Šta se može skuvati od kobasica. Kako kuhati domaće kobasice: pet najboljih recepata i korisnih savjeta. video recept za kobasice

Pripremite sve sastojke. Kupite meso i odaberite sve sastojke koji će vam biti potrebni za pravljenje kobasica. Nije potrebno striktno tačno pratiti recept. Možete izostaviti začine koje ne volite ili dodati druge po želji. Budite kreativni i eksperimentirajte s procesom kuhanja.

Kupite mlin. Ako pravite kobasice od nule i planirate to učiniti više puta, trebali biste nabaviti mlin za meso. Omogućit će vam da dobro sameljete meso - tačno onako kako je potrebno u receptu. I što je još važnije - mlin za meso će uštedjeti puno vremena.

Neki procesori hrane dolaze sa twisterom za meso, koji je odličan za pravljenje kobasica.
Nabavite stroj za mljevenje mesa sa postavkama grubog i finog mljevenja jer različiti recepti zahtijevaju različite teksture mesa.
Ako ne želite da sami uvijate meso, možete zamoliti svog mesara da to uradi umjesto vas.

Kupite mašinu za punjenje kobasica. Ovo je još jedan neophodan element, posebno ako planirate da pravite kobasice povremeno ili redovno. Nadjev od mljevenog mesa u svinjskim crijevima značajno poboljšava okus kobasica, budući da se okus mesa i marinade savršeno odvajaju u omotu. Ovo je apsolutno nemoguće bez školjki. Ako ste sigurni u svoje vještine i sposobnosti, školjke možete puniti ručno, ali imajte na umu da je to vrlo teško.

Neki mlin za meso dolaze sa mašinom za punjenje kobasica.
Ako ne želite da kupite mašinu za punjenje, meso možete oblikovati u pljeskavice.

Odaberite crijeva za kobasice. Najčešće se crijeva za kobasice prave od usoljenih svinjskih crijeva. Mogu se kupiti u većini mesnica, a vjerovatno i online. Školjke se obično prodaju na metar. Oko pet metara crijeva teško je oko pola kilograma.

Možete kupiti i sintetičke omote - napravljene su od kolagena.
Također možete koristiti blanširano lišće savojskog kupusa kao omotač ako ne želite koristiti crijeva ili kolagen.

Ohladite meso i svu opremu za pravljenje kobasica. Ispraznite cijeli zamrzivač prije nego što počnete kako biste imali mjesta za meso, masnoću i svu opremu koju ćete koristiti, uključujući zdjele. Veoma je važno da svi sastojci i pribor budu hladni dok kuvate kobasice. Ako mast postane mekana, neće se mešati sa mesom kako bi trebalo. A to znači da kada dođe vrijeme za kuvanje kobasica, mast će se kuhati odvojeno od ostatka mesa, drugim riječima, kobasice će se pokvariti. Ako sve držite na hladnom, ovo se neće dogoditi.

Zamrznite meso i mast prije početka rada. Zahvaljujući zamrzavanju meso će ostati dovoljno hladno tokom kuvanja.
Stavite opremu u zamrzivač na nekoliko sati prije nego što počnete kuhati kobasice.
Kada budete spremni za početak, provjerite je li sve dovoljno hladno. Sastojke i opremu treba dovoljno ohladiti da bude neugodan za rad. Ako stvari počnu da se zagrijavaju, vratite ih u zamrzivač dok kuhate kobasice. Izvadite ih tek kada se ohlade da možete nastaviti sa radom.

Pirjani kupus sa krompirom i kobasicama

Sastojci:

430 g bijelog kupusa;
0,5 kom. luk;
5 komada. mliječne kobasice;
1 PC. mrkva;
4 stvari. sirovi krompir;
svježi peršun;
suncokretovo ulje;
prokuhana voda;
sol.

kuhanje:

Operite i očistite svo deklarisano povrće. Krompir narežite na velike komade, pošaljite u tiganj sa dobro zagrijanim suncokretovim uljem i pržite dok se ne pojavi ukusna rumenkasta boja. Dodajte tanke poluprstenove luka i kuvajte hranu dok ne omekša. Ubacite krupno narendanu šargarepu. Nastavite sa prženjem još 6-7 minuta. Stavite sitno naseckan i lagano izgnječen kupus u šerpu. Ovo poslednje pržite zajedno sa ostalim povrćem 8-9 minuta.

U šerpu sipajte malo prokuvane vode, pokrijte je poklopcem i pirjajte sastojke dok se potpuno ne skuvaju. Narežite kobasice, dodajte povrću. U ovoj fazi jelo posolite po ukusu. Kuvajte još 4-5 minuta.

Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte oštrim nožem. Sipajte na vrh. Pomiješajte sastojke i ostavite da se kuhaju 10 minuta.Poslužite toplo za večeru.

Corn dogs

Sastojci:

7 kom. kremaste kobasice;
90 g kukuruznog i pšeničnog brašna;
2 tsp slatka mljevena paprika;
standardna vrećica praška za pecivo (11 g);
1 konzumno jaje;
9 st. l. masno kravlje mlijeko;
prstohvat fine soli;
2 tsp granulirani šećer;
2 žlice. bilo koje biljno ulje.

kuhanje:

U dubljoj posudi pomešati obe vrste brašna odjednom. Dodajte mlijeko, sadržaj sirovog jajeta i sve preostale suhe sastojke. Umesite pjenjačom ili mikserom na najsporijoj brzini gusto tijesto.

Svaku kobasicu pažljivo stavite na ražanj i umočite u dobivenu masu. U kotlu zagrijte veliku količinu biljnog ulja. U njemu pržite kobasice u tijestu dok ne budu potpuno kuhane. U tom procesu morate stalno pomicati radne dijelove kako bi jelo bilo ravnomjerno prženo.

Gotove kobasice stavite na nekoliko slojeva papirnih ubrusa kako bi potonji upili sav višak masnoće. Poslužite ovu zanimljivu poslasticu uz slatki ili ljuti kečap.

Tepsija od kobasica i krompira

Sastojci:

440 g kvalitetnih kobasica;
720 g krompira;
70 g masnog putera;
1 st. rendani polutvrdi sir;
2 konzumna jaja;
80 ml mlijeka;
sol;
svježe mljevenog aleve paprike.

kuhanje:

Ogulite i operite sve krompire odjednom, prelijte posoljenom vodom i stavite na vatru da se kuva dok ne omekša. Ocediti svu tečnost iz pripremljenih korenskih useva, dodati prokuvano toplo mleko i omekšali puter. Masu guračem pretvoriti u homogeni pire. Provjerite da u njemu nema grudvica.

Kobasice narežite na male komade, približno jednake visine posude za pečenje. Podmažite posudu bilo kojom masnoćom. Dno prekrijte manjim delom još toplog pire krompira. Izgladiti. U obliku "stubova" postavite kobasice, utisnuvši ih u pire. Po vrhu rasporedite preostali krompir.

U posebnoj posudi pomiješajte sadržaj sirovih jaja, soli, aleve paprike. Umutiti sastojke dok ne postanu glatki i glatki. U masu od jaja dodati prethodno narendani polutvrdi sir.

Dobijenu popunu pošaljite na obrazac. Tepsiju pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni nešto manje od pola sata. Još vruće jelo narežite na kriške, pospite biberom i poslužite za večeru.

Tepsija od krompira sa kobasicama i sirom

Omlet sa paradajzom i kobasicama

Sastojci:

4 velika kokošja jaja;
5 - 6 kom. kobasice;
2 kom. zreli mesnati paradajz;
fina sol;
rafinirano ulje;
začini po ukusu.

kuhanje:

Paradajz narezan na tanke polukružne kriške. Ogulite kobasice od folije i nasjeckajte na kriške. Prvo propržite kriške paradajza na vrelom rafinisanom ulju dok ne omekšaju. Povrću dodajte kobasice i nastavite kuhati još 2 minute.

U posebnoj posudi umutite sadržaj sirovih jaja sa solju i odabranim začinima. Masu sipajte u tepsiju sa povrćem i kobasicama. Smanjite vatru na minimum.

Kuhajte omlet sa dobro zatvorenim poklopcem 8-9 minuta. Narežite ga na porcije direktno u tepsiji i stavite na tople tanjire. Poslužite uz asortiman kiselog povrća.

Kiflice sa kobasicama

Sastojci:

8 listova mladog bijelog kupusa;
4 stvari. poludimljene velike kobasice;
170 g tvrdog ili polutvrdog sira;
svježi kopar;
biljno ulje;
sol.

kuhanje:

Sir narendajte na rende sa rupicama srednje veličine. Kobasice oguliti od kore, svaku iseći na dva jednaka dela. Listove kupusa kuvajte do pola u kipućoj vodi. Odrežite njihova zadebljanja.

Sitno nasjeckajte kopar, pomiješajte ga sa naribanim sirom. Dobijeni fil staviti u jednakim porcijama na pripremljene i malo ohlađene listove kupusa. Na vrh stavite pola kobasice. Zamotajte praznine u čvrste, uredne koverte.

Prije serviranja gotove sarmice stavite u tiganj na dobro zagrijanom biljnom ulju, pržite ih dok ne porumene. U takvoj poslastici kobasice možete zamijeniti kobasicama. Ukusno ih je upotpuniti pavlakom ili bilo kojim umakom na bazi paradajz paste.

Originalna koktel salata sa kobasicama

Sastojci:

370 g pilećih kobasica;
ljubičasti luk;
1 standardna konzerva ananasa;
2 kom. mrkva;
sol;
klasična majoneza po ukusu;
mirisno bilje.

kuhanje:

Prokuhajte kobasice dok ne budu potpuno kuvane. Brzo ih ohladite i uklonite umjetnu ili prirodnu ovojnicu, ostavljajući samo meso. Narežite kobasice na velike krugove.

Stavite ananas iz tegle u cjedilo. Sačekajte dok sav slatki sirup ne iscuri iz voća. Ananas narežite na kockice. Još je zgodnije odmah kupiti već zgnječeno konzervirano voće.

U zdjeli za salatu pomiješajte kobasice i ananas. Pospite ih grubo narendanom sirovom šargarepom. Dodajte najtanje poluprstenove ljubičastog luka.

Pomiješajte majonez sa solju i aromatičnim začinskim biljem po ukusu. Prelijte dressing preko sastojaka za salatu.

Ostavite salatu da se kuva četvrt sata. Prije serviranja dobro promiješajte.

Pica sa dimljenom kobasicom i kobasicama

Sastojci:

1 st. prvoklasno brašno;
1/2 st. pijenje prokuvane vode;
3 kom. sočni paradajz;
4 žlice. l. slatki kečap;
2 žlice. l. kvalitetno maslinovo ulje
0,5 tsp kuhinjska so;
2 tsp instant suhi kvasac;
90 g dimljene kobasice
220 g tvrdog ili polutvrdog sira;
5 komada. kobasice;
majonez od maslina.

Prvo treba da uradite test:

Sipajte malo tople vode u činiju.
Pomiješajte sa brzim kvascem.
U masu sipajte maslinovo ulje, posolite i odmah svo prethodno prosejano prvoklasno brašno.
Komponente dobro promiješajte, pokrijte filmom ili čistim ručnikom i ostavite 50 minuta direktno na stolu.

Gotovo tijesto izbušite i razvaljajte prema željenom obliku. Podmažite slatkim kečapom. Po vrhu pospite polovinu rendanog sira.

Na osnovu rasporedite krugove kobasica srednje debljine, tanke kriške dimljene kobasice. Po želji, na komade mesnih proizvoda napravite izdašnu mrežu od majoneze. Položite drugi sloj fila - nasumično nasjeckani svježi paradajz. Iscedite sok od paradajza u sudoper ako ga je previše isticalo tokom procesa seckanja povrća.

Preostali sir prelijte na buduću picu. Šaljite u prethodno zagrejanu rernu (na 170 - 180 stepeni). Pecite jelo četvrt sata. Ovaj jednostavan, korak po korak recept možete modificirati po svom ukusu dodavanjem drugog omiljenog povrća, mesnih proizvoda, umaka u pečenje.

Tanka pizza sa kobasicama i dimljenom kobasicom

Supa sa paprikom i kobasicama

Sastojci:

280 g poludimljenih kobasica;
3 gomolja krompira;
2 kom. slatka paprika;
1 PC. mrkva;
1 PC. luk;
3 kom. korijen peršina;
3 čena svježeg bijelog luka;
1 l. sirova voda;
biljno ulje;
sol;
začini.

kuhanje:

Krompir operite, ogulite i narežite na sitne kockice. Prokuhajte vodu, posolite. U to stavite krompir i celo korenje peršuna.

Slatke paprike oslobodite od peteljke, očistite od sjemenki, narežite na tanke kratke štapiće. Luk nasjeckajte na pola prstena, a šargarepu naribajte. Pirjajte povrće zajedno dok ne omekša i lagano porumeni. Dodajte začine i protisnuti beli luk. U tepsiju stavite pečenje na skoro gotov krompir.

Odmah dodati narezane kobasice. Kuhajte supu još 12-14 minuta na srednjoj vatri. Po potrebi jelo začinite. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuva na tanjiru za hlađenje pola sata.

Domaća shawarma sa kobasicama

Sastojci:

1 list tankog jermenskog lavaša;
2 svinjske kobasice;
1 veći svježi krastavac;
2 lista pekinškog kupusa;
1 veliki paradajz;
1 st. l. slatki kečap;
1 češanj belog luka;
3 art. l. klasična majoneza;
1/2 crvenog luka;
sol;
mast za prženje;
začini za roštilj.

kuhanje:

Pripremite sos korak po korak:

Procedite beli luk kroz prese.
Pomiješajte majonez sa kečapom.
U podnožje sosa dodajte beli luk, so po ukusu i začine za roštilj.
Sve sastojke dobro izmješati.

Kineski kupus i crveni luk sitno nasjeckajte. Svježi krastavac sa ljuskom narežite na trakice, paradajz na krupnije kockice. Kobasice poprečno iseći sa obe strane i pržiti na masnoći do prelepe ukusne korice.

Dobijenim sosom namazati pita hljeb, a na vrh rasporediti pripremljeno povrće. Stavite obe pržene kobasice. Zamotajte shawarmu i probajte je odmah. Ako imate problema s umotavanjem jela, trebali biste proučiti tematske sheme, fotografije i videozapise na tu temu od iskusnih kuhara.

Češke patke sa kobasicama

Sastojci:

830 g kratkih kobasica;
1 PC. ljuta crvena paprika;
3 kisela krastavca;
1 glavica belog luka;
3 kom. luk;
2 žlice. l. sol i biljno ulje;
slatki senf po ukusu;
140 ml bijelog vinskog sirćeta;
1/2 l prokuhane vode;
1 st. l. granulirani šećer;
2 lovorova lista;
1 PC. karanfilić;
12 zrna bibera.

kuhanje:

Ogulite i narežite bijeli luk na ploške, krastavce i ljute papričice na tanke ploške. U kobasicama napravite rez sa jedne strane. Podmažite ih iznutra slatkom senfom. U rez stavite kriške belog luka, bibera, krastavca. Stavite nekoliko kolutova luka na dno veće posude.

Za marinadu dodati vodu sa sirćetom do pojave prvih mehurića, dodati so, peršun, biber u zrnu, karanfilić, šećer. Nakon sljedećeg ključanja uliti ulje. Smesu malo ohladite.

Stavite kobasice sa nadjevom u posudu, pospite kolutima luka. Prelijte marinadom. Potpuno ohlađenu posudu stavite u frižider najmanje nedelju dana. Poslužite za ručak ili večeru uz kuvana pileća jaja.

Kako se gotov omlet ne bi slegnuo, ne može se polagati na hladne tanjire. Posuđe se mora prethodno zagrejati u mikrotalasnoj pećnici.

Jela sa sausages/google.by

Jela sa sausages/google.by

Jela sa sausages/google.by

9 originalnih koje nije sramota staviti na sto.

br. 1. Tepsija od krompira sa kobasicama

SASTOJCI:

5 krompira
4 kobasice
2 jaja
100 g tvrdog sira
puter
zeleni luk
mljeveni crni biber
sol

NAČIN KUVANJA:

Krompir oguliti i skuvati u slanoj vodi. Ohladiti, narendati na krupno rende i dodati umućena jaja. Posolite, pobiberite, promiješajte.
Smesu od krompira rasporedite na nauljen pleh. Po vrhu rasporedite sitno seckane kobasice. Pospite sitno rendanim sirom. Pecite u zagrejanoj rerni 10-15 minuta.
Prilikom serviranja pospite seckanim zelenim lukom.

Prijatno!

br. 2. Tepsija od kupusa sa kobasicama

SASTOJCI:

glavicu kupusa
4-5 kobasica
3 srednja luka
1 šargarepa
3 male jabuke
2 jaja
sir
3-4 st. kašike brašna
puter ili margarin
zelenilo
soli biber
mrvice hljeba

NAČIN KUVANJA:

Kupus nasjeckamo, naribamo ga, narežemo luk, tri jabuke i šargarepu na krupno rende, sir na sitno rende, kobasice narežemo na krugove.
Propržiti luk sa šargarepom, dodati kupus, so, biber, dinstati min. 10, dodajte jabuke i dinstajte još 20 minuta.
Šljive premažemo u tiganju sa visokim stranicama. puter, posuti prezlama i staviti deo dinstanog kupusa, zatim sloj kobasica, sira. Pa opet kupus, kobasice, sir. Gornji sloj je kupus.
Pavlaku pomešati sa brašnom i jajima, sipati kupus, posuti sirom i peći u rerni dok sir ne porumeni.

Prijatno!

br. 3. Tepsija od povrća sa kobasicama

SASTOJCI:

1 kg krompira
Tegla graška od 1 litra
4 glavice luka
0,5 kg kobasica
2-3 paradajza i paprike
zelje po ukusu
za sos:
200 ml kisele pavlake
200 g sira
1 jaje
1 čaša vode
2 kašike brašna
sol
biber po ukusu

NAČIN KUVANJA:

Prvo morate pržiti krompir narezan na tanke trakice u biljnom ulju.
Pržite teleće kobasice.
U posebnom tiganju propržite luk do pola, dodajte zeleni grašak i dinstajte pet minuta na laganoj vatri.
Na pleh podmazan uljem stavite sloj prženog krompira, zatim sloj graška sa lukom i kobasicama. Pospite seckanim paradajzom i zelenom (crvenom) paprikom. Stavite u rernu na 10 minuta.
Posebno pripremite sos tako što ćete pomešati pavlaku, jaje, rendani masni sir i brašno razmućeno u čaši vode. Prelijte sos preko tepsije i vratite u rernu na par minuta dok se sos ne zgusne.
Tepsiju prije serviranja pospite nasjeckanim začinskim biljem (peršun, bosiljak, kopar).
Možete jesti sa kečapom ili soja sosom po želji.

Prijatno!

br. 4. Tepsija od pirinča sa kobasicama

SASTOJCI:

2 žlice. pirinač okruglog zrna
4 jaja,
2 velika luka
1 veza kopra
8 kom. kobasice (imam kobasice sa sirom)
3 kašike kisele pavlake
50 gr. tvrdi sir
sol
biber
omiljeni začini po ukusu

NAČIN KUVANJA:

Skuvati pirinač, ostaviti da se ohladi.
Luk narezati na kockice i pržiti na biljnom ulju dok ne bude providan. Ostavite da se ohladi.
Jaja podeliti na belanca i žumanca. Bjelanjke umutiti u pjenast snijeg i pomiješati sa ohlađenim pirinčem.
U pirinač dodajte sitno seckani kopar. Lagano miješajte odozdo prema gore. Sol, biber. Dodajte svoje omiljene začine.
Pomiješajte žumanca sa ohlađenim prženim lukom.
Kobasice prepolovite po dužini.
Polovinu skuvanog pirinča stavite u podmazan pleh.
Prelijte mješavinom luka i žumanaca.
Zatim rasporedite polovice kobasica.
Rasporedite ostatak pirinča, ravnomjerno rasporedite.
Podmažite kiselom pavlakom, pospite naribanim sirom.
Peći u rerni zagrejanoj na 180C ~35 min.
Malo ohladiti i iseći na porcije. Tepsija dobro drži oblik.

Prijatno!

br. 5. Tepsija sa kobasicama

SASTOJCI:

125 g tjestenine
2 glavice luka
1 st. l. paradajz pire
2-3 kobasice
250 g sira
30 g putera
sol, biber po ukusu
svježe začinsko bilje
majoneza

NAČIN KUVANJA:

Skuvati testeninu. To možete učiniti unaprijed. Zatim pripremite sos. Na puteru prodinstati sitno seckani luk. Kada lagano porumeni, dodajte 1 žlicu. kašika paradajz pirea, razblažene u 3 kašike. kašike prokuvane vode. Posebno skuvajte kobasice, sitno ih nasjeckajte i dinstajte sa sosom. Posolite i pobiberite po ukusu. Tvrdi sir, kao što je holandski ili švajcarski, narendajte na krupno rende. Posudu za pečenje ili običnu tepsiju sa visokim stranicama namazati maslacem (da tepsija ne zagori, možete posuti prezlu po obliku radi pouzdanosti) i u nju stavite testeninu, sos sa kobasicama, dosta rendanog sira, izmjenjujući ove proizvode dok ne prestanu. Pospite vrh tepsije sirom. Zagrijte rernu na 180 stepeni i u njoj pecite testeninu oko 15 minuta. Poslužite jelo na stolu, prethodno ukrašeno svežim začinskim biljem. Uz ovakvu tepsiju dobro ide salata od svježih krastavaca i paradajza sa lukom. Savjet: na tepsiju možete preliti majonezom pomiješan sa kečapom od paradajza, postat će sočnije i ukusnije.

Prijatno!

br. 6. Kraljevska piletina sa kobasicama

SASTOJCI:

velika piletina oko 3 kg.
beli luk 2 čena
tikvice srednje veličine
crni luk 80 g.
patlidžan 200 gr
kobasice u prirodnom omotu 200 g
krema 80 g
maslinovo ulje 10 kašika. l.
hleb 8 kriški
jaja 2 kom.
timijan, so, biber po ukusu
za marmeladu od luka:
putera 80 g.
crni luk 60 g.
šeri 1/4 šolje

NAČIN KUVANJA:

Temeljito operite piletinu bez crijeva. Od patlidžana i polovine tikvica skuvamo sot, odnosno dinstamo na laganoj vatri. U međuvremenu u drugom tiganju dinstajte sitno iseckano srce, želudac i džigericu sa drugom polovinom tikvica, lukom, solju i biberom. Kobasice sitno iseckati, pomešati sa sadržajem obe posude, dodati hleb, majčinu dušicu, seckani beli luk, jaja. Cijelu masu izmiješamo i njome punimo piletinu koju potom zašijemo. Raširimo ga na pleh, pečemo na temperaturi od 140 stepeni, nakon što ga prelijemo maslinovim uljem. Nakon 10 minuta izvadimo piletinu i pažljivo prelijemo dobivenim sokom. Vratite u rernu i pecite još dva sata. Za to vreme pripremite marmeladu od luka. Da biste to učinili, stavite nasjeckani luk u šerpu i prelijte sa 20 g vode. Kada sva voda ispari, dodajte puter i šeri. Cijelu ovu smjesu prokuhajte kako treba. Gotovu piletinu narežemo na kriške, od kojih se svaka obilno prelije gustim umakom. Poslužite kraljevsku piletinu toplu.

Prijatno!

br. 7. Pečenje sa slaninom i kobasicama

SASTOJCI:

800 g mladog krompira
75 g slanine
2 glavice luka
4 paradajza
2 žlice. l. biljno ulje
kobasice 300 gr

NAČIN KUVANJA:

Krompir oguliti, iseći na kockice i kuvati 10 minuta u slanoj vodi. Slaninu narežite na tanke trakice, luk na kriške, kobasice na krugove. Paradajz iseći na 4 dela. U većoj tavi zagrejte biljno ulje, u njemu pržite slaninu i kobasice do zlatno smeđe boje i izvadite iz tiganja. U tiganj stavite kriške luka i krompir. Pecite oko 5 minuta. Sol i papar. Dodajte paradajz i pržite još 5 minuta. Isperite zelje vodom, počupajte listove i zajedno sa prženom slaninom i kobasicama stavite na krompir.

Prijatno!

br. 8. Penne sa kobasicama i slatkim paprikama

SASTOJCI:

8 kobasica
1/4 šolje maslinovog ulja
1 veliki luk, sitno isečen
4 čena belog luka, sitno iseckana
2 paprike, tanko narezane
1/4 šolje seckanog peršuna
2 žlice. l. sherry
2 šolje soka od paradajza
sol
450 g penne testenine

NAČIN KUVANJA:

Pržite kobasice u tiganju sa debelim dnom. Kada su gotove, prebacite ih u posudu. U istom tiganju zagrejte ulje na srednjoj vatri. Dodati luk i beli luk, pržiti dok ne omekšaju. Umiješajte peršun i biber i kuhajte još nekoliko minuta, a zatim dodajte šeri. Ulijte sok od paradajza i posolite po ukusu. Vratite kobasice u tiganj i dinstajte ih 20 minuta. Dok se kobasice kuvaju, skuvajte testeninu i dobro je osušite. Prebacite testeninu u veći tanjir. Na tjesteninu rasporedite kobasice i paprike.

Prijatno!

br. 9. Meso sa brokolijem i kobasicama

SASTOJCI:

1 mali luk
1 kašičica biljnog ulja
sol, mljeveni crni biber
1 kašičica senfa
sušeni timijan na vrhu noža
1 svinjski vratni odrezak (oko 150g)
dimljene kobasice 3 kom.
1/2 jabuke
1/2 paketa smrznute mješavine brokule

NAČIN KUVANJA:

Luk oljuštite, iseckajte na tanke poluprstenove i prodinstajte na 1/2 kašičice biljnog ulja. Posolite i pobiberite, umiješajte senf i timijan.
Odrezak isperite hladnom vodom, osušite i isecite u džep. Napunite smjesom od luka, isjecite ivice. Jabuku, izrezati kroz jezgro, narezati na kolutiće. Na preostalom biljnom ulju popržite meso (po 4 minute sa svake strane) zajedno sa kolutovima jabuka. Sol i papar. Kao ukras pripremite smjesu smrznute brokule prema uputama na pakovanju. Posebno pržite kobasice do zlatno smeđe boje. Pomiješajte kobasice sa kupusom i poslužite kao prilog mesu.

Prijatno!

Domaće kobasice su samo na izgled problematično jelo. Ako uspijete savladati gadljivost pri radu sa crijevima, na kraju ćete dobiti ukusno jelo koje će se sigurno svidjeti svima. A ako doživite nepremostivu nekompatibilnost sa svinjskim crijevima - kuhajte s omotačem od prozirne folije - također opcija.

O receptu za kobasice kod kuće

Kobasice se mogu napraviti od bilo kojeg mljevenog mesa, puniti ga prirodnim omotačem (crijeva) ili umotati u prozirnu foliju. "Prave", ispravne kobasice - naravno, u ljusci crijeva. Oni su također složeniji, pa ima smisla napraviti korak po korak recept sa fotografijom na temu "utrobe". Reći ću vam i o "laganim" kobasicama u prozirnoj foliji, prilično je jednostavno.

Što se tiče mlevenog mesa, piletina je najdijetnija, masnija od piletine i svinjetine, i svinjetine i junećeg mesa - već bez popusta na "zdravu ishranu", mada će kobasice u svakom slučaju biti zdravije, jer znate i kontrolišete sastav - eto zašto oni su u kućnim uslovima.

Prirodni omotač za domaće kobasice

Dakle, sve počinje kupovinom svinjskih crijeva sa pijace i njihovom pripremom za upotrebu. Kako uraditi, . Ukratko: potrebno je izrezati crijeva na prikladne segmente (do 1 metar), isprati ih i malo obraditi tupom stranom noža, a zatim okrenite crijeva naopačke - ponovite sve manipulacije. Crijeva su prilično elastična, teško ih je pocijepati, tako da ne treba da brinete o tome. Nadalje, nemojte ih okretati naopačke, jer vanjski dio crijeva treba napuniti mljevenim mesom. Za najbolji efekat možete potopiti crijeva u hladnu vodu, malo razrijeđenu sirćetom, na par sati.

O mlevenoj piletini

Domaće pileće kobasice su prilično sočne i mekane. Glavna stvar je koristiti nesuhe dijelove ptice; pileći kotlet ili cijele noge su odlični. Pa ipak, za reosiguranje možete dodati malo svježe masti i sirovog krumpira. Pileće meso se sitno nasjecka nožem ili uvrne kroz mlin za meso uz pomoć velike mlaznice.

Kada kuham kobasice u prozirnoj foliji, radim bez rezerve. Dijeta znači dijetalna. Sastav je drugačiji, tehnologija kuhanja je jednostavna. Pročitajte o njoj u nastavku.

Sastojci

pileći kotlet 500 g
svinjska crijeva 100 g
svježe masti 50 g
luk 1 kom
krompir 1 kom
vode 1 litar
sirće 9% 1 supena kašika
biljnog ulja 1 kašika
sol, začini po ukusu

Kako kuhati pileće kobasice u prirodnom omotaču

Pripremite sve potrebne proizvode. Dobro operite creva i dva sata unapred potopite u hladnu vodu sa sirćetom. Pileće meso mora biti svježe ili ohlađeno. Oslobodite karbonade od kostiju, ali ne bacajte kožu - dobro će vam doći u mljevenom mesu.
Pripremljena crijeva ponovo dobro isperite pod mlazom vode i ocijedite u cjedilu.
Za fil pripremite sve što vam je potrebno prilikom punjenja u mašinu za mlevenje mesa. Pileće meso oprati i iseći na 3-4 dela, krompir oguliti, oprati, iseći na kockice. Luk oljuštite od ljuske, isecite na 4 dela. Svinjsku mast nožem narežite na male komadiće.
Ugradite mlaznicu sa najvećim rupama u mlin za meso i uvrnite sve sastojke.
Vratite nastavak za kobasicu na mlin za meso, navucite pripremljeno crijevo na cijev. Ispustite što je moguće više zraka iz cijevi. Zavežite kraj creva u čvor.Mleveno meso posolite i pobiberite i počnite da punite.
Mleveno meso kašikom ubacite u mašinu za mlevenje mesa, povucite ili uvijte kobasice dok se pune, svakih 6-7 centimetara. Na ovaj način formirati 6 kobasica.
Pripremljene domaće kobasice prvo je potrebno malo prokuhati, a zatim ispeći u tavi ili na roštilju.
U tu svrhu je vrlo zgodno koristiti parni aparat. Stavite kobasice u zdjelu, stavite u lonac s kipućom vodom i kuhajte na pari 20 minuta.
Kobasice se ne mogu bušiti, ne kidaju se i ne pucaju u ovoj fazi.
Zatim u tiganju na zagrijanom ulju počnite pržiti domaće pileće kobasice.
Koristeći lopaticu, okrenite ih i pržite ih ravnomjerno sa svih strana dok ne porumene.
Gotove kobasice servirati vruće.

Poslužite domaće kobasice sa velikom porcijom salate od povrća i domaćim paradajz sosom.

savjet: nakon što se kobasice prokuhaju, mogu se odvojiti jedna od druge jednostavnim rezanjem čvorova nožem, neće izgubiti oblik. Ali biće vam lakše da ih pržite u tavi.

Kako kuhati domaće kobasice u prozirnoj foliji

Već smo se dogovorili da ćemo u filmu kuvati isključivo dijetalne kobasice - bez masnoće, a i sama piletina je delikatna - delovi pečenice. Dosta mleka i pavlake. Ali čak i djeca se mogu liječiti mliječnim kobasicama.

Za pripremu 7-8 malih kobasica potrebno nam je:

pileći file 1 kom.
mleko 1/2 šolje
krema 15 ml
mala polovina luka
skrob 1/2 tsp
prstohvat soli i bibera

Pileći file i luk pasiramo mikserom, dodamo preostale sastojke i kašikom umesimo „testo“ za kobasice. Stavljamo u prozirnu foliju 2 žlice. l. mljeveno meso u toplesu i čvrsto ga umotajte u film u kobasicu. Krajeve ćemo vezati da nam nadjev ne bi pobjegao. Stavite kobasice u kipuću vodu i prokuvajte. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini kobasice. Za male je dovoljno 6-7 minuta.

Gore navedeni recepti su brza i praktična opcija za jela od mljevenog mesa. Domaće kobasice, bez sumnje, pomoći će svakoj domaćici više puta, štedeći joj puno vremena i truda. Recept za domaće kobasice je vrlo jednostavan, a kuhanje je brže i mnogo lakše od kotleta. Prilično su jeftini i uvijek ispadnu ukusni, a sadrže samo zdrave i prirodne sastojke.

Recept 1. Domaće kobasice

Sastojci:

meso (šta god volite, ja više volim svinjetinu + pileći file),
luk - 1 kom.,
beli luk, po želji
so, biber, začini po ukusu.

kuhanje:

meso propasiramo kroz mašinu za meso zajedno sa lukom, dodamo so, biber, začine i protisnuti beli luk i dobro umesimo mleveno meso.

Uzimamo prozirnu foliju ili rukav za pečenje, izrezujemo od njih pravokutnike malo duže od kobasica (ja pravim kobasice dužine 13-15 cm). Mljeveno meso širimo žlicom na pripremljenu površinu filma (oko 2,5 žlice), damo mu oblik kobasice i umotamo ga kao bombon u film ili rukav. Krajevi se mogu vezati običnim nitima. Kobasice kuvajte u kipućoj vodi oko 5 minuta. Zatim ga izvadimo, skinemo foliju i uživamo.

Postoji mnogo opcija za mljeveno meso: ako uzmete piletinu, možete u nju utrljati malo sira ili dodati mast za sočnost. Moj prijatelj u mleveno meso dodaje malo griza i jedno jaje. Radije ne dodajem ništa osim začina.

Recept 2 (za pileće meso)

Sastojci:

pileći file - 400-500 g.,
mleko - 200 ml,
senf (u obliku praha ili gotovih začina) - 1 kašičica,
slatka paprika - 3/4 kašičice,
ljuta paprika - 1/4 kašičice,
svježe mljeveni crni biber i sol po ukusu.

kuhanje:

pileći file iseći na komade i naliti mlekom, ostaviti da odstoji 30 minuta.

Zatim u blender stavimo fil sa mlijekom i ostatkom sastojaka (ili dio njih, jer konačnu količinu možete dodati po ukusu).

Pileću masu dovedemo u homogeno stanje, po potrebi dodamo začine i napravimo kobasice, kao u receptu 1.

Recepti su dobri jer ne treba praviti ćufte od mlevenog mesa i pržiti ih, praktično, to je kuvano mleveno meso. Neki prave preparate od "kobasica" za budućnost i zamrzavaju ih. Vrijedi jednom pokušati napraviti domaće kobasice, a sami ćete saznati kako možete promijeniti recept po svom ukusu.

"Brzi sos od paradajz paste" ili "Domaći senf u prahu" će vam jako dobro doći.

Želim dodati da prethodno kupljeno meso ili piletinu tretiram u vodikovom peroksidu da ih očistim od, možda, ne baš ekološki prihvatljive stočne hrane.

Recept 3. Domaće pileće kobasice

Ovo jednostavno dijetalno jelo od pilećih prsa, u obliku domaćih kobasica, može zamijeniti popularan proizvod, ali na prirodan i zdrav način.

Danas je pileće meso najčešći i pristupačniji proizvod, a kuhanje od njega je zgodno i brzo. Međutim, ponekad može izazvati sumnju u njegovu ekološku prihvatljivost (ne zna se kakvom su hranom pilići hranjeni), pa preporučujem da pileći file prije kuhanja malo očistite vodikovim peroksidom.

Sastojci:

pileći file - 500-700 g.
mlijeko ili kajmak - 100 g.
crni luk - 1 velika
šargarepa - 1 kom.
jaje - 1 kom.
kopar, so, biber

kuhanje:

Luk i šargarepu očistimo, isečemo i stavimo u blender zajedno sa seckanim pilećim fileom. Sameljite dok ne postane glatko. Ili mljeveno meso kuhamo na mašini za mljevenje mesa.

Dodati ostale sastojke, dobro promešati i dobiti mleveno meso za pileće kobasice.
jelo sa pilećim fileom

Uzimamo prozirnu foliju, izrežemo je na kvadrate u koje ćemo umotati kobasice.

Na svaki kvadrat filma stavljamo mljeveno pileće meso u obliku kobasice i čvrsto ga zamotamo, krajeve zavežemo koncem.

Kobasice kuvajte u kipućoj vodi oko 10-15 minuta.

Izvadimo, skinemo foliju i toplo poslužimo za stol. Biće ukusno i ako u tiganju na puteru propržite malo gotovih kobasica.

Domaće kobasice su odlično dijetalno jelo od pilećeg filea. Recept nije strog, ovisno o vašim željama, u mljeveno meso možete dodati razne začine i drugo povrće, na primjer bundevu, bijeli luk, malo krumpira itd.

Uz prilog od povrća, takve kobasice će biti zdrava, ukusna i dijetalna večera ili ručak. Ovo je zdrav recept. Ako volite kobasice u tijestu ili vaša djeca vole kobasice, onda bi ovaj recept mogao biti koristan i za vas.

Recept 4. Nježne pileće kobasice

Sastojci za recept:

400 g pilećeg filea
200 ml mlijeka
1 tsp ljuti senf
3/4 tsp slatka mlevena paprika
1/4 tsp ljuta mlevena paprika

Sastojci (za mene):

prstohvat mlevene slatke paprike
150 ml mlijeka
350 g pilećeg filea
prstohvat muskatnog oraščića
1/2 tsp korijander
prstohvat crnog bibera
beli luk, sol po ukusu (meni je trebalo oko pola kašičice soli i 1 mali čen belog luka)
* Sve začine sameljite zajedno sa solju i belim lukom.

Trebat će vam i film za hranu pogodan za toplinsku obradu. Koristio sam vrećice za zamrzavanje i otvorio ih jer na njihovoj ambalaži je bilo naznačeno da se mogu koristiti i za kuvanje.

kuhanje:

Pileći file narežite na sitno, prelijte hladnim mlijekom i ostavite 30 minuta. Nakon toga pažljivo izmrvite masu blenderom do homogenog mljevenog mesa.

*Možda će vam trebati više ili manje mlijeka nego što je navedeno u receptu, pa je bolje da piletinu ne sipate svim mlijekom odjednom, ostavite malo, po potrebi dodajte kasnije (glavno da masa ne bude pregusta - inače će ga biti teško istisnuti iz vrećice za pecivo, a ne previše tečno - inače neće uspjeti formirati kobasice.)

Mleveno meso pomešati sa začinima i solju. Stavite ga u slastičarsku vreću ili samo u čvrsto pakovanje. Stavite kobasice na film kroz slastičarsku mlaznicu sa širokom okruglom rupom ili jednostavno odrežite kut pakiranja.
Buduću kobasicu čvrsto zamotajte u film, pokušavajući da ne uđe zrak unutra, zavežite krajeve.

Ako odmah skuvate kobasice, onda ih prije toga trebate držati u hladnjaku 1-2 sata. A možete ih zamrznuti i zatim kuhati bez odmrzavanja, spuštajući ih u kipuću vodu (sa slabim ključanjem vode). Brzo se kuvaju, vreme kuvanja zavisi od toga koliko dugo i gusto ih pravite. Moje su bile gotove za 4 minute (kuvane kobasice su svjetlije boje i čvršće na dodir).