na kriške, stavite u kipuću čorbu bez ribe (uhvatite ostatke trupa da napravite uho bez kostiju), kuhajte 20 minuta. Meso izlomite na male komade i vratite u činiju. Tamo pošaljite pasiviranu mješavinu povrća, kuhajte još 5-7 minuta. Ostavite somsko uho da odstoji, a zatim poslužite sa seckanim zelenilom.

Od smuđa kod kuće moguće je skuhati vrlo neobičnu supu na finskom. Koriste filete, vrhnje i još nekoliko proizvoda koji se savršeno nadopunjuju. Jelo je mekano, prijatnog kremastog ukusa. Dakle, evo liste sastojaka:

smuđ - 600 g;
krompir - 6 kom.;
krema 30% - 200 ml;
zeleni luk i kopar - po 1 hrpa;
začini (prikladan je crni biber, sušeni bosiljak) i sol.

Podijelite file na krupnije komade, luk sitno nasjeckajte, krompir nasjeckajte na kockice. U slojevima stavite ribu, krompir, zeleni luk, pospite začinima i solju. Sipati vodu tako da pokrije hranu za 2 prsta. Pustite da proključa, smanjite vatru na lagano i kuhajte 30 minuta dok svi sastojci ne omekšaju. Prelijte toplom pavlakom, prokuhajte i poslužite jelo od smuđa kod kuće sa začinskim biljem.

Neobične opcije riblje čorbe

Mnogi misle da se tradicionalna riblja čorba može skuhati samo od riječne ribe. Morske trupove, pa čak i riblje konzerve s rižom, pogodne su za kuhanje. Takva variva se rijetko pripremaju, ali se ispostavilo da nisu ništa manje ukusna od klasičnih jela.

Kako skuhati uho od sterleta? Kada se pravilno skuva, gulaš liči na jelo kuvano na logorskoj vatri. Nije potrebno uranjati cjepanicu koja tinja u tiganj da bi se postigao okus prave riblje čorbe. Dovoljno je pronaći zanimljiv i jednostavan recept, kao i pripremiti ribu. Najteže u radu sa sterletom je njegovo čišćenje, jer je trup prekriven debelim slojem sluzi. Potrebni proizvodi za klasičnu verziju:

sterlet - 1 kg;
jedna šargarepa;
korijen celera;
votka - 3 kašike. l;
lovorov list, biber u zrnu, so.

Ako želite riblju juhu, ali kod kuće nema svježih leševa, onda možete koristiti konzerviranu sauru ili skušu. Takva riba se kuha mnogo brže i ne zahtijeva rezanje, što značajno skraćuje vrijeme kuhanja. Šta trebate uzeti za riblju čorbu iz konzerve:

konzervirana hrana - 1 konzerva;
krompir - 3 kom.;
biljno ulje - 40 ml;
šargarepa i luk - 1 kom.;
sol, mješavina paprika ili začina, lovorov list.

Ogulite gomolje, nasjeckajte na trakice, pošaljite u kipuću slanu vodu. Šargarepu i luk oguliti, sitno iseckati i pržiti na puteru dok ne omekšaju. Gotovim krompirima dodati prženje, dodati začine. Sauru izvaditi iz tegle, malo izgnječiti viljuškom i baciti u šerpu. Kuvajte na srednjoj vatri 5-7 minuta, sklonite sa šporeta i sipajte u tanjire, ukrasite začinskim biljem. Prije nego što skuhate riblju juhu od saure ili skuše, trebali biste odabrati pravi konzervirani proizvod. Ne možete kuhati od pokvarene ribe, inače se ne može izbjeći trovanje. Leševi treba da imaju prijatan miris i boju, meke kosti, tečnost u tegli je providna sa malim sadržajem masti.

Jednostavni savjeti pomoći će vam da kod kuće napravite ukusnu riblju čorbu od crvene ribe. Bolje je kupiti pastrmku, losos ili cijeli losos. Odreske treba ispržiti, filete posoliti, napraviti supu od ribljih glava, krupnih kostiju i repa. Od jednog trupa dobijaju se 3-4 ukusna jela. Uho se kuva od sledećih proizvoda:

crvena riba - 500 g;
šargarepa - 2 kom.;
luk - 2 kom.;
ječam - 100 g;
mali krompir - 4 kom.;
biljno ulje - 50 ml;
korijen peršina;
češanj belog luka;
mljeveni biber, sol, lovorov list.

Ribi oprati glavu, odstraniti oči i škrge, dodati vodu i staviti da se kuva. Sačekajte da proključa, a zatim promijenite vodu u čistu, držite na laganoj vatri najmanje 20 minuta. Vodite računa o povrću: krompir ogulite, narežite na trakice, luk i šargarepu - na kockice. Odmah bacite korijen peršuna sa jednim cijelim lukom u tiganj, posolite i pobiberite. Pripremljeno povrće (osim krompira) pržiti na ulju dok ne porumeni, dodati seckani beli luk. Uzmite gotovu ribu, procijedite juhu i dodajte joj biserni ječam. Kuvajte oko 25 minuta uz povremeno mešanje. Zatim se krompir šalje u tavu, a nakon još 10 minuta - prženje i riblje meso bez kostiju. Kuvajte dok povrće ne omekša, a prije serviranja izvadite cijeli luk i korijen peršuna. Sipajte riblju juhu od lososa (losos ili losos) na tanjire i počnite jesti.

Riblja čorba se pravi od različitih vrsta ribe, ali uvek ispadne ukusna. Dovoljno je znati nekoliko jednostavnih recepata i tajni, kao i pravilno izrezati trup. Riblju čorbu možete kuhati na vatri od svježe ulovljene ribe ili kod kuće koristeći konzerviranu hranu.

Prava relikvija. Autor, kojeg ne treba nikome predstavljati, priča, analizira, uči kako kuhati i najjednostavnija i najsloženija ruska, ukrajinska i bjeloruska jela.

Stara ruska čorba - riblja čorba može se kuvati na različite načine. Evo pet recepata kulinarskog istraživača Williama Vasiljeviča Pokhlebkina:

Uho obicno (od morske ribe)

RECEPT ZA NAMAKANJE

POTREBNO:

1,5 kg ribe ili 1,25 kg fileta (oko 0,5 kg bakalara, morske plohe, brancina)
1,75 litara vode
2 glavice luka
0,5 šargarepe
3 krompira
4 lovorova lista
10-12 zrna crnog bibera
1 praziluk
1 peršun
2 žlice. l. kopar
4-5 prašnika šafrana
2 tsp sol
4 kriške (krugova) limuna

KAKO KUVATI:

1. U posoljenu kipuću vodu stavite krompir isečen na kockice, seckanu šargarepu i peršun, sitno seckani luk.

2. Kuhajte 10-15 minuta na umerenoj vatri dok krompir nije napola skuvan, pa dodajte sve začine osim kopra i dela praziluka, a nakon 3 minuta - iseckajte na krupnije komade ribe i nastavite da kuvate još 8 minuta na umerenoj vatri. Po potrebi posolite.

3. Minut prije spremnosti dodajte kopar, praziluk.

4. Skloniti sa vatre, zatvoriti poklopac i ostaviti da odstoji 7-8 minuta, staviti limun.

Ukha tim Ukha tim

Ušni tim se zove jer uključuje riječnu i crvenu ribu u proizvoljnom omjeru.

OOH RECIPE TEAM
iz knjige "Kuhinje slovenskih naroda"

POTREBNO:

Sastav ribljeg dijela riblje čorbe uključuje riječnu i crvenu ribu u omjeru 2:1 ili 1:1.

KAKO KUVATI:

Postupak kuvanja je isti kao i kod obične riblje čorbe. Od začina, osim onih koji se koriste u običnoj čorbi od riječne ribe, možete dodati šafran i đumbir (na vrhu noža).

Ukha podučavao

Ukha je tako nazvana jer se riblji file prvo lagano skuva, a zatim umoči u razmućeno jaje sa brašnom i prži, odnosno "patronizira".

RECEPT OOH ČUVANO
iz knjige "Kuhinje slovenskih naroda"

POTREBNO:

Set proizvoda je isti kao i za običnu riblju juhu.

Čuvarsko uho se može kuvati na dva načina.

KAKO KUVATI:

prvi način:

1. Glave, repove, kosti iskasapljene ribe kuhajte 20-30 minuta na umjerenoj vatri.

2. Procijedite juhu i u njoj kuhajte velike komade ribljeg filea 5 minuta.

3. Zatim izvadite ribu, umočite u umućenu sa 1 kašičicom. brašno jaje, lagano propržiti (zapeći - dakle "pečeno") u tiganju na puteru i ponovo uroniti u kipuću riblju čorbu za dodatno kuvanje još 3-5 minuta.

drugi način:

1. U glinenu posudu stavite ribu, povrće, začine, prelijte kipućom vodom, zatvorite, stavite u zagrejanu rernu na jakoj vatri 15 minuta.

2. Kada uho počne da ključa, izvadite ga iz rerne, dodajte 1 kašiku. l. putera, odozgo sipajte 1-2 dobro umućena jaja i vratite u rernu na 15 minuta - dok jaja nisu potpuno ispečena (ispečena).

Ear crucian

Kao što naziv govori, uvo se kuva od šarana.

RECEPT OOKHA KARASEVE
iz knjige "Kuhinje slovenskih naroda"

KAKO KUVATI:

Kuhajte na isti način kao i običnu riblju čorbu od riječne ribe (vidi gore), ali umjesto krompira stavite 2 žlice. l. opranog pirinča. Najprije posebno prokuhati glave karaša, a zatim procijediti čorbu i u nju staviti same karasiće, ne rezajući ih na komade. Ovo uvo nije soljeno.

Formiranje uha

Plast ukha se priprema od usoljene i sušene ribe spljoštene uzduž, otuda i naziv.

RECEPT OOH PLASTIKA
iz knjige "Kuhinje slovenskih naroda"

KAKO KUVATI:

Kuhajte na isti način kao i običnu riblju čorbu, ali od usoljene i sušene ribe razmažite po dužini.

Ukha je jedinstveno jelo nenadmašnog ukusa i velikih zdravstvenih prednosti. Nije tajna da se gotovo sve korisne komponente čuvaju u sirovoj i kuhanoj ribi. Osim toga, ribu tijelo apsorbira dovoljno brzo, bez opterećenja za želudac. Uho se po pravilu smatra dijetalnim jelom. Istovremeno, klas se može pripremati od raznih vrsta riba, pojedinačno i zajedno.

Uho bez ikakvih posljedica može se dati i maloj djeci, koristeći ga za prvo hranjenje, ako dijete normalno reaguje na morsku hranu. Osim toga, bogate riblje čorbe preporučuju se da jedu ljudi koji su izgubili mnogo snage i energije u borbi protiv bolesti.

Takvo jelo se smatra najkorisnijim ako je napravljeno od svježe ulovljene ribe. Ujedno, postoje trikovi za pripremu ovog najkorisnijeg jela, koje ne posjeduju svi koji se odluče kuhati.

Koliko znamo, raznolikost vrsta riba je jednostavno ogromna, osim toga, ima i riječnih i morskih riba. U isto vrijeme, svaka riba je pogodna za kuhanje riblje čorbe, kako riječne tako i morske. A ipak postoje vrste riba koje su najprikladnije za pripremu ovog nevjerovatnog jela.

Riječna riba

Najukusnija riblja čorba dobija se ako se priprema na bazi smuđa, karasa, šarana, plotice, deverike, soma, šarana, deverike.

Morska riba

Za pripremu riblje čorbe možete koristiti pelenge, gobije, smuđa, jesetra, cipal i lososa.

Kakvu ribu ne treba koristiti za kuvanje riblje čorbe

Kao što je gore spomenuto, dopušteno je kuhati uho od bilo koje ribe, iako postoji pravilo koje je bolje ne kršiti. Prvo, riba mora biti svježa i bez stranih mirisa. Istovremeno, mora se temeljito očistiti i riješiti se unutrašnjosti, kao i škrga. Postoje vrste riba koje nemaju krljušti, a umjesto njih na tijelu se nalaze keratinizirane formacije. Ja ih uklanjam drugačije, koristeći kipuću vodu. Ako njome zalijete ribu ili stavite ribu na kratko u kipuću vodu, tada se takve čvrste formacije lako uklanjaju.

Kuhanje riblje čorbe od jesetrinih pasmina je praćeno određenim poteškoćama. Činjenica je da imaju cviljenje cijelom dužinom hrskavice kralježaka. Ova vena može biti prilično štetna, stoga je treba odmah ukloniti.

Riječna riba, u odnosu na morsku, ima mnogo više kostiju, posebno malih. Ovaj faktor se mora uzeti u obzir i ne dati djeci. Istovremeno, čak ni od takve ribe nije problem skuhati uho tako što ćete prvo prokuhati bogatu čorbu, a zatim iz nje izvaditi ribu sa kostima.

Dodatni sastojci

Naravno, jelo se ne priprema samo od jedne ribe, već se u njega dodaju i drugi sastojci koji ukus i aromu čine posebno profinjenim.

Povrće

Nijedno jelo se ne priprema bez povrća, a ni riblja čorba nije izuzetak. Stoga mu se dodaju krompir, luk, šargarepa, celer, paprika i paradajz. Postoje recepti kada se uho kuha na bazi juhe od povrća, koja uključuje standardne setove povrća.

žitarice

Da bi uvo bilo bolje, u njega se dodaju sve vrste žitarica, kao što su pirinač, proso, biserni ječam itd. Postoje recepti u kojima se knedle dodaju u uho.

Začini

Pa kako bez začina, iako se u osnovi dodaju bijeli luk ili ljute papričice u uho, mada je dozvoljeno dodati i druge začine, ali u umjerenim dozama da se dobije nježna aroma i okus. Možete koristiti gotove, kupljene setove. Istovremeno, morate imati na umu da mogu sadržavati sol, tako da ne biste trebali odmah posoliti jelo.

Zelenilo

Ne možete ni bez zelenila. Ne samo da jelu daje ukus i aromu, već ga i ukrašava. Dodaje se, po pravilu, na samom kraju spremnosti jela, kako zelje ne bi izgubilo svojstva ukusa. I tu treba da budete pametni, jer postoje biljke poput korijandera, ruzmarina i bosiljka koje mogu nadjačati ukus ribe. Za takve svrhe idealni su zeleni luk, kopar i peršun.

Recepti ukusne riblje čorbe

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Smuđ ili pelengas - 1 kg.
Dva ili tri krompira.
Rendana šargarepa - 100 grama.
Luk - 100 grama.
50 g slatke paprike.
50 g zrelog paradajza.
10 g belog luka.
Zelenilo.
Lovorov list, biber u zrnu i sol.
Vodka bez dodataka hrani.

Riba se očisti i opere, nakon čega se čisto meso odvoji od kostiju. Na ostacima morate skuhati juhu, nakon čega se mora filtrirati. Nakon toga, ova juha će poslužiti kao osnova za kuhanje riblje čorbe.

Krompir se sitno isecka, a polovina crnog luka takođe secka. Ovdje se dodaje i rendana šargarepa. Povrće se kuva u istom sastavu do pola. Bugarski biber se iseče na 4 dela, uz uklanjanje unutrašnjosti, paradajz se takođe iseče na nekoliko delova. Dodaju se u istu čorbu sa povrćem. Nakon 20 minuta kuvanja u povrće se dodaju začini i komadi ribljeg mesa.

Nakon još 15 minuta, kada je jelo gotovo, u njega se ulije votka i kuha još par minuta.

Druga polovina crnog luka se uzima i isecka, a zatim se zajedno sa belim lukom, začinskim biljem i ljutim papričicama, koje su takođe iseckane, dodaju u jelo. Vatra se gasi, a uho se ostavi 30 minuta da se upije.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

Oko 1 kg riječne ribe.
Jedna sijalica.
Jedna šargarepa.
Četiri krompira.
Korijen celera.
Proso.
Paradajz ili sok od paradajza.
Biljno ulje.
Bijeli luk.
So, biber u zrnu, lovorov list, mlevena crvena paprika.

Krompir i celer se režu na kockice i šalju u kipuću vodu. Uzima se tava i namaže se biljnim uljem, nakon čega se u nju stavljaju nasjeckani luk i šargarepa. Povrće se kuva u tiganju do pola, nakon čega se dodaje beli luk i seckani paradajz. Ako nema paradajza, otići će sok od paradajza - negde oko čaše. Sve se to dinsta ispod poklopca oko 5 minuta.

Proso se dodaje u krompir i celer i kuva 15 minuta, nakon čega se dodaje riba i povrće dinstano u tiganju. Nakon još 5 minuta dodaju se začini i začini, a nakon još 10 minuta možemo pretpostaviti da je jelo već kuhano. Nakon što se uho izlije u tanjure, u svaki tanjir se dodaje prstohvat nasjeckanog zelenila. Ako nema paradajza i nema ih čime zamijeniti, onda se ovo jelo može kuhati i bez njih.

Četiri krompira.

Jedna šargarepa.

Jedna sijalica.

Zeleni, oko 30 grama.

Sol, biber u zrnu, lovorov list i beli luk po želji.

Za pripremu ovog jela potrebna je priprema podloge, a to je čorba. U pravilu se čorba kuha uz dodatak glave, repa i grebena ribe, kao i luka i šargarepe. Čorba se kuva oko 30 minuta. Da bi bio transparentan, potrebno je stalno uklanjati pjenu.

Nakon toga, glava, rep i kičma se vade iz juhe, a juha se filtrira. Zatim se tu dodaju komadići ribe, krompir, začinsko bilje i beli luk. Uho se kuva 20 minuta, nakon čega se vatra ugasi i ostavi da se kuva 30 minuta.

Da biste pripremili tako ukusno i zdravo jelo kao što je riblja čorba, morate znati neke od karakteristika takve pripreme. Na primjer:

Uho se priprema od svježe ulovljene ribe. Ako to nije moguće, onda možete koristiti svježu ili svježu ribu. Istovremeno, morate znati kako ga pravilno odabrati kako ne biste kupovali ustajalu robu. Prije svega treba obratiti pažnju na oči, ako su mutne, onda riba nije svježa.
Za pripremu bogate juhe prikladna je i mala riba, koju je potrebno još izvaditi.
Ako dodate votku (malo) u uho, pojavit će se prilično ljut okus. Obično se dodaje na kraju kuvanja.
Prije dodavanja žitarica, moraju se nekoliko puta dobro oprati.

Gotovo sva riblja jela odlikuju se karakterističnim mirisom i okusom. Možete skuhati uho od bilo koje ribe, postojala bi želja. Istovremeno, nema ograničenja za njegovu upotrebu, bez obzira na dob osobe.

Mnogi s pravom vjeruju da se prava riblja čorba kuha isključivo u prirodi, u loncu, kako bi se osjetila sva neobična draž i okus ovog jela. Međutim, ukusna riblja čorba se kuva kod kuće. Uho kod kuće se kuva bez poklopca na laganoj vatri. Rezultat bi trebao biti adstringentna, ljepljiva, ali bistra supa bez oštrog mirisa na ribu. Sama riba može biti nedovoljno pečena, ali mora biti sočna i zadržati specifičan ukus.

Kako kuhati riblju čorbu kod kuće - osnovna pravila

Ukha je riblja juha, pri čijoj se pripremi poštuju određena pravila: počinju odabirom same ribe, pribora za kuhanje, povrća, redoslijeda polaganja sastojaka i završavaju vremenom kuhanja. Evo svih pravila koja ćemo razmotriti.

Priprema za kuvanje domaće riblje čorbe

Jela za kuvanje riblje čorbe. Mora postojati posuđe koje ne oksidira, na primjer, glina ili emajl.
Prikladne su samo one ribe, kada se skuva, dobije se lagana čorba, ovo je ruš, smuđ, smuđ. Usput, uho se čak razlikuje po vrsti ribe:
1. crno uvo: od bodrenja, šarana, karasa, šarana;
2. bijelo uho: ruš, smuđ, smuđ;
3. crveno uho: losos, beluga, jesetra, zvjezdasta jesetra.
Kombinacija ribe u uhu. Dobar i ukusan klas će biti od nekoliko vrsta ribe, iako je izuzetak napravljen za crvenu. Od morske ribe dobit ćete i nevjerovatno ukusno uho: to su bakalar, morska ploha, brancin.
Što je riba svježija, to je uho ukusnije. Ispada da je idealno ukusno kuhati riblju čorbu kod kuće u prisustvu svježe, samo ulovljene ribe. Ako nema svježe ribe, koristite smrznutu, ne treba je prethodno odmrznuti.

Kako kuhati riblju čorbu kod kuće - redoslijed

Najbolja mast se dobija iz glava, pokušajte da ne koristite rep, on je najskloniji kvarenju. Bolje je kombinirati masnu i nemasnu ribu.
Ne zloupotrebljavajte količinu povrća u uhu. Uzmite krompir, šargarepu i obavezno luk. Od začina - peršun, kopar, lovorov list, biber, zeleni luk. Sve ovisi o vrsti ribe: što je masnija, to će biti potrebno više začina.
Čorba u uhu se uopšte ne kuva kao mesna čorba. Riba se potapa u posoljenu čorbu od povrća u prosjeku petnaestak minuta.
Najprije spustite male ribe, glave i kosti u uho. I tek onda - veliki ulov.
Kuhajte samo uho, ali na laganoj vatri, ne pokrivajući poklopcem.
U klasičnu riblju čorbu ne dodaje se ulje, brašno, žitarice i prepečeno povrće. Ovo je glavna razlika između riblje čorbe i riblje čorbe.

Kako kuhati riblju čorbu kod kuće - klasičan recept

Sastojci:

1,5 kg svježe ribe;
1. 75 l. voda;
2 glavice luka;
mrkva;
2 krompira;
začini: korijen peršuna, kopar, lovorov list, crni biber u zrnu, sol po ukusu.

Kuvanje korak po korak

U posoljenu vodu stavite povrće, zatim riblje glave i kosti. Kuvajte dvadesetak minuta.
Uklonite pjenu i dodajte začine u uho. Nakon toga kuhajte još oko pet minuta.
Kada je povrće gotovo, dodajte krupnije komade ribe i kuhajte još petnaestak minuta na laganoj vatri.
Na kraju pokrijte poklopcem i ostavite da uho odstoji još desetak minuta.

Kako kuvati riblju čorbu kod kuće - recept sa pirinčem

Sastojci:

riblje glave, repa, peraje ili male ribe (za mast) 1 kg;
veliki komadi ribe 1 kg;
pirinač 3/4 šolje;
krompir 5-6 kom.;
šargarepa 2 kom.;
mašna 2 kom.;
kišobrani kopra (suhi) 2-3 kom.;
Lovorov list;
zelje (kopar, peršun);
crni biber (grašak i mljeveni);
soli i začina.

Kako kuhati riblju čorbu kod kuće - kuvanje:

Šargarepu očistimo i krupno narežemo. Luk oprati, ali ne guliti. U ovom slučaju, juha dobiva lijepu žutu nijansu. Prepolovite luk.
U veliki lonac ili kazan stavljamo glave, peraje, repove, šargarepu, luk, lovorov list, kišobrane kopra i biber u zrnu. Obavezno prelijte hladnom vodom i stavite na vatru.
Dok čorba ključa, pirinač isperite toplom vodom dok oceđena tečnost ne postane bistra. Ostavite da se napuni vodom.
Sitno nasjeckajte zelje. Prije kuhanja juhe stvara se puno pjene, pratimo to i blagovremeno uklanjamo.
Čim bujon proključa, posolite ga po ukusu i kuvajte na laganoj vatri 40 minuta.
Krompir, šargarepu i luk čistimo i režemo za glavnu domaću riblju čorbu.
Kada je bujon gotov, sav sadržaj pohvatamo šupljikavom kašikom i filtriramo kroz sito.
Sipajte u šerpu, stavite krompir, luk, šargarepu, lovorov list, mlevenu papriku i malo začina.
Kada je krompir skoro gotov, dodajte krupnije komade ribe na uho i kuvajte još 10 minuta.
Ocijedite vodu iz pirinča i pošaljite u lonac sa domaćom ribljom čorbom. Kuvajte dok pirinač ne bude spreman, stavite zelje.
Hajde da probamo uvo. Dodajte ako je potrebno. Isključite vatru, zatvorite šerpu poklopcem i ostavite da se supa kuva još 5 minuta.

Kako skuhati ukusnu riblju čorbu kod kuće - recept sa krompirom

Sastojci:

1 kg ribe;
800 g krompira;
150 g crnog luka;
150 g šargarepe;
korijen celera ili peršina;
5-7 zrna bibera;
3-4 lovorova lista;
sol, biber i začinsko bilje po ukusu.

Način kuhanja:

Za početak kuhajte čorbu samo od ribljih glava i repova 25-30 minuta, koji se potom uklanjaju. Neće nam više trebati.
Ostatak ribe narežite na male komade.
Luk sitno narezan na kockice. Šargarepu za riblju čorbu narendajte na srednje rende. Krompir narežite na kockice srednje veličine.
Zakuhajte riblju juhu, dodajte krompir, posolite i pobiberite.
Kada čorba sa krompirom ponovo proključa, dodajte seckanu ribu i kuvajte na umerenoj vatri 15 minuta.
Popržite luk i šargarepu i takođe pošaljite u tiganj, a zatim prokuvajte.
Na kraju u lonac sa domaćom ribljom čorbom dodajte lovorov list, korijen peršina ili celera (po želji), biber u zrnu.
Gotovo uho isključite i ostavite da odstoji oko pola sata. Prilikom serviranja ukusnu riblju čorbu pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Poslužite crni hleb do uha.

Video sa receptom za pripremu ukusne riblje čorbe kod kuće