Сватба у дома: примерно меню за празничната трапеза. Втори сватбен ден: идеи, съвети и традиции Ястия за втория сватбен ден на открито

Обикновено се представя доста ясно както на младите, така и на техните гости. Но вторият празничен ден понякога повдига въпроси: трябва ли да се случи или не, къде и как да се проведе, какво трябва да се вземе предвид при организирането му?

В старите времена сватбените тържества продължаваха три дни, но можеха да продължат и седмица. От особено значение в Древна Рус добавени към тържествата в деня след сватбата.

Традиционно денят започваше с посещение на булката и младоженеца в банята. Те трябваше да се изкъпят с метли, дадени от младия съпруг на годеницата му. Този обред беше един вид общо очистване от греховете на предишния живот.

След това имаше празник, на която бяха поканени близки и приятели на младежите. Новосъздадената съпруга показа таланта си на семейството на младоженеца: умение да готви, преде, бродира. В това време гостите правеха смешни номера, за да й попречат да работи. Булката подари своите ръкоделия на родителите на младоженеца. Това могат да бъдат кърпи, ризи, колани.

Весели гости често криеха младата жена и младоженецът трябваше да я намери. Тържествата свършваха конна езда и комични представления.

Какво правят? модерни младоженци? Те не са длъжни да спазват всички ритуали. Някои обикновено смятат, че вторият ден не е необходим, а тези, които го организират, се опитват да го прекарат забавно. Вторият сватбен ден обикновено се празнува с най-близките.(обикновено това са роднини и приятели). Не е нужно да каните всички, които са били на банкета.

Традиционно се счита състезание с обличане и смяна на младоженците, когато други хора заемат местата на младоженците на масата.
Раздаване на чаши от булката като благодарност към родителите на младоженеца. Гостите трябва да вземат чаша от подноса и да оставят пари в замяна.
Почерпете се с палачинки, изпечени млади. За палачинката трябва да дадете и монета или банкнота.
Засаждането на дърво заедно е популярно сред младоженците.

Обикновено основните подаръци се дават на младоженците в деня на сватбата им. На втория ден те не са задължителни, но ако искате да направите приятна изненада, това не е забранено. Това могат да бъдат сладки малки неща, например тематични тениски с надписи „съпруг“ и „съпруга“, фотоколажи, бъдещ семеен албум и др.

Къде да отбележа?

Има много възможности за места, където да отпразнувате втория си сватбен ден. Крайният избор зависи от настроението и предпочитанията на младите.

На открито

През лятото това е най-популярният вариант. Ако времето е добро, можете да отидете във вашата дача, в селски хотел или да организирате пикник някъде в гората или на брега близо до езеро.

у дома

У дома - класически вариант за малка бройка. Можете да организирате парти в апартамент или в селска къща. Ако все още има много гости, тогава си струва да наемете вила.

В града

Можете да организирате празник и интересни състезания в едно кафене. Това повдига въпроса: кой трябва да плати сметката? Ако финансите позволяват, тогава младите хора могат да го направят. Допустимо е и ако младоженците заплатят напитките или гостите заплатят изцяло поръчката си.
Ще стане романтично и доста необичайно разходка с лодка. Там можете да поръчате и малък бюфет и развлекателна програма.
Пътуване до друг градПодходящо за малка група приятели, които обичат да пътуват.
Алтернативен вариант за пътуване може да бъде разхождам се роден град . Би било интересно да се организира под формата на мисия.
Подходящо и за тържества паркове и площади.

през зимата

IN зимен периодПо-добре е да изберете активни видове забавление:

Плъзнете надолу, например на чийзкейкове.
Посещение на пързалката. „Пикник“ на кънки с термос и леки закуски ще бъде незабравим за вашите приятели.
Конна ездав шейна. Можете да организирате спокойна разходка, любувайки се на крайградските пейзажи или забавно състезание.
Сноуборд. Смелото превземане на снежните склонове с приятели ще ви достави само положителни емоции.

през есента

Струва си да се има предвид това през есентаВъзможностите за празнуване могат да бъдат ограничени от метеорологичните условия.

В дъждовно време е по-добре да организирате забавление на закрито: в кафене, ресторант, селска къща.
В хубавите дни има по-интересни дейности, напр. разходка с велосипед.
Може да се организира разходка в есенната гора. Любувайки се на природата, цветни листа, гъби, горски плодове, седейки около горящ огън - всичко ще ви даде едно незабравимо преживяване.
Конна езда. Можете да посетите клуба по конен спорт и да организирате конна езда.

Честванията са много интересни в стила на руските народни традиции. Поръчайте тематична програма, свързана конкретно с древни обредина втория ден от сватбата можете да посетите етнографски музеи в провинцията.

Само ние двамата

Уморени от суматохата на големия ден, някои младоженци просто искат най-накрая да останат сами.

Отидете на пътешествие. Много младоженци летят до Русия веднага след първия ден.
Подредете романтична вечер, например вечеря за двама.
Не правете нищо починете си от всичко. Тази опция също има право на съществуване. Можете просто да лежите на дивана и да гледате любимия си филм или сериал.

Какво да вземем предвид?

Празнуването на втория ден също изисква подготовка; В противен случай рискувате да получите само отегчени гости, умора и разочарование. На какво трябва да обърнете внимание?

Изберете лицето, отговорно за организирането на празника. Това може да е някой от вашите близки приятели, сватбен координатор или домакин. Когато поръчвате тамада, не забравяйте, че празникът изисква не само развлекателна програма: някой трябва да се погрижи и за настаняването на гостите и освежителните напитки. Наистина ли е необходим лидер в този ден? Ако вашата компания има креативни приятели, които са способни да провеждат забавни състезания, тогава можете да откажете услугите на домакин.
Подгответе се сценарий на събитиетои развлекателна програма. Разнообразие от опции лесно се намират в интернет.
Как да поканим гости?Изобщо не е необходимо да изпращате нови покани. Информация за предстоящия втори ден можете да поставите в поканата, посветена на сватбата, или можете да направите две покани наведнъж и да ги представите едновременно. Можете да използвате съвременни средства за комуникация: просто се обадете или изпратете съобщение.
Транспорт на гостите. Ако празникът е планиран извън града, тогава следва, което ще отведе всички до мястото.
Помислете за място за празнуване на открито. Лошото време не трябва да ви изненада. По-добре е да организирате празник в беседка или опъната тента и да проведете развлекателната програма под на открито.
Имате ли нужда от фотограф?Красиви сценични снимки ще бъдат направени в първия ден от сватбата, така че можете да се ограничите до любителска фотография на камерите на приятели.
Погрижете се за лакомството. Можете да поверите приготвянето на ястия на роднини или да поръчате готови.

съвет!Ако финансите позволяват, по-добре е да поръчате храна, за да дадете на семейството си възможност да си почине спокойно.

Какво да сготвя? Меню

След гала банкета вероятно ще останат много недокоснати ястия; В крайна сметка може просто да се развалят. Също така е необходимо да се обмисли менюто за втория сватбен ден. Храната трябва да е вкусна и задоволителна, но в същото време лека.

Трябва да се избягват твърде мазни и пикантни храни. По-добре е да се даде предпочитание зеленчуци, пилешко и рибни ястия. Напитките също трябва да са леки. Трябва да се грижи за сокове, плодови напитки и вода. Подходящ за алкохолни напитки сухо вино или шампанско.

съвет!Не трябва да купувате много силен алкохол. Най-вероятно парите ще бъдат пропилени, тъй като малко гости след първия ден ще искат да продължат празника в същия „горещ“ ритъм.

Напълно възможно организирайте тематичен празник. Например, ако младоженците ще прекарат медения си месец в Италия или Венеция, тогава на гостите могат да бъдат предложени пасти и пици, традиционни за тези страни.

Ако празникът е планиран на открито, тогава може да бъде класическо лечение шишчета, печена риба, пилешки крилца, дори печени колбаси и колбаси. Би било чудесно допълнение зеленчукови салати, разнообразие от канапета и плодове.

Примерно меню за втория ден:

Зеленчукова салата, полята със зехтин.
Леки салати с добавка на месни продукти.
Студени предястия (сирене, риба, зеленчуци, плодове).
Супи (солянка, окрошка, уха).
Горещо (картофи, зеленчуци на скара с печено месо или риба).

Да празнуваме ли третия?

Много двойки се ограничават до празнуването само на втория сватбен ден. Ако обаче имате желание и сили да продължите празника, тогава защо не? Тъй като първите дни обикновено се празнуват със семейството и близки приятели, третият ден може да бъде посвети на колегитеи ги покани.

Освен това винаги ще има хора, които по някаква причина не са могли да стигнат до вашия празник. Напълно възможно е да успеят да ви поздравят на третия ден. Почивката в новата компания ще бъде съвсем различна от първите дни.

Видео: необходим ли е втори ден?

Ирина Корнева ще говори за характеристиките на празнуването на втория сватбен ден:

Празнуването на втория сватбен ден не е спонтанно събитие. Изисква специална подготовка. Внимателно обмислете мястото, развлекателната програма, менюто - тогава всичко ще върви перфектно и празникът ще бъде запомнен!

Подготовката на сватбата е приятна, но все пак караница. В поредицата от тези неприятности и приготовления има нито по-малко важни, нито по-важни. Избор и покана на гости, булчинска рокля на булката, костюм на младоженеца, сватбен сценарий, музика, украса на залата - не можете да преброите всичко и всичко това трябва да бъде направено качествено и навреме. И изготвянето на сватбено меню също е една от важните и необходими подготовки за това тържество.

От това какво и в какво количество ще има на сватбената трапеза до голяма степен зависи не само настроението на гостите, но и самият празник. Представете си, че на сватбената маса има достатъчно силни напитки и различни ястияи почти не останаха закуски, например до втората половина на сватбената вечер.

Както се казва, „танцувахме и се забавлявахме, а когато седнахме на масата, пролихме сълзи“. И какво ще стане тогава? И ще има много неприятна картина - гостите бавно (някои бързо) и систематично ще се напиват. Няма да има много за ядене. Има едно нещо общо правилоЗа почти всички празнични празници гостите се хранят само през първите 15-20 минути, а през останалото време имат лека закуска.

Така че липсата на храна в сватбеното меню може да доведе до липса на забавление и наличие на униние или дори скандали и битки на този празник. В крайна сметка прекомерно пияните хора се делят на две категории: тъжни и агресивни.

Но претоварен сватбено менюсъщо безполезен - загуба на пари. И тогава къде да сложим храната, останала на масата? Изглежда жалко да го напусна. Сложете го в тенджери и след това го яжте цяла седмица с цялото семейство?

Ето защо, правилно съставеното и балансирано сватбено меню е много важно при провеждането на този празник.

Няма нужда да се притеснявате колко трябва да има всяко ястие на масата. Служителите на кафенето или ресторанта, където ще проведете вашата сватба, са професионалисти и правилно ще изчислят обема на всяко ястие и броя на продуктите за сватбеното меню, според броя на присъстващите на тържеството. Но броят и съставът на ястията за сватбеното меню се избират от тези, които поръчват - родители или други роднини на булката и младоженеца.

Какво да вземете предвид при избора на сватбено меню

След като разгледате избора на ястия, които ресторантът може да ви предложи, решете кои ще поръчате, не поръчвайте такива, които не сте опитвали
Ако финансовите ви възможности са ограничени, не поръчвайте най-скъпите ястия, можете да поръчате подобни, но по-икономични
За по-разнообразно сватбено меню поръчайте повече разнообразни предястия; гостите ви може да имат различни вкусове: някой не обича риба, някой предпочита риба пред месо, някой дори може да е вегетарианец. Голям асортимент от закуски ще задоволят вкусовете на всички ваши гости
Сватбеното меню задължително включва две топли ястия: топло предястие и основно ястие.
Обсъдете предварително с управителя на ресторанта колко алкохолни напитки можете да носите със себе си. Алкохолът в ресторант е по-скъп, отколкото в магазин, а ръководството на ресторанта обикновено ви позволява да носите определено количество алкохолни напитки, при условие че поръчате някои от тях в ресторанта
Поръчайте организирането на малка бюфетна маса, необходимо е при съставяне на сватбено меню. Обикновено някои гости, след като се регистрират в службата по вписванията, когато младоженците се возят преди сватбеното тържество, се появяват в ресторанта по-рано от младоженците. Такава бюфетна маса, където можете да поставите шампанско, вино, плодове и няколко леки закуски, които можете да вземете с ръцете си, без да използвате прибори за хранене, ще позволи на гостите да се чувстват по-спокойни. Няма да им се налага да стоят покрай стените в очакване на младоженците

Какво включва сватбеното меню?

Различни студени предястия: зеленчукови, месни, рибни плата, сирене или кашкавал предястие, морски дарове, порционни салати и такива в обикновени вази, пълнени зеленчуци и яйца
Две топли ястия, основно и топло предястие
Сокове, компоти, минерална вода
Плодове
Алкохол: шампанско, вино, водка или коняк, изчисляване на алкохолни напитки, приблизително 1,0 - 1,5 литра на човек
сватбена торта

Ред на сервиране

До началото на сватбеното тържество всички закуски трябва да са на масата, включително порционни, различни разнообразни ястия, сокове, минерална вода, плодове, алкохолни напитки
. След кратък период от време (20-30 минути) салатите се сервират на масата;
. Топлите предястия се сервират на сватбената маса приблизително след първата третина от сватбената вечер, когато гостите вече са опитали всички студени предястия.
. Основното ястие допълва поднасянето на всичко поръчано от сватбеното меню (с изключение на торта и десерт). Каквото и да е горещо ястие, то трябва да се сервира със зеленчукова гарнитура. Преди да се появи главният горещ сервитьор, сервитьорите трябва да почистят масите, да отнесат мръсни чинии и да поставят чисти чинии и прибори за хранене. По това време тамада може да забавлява гостите със състезания
. Короната и върхът на тържеството е появата на сватбената торта. До този момент бюфетната маса трябва да се превърне в маса за чай, където можете да поставите самовар, чай, кафе, сладкиши и чинии за торта. Времето за чай и кафе идва след разрязването на сватбената торта. Гостите сами решават дали да пият чай и кога да го пият, идват на масата за чай и се сервират
. Понякога сватбеното меню, десерт, в допълнение към плодовете, може да включва сладолед и някои готови десерти. Обикновено се сервират след разрязване на сватбената торта.

Две опции за сватбено меню

Сватбено меню -Вариант No1

. Салати и студени предястия:

Салата "Морски бриз" - морски дарове, леко осолена есетра, ананаси
Салата „Ориенталска приказка - пържено пилешко филе, червено и жълто черен пипер, зърна от нар, консервиран ананас
Салата “Кралска глупост” - кралски скариди, чери домати, зелена салата, рукола, лимонов сок
Салата "Тропическа жега" - пресни краставици, маруля, портокал, месо от калмари, чушка
Дресингите и сосовете за тях са в компетенцията на готвача
Меса асорти (съставки по ваш вкус и избор)
Асорти от пресни зеленчуци (домати, червени и жълти чушки, краставици)
Асорти от осолени и мариновани зеленчуци ( кисело зеле, мариновани краставици, осолени домати, маринован чесън или лук)
Рибно асорти с лимон и маслини (риба по ваш вкус и избор)
Патладжан, пълнен с шунка и ориз
Домати, пълнени с настъргано твърдо сирене, чесън и сметана

. Топла закуска:
Парчета пилешко филе в портокалов сос
Патладжан, запечен с домати, сирене и чесън

. Основно ястие, гарнитура:
Свински рулца, пълнени със запържени гъби и лук
Яхния от пресни или замразени зеленчуци (тиквички, чушки, млад боб)

. Десерт:
Пресни плодове (по ваш избор)
сладолед

Сватбено меню - вариант No2

. Салати и студени предястия:
Възрожденска салата - парченца пържено свинско месо, аншоа, червени боровинки, пармезан, листа магданоз
Салата "Фантазия" - бекон, варено яйце, прясна краставица, кисела краставичка, малки сухи крутони от бял хляб, сос от синьо сирене
Салата "Руско лято" - ябълки, прясно зеле, черен пипер, пресни моркови, зеленчуци
салата" звездно небе» - шунка, маринован артишок, варен език, черен пипер, ябълки, консервирана царевица, ориз
Дресингите, сосовете, подправките за тях са в компетенцията на готвача
Маслини в рамка от зеленина
Меса асорти (състав по ваша преценка)
Асорти от пушена, маринована и осолена риба (състав по ваша преценка)
Асорти от пресни зеленчуци (домати, краставици, зелен лук)
Плато със сирена (състав и количество сирена в платото по Ваша преценка)
Мариновани гъби с лук (манатарки, манатарки, манатарки)

. Топли закуски:
Японско пиле в сос тонкацу
Палачинки с гъби и сиренен сос

. Основно горещо:
Рибна плитка - филе от есетра, щука и камбала, поширано в бяло вино със сос Шампанско
Патладжан, запечен с пресни домати и лук чеснов сос

. Десерти:
Плодове (композиция от плодове по ваша преценка)
Пресни малини (ягоди) с бита сметана, сервирани на порции

Сватбено меню за втория сватбен ден

Обикновено ресторантът се резервира за една вечер. На втория ден има по-малко гости - остават само близки роднини. Въпреки това си струва да разгледате сватбеното меню за втория ден. Ако сватбата се провежда през топлия сезон (късна пролет, лято, ранна есен), е добра идея да прекарате втория ден сред природата, където освен две или три леки закуски можете да готвите рибена супа и кебапчета.

Ако сватбата е през зимата и в апартамента има малък празник, можете да сложите две или три салати, домашно приготвени сладкиши и определено някаква храна на масата. лека супа(пиле, гъби, просто бульон с билки).

Нека вашето въображение, уменията на готвача и вашите финансови възможности ви помогнат да създадете отлично сватбено меню, така че всички гости да имат не само незабравими впечатления от забавна и интересна сватба, но и приятни спомени от красива сватбена маса и необичайни вкусни ястияо

Тъй като много хора регистрират връзките си през топлия сезон, това става популярно. Менюто за него обикновено се приготвя от самите младоженци, викайки близките си на помощ, а сервитьори изобщо не са задължителни.

Освен това за тържество на открито не е необходимо да плащате за наем на официална зала, а впечатленията от тържеството остават много ярки.

Ако сред гостите няма такива хора, на които ще им е трудно да стигнат до определеното място, например хора от по-старото поколение, тогава можете да организирате незабравима сватба сред природата.

Особености

Средно един сватбен банкет отнема 7 часа. За да мине това време лесно и естествено, трябва да създадете хармонично меню - тогава никой от гостите няма да остане гладен.

Организатор на сватби

Важно е да се опитате да останете по-малко излишъци, защото те означават ненужни надплащания. Това не означава, че трябва да намалите порциите за гостите, просто трябва да изберете ястия, които бързо ще изчезнат от масите.
Елена Соколова

Читател

И все пак предпочитание не се дава на тежки и висококалорични ястия, а на леки закуски и салати, предимно от зеленчуци. Трябва да има много от тях, като плодове, на сватбената маса, ако банкетът се провежда през топлия сезон.
Лидия Светлая

На сватба трябва да се съсредоточите върху следния ред на сервиране на храна:

аперитив – студени мезета и колбаси (400 гр. на човек);
салати – 3 различни порционирани ястия (100 гр. на порция);
студени и предимно от месо или риба, но са разрешени зеленчуци и гъби (200 г на човек);
основно ястие (200 гр. на човек);
гарнитура към основно ястие (100-200 гр. на гост);
(200 гр. на човек);
(200 г на порция).

Дори когато празнувате на открито, сватбената маса трябва да е идеално подредена и украсена.Готовите ястия се украсяват със стилизирани детайли, ако празникът се провежда в определена тема. На масите са поставени характерен декор и цветя в нюанси, които са в хармония с цялостния дизайн на сватбата.

Съдове за празненство на открито

Въпреки факта, че тържеството е насрочено за топлия сезон и като правило не се изисква голямо количество храна в жегата, ако банкетът се премести на открито, тогава порциите, напротив, се увеличават. Това се дължи на факта, че на открито апетитът се повишава, а в комбинация с активни игри и огнени танци е трудно да се постигне насищане.

Сокове, компоти, плодови напитки и лимонади се правят от сладки плодове, за да заменят закупените от магазина продукти, тъй като те само увеличават жаждата в жегата. Увеличава се и порцията безалкохолни напитки до поне 2 литра на човек.Алкохолът се избира в зависимост от вкусовете на компанията, но не трябва да се запасявате с големи количества силни напитки. По-добре е да се запасите с леки, освежаващи коктейли.

Що се отнася до горещата храна, в природата е по-добре да се даде предпочитание на месо, пиле и риба, пържени на открит огън. Скара или барбекю е идеално за такъв банкет и не изисква гарнитура като такава. Обичайните картофи и ориз могат лесно да бъдат заменени с нарязани зеленчуци в комбинация с тънък пита хляб.

Десертите могат да бъдат разнообразни, като не е задължително тортата да е класическа. Обичайната пандишпанова торта може да бъде заменена със сладолед в комбинация с пресни горски плодове и плодове.Но в този случай трябва да се погрижите за безопасността на деликатеса, защото в топлината той ще се стопи безнадеждно.

Що се отнася до порционните десерти, това може да бъде желе, крем брюле, тарталети, мус, суфле и други сладкиши, които приятно охлаждат в топло време.

Как да изберем правилната храна

За да създадете компетентно лятно меню за сватба на открито, трябва да преброите точния брой гости и да определите бюджета, като направите резерв за непредвидени разходи.

Менюто от средната ценова категория е както следва:

филийки зеленчуци - домати, краставици, чушки, маруля, репички, зеленчуци;
чиния с леко осолена риба и морски дарове;
канапе с твърдо сирене, маслини и лимон;
сандвичи с домати, яйца и аншоа;
Салата Цезар с пиле;
салата с боб, гъби, моркови, орехии аспержи;
салата от телешко сърце с зелен грахи маринован лук;
пълнени патладжани, печени на фурна;
шунка, сирене и чесън;
свински кебап;
порционен сладолед със селски горски плодове;
домашна лимонада с лимон и мента.

Ако бюджетът на бъдещите младоженци позволява, тогава можете да изберете по-скъпо меню, което приятелите и семейството ще оценят. Може да изглежда така:

Когато излизате на открито, струва си да вземете със себе си няколко сосове, обикновени и пикантни, които трябва да се сервират с основно ястие и месни предястия. Също така е препоръчително да поставите нетрайни храни в преносими хладилници до момента на сервиране, тъй като топлината може да развали не самовъншен вид

, но и вкуса на храната.

Ястия за втория празничен ден

През лятото не само основният банкет се празнува на открито, но и вторият ден от тържеството. Някои дори наемат къмпинг и отиват там с гостите си за целия уикенд, за да не се суетят в задушния град. В този случай трябва да помислите какво ще бъде менюто, защото на втория ден от тържеството няма нужда от прекомерна тържественост - банкетът се превръща в уютен пикник.

Разбира се, менюто за втория ден от сватбата на открито включва основно месо или риба, приготвени на открит огън.Освен това можете да зарадвате гостите си с прясна рибена чорба или пилаф. Можете да приготвите такива ястия сами или да наемете професионалист, за да си починете пълноценно на втория ден от вашата сватба. Като гарнитура най-често се сервират зеленчуци на скара.

важно!

На втория ден от сватбата не трябва да се готви много - само няколко мезета, 2-3 салати и основно ястие. Основният акцент отново е върху напитките. Възможност за 30 човекаЧесто на една сватба можете да срещнете точно този брой гости - включва самите младоженци, техните родители, кръвни роднини и

най-добри приятели

. В този случай не е трудно да се създаде меню, защото булката и младоженецът знаят вкусовете на любимите хора и си представят какво ще харесат

профитроли от три вида - със сьомга, пастет и сирене;
сандвичи с черен дроб на треска, краставица и яйца;
крутони с майонеза от киви и чесън;
канапе с фета сирене, маслини и зеленчуци;
рулца от тиквички и патладжан със сирене, чесън и билки;
карфиол в тесто.

Салатите остават без промяна - приготвят се на 2-3 различни видовеПо 100 г от тях на порция (общо 3 кг от всяка салата).

Препоръчително е да направите едно с месо или пиле, второто с риба или морски дарове, третото със зеленчуци или гъби. Препоръчително е да използвате по-малко майонеза, тъй като тя не само утежнява храната, но и бързо се разваля в топлината.

Ако планирате барбекю, вземете 7-8 кг месо или риба за 30 души. Маринатата може да се направи вечер, но има и експресни варианти, например от минерална вода или киви. Към шашлика се запасяват със зеленчуци за печене на дървени въглища (общо 6-7 кг), пита и питки за пържене на огън (30 броя). Ако сред гостите има вегетарианци, тогава за тях се мариноват шампиньони, които след това се пържат на шишчета.

По-добре е да се откажете от обичайния кетчуп и майонеза за барбекю, като го замените с домашни сосове (3-4 броя, по 200-300 g).

Резюме

Менюто за сватба на открито е лесно да се подготви със собствените си ръце. Бъдещите младоженци, заедно със семейството и близките си приятели, могат самостоятелно да приготвят и доставят ястия - това ще бъде по-икономично и по-вкусно. Гостите със сигурност ще се насладят на домашно приготвена храна, приготвена от героите на повода, а не на менюто на кафене или ресторант.

Сватбената маса е вторият елемент, след роклята на булката, който привлича най-голямо внимание от околните. Свидетелства за качеството на сватбата, защото гостите го пируват до сутринта. Изборът на меню за вашата сватба не е толкова лесен.

Понякога, седейки в ресторант, хората не могат да решат какво биха искали да ядат, но тук трябва да вземете решение за много хора. Разбира се, можете да разчитате на съвети от ресторанта или готвача, който приготвя ястията.

Сватбеното меню, наред с роклята на булката, музиката и цялостната атмосфера, е един от най-коментираните елементи на всяка сватба. Това е голямо предизвикателство, особено когато се планира празник за няколко десетки души. Колкото повече гости, толкова по-трудно е да угодиш на всички. Въпреки цялото желание, не е възможно да се справим с кулинарните очаквания на всеки един от тях поотделно.

Но има няколко начина да оставите много добро цялостно впечатление. Отминаха дните, когато менютата се оценяваха по това колко ястия има на масата. Сега успехът на един банкет се определя от качеството на сервираната храна. Разбира се, номерът не е загубил напълно своята актуалност.

В края на краищата не можете да оставите гостите да си тръгнат гладни, но няма нужда от маси, отрупани с храна, която никой няма да може да изяде и повечето от нея просто ще се развалят. При стандартна сватба, която продължава около 12 часа, обикновено се сервират 4 до 5 основни ястия, предястия, сладкиши, десерт и плодове.

Разнообразието му играе важна роля в сватбеното меню. Нека на масите на гостите има няколко вида месо и риба. Не забравяйте за вегетарианците. Те вероятно ще бъдат сред поканените на сватбата, така че трябва да се уверите, че в менюто има достатъчно ястия за тях, например от соя или тофу.

Класическата последователност на сервиране на ястия е следната: салата, топло предястие, рибно ястие, ястие с месоосновно, десерт.

Първо на масата се сервират предястия. Обикновено те включват рязане на месо, варено по различни начини, осолена и пушена риба, морски дарове. На масата трябва да има достатъчно нарязани зеленчуци.

Малки, ярко декорирани канапета, например с червен хайвер, ще добавят цвят към масата. Предястията са началото на банкета. сервира се веднага след предястията или едновременно с тях.Желателно е те да бъдат представени в различни версии: зеленчуци, месо, риба и морски дарове.

След около час се сервират топли закуски. Може да е месен или пилешки жулиен, малък солени пайове, палачинки. Може да изглежда, че топлите предястия до известна степен са същите като основното ястие, но това не е така. Лекотата и малките порции представят топлите предястия като вид „закуска“ преди основното ястие.

Между ястията гостите трябва да могат да получат лека закуска. Това е много важно, особено за хора, които пият алкохол.

В този случай е препоръчително да ги сервирате под формата на шведски или. За да обогатите менюто за вегетарианци и тези, които държат на фигурата си, можете да обособите отделна маса със салати.

След топлите предястия идва ред и на основните. В този случай традиционно се спазва следният ред: първо риба, след това месо. В допълнение към вкуса, голямо внимание трябва да се обърне на дизайна на основните ястия.Разбира се, сватбеното ястие може да се сервира на порции, но сервирано като цяло ще се превърне в истинска декорация на сватбената маса.

Така например може да бъде пълнена есетра, печено прасе, гъска с ябълки. Като гарнитура можете да сервирате печени зеленчуци или картофи. Сервирането на основното ястие, приготвено изцяло, е препоръчително да поверите на професионалист.

На масата трябва да има ястия с плодове, сокове, за предпочитане в прозрачни кани, газирана и негазирана минерална вода (тук може да има бутилки, за да не грешат гостите).

Това видео ще ви каже как да изберете правилното сватбено меню:

След като гостите приключиха с основното ястие, идва ред на десерта.

Сватбените торти са безкрайно поле за въображение, те се предлагат в различни форми и различни декорации: от минималистични торти до луксозни кремави замъци.

Всичко зависи от желанията на клиентите и умението на сладкаря. Пригответе торта в размер на 1,5-2 кг за десет души. Трябва да се погрижите и за сервирането на кафе или чай. Сватбената торта може да бъде истинска украса на сватбата.

Най-лесният начин да влезете в статистическите вкусове е да изберете полусухо вино. Много хора не харесват тръпчивостта на сухото вино, а сладките алкохолни напитки обикновено се сервират с десерти. Цветът на виното днес е въпрос на индивидуален вкус, но традиционно алкохолът в банкетното меню трябва да съответства на сервираната храна:

бялото вино обикновено се свързва с птици и риба;
червено вино с дивеч и месо;
ликьори се сервират за десерт;
В тост се вдига чаша шампанско.

Количеството варира, като по правило за пет души се предлагат 3-4 бутилки силен алкохол, 2-3 бутилки вино и бутилка шампанско.

За да могат мръсните съдове да бъдат изчистени своевременно и банкетът да протече без суетене и ястията да бъдат сервирани навреме, трябва да има поне един сервитьор на всеки десет души.

Какво се приготвя за сватбена маса през лятото: примерно меню

Значителна роля играе и времето от годината, в което е планирана сватбата. Лятото е най-предпочитаното време за сватба, но не е лишено и от недостатъци.

Не всички ястия издържат добре на жегата: салатите бързо губят свежестта си, а висококалоричните ястия с различни сосове, макар и апетитни, не са много вдъхновяващи.

През лятото трябва да ограничите броя на салатите, комбинирани с майонеза или закуски на базата на желе. Сезонните зеленчуци заслужават специално внимание, както и техните екзотични роднини. Ярките плодове ще украсят всяка маса.

трябва да има много и в широк диапазон; Сладката газирана вода не утолява добре жаждата.Различни лимонади, студен чай, смачкани плодове (горски плодове, смесени в блендер с лед) и замразени сокове са добри при горещо време.

За да запазите напитките си студени, можете да се запасите със значително количество лед - подходящ е както за силни, така и за безалкохолни напитки. Лимонадата е страхотно утоляване на жаждата в горещо време.

За сватбени приеми от пролетта до есента можете да удивите гостите с кулинарни изкушения, приготвени в градината или на вътрешния двор. Може да бъде месо или риба, на скара или на шиш.

Тази опция е доста скъпа и отнема много време, но полученото изживяване си заслужава. Сватба на открито има атмосфера на магия.

За младоженците сватбата е свързана с радостни вълнения и голямо емоционално напрежение. Приемат поздравления, нервничат от изобилието на внимание и почти не поглеждат към масата, на която седят. Менюто за младоженците е малко по-различно от общото, тяхната сватбена маса е наредена отделно, а родителите или приятелите избират ястия за младоженците.

Булката и младоженецът трябва да са в добро здраве през цялата вечер, затова ястията на масата им трябва да са леки.

Трябва да присъстват зеленчуци и плодове, достатъчно количество морски дарове и риба, бяло птиче месо.

Би било подходящо да добавите афродизиаци към менюто (различни ядки, авокадо, хайвер). Пиенето на алкохол е индивидуален въпрос, но младите хора трябва да се въздържат от силни напитки в този ден.

По-разумно е да се ограничите до шампанско, тогава ще бъде доста лесно да поддържате темпото на тържеството и да запазите спомените от вашата брачна нощ.

Щастливите младоженци изпитват трудности в големия си ден. Като пример можете да вземете няколко прости ястия:
Салата от скариди, пържени с чесън и люта чушка. Размразете замразени скариди (на стайна температура или под течаща вода) студена вода). Изплакнете и почистете, подсушете. Една скилидка чесън настържете или смачкайте в преса за чесън, втората нарежете на тънки филийки. Нарежете лютата чушка по диагонал на тънки филийки. В чинии се нареждат големи листа маруля, добавя се рукола, а отгоре се нареждат чери домати, нарязани на половинки или четвъртинки. Загрейте в тиганзехтин

, добавете наситнения чесън, скаридите и лютата чушка, посолете. Пържете на умерен огън за около минута от всяка страна. След това добавете настърган чесън, разбъркайте и запържете за половин минута, като разбърквате. Налива се бяло вино, лимонов сок, разбърква се и се оставя настрана от огъня. Поставете върху листа от маруля. Полейте със зехтин.

Салата със скариди е леко и питателно ястие.

В това видео ще научите най-популярните рецепти за сватбени ястия:

Сватба без хубава храна няма да е успешна, затова, когато изготвяте сватбеното си меню, трябва да се съсредоточите и внимателно да подберете ястията. Ако някой препоръча непознати ястия, те могат да бъдат включени в менюто, но е препоръчително първо да приготвите малка порция за тестване. Така ще избегнете досадни недоразумения. В крайна сметка такъв празник се случва веднъж в живота. Последната част от всяка сватба е празникът. Ако менюто за сватбен банкет е съставено правилно, ястията са били вкусни и на масата е имало всичко в изобилие, това означава, че събитието е било успешно. Успехът на цялото тържество зависи от това дали младоженците и гостите ще се насладят на сватбеното тържество. Един от първите въпроси, които трябва да се решат при организирането на сватба, е изготвянетоправилно меню

, избор на вкусни ястия, изчисляване на порциите в зависимост от броя на гостите, така че да има за всички и да не остава много излишна храна.

Как да съставим меню за 20 души

Преди да съставят менюто, организаторите на сватбеното тържество трябва да знаят точния брой гости. Необходимо е да се изчисли колко мъже и жени ще има и дали ще присъстват деца. Когато създавате сватбено меню, трябва да запомните, че за удобство на гостите предястията и другите ястия трябва да бъдат подредени в чинии и купи за салата, така че всеки 6-7 души да имат отделна чиния с конкретно ястие. И така, ястие, приготвено за 20 гости, трябва да бъде разделено на три различни чинии.

Когато съставяте сватбено меню, трябва да вземете предвид пола на гостите. Известно е, че мъжете ядат малко повече от жените. И така, салата за сватбен банкет се приготвя в размер на 50 грама за всеки гост. Ако сред гостите има повече мъже, трябва да приготвите студени мезета в размер не 50, а 70 грама за всеки гост. Специално вниманиеПри подготовката на сватбен банкет е необходимо да се обърне внимание на закупуването на алкохолни напитки. Дамите консумират предимно вино и ликьори, докато представителите на силната половина на човечеството консумират силни напитки.

Присъствието на деца на сватбата

Обикновено сватбеният празник продължава от 6 до 8 часа или повече; за децата ще бъде трудно да седят през цялото това време на сватбената маса с възрастни. Затова трябва да поставите отделна маса за децата, така че след лека закуска да имат възможност да станат от сватбената маса по всяко време и да се забавляват. Трябва да се погрижите и за създаването на специално детско меню. На децата не трябва да се сервират пикантни храни, тежки храни – тлъсти меса, салати с майонезен сос. Леки салати, постни меса, варена риба, плодове, десерти – това са в основата на детското сватбено меню.

Изчисляваме броя на ястията за 20 души

Менюто за сватбено тържество се състои от студени предястия, топли и десертни ястия и напитки. Студените предястия са 1-2 рибни, 2-3 месни предястия, 1-2 вида сирене, 2-3 салати, нарязани зеленчуци. Трябва да има поне 2 основни ястия - едното рибно, другото месно, които се поднасят с гарнитура. Десертите за сватбено тържество включват сладкиши, торти, плодове и сладолед. За сватбената торта трябва да се погрижите отделно. Теглото на една сватбена торта за пиршество за 20 гости обикновено е около 3-4 кг.

Необходимо е да се приготвят достатъчно количество напитки – както алкохолни, така и безалкохолни. За гостите на сватбеното тържество се купуват шампанско, водка, коняк, уиски, вино и вермут. Отделно пред младоженците се поставят 2 бутилки шампанско: едната бутилка традиционно се пие от съпрузите, за да отпразнуват първата годишнина от сватбата, а другата след раждането на първото им дете. Ако сватбеното меню включва голям брой месни предястия и ястия със сос, трябва да се наблегне на червеното вино, което обикновено се сервира с месо.

Когато купувате алкохол за сватбено тържество, трябва да сте сигурни, че няма несъответствие: гостите ще пият много и е нежелателно да смесвате алкохол. Трябва да има определено количество алкохол, за да не се налага гостите да смесват напитки. Освен алкохол се закупуват и безалкохолни напитки: сокове (2 вида), газирана и негазирана вода. Според етикета на сватбената маса се сервират малки бутилки с вода с вместимост 0,25–0,5 литра. Сокът се налива в кани за гостите. Примерен списък с напитки и продукти за сватбено меню за 20 гости:

шампанско – 5 бутилки (още 2 отделно за младоженци);
червено вино – 10 бутилки по 0,75 л;
водка/коняк/уиски – 10–12 бутилки от 0,5 л;
сок - 5 литра;
газирана вода – 40 бутилки от 0,5 литра;
негазирана вода – 10 бутилки от 0,5 литра;
нарязано месо (варено свинско, шунка, руло) - 0,8-1 кг от всеки вид месен продукт;
пушена наденица - 0,7-0,8 кг;
сирене (2 вида) - 1-1,2 кг от всеки вид;
мариновани гъби - 0,8 кг;
маслини, черни маслини – 0,7 кг;
риба - 0,8 кг;
червен хайвер - 5 кутии по 120 грама;
черен хайвер - 1-2 буркана по 120 грама;
плодове – 4-5 кг;
шоколадови бонбони – 1 кг.

Характеристики на създаване на меню в зависимост от времето на годината

Много двойки се стремят да организират сватбата си през есента. През есента голям изборпрясно и натурално месо, млечни продукти и особено зеленчуци и плодове. През есента сватбеното меню включва домашни птици, отглеждани зеленчуци отворен метод. През зимата изборът на зеленчуци и плодове не е толкова голям, трябва да се задоволите с това, което се продава. През студения сезон тялото изисква повече калории, така че сватбеното меню включва висококалорични месни ястия. Силните алкохолни напитки вървят добре с такава обилна закуска.

През пролетта тялото изпитва липса на витамини, така че пресни билки и зеленчуци трябва да се сервират на сватбената маса. В летните горещини изобщо не искате да консумирате тлъсто месо или тежки салати с висококалоричен сос. Ето защо основният акцент трябва да бъде върху леките салати, нискокалоричната риба, диетично месо, ястия с морски дарове. така че добър вариантОсновното ястие в лятното сватбено меню ще бъде коктейл от морски дарове с миди и скариди, както и сьомга с аспержи.

Примерно меню за зимно тържество

IN последните годиниЗимните сватби стават популярни: наемането на сватбени коли и стаи за тържеството е много по-евтино. Менюто за зимен сватбен празник се състои от висококалорични и питателни ястия. включено сватбени снимкии видеото ясно показва, че през зимата гостите се зареждат с всякаква храна: навън е студено и нормалният живот изисква повишено количество калории. Затова на гостите на сватбата се предлагат месни и рибни ястия, закуски и салати с майонезен сос. Примерно сватбено меню:

Канапе с пушена сьомга.
Сандвичи с хайвер.
Мус от черен дроб в тарталети.
Нарязани сирена от сирена Чедър и Мааздам.
Салата с рукола, чери домати, моцарела.
Салата от цикория с мраморно сирене.
Гръцка салата с маслини.
Пържен себаст с пюре от карфиол.
Пълнени с гъби пилешки гърдисъс зелен фасул.
Кафе, чай.

Меню за лятна сватбена маса

Провеждането на сватбено тържество през лятото има своите предимства - сватбеният сезон тепърва започва и е лесно да се намери място за празника. До средата на лятото зеленчуците, отглеждани на открито, започват да узряват. Те имат отличителен вкус, така че ястията на летния сватбен празник ще бъдат не само питателни, но и вкусни. В летните горещини не искате висококалорични ястия, салати с майонеза и други тежки храни. Примерно меню за летен сватбен празник:

Солено руло от сьомга с маслини.
Морски коктейл с миди и скариди.
Пилешко руло със сини сливи.
Гъши дроб от патешки дроб.
Нарязани сирена от пармезан и сирена Cordon Bleu.
Азиатска салата с мандарини.
Салата Радичио с бадеми и сирене Рокфор.
Заек със сини сливи и магданоз.
Задушено агнешко с патладжан и сметана.
Треска с розмарин и каперси, зеленчуково пюре.

Рецепти за готвене у дома

Сватбеното тържество се провежда в ресторант или у дома. Ако не можете да харчите допълнителни пари за наемане на зала, защо не организирате празника у дома. Провеждането на сватбено тържество у дома има следващ недостатък: Ще трябва да отделите много време за приготвяне на храна - предястия, десерти, основни ястия с месо и риба. Но има и своите предимства: сватбеното тържество ще струва много по-малко и ще се проведе в по-комфортна домашна среда. Предлагаме следните рецепти за студени предястия, основни ястия и десерти за сватбената трапеза:

Свинско каре със соев сос - предястие за сватбено меню.

Ще ни трябва:

свинско филе - 2 кг;
кленов сироп - половин чаена лъжичка;
соев сос– 0,1 л;
Комплект подправки „Летен” (пипер, сол, лук, червен пипер, сушени моркови, синапено семе, кимион, билки) – 100 гр.

готвене:

Разполовете месото.
Смесете сиропа и соевия сос.
С помощта на мариновател или шприц с дебела игла набодете двете парчета месо с марината.
Пасирайте месото, за да поеме марината.
Потопете филето в сместа от подправки.
Увийте месото в дебел найлон.
Поставете месото в печката, поставете термометър в него и включете режима на конвекция.
Пече се при температура от 20 до 80° за 2 часа, като постепенно се повишава до 70 градуса.
Охладете и поставете съда в хладилника за 9-10 часа.

Пилешко руло е предястие за сватбено меню.

Ще ни трябва:

пиле - 1 бр.;
гъби - 200 г;
шам фъстък - 30 г;
чесън – 5 скилидки;
сол, черен пипер, други подправки.

готвене:

Внимателно отстранете кожата от птицата и отделете месото от костите.
Нарежете гъбите на кубчета и ги запържете.
Нарежете птичето месо на кубчета.
Нарежете чесъна и шамфъстъка наполовина.
Поставете всички съставки върху пилешката кожа и навийте на руло.
Завийте рулото във фолио и поставете във фурната.
Пече се час на 200 градуса.
Охладете и сложете съда в хладилника.

Топлото филе от сьомга е основното ястие в сватбеното меню.

Ще ни трябва:

сьомга - 1 кг;
зехтин – 0,25 л;
риган – 1 с.л. л.;
соев сос - 150 ml;
лимонов сок - 0,1 л;
сол, черен пипер

За соса:

сухо бяло вино - 150 ml;
сметана – 22%;
вода – 0,25 л;
горчица (на зърна) – 10 с.л. л;
шалот - 2 броя;
зехтин – 0,1 л;
черен пипер, сол.

Проверете за кости в рибата и ги отстранете, ако е необходимо.
Смесете лимон, соев сос, зехтин, риган.
Мариновайте сьомгата за 1-2 часа.
Пригответе соса. Лукът се запържва в олиото, добавя се виното, пържи се до пълното изпаряване на течността.
В тигана добавете вода, сметана, горчица и подправки. Когато съдържанието на тигана заври, изключете котлона.
Загрейте фурната до двеста градуса.
Поставете маринованата сьомга върху тава за печене.
Пече се четвърт час.
Изсипете студен сос върху сьомгата. Поднесете ястието горещо.

Патешки гърди със сос от морски зърнастец е основното ястие от сватбеното меню.

Ще ни трябва:

патешки гърди – 1 бр.;
замразен морски зърнастец - 0,25 кг;
мед - 5 g;
захар - 10 g;
лимонов сок - 10 g;
горчица - 10 g;
черен пипер - 5 g;
олио, сол, розов пипер;

Приготвяне на основното ястие:

Почистете месото от останалите пера, изплакнете и подсушете.
Смелете подправките.
Направете разрези в месото, натрийте със смлени подправки и сол.
Размразете горските плодове в микровълновата.
Смелете морския зърнастец през гевгир, смесете с лимонов сок и захар, оставете да заври, ври 2 минути.
След като се охлади, разтворете меда и горчицата в сместа.
Запържете месото в горещ тиган, докато се образува хрупкава коричка.
Увийте месото във фолио и го дръжте там за четвърт час.
Преди сервиране ястието се залива със соса.

Плодовите тарталети са десерт за сватбено меню.

За теста ни трябват:

1. Пъсточно тесто

масло - 0,5 кг;
захар – 0,25 кг;
пудра захар - 100 g;
смлени бадеми – 2 с.л. л.;
яйца - 3 броя;
брашно - 0,8 кг.
желе, плодове.

2. Бадемов крем

масло – 150 г;
смлени бадеми – 130 г;
захар – 0,25 кг;
яйце – 4 броя и един белтък.

3. Крем крем

мляко - 0,3 л;
захар – 1 супена лъжица;
жълтък - 2 броя;
царевично нишесте - 2 супени лъжици;
ванилия.

готвене.