Задушено телешко в доматен сос. Страхотно задушено телешко в доматен сос Рецепта за задушено месо в доматен сос

Стъпка 1: Пригответе телешкото месо.

На първо място, трябва да подготвим месото. За да направите това, измийте добре парче размразено говеждо под течаща вода, за да премахнете всички видове замърсители. След това го поставете върху дъска за рязане и го избършете с хартиени кухненски кърпи, като се отървете от излишната вода. След това с помощта на остър нож нарежете говеждото на порции с приблизителна големина до 5сантиметри и трябва да режете напречно на зърното.

Прехвърлете получените парчета в дълбока чиния, добавете необходимото количество брашно и внимателно намажете месото.

Стъпка 2: Нарежете лука.

След това обелете лука и го изплакнете под студена течаща вода. След това веднага го прехвърлете върху дъска за рязане и го нарежете на малки парчета с произволна форма до 1 - 1,5 сантиметра. Ако очите ви започнат да сълзят, изплакнете ножа под вода.

Стъпка 3: Нарежете доматите.

Измиваме доматите под течаща вода, подсушаваме ги с хартиени кърпи и ги нареждаме в дълбока чиния. След това залейте с вряща вода, така че течността да покрие червените зеленчуци и ги оставете за 5 минути. След това отцедете водата и изчакайте доматите да изстинат малко. Сега можете лесно да премахнете кожата и мястото, където плодът е бил прикрепен към растението.

Поставете обработените зеленчуци в купа на блендер, добавете доматено пюре и смелете до течност.

Стъпка 4: запържете говеждо месо с лук.

Сега намалете температурата на печката до средна, налейте малко растително масло в тигана и го поставете на печката. В сгорещеното олио се слага наситненият лук и започва да се пържи за 2-3 минути, докато омекне напълно и се зачерви. След това прехвърлете готовия лук в отделна чиния. И добавете още малко мазнина в тигана и засилете температурата на котлона.

Поставете набрашнени парчета телешко месо в сгорещено олио и ги запържете до златисто кафяво и хрупкаво за няколко минути, като от време на време ги обръщате с кухненска шпатула.

Стъпка 5: задушете говеждото в доматен сос.

Веднага щом говеждото се покрие с коричката, от която се нуждаем, намалете температурата на печката до ниско ниво, сложете пържения лук и изсипете доматения сос.

След това добавете обикновена чиста вода, така че течността да покрие напълно повърхността на парчетата месо, покрийте тигана с капак и започнете да къкри. Телешкото ще бъде готово след около 60 - 80 минути. През това време той ще се насити с доматен сос и ще стане по-мек и деликатен на вкус.

По време на процеса на задушаване не забравяйте да разбърквате месото, за да не загори. Добавете сол и смлян черен пипер почти в самия край на готвенето.

Стъпка 6: Сервирайте телешка яхния в доматен сос.

Задушено телешко в доматен сос, сервирано горещо. Нарязан магданоз, копър, зелен лук или спанак са подходящи за украса. Но почти всичко може да служи като гарнитура към това ястие, включително паста, ронлив ориз или каша от елда, варени или пържени картофи, както и нарязани пресни или мариновани зеленчуци. Вкусно месно ястие с доматен сос е готово! Добър апетит!

За да придадете пикантен вкус на ястието, можете да запържите 1-2 скилидки нарязан чесън заедно с лука.

Освен смлян черен пипер, задушеното телешко се допълва идеално от подправки като майорана, риган и босилек, като те могат да се добавят пресни или сушени.

Пресните домати могат да се заменят с готово доматено пюре.

Говеждото може да се пържи не само в растително масло, но и в масло. За тази рецепта ще са достатъчни 10 грама.

По-добре е да използвате различни дъски и ножове за рязане на зеленчуци и месо.

Апетитното свинско с доматено пюре се приготвя много лесно и не изисква специални разходи. Благодарение на комбинацията от доматено пюре с ароматни подправки, месото има наситен, жизнен вкус. По желание ястието може да се допълни със сезонни зеленчуци. Като гарнитура са подходящи картофи, паста или зърнени храни.

съставки

За да приготвите свинско с доматено пюре, ще ви трябва:

500 г свинска каша;

1-2 глави лук;

2 с.л. л. гъста доматена паста;

2 чаши вода;

1 с.л. л. брашно;

1 с.л. л. подправки „за месо“ или „за шурпа“;

1 дафинов лист;

сол на вкус;

растително масло за пържене.

Стъпки на готвене

Свинското месо се нарязва на малки парчета и се запържва в растително масло до златисто кафяво.

След това налейте 0,5 чаши вода и разредете супена лъжица брашно в тази вода, разбъркайте добре, за да няма бучки (брашното се добавя, за да се сгъсти сосът, ако не искате сосът да е гъст, не добавяйте брашно). Изсипете водата и брашното обратно в тенджерата при месото, разбъркайте, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак около 25 минути.

Добавете доматено пюре в тигана, посолете и хвърлете дафинов лист. Разбъркайте и оставете да къкри още 30-40 минути до пълна готовност на месото.

Приятен апетит, зарадвайте близките си!

Много е добре да готвите телешко в доматен сос. Сосът може да се направи по следния начин: вземете белени домати, сложете ги в месо, запържено с лук, налейте сухо вино.

Кулинарна класика: телешка яхния в доматен сос

Лекото диетично говеждо е много податливо на ароматни билки и подправки, а доматеният сос, добавен в точното време, ще направи постното говеждо по-крехко.

Съвет: когато готвите, не го оставяйте да кипи твърде силно, по-добре е да къкри на слаб огън.

Как се приготвя ястие с боб на тиган

За да стане перфектно, по-добре е към телешкото да добавите боб, накиснат в студена вода предната вечер.

Ще имаш нужда:

55 ml слънчогледово масло (без мирис);
1 щипка мащерка;
3 скилидки чесън;
25 г домат;
200 ml доматен сок;
1 морков;
1 глава лук;
0,6 кг говеждо месо;
230 г боб;
добавете прясно смлян черен пипер и сол на вкус.

Време за готвене: 1 час 30 минути. Калорично съдържание на порция: 174 kcal.

Как се готви:

Нарежете пулпата на кубчета, ако има сухожилия и филми, първо ги отстранете.
Запържете парчетата месо в сгорещено олио. Нарежете морковите на едри ленти, лука на четвъртинки, чесъна счукайте с нож и накълцайте на едро. Добавете всички тези съставки към месото и продължете да пържите.
Налейте сока, добавете доматеното пюре, подправете на вкус и оставете да къкри 45 минути.
Измийте боба, добавете към месото, като добавите мащерка, продължете да готвите още 35 минути.

Съвет: ако ястието се окаже твърде гъсто, можете да добавите малко повече доматен сок или просто вода.

Възможност за приготвяне на сочно месо във фурната

Телешко в доматен сос е познато ястие на всички. Има милион такива рецепти, но винаги можете да намерите нова.

Ще имаш нужда:

0,4 кг телешко филе;
35 г "селско" масло;

За соса:

5 зрели домати (меки);
1 лимон;
1 малка връзка пресен босилек;
6 клончета мащерка;
35 ml зехтин;
1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер;
1/2 чаена лъжичка сол.

Необходимо време: 70 мин. Съдържание на калории: 168 kcal.

Как се готви:

С помощта на фино ренде отстранете кората от лимона и изстискайте сока от плодовата каша. Просто накъсайте босилека с ръце. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата и ги накълцайте с блендер.
Пригответе соса: в дълбок тиган, подходящ за фурна, смесете зехтина с 30 мл лимонов сок, кората, босилека, мащерката, доматеното пюре, подправете всичко и разбъркайте.
Нарежете говеждото на едро, добавете го към соса, разбъркайте и оставете за половин час, така че месото да се насити с аромата на подправки.
Загрейте фурната, сложете ястието да къкри до готовност.

Доматите винаги играят основна роля в соса, те, разбира се, трябва да са възможно най-зрели.

Рецепта за мултикукър

Това ястие е много леко, с минимален набор от съставки, можете да добавите всякакви билки към него или без тях, но не забравяйте да добавите лук.

Ще имаш нужда:

0,8 кг говеждо месо;
3 глави лук;
5 домата;
растително масло на вкус;
4 скилидки чесън;
голям куп пресни билки;
подправки на вкус.

Време за приготвяне: 2 часа.

Една порция съдържа: 175 kcal.

Готвене на говеждо месо в доматен сос в бавна готварска печка:

Изплакнете месото с хладка вода, подсушете и нарежете на парчета. Запържете до златисто кафяво в купа на мултикукър с малко количество сгорещено олио.
Нарежете лука, доматите, чесъна. Първо добавете лука към месото, запържете 7 минути, след това добавете домати, сол, чесън, подправки на вкус, налейте гореща вода, тя трябва да покрие месото напълно. Включете режима "Охлаждане" за 1,5 часа.
Украсете със зеленина по ваш вкус.

Съвет: не забравяйте да добавите лук към доматения сос, в противен случай ще се окаже мек.

Спагети с телешко в доматен сос

Основното нещо в това ястие е да комбинирате макароните и телешкото с доматен сос.

Ще имаш нужда:

250 ml чиста вода;
стрък праз;
300 г спагети;
4 домата;
сол на вкус;
3 шушулки сладък пипер;
0,6 кг говеждо месо
50 мл зехтин;
2 моркови;
прясно смлян пипер на вкус;
2 глави лук;
1 резенче чесън.

Време: 45 мин.

Съдържание на калории: 199 kcal.

Как се готви:

Нарежете говеждото и настържете лука.
Запържете месото в сгорещено олио. Добавете домати, нарязани в блендер, нарязани моркови, налейте гореща вода, оставете да къкри за час, докато говеждото се свари.
В края на готвенето (около 15 минути) добавете тънко нарязана чушка, праз лук, счукан резен чесън, подправете на вкус с подправки.
Сварете спагетите. Комбинирайте доматен сос и паста.

Съвет: сварете спагетите в голяма тенджера, посолете добре водата, тогава те няма да се слепят и ще бъдат готови едновременно.

Месо печено в доматен сос

Обръщаме внимание на рецептата, която е наистина обилна, но не и тежка. Може да се използва за приготвяне на нискокалоричен обяд.

Задължително:

250 ml плътен доматен сок;
500 г говеждо месо;
3-4 домата;
150 г гхи;
прясно смлян пипер на вкус;
8 г готварска сол.

Време за приготвяне: 1 час. Една порция съдържа: 155 kcal.

Как се готви:

Нарежете телешкото месо на малки парченца.
Месото се поръсва с червен пипер, овкусява се със сол и се запържва в разтопено масло. Поставете във форма, която може да се слага във фурната.
Около парчетата месо се нареждат нарязани домати, налива се доматеният сок и се пекат в предварително загрята фурна до пълна готовност.

Това говеждо месо върви добре с лека зеленчукова салата, просто нарежете пресни краставици и домати на тънки филийки, поръсете с черен пипер и сол на вкус и по желание можете да добавите ситно нарязан зелен лук лук.

Полезни кулинарни трикове

Каквото и парче говеждо месо да закупите, има общи правила за избор и готвене:

Когато купувате, обърнете внимание на цвета на пулпата и сянката на мастния слой. Колкото по-светла е плътта, толкова по-добре. Мазнината трябва да е бяла. За задушаване е по-добре да вземете филе.
Ако сте купили жилаво парче месо, накиснете го за три часа в лимонов сок, сухо вино, винен или ябълков оцет. Месните влакна ще станат по-меки и след задушаване говеждото ще бъде крехко.
Не забравяйте да запържите парчетата месо, докато се появи апетитна коричка; тази процедура ще помогне за запазване на сока. Ако готвите говеждо месо, без да го запържите, то ще бъде сиво и безвкусно.
Говеждото ще се сготви по-бързо, ако добавите доматено пюре или пресни домати.
Запържете в рафинирано слънчогледово масло. За малки парчета месо го загрейте в тиган умерено.
Мариноването ще ви помогне да направите месото крехко. За това се използват много различни продукти, като киви или лимон. Но е по-добре да вземете 4% винен оцет, бял или червен.
Балсамовото ще даде отличен вкус, но цветът на месото няма да е много красив. Но оцетът от шери е идеален за говеждо месо.
Не се препоръчва да използвате вино за ецване, тъй като евтиното вино няма да работи и е просто жалко да използвате скъпо вино за ецване, по-добре е да го пиете.
За ястия с говеждо месо е по-добре да използвате повече подправки. Добра добавка към месото е стрък розмарин или мащерка, както и сол, чесън и черен пипер. Този комплект е напълно достатъчен.

Видеото обяснява как да готвите телешко в доматен сос във фурната:

Готвенето на всяко месо чрез бракониерство със зеленчуци в собствен сок е много разпространено не само в Кавказ, но и в целия свят. Невероятно и просто ястие - телешко в сос, страхотна комбинация от месо и доматен сос с много зеленчуци.

Обикновено ястие, чието име съдържа комбинацията „в собствен сок“, се възприема от нас като нещо напълно естествено и вкусно, на подсъзнателно ниво. Някъде там го имаме, тъй като е в собствен сок, което означава без излишък, без вода или добавки. Обикновено това е така. Бракониерството е един от основните методи за приготвяне на храна. Освен това няма ясна граница между бракониерство и готвене в малко количество течност. Получава се и много вкусно.

При готвене на месо по правило се отделя малко течност. Но ако месото се приготвя като част от сложно ястие със зеленчуци, влагата на зеленчуците е напълно достатъчна за готвене. По изключение понякога се добавя малко бульон или вода. По същия начин говеждото в сос може да се приготви с добавка на течност или в течността, отделена от зеленчуците.

В Кавказ методът на готвене чрез бракониерство на няколко продукта едновременно е толкова разпространен, колкото и други методи на готвене: варене, пържене, печене.

Телешко в доматен и зеленчуков сос се приготвя чрез поширане на съставките без добавяне на течност.

Стъпка по стъпка рецепта за говеждо в доматен сос

Съставки (2 порции)

Телешко 350 гр
Лилавият лук не е голям 4-5 бр
Чесън 1-2 скилидки
Домат 2-3 бр
Червен пипер (сладък) 1 бр
Масло 50гр
Сол, хмел сунели, чубрица, босилек, люта чушкаПодправки:

Говеждото в сос се приготвя от месо, което не е най-тлъстото, но и без мазнина не е много добро. Най-добре за ястие
За това ястие е най-подходяща шпатула с ниско съдържание на мазнини.
Телешкото месо се измива и нарязва на малки парчета. Ако използвате ребра, първо ги нарежете на парчета по междуребрията и ги накълцайте покрай костта на парчета с дължина 5-6 см.
В тиган разтопете маслото и в него запържете телешкото месо
В тиган разтопете маслото и в него запържете телешкото месо. Запържете месото на среден огън, като разбърквате и без капак. Време за печене 12-15 минути.
Запържете месото на среден огън, като разбърквате и без капак
Добавете обеления и нарязан лук.
Добавете обеления и нарязан лук
Запържете месото с лука за 5-6 минути.
Запържете месото с лука за 5-6 минути
Червената чушка и доматената каша (без семките и кората) се смилат на пюре в блендер. Добавете зеленчуковото пюре към месото, покрийте с плътен капак и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Сосът трябва едва да къкри.
Зеленчуци за пържене и сос
Влагата от зеленчуците ще бъде достатъчна за бавно задушаване на месото. Ако по някаква причина няма достатъчно влага (не сочни чушки, домати с малко количество сок), добавете необходимото количество вода или още по-добре - натурален пресен доматен сок. В продължение на половин час говеждото къкри под капак почти до готовност.
Добавете зеленчуково пюре към месото
Обелете чесъна. Телешкото с доматен и зеленчуков сос се посолява на вкус. Добавете смес от подправки хмели-сунели, малко смлян лют пипер и ситно настърган чесън, така че телешкото в соса да е ароматно.

За да приготвите говеждо месо в доматено-заквасена сметана, вземете говеждото месо, обелете сухожилията му, изплакнете под течаща вода и нарежете на малки кубчета:

Месото се запържва в сгорещена мазнина до златиста коричка. Най-добре е месото да се пържи на един слой (ако е необходимо, на няколко партиди). Ако сложите цялото месо наведнъж, то ще пусне много от сока си и тогава ще се окаже не пържено, а задушено:

Ако сте пържили месото на няколко партиди, тогава сега го комбинираме заедно, сол и черен пипер. Долива се малко вода и месото се задушава под капак на тих огън, докато омекне.
През това време, докато месото се задушава, в отделен тиган се запържва средно нарязан лук. Когато лукът стане прозрачен, добавете към него пресятото брашно и запържете всичко заедно още две-три минути:

Сега добавете доматено пюре и заквасена сметана и получете нещо като този сос, който ще добавим към тигана или тигана, където се задушава говеждото:

И в този сос задушаваме месото до края, докато стане толкова меко, че буквално се топи в устата. Това ще отнеме около час и половина. Основното нещо е да го разбърквате периодично, за да не изгори месото.

В самия край, преди да изключите котлона, добавете чесън и билки към месото и изключете котлона. Сервирайте с макарони, гарнирани със зелени листа.