Как да мариновате домати в собствен сок. Домати в собствен сок за зимата: най-вкусните рецепти! Състав и пропорции

Почти всяка домакиня овалва домати собствен сокза зимата. Всяка опитна майка в семейството има рецепти за оближе пръстите си. И, като правило, тетрадка, в която е записано как да направите добра подготовка за зимата, се съхранява внимателно и се предава от поколение на поколение.

Но сега няма особен проблем за намиране добри рецепти- опитни домакини с удоволствие ги споделят и публикуват в интернет. В нашата статия ще намерите селекция от най-добрите. И така, как можете да извлечете максимума вкусни доматив собствен сок за зимата? Рецепти със снимки и описание на процеса са представени по-долу.

Класическа рецепта

Ако готвите домати според класическа рецепта, тогава можете да получите вкусна закуска за картофи и ястия с месо, и дресинг за борш или друга супа, и натурален доматен сок, който можете да пиете. В класическия вариант доматите в собствен сок се приготвят без оцет, затова са толкова полезни.

Съставки, от които се нуждаете:

три килограма малки домати
два килограма едри и меки домати за сок
три супени лъжици гранулирана захар
две супени лъжици сол
дафинов листи бахар на вкус

Метод на готвене:

След като доматите са измити и изсушени, а бурканите са стерилизирани, можете да започнете да приготвяте запасите за зимата. Първо трябва да пробиете всеки малък домат от страната на стъблото с клечка за зъби. След това ги оставяме настрана и вземаме големи домати. Ние правим сок от тях. За това можете да използвате старомодна месомелачка или модерни устройства - сокоизстисквачка и блендер.

Изсипете сока в тигана през цедка и поставете на котлона. Към него добавете сол, захар и подправки. Изчакваме, докато сокът заври, намаляваме малко котлона и варим три до четири минути. Докато сокът се готви, наредете доматите в буркани - колкото поберат. След това бурканите се поставят върху кърпа и внимателно се заливат с врящия сок. Контейнерите трябва да се напълнят до самия връх. След това вземаме чисти капаци, оставяме ги във вряща вода за известно време и навиваме бурканите. Не забравяйте да ги обърнете, поставете ги на равна повърхност и ги увийте.

Когато бурканите изстинат, поставете капаците отгоре и вижте - ако нито един капак не се е отлепил, не е набъбнал и не влиза въздух, значи всичко е наред и заготовките ще издържат цяла зима. Най-добре е да съхранявате доматите на тъмно и хладно място, например килер. И ако имате нужда препаратите да се съхраняват по-дълго, тогава можете да поставите буркани с домати и сок за стерилизация и едва след това да ги навиете.

Сладки домати в собствен сок

За да приготвите тази рецепта ще ви трябват розови домати. Те трябва да са узрели и еластични. Не трябва да използвате леко развалени плодове, тъй като те ще се превърнат в каша, а вкусът на закуската също няма да бъде същият.

Списък на продуктите на литров буркан:

1,3 килограма розови домати
супена лъжица сол
два дафинови листа
чаена лъжичка захар
зърна черен пипер по желание

Приготвяне:

Измиваме доматите и ги поставяме върху кърпа или салфетка, за да изсъхнат малко. След това внимателно отрежете дръжките и ги нарежете на филийки. След това вземаме подготвения буркан (задължително стерилизиран) и поставяме резените домати там. Поръсете ги със сол, добавете захар, дафинов лист и черен пипер. Напълнете буркана докрай. След това покрийте съда с капак и поставете за стерилизация. Бурканът трябва да престои в тенджера на слаб огън за около четиридесет минути. По-добре е да поставите кърпа на дъното.

Остава само да навиете детайла и да го оставите да се охлади с главата надолу топло нещо. Най-добре е да отворите такива домати след два месеца. Доматите трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място.

Домати с лимонена киселина

Доматите в доматен сок са обичани преди всичко, защото този препарат им позволява да запазят естествения си вкус. За да направите изключително здравословна закуска, която ще издържи дълго време, можете да се справите и без оцет - заменете го с лимонена киселина.

Ето списъка на съставките за двулитров буркан:

два килограма домати
щипка лимонена киселина
половин чаена лъжичка сол

Метод на готвене:

Първо измийте добре доматите, след което направете малък кръстообразен разрез от гладката страна, където няма дръжка. Основното нещо е да прорежете кожата; по-добре е да не докосвате плътта. Поставете доматите в произволен съд и ги залейте с вряща вода. Изчакайте малко, след това изцедете водата и изплакнете доматите студена вода. След това внимателно отстранете кожата от тях и отстранете дръжката.

Поставете доматите в стерилизиран двулитров буркан, след като изсипете лимонена киселина и сол на дъното. Няколко домата определено няма да се поберат на този етап; по-късно ще трябва да се сложат в буркан. Покрийте контейнера с домати с железен капак и го поставете в тигана, така че да се стерилизира. Оставете буркана за около половин час, като водата в тенджерата трябва да покрива по-голямата част от буркана. След това отворете капака, вземете лъжица или вилица, залейте с вряла вода и внимателно натиснете омекналите домати. Сега вече заделените домати също ще се поберат. Добавете ги в буркана - сокът, който е отделил доматите, трябва да изплува. Остава само да навиете буркана и да го поставите с капака надолу под топло одеяло или яке. Този продукт може да се съхранява и при стайна температура.

Проста рецепта с оцет

Има няколко варианта за приготвяне на домати за зимата. Ето една проста рецепта за домати в собствен сок за зимата без стерилизация. Ще изисква както малки, така и големи домати. Ако следвате пропорциите, ще получите три кутии заготовки.

Необходими продукти:

около пет килограма домати (половината малки, половината големи)
50 грама захар
три супени лъжици сол
чаена лъжичка оцет на литър
по желание черен пипер и канела

Приготвяне:

Първо измийте всички домати и ги оставете настрана да изсъхнат малко. След това вземаме малки доматчета и ги надупчваме с клечка за зъби или дървена клечка там, където са били опашките. Твърдите домати изискват няколко пробиви. Ако доматите са узрели, тогава един е достатъчен. Ако не направите тази процедура, те ще бъдат по-малко осолени и ще бъдат по-малко вкусни.

След това вземаме обработените буркани (те трябва да се измият със сода и да се стерилизират във фурната или по друг удобен начин) и слагаме доматите в тях.

Сега трябва да приготвите самия сок. Това ще изисква големи домати. Те трябва да се нарежат на няколко части и да се поставят в тиган или друг съд, който може да се постави на печката. Загряваме доматите, но не ги варим. След като доматите са достатъчно топли, трябва да ги претриете през сито. Полученият сок трябва да се излее обратно в същия тиган. Добавете захар, сол и по желание черен пипер и канела. Имате нужда от малко канела. И накрая, трябва да излеете оцета. Ще има приблизително два литра сок, така че ще ви трябват две супени лъжици оцет.

Оставете сока да се готви. И периодично отстранявайте пяната. Доматеният сос трябва леко да къкри около двадесетина минути. Трябва да налеете врящия сок в бурканите. След това завиваме капаците на контейнерите, обръщаме ги и ги увиваме в топло одеяло или одеяло.

Ето как се приготвят домати без стерилизация. Стерилизация се използва, когато към детайлите не се добавя оцет.

Доматите могат да се навиват на руло със или без кора. По-добре е да направите и двете, тъй като белените домати могат да се използват за приготвяне на различни ястия.
Най-добре е да използвате домати с еднакъв размер и доказани сортове. Освен това всички те трябва да са с еднаква степен на зрялост. Така заготовката ще бъде по-вкусна.
Меките домати ще се превърнат в каша, така че е по-добре да ги вземете за сок, докато еластичните трябва да се оставят цели и да се поставят в буркани.
Не е необходимо да използвате подправки, въпреки че много домакини добавят дафинов лист, черен пипер, канела, карамфил или билки. Необходимата съставка е сол. Без него подготовката няма да работи.

Гответе с удоволствие и тогава резултатът ще бъде отличен!

Добър апетит!

Когато един домат е, както се казва, в изобилие, не можете да измислите начини да запазите реколтата! Мариновани, осолени, под формата на сок или доматено пюре, като основа за огнена аджика или нежно лечо - доматите изглеждат страхотно във всички препарати. И колко добри са доматите в собствения си сок за зимата - това е едновременно лека закуска и вкусен сок, както се казва, две в едно!

За да приготвите домати в собствен сок за зимата, ще ви трябват два вида домати - не много големи, плътни и месести, и презрели, пълни със сок и дори с леки повреди, няма нищо лошо в това, всички лошите места могат да бъдат изрязани.

И така, първо подготвяме доматите за сок. Презрелите плодове трябва да бъдат нарязани по всякакъв начин - в месомелачка или с помощта на блендер. Можете да следвате пътя, описан в предреволюционните готварски книги: нарежете доматите на парчета и ги сложете в тенджера. Поставете на слаб огън и на пара, затоплете, без да кипнете. След това разтрийте масата през сито. Сокът ще бъде без кожата и семките. Въпреки това, доматеното пюре, получено с помощта на съвременни кухненски уреди, също може да се претрие през сито, за да се отървете от семките. Или можете да оставите всичко както е, това е въпрос на вкус.

Плътните, месести домати, които ще залеем с доматен сок, може да се обелят. За да направите това, отрежете кората на дръжката и потопете плодовете във вряща вода за 3-5 минути, след което ги прехвърлете в студена вода, в която сложете лед. Тази техника с шокова температурна разлика ви позволява лесно да премахнете кожата, без да засягате пулпата. Ако не искате да се суете, можете да оставите кожата, но в този случай не забравяйте да направите няколко пробиви с дървена клечка за зъби в областта на дръжката. Тази техника ще запази доматите непокътнати.

По-добре е да готвите домати в собствения си сок за зимата без оцет, така че ще получите абсолютно естествено, полезен продукт, които спокойно могат да се дават на деца. Ако обаче искате да направите по-пикантно предястие, можете да добавите оцет, смлян черен и червен пипер и други подправки на вкус. Предлагаме на вашето внимание няколко прости рецепти.

Домати в собствен сок (класическа рецепта)

съставки:
3 кг малки домати,
2 кг презрели домати за сок,
3 с.л. Сахара,
2 с.л. сол,
дафинов лист, бахар грах - на вкус.

Приготвяне:
Измийте малките домати и набодете с клечка за зъби местата за закрепване на стъблата. Можете да премахнете кожата, ако желаете. Поставете готовите домати в стерилизирани буркани. Презрелите домати се нарязват по всякакъв начин, изсипват се в тенджера и се добавят сол, захар и подправки. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 4-5 минути. Изсипете врящ сок върху доматите в буркани, покрийте с варени капаци и поставете да се стерилизират. За целта в широка тенджера налейте вода, колкото да стига до закачалките на бурканите и кипнете. На дъното първо поставете кърпа, за да не се пръснат бурканите. Стерилизирайте бурканите в рамките на 10 минути след кипене. Навийте на руло, обърнете, завийте добре, докато изстине напълно. Съхранявайте на тъмно място.

Домати в собствен сок (със стерилизация)

Съставки за 2-литров буркан:
2 кг домати,
½ ч.л. сол,
1 щипка лимонена киселина.

Приготвяне:
Стерилизирайте двулитрови буркани. Отстранете кожата от доматите, като направите разрез и ги попарете с вряща вода. Отстранете дръжките. Посолете и поръсете лимонената киселина на дъното на бурканите и ги напълнете с домати. Няколко домата няма да се поберат, нищо страшно, след стерилизация доматите ще се утаят и можете да ги добавите. Поставете напълнените буркани в широка тенджера, като предварително сте поставили кърпа под тях, налейте вряла вода до закачалките и сложете на огън. Покрийте бурканите с изварени капаци. Стерилизирайте бурканите в рамките на 30 минути след кипене. След 20 минути отворете капаците и използвайте лъжица, не забравяйте да я залеете с вряща вода, и натиснете отпуснатите домати. Добавят се останалите домати и се притискат добре с лъжица, така че сокът, който е пуснал домата, да изплува към шията. Отново покрийте бурканите и ги стерилизирайте още 10 минути. Навийте го, обърнете го, завийте го.

Домати в собствен сок без стерилизация

съставки:
2,5 кг малки домати,
2,5 кг презрели домати,
3 с.л. сол,
9% оцет - 1 ч.л. за всеки литър сок,
смлян черен пипер, смляна канела - на вкус.

Приготвяне:
Измийте дребните домати и ги набодете с клечка за зъби там, където се захващат дръжките. Презрелите домати се нарязват на филийки и се слагат в тенджера. Поставете на огъня, загрейте и след това претрийте през цедка. Доматеният сок се връща в тигана, добавят се сол и оцет (чаена лъжичка на литър сок), щипка черен пипер и канела на върха на ножа и се слагат на огъня. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри 20 минути, като отстранявате пяната. Залейте доматите в бурканите с врящ сок и веднага ги навийте. Обърнете го, увийте го.

Домати в собствен сок “Невероятни”

съставки:
малки домати,
презрели домати за сок,
чесън - на вкус и желание,
сладък пипер - на вкус,
копър чадъри,
листа от касис и череша,
зърна черен пипер, бахар,
2 с.л. захар - за всеки литър доматен сок,
1 с.л. сол - за всеки литър доматен сок.

Приготвяне:
Набодете малки домати. Поставете измити билки, подправки, скилидки чесън и няколко кръгчета сладък пипер на дъното на стерилизирани буркани. Напълнете бурканите с домати. Залейте с вряла вода, покрийте с капаци и оставете да се загрее. Когато водата се охлади, отцедете я и отново напълнете бурканите с вряща вода. Прекарайте презрелите домати през месомелачка или нарежете на филийки, загрейте и претрийте през сито. Посолява се и се захаросва, кипва се, отстранява се пяната и с врящия сок се заливат доматите в бурканите, като предварително се отцеждат от водата. Навийте на руло и обърнете.

Доматите в собствения си сок могат да бъдат направени особено пикантни за зимата, като добавите към сока ситно настърган хрян (около една супена лъжица).

Домати в собствен сок (с доматено пюре)

съставки:
2 кг средно големи домати,
500 мл доматено пюре,
1 литър вода,
2,5 с.л. Сахара,
½ с.л. сол,
5-6 зърна бахар,
1 с.л. ябълков оцет
зелени - на вкус и желание.

Приготвяне:
Изплакнете доматите, поставете ги във вряща вода за няколко минути, след което ги покрийте с ледена вода. Отстранете кожата, поставете в стерилизирани буркани и напълнете с вряща вода. След няколко минути отцедете водата. Смесете водата с доматеното пюре, добавете останалите съставки и кипнете. С врящия сос се заливат доматите в бурканите и веднага се завиват. Обърнете го, увийте го.

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

В началото на август съпругът ми винаги казва: „ Не се търкаляйте толкова много тази година! Но майка ми и аз не слушаме. Правим много домашни консерви, но почти всичко се изяжда през зимата. Сладките и солени храни са на особена почит от членовете на домакинството домати в собствен сок.

Домати за зимата у дома

Днес ще ви кажем как да готвите много сладки кисели домати за зимата. Ето 6 домашни рецепти. Опитайте се да изненадате любимите си хора с наистина вкусни домати този сезон!

Всички методи за готвене изискват доматен сок. Пригответе го предварително. За тези цели използвайте сокоизстисквачка, месомелачка или блендер. След това оставете сока да заври и оставете да къкри 30 минути, като отстранявате пяната. Добавете сол и черен пипер на вкус, ако е необходимо.

„Натурален“ без оцет

През зимата тези домати могат да се използват както ви харесва. Те са идеални за пилаф, месо, паста или борш. А ако поръсите лук и полеете с олио, вашето петминутно предястие е готово! Ще трябва да си поиграете малко с подготовката, но си заслужава. Списъкът на съставките е за един буркан от 0,5 литра. Изберете средно големи, месести сливи домати или всякакви други с гъста каша.

СЪСТАВКИ

400 г домати
200 мл доматен сок
0,5 ч.л. сол
1 ч.ч. Сахара

ГОТВЕНЕ

Пикантни домати с хрян и чесън

СЪСТАВКИ

1,2 кг домати
1 литър доматен сок
1 с.л. л. Сахара
1 с.л. л. сол
1 с.л. л. растително масло
3 с.л. л. настърган хрян
5 скилидки чесън

ГОТВЕНЕ

Вкусни голи домати

СЪСТАВКИ

1,2 кг домати
1 литър доматен сок
2 с.л. л. Сахара
1 с.л. л. сол
1 ч.ч. 6% оцет
3 скилидки чесън
0,5 ч.л. черен пипер

ГОТВЕНЕ

„Добре за оближаване на пръстите“ без стерилизация

СЪСТАВКИ

1,2 кг домати
1 литър доматен сок
3 зърна черен пипер
1,5 с.л. л. сол
1,5 с.л. л. 6% оцет
3 дафинови листа
1 с.л. л. Сахара
3 скилидки чесън
щипка червен пипер
китка босилек или друга зеленина

ГОТВЕНЕ

Пикантни домати "набързо"

СЪСТАВКИ

4 кг домати
3 литра доматен сок
6 с.л. л. Сахара
5 с.л. л. сол
1,5 с.л. л. 6% оцет
6 дафинови листа
1 ч.ч. зърна черен пипер
3 карамфила
щипка канела
0,5 ч.л. индийско орехче

ГОТВЕНЕ

"мистериозен"

Тайната на този препарат е, че в червения доматен сок се крият жълти домати без кожа. Специален набор от подправки подчертава необичайния вкус на доматите.

СЪСТАВКИ

1,2 кг жълти домати
1 литър доматен сок
3 с.л. л. Сахара
1 с.л. л. сол
0,5 ч.л. лимонена киселина
5 скилидки чесън
5 зърна черен пипер
5 грах бахар
3 дафинови листа
0,5 ч.л. мащерка

ГОТВЕНЕ

Никой няма да спори, че доматите са много вкусни. И ако добавите към тях чесън и подправки, ще получите отлична закуска. Така че измийте бурканите си и се пригответе да отидете на зеленчуковия пазар! Тъй като сезонът на доматите е в разгара си, сега е моментът да започнете да правите вкусни домашни заготовки.

Тези прости начиниПриготвянето на мариновани домати със сигурност ще се хареса на всички у дома. А някои може да ви станат любими. Запазете рецепти и ги споделете с приятели в социалните мрежи.

какво си ти консервиране за зимата? Споделете вашите рецепти в коментарите!

Приготвяйки домати в собствен сок за зимата, вие получавате 2 в 1: вкусни консервирани домати и доматен сок, които можете да използвате за борш, сос или да пиете просто така!

По-удобно е да приготвяте домати в собствен сок в малки буркани от 0,5-1 литра.

Съставки за домати в собствен сок

За две кутии от 0,5 л и една 0,7 л бяха необходими приблизително:

1 кг малки домати;
1,2-1,5 кг големи;
1,5 - 2 супени лъжици без горната част на солта;
1 супена лъжица захар.

Посочвам количеството домати на сок с резерв, защото е по-добре да приготвяте повече сок. Количеството му за наливане на домати може да варира: в зависимост от това колко компактно са опаковани доматите в бурканите, може да е необходим повече или по-малко сок. Ако няма достатъчно за пълнене, това не е много удобно - ще трябва спешно да направите допълнителна порция. И ако има повече сок, можете да го навиете отделно или да го изпиете просто така - сокът се оказва много вкусен!

По-добре е да вземете малки, силни домати за консервиране - например сметанови сортове. А за сок, напротив, избираме големи, меки и узрели.

За препарати е подходяща само груба, нейодирана сол.

Готвене на домати в собствен сок

Ние ще подготвим бурканите и капачките, като ги стерилизираме по удобен за Вас начин. Измийте доматите старателно. Поставете малки домати в буркани, а от големите пригответе доматен сок.

Има два начина за извличане на сок от домати. Старият начин: можете да нарежете доматите на четвъртинки или осмини, в зависимост от размера. Налейте малко вода в емайлирана купа, добавете резени домати, сварете и след това разтрийте доматената маса през сито. Но това е много трудоемък метод, така че предпочитам да правя доматен сок по модерен начин - с помощта на сокоизстисквачка. Сега има много различни модели, проверете дали вашият е подходящ за домати.

Поставете доматения сок в емайлиран съд на огъня и го оставете да заври. Добавете сол и захар, разбъркайте, докато се разтвори. Залейте доматите в бурканите с горещ доматен сок, като не достигате 2 см от краищата. Опитваме се доматите да са покрити със сок.

След това има и няколко опции. Първият е да стерилизирате детайлите. Поставете парцал или сгъната кухненска кърпа на дъното на широка тенджера. Поставете бурканите, покрити с капаци, така че да не се допират един до друг или стените на тигана. Налейте вода до закачалките на кутиите. Оставете да заври и от момента на кипене стерилизирайте буркан от 0,5 литра за 10 минути, 1 литър за 15 минути. И след това го навиваме с ключ или винтови капачки.

Вторият метод ми харесва повече: напълнете доматите със сок, покрийте бурканите с капаци и изчакайте, докато изстинат достатъчно, за да се справят. Изсипете сока обратно в тигана (удобно е да използвате специален капак с дупки, така че доматите да не „избягат“ заедно със сока) и отново да заври. Отново залейте доматите с врящ сок и оставете да изстинат. Накрая извършваме процедурата за трети път, изсипваме доматите и веднага навиваме ключа.

Доматите се поставят в собствен сок с капачетата надолу и се покриват с нещо топло, докато изстинат. След това го прибираме за съхранение на хладно място, например килер или мазе.

През зимата ще бъде страхотно да вземете кутия домати в собствен сок, за да се поглезите с ароматни домати и вкусен доматен сок през лятото!

Когато избирате зеленчуци за прибиране на реколтата, трябва да дадете предпочитание на плътните плодове. Сортът Сливка и други подобни биха били идеални. Доматите трябва да са малки, с приблизително еднаква форма, с твърда, но не много дебела кора.

Не забравяйте внимателно да проверите плодовете преди консервиране. По тях не трябва да има петна, вдлъбнатини или дори повреди.

Грешката, която правят повечето домакини, е използването на „некачествени“ доматени продукти. Такъв препарат, дори и добре съхраняван, няма да има добър вкус. Така че не се опитвайте да пестите пари, купувайте само висококачествени продукти за консервиране.

Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани! Не се страхувайте от това. Достатъчно е да измиете кутиите със сода (можете дори след употреба почистващ препарат), след което го поставете на слънце за няколко часа. Жителите на многоетажни сгради могат да поставят буркани за стерилизация директно на перваза на прозореца. През стъклото слънцето също ще ги „изпържи“ добре. Това е най-простият вариант за „село“. Е, чистите буркани трябва да се държат над пара.

Цели домати в собствен сок за зимата

По тази рецепта се получават много вкусни домати. И най-важното, когато отворите буркана, веднага ще усетите истинската миризма на лято.

За 3-литров буркан трябва да вземете:

2 килограма дребни домати и по-едри плодове;
семена от копър или едно съцветие;
листа от хрян;
2-3 скилидки чесън;
няколко черен грах и душ. пипер;
карамфил пъпка;
стрък магданоз и естрагон;
оцет - 2 супени лъжици;
сол (3 супени лъжици) и захар (5 супени лъжици).

Поставете малки домати заедно с билки и подправки в буркан. Отстранете кожата от големите и ги нарежете на парчета, варете 30 минути. Може предварително да смелите до гладкост.

Залейте доматите с вряла вода на две партиди за 15 минути. След това добавете оцет, захар и сол в буркана, внимателно добавете врящата доматена маса и навийте.

Обърнете внимание!

Ако бурканът се напълни не с домати, а със сок, приготвен с помощта на изстисквачка, тогава ще остане доста пулп. Няма нужда да го изхвърляте. Можете да добавите малко чесън или люта чушка и любимите си подправки, ще получите прекрасна аджика.

Нарязани домати за зимата в собствен сок

Тази рецепта е подходяща за големи домати. Сортът Малиновка се счита за идеален, но всеки друг сорт е подходящ, стига плодовете да са плътни и да поддържат формата си добре.

Те трябва да бъдат нарязани на 2-4 части и поставени в буркан. Обелете по-омекналите и ги натрошете в дълбока купа с ръце или машина за картофено пюре.

Прецедете през сито, за да премахнете семките, но ако останат, това е добре.

Гответе сока за около час, като разбърквате редовно. Добавете сол (1 супена лъжица на 2-литров буркан), захар (4 супени лъжици на 2-литров буркан) и една таблетка аспирин. Залейте домата и навийте на руло.

Ако не сте сигурни в качеството на плодовете, използвайте вряща вода за първи път, преди да напълните бурканите с домати. 15 минути са достатъчни за извършване на допълнителна обработка.

Чери домати в собствен сок

Много проста рецепта, но вкусът на приготвянето е такъв, че дори гастрономите ще го оценят. Не забравяйте да приготвите няколко порции. През зимата не само ще изненадате гостите си, но и вие самите ще можете да се насладите на невероятния вкус на доматите.

За буркан от половин литър ще ви трябва:

около 400 г чери домати;
приблизително 500-600 г домати на сок;
чаена лъжичка сол;
2 ч.ч Сахара;
босилек (препоръчително е да вземете пресен стрък, но можете да използвате и подправка, тогава е достатъчна щипка).

Поставете чери доматите в буркан и ги залейте с вряла вода. Смелете големите плодове на домати, варете 15 минути, добавете сол, захар и босилек, варете още четвърт час. Изцедете водата от буркана, изсипете домата и стерилизирайте за около 15 минути, навийте.

За да не се спукат доматите, трябва да направите 2-3 чисти убождания на всеки с игла.

Ето как да приготвите чери домати и краставици за зимата.

Домати с чушки в собствен сок

Заготовката може да се нарече „2 в едно“. Зеленчуците могат да се сервират отделно, а сосът може да се използва като гарнитура. Става много вкусно, особено с паста. Ще се почувствате като истински италианци!

За два килограма малки домати ще ви трябва:

1-1,3 литра готови домати;
1-2 бр. български пипер;
сол (1 супена лъжица) и захар (3 супени лъжици);
чесън и пресни билки на вкус.

Поставете домати с чесън и билки в буркани, залейте ги с вряла вода два пъти, накиснете за 5-7 минути. Към домата добавете ситно нарязан пипер, сол и захар. Залейте бурканите с вряла вода и ги навийте.

Обърнете внимание!

За допълнителна увереност можете да добавите оцет в бурканите (супена лъжица в литров буркан).

Домати без оцет в собствен сок

За тази рецепта можете да използвате или домашно приготвен сок, или сок, закупен от магазина. Но магазинните продукти трябва да са с високо качество.

За три литрови буркани ще ви трябва:

2 килограма сметана домати;
литър сок;
1,5 л. сол;
2 л. Сахара;
дафинов лист, чесън, черен пипер.

Сварете сока, добавете всички подправки и подправки, оставете да къкри около 15 минути.

Ако приемате сок от магазина, може да имате нужда от по-малко сол и захар. Не пропускайте да го опитате.

Поставете доматите в буркани, залейте ги с вряща вода и ги увийте в топло одеяло, докато изстинат напълно. Отцедете водата, залейте доматите с врящ сок и навийте на рула.

Домати с лук в сок за зимата

Тази рецепта прави зеленчуците вкусни, но сосът е още по-добър. Вкусът е много подобен на известния сос Uncle Bens, само по-дебел. Ако нямате време за готвене, просто го изсипете върху всякакви каши или тестени изделия.

Нарежете три килограма домати на филийки и ги сложете на огън. Към тях изпратете две нарязани глави лук, стрък босилек, мащерка и сока от един лимон. Вари се 20 минути, посолява се на вкус и се изключва.

Почистете 2,5 кг дребни плодове от ципите и дръжките, нарежете на две и наредете в буркани. Прецедете соса през гевгир, изсипете доматите за 2-3, стерилизирайте литър за половин час и навийте.

Ако във всеки буркан добавите стръкче босилек, заготовката ще придобие още по-изтънчен вкус и аромат.

Домати с доматено пюре

Експресна версия на любимия ви препарат. Едно предупреждение - не можете да пестите от паста. Ако вземете некачествен, вкусът ще бъде безнадеждно развален.

В литров буркан се слагат една-две скилидки чесън и домати. Не стегнато, но почти до горе. Налейте около 700 мл вода в тенджера, разредете в нея 4 с.л. паста, оставете да заври. След 5-7 минути. Добавете ч.ч. сол и захар, ½ ч.л. ux. есенции, няколко зърна черен пипер.

Залейте доматите и навийте на руло. Ако детайлът ще се съхранява в топла стая, по-добре е допълнително да се стерилизира за 5-7 минути преди зашиване.

Домати в собствен сок с лимонена киселина

За тази рецепта, за разлика от предишните, могат да се използват не много идеални домати. И не е необходимо да приготвяте доматен сок, което е определено предимство.

На дъното на всеки литров буркан слагаме дафинов лист, 5-7 зърна черен пипер, ч.л. захар, с.л. л. сол и щипка лимон. Отгоре се нареждат резени домати. Не добавяйте вода!

Нарежете обилно доматите. Не слагайте всичко в буркани.

Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте на много слаб огън. Доматите ще започнат да пускат сок и ще увиснат. Добавете „резервни“ домати към празното място. Това трябва да се направи няколко пъти, докато всички домати се утаят в отделения сок.
Приблизителното време за стерилизация отнема 40-50 минути.

Изпитан метод на приготвяне. Такива буркани могат безопасно да се съхраняват дори в апартамент.

Доматите могат да се използват като самостоятелна закуска или да се добавят към различни ястия, например борш, яхния и др.

Домати без кожа в собствен сок

За тази рецепта трябва да изберете зрели, но не презрели крем домати. Плодовете трябва да са много плътни, за да запазят добре формата си. Трябва да премахнете кожата от тях. За целта след измиване трябва да ги потопите във вряща вода за 2-3 минути, след което веднага да ги прехвърлите в ледена вода. По този начин кожата ще се отлепи перфектно.

Наредете белените домати в буркани.

Доматеният сок трябва да се приготвя от по-едри плодове. Те трябва да бъдат обелени, нарязани на филийки и варени, докато омекнат. След охлаждане претрийте през сито, добавете дафинов лист, щипка черен. черен пипер и сол на вкус. Варете няколко минути.

Веднага напълнете бурканите и поставете доматите за стерилизация (0,5 л - 5 минути, 1 л - 10 минути).

Прясно приготвеният доматен сок трябва да се използва в рамките на един час. След това време започват процесите на ферментация.

Рецепта за домати в собствен сок в литрови буркани

Солена закуска, което ще бъде оценено от гастрономите. Тайната е да използвате канела, различна от обичайните съставки. Именно това придава на детайла оригиналните нотки.

За 5-литрови буркани, в допълнение към средно големи плътни домати, ще ви трябва:

3 л. сок;
200 г захар;
20 г сол;
5 бр. черен пипер и карамфил;
маса. л. с куп счукан чесън;
щипка канела;
ч.л ux.essences.

Измийте доматите, набодете ги с клечка за зъби и ги наредете в буркани. Сварете сока, добавете подправки, сол и захар, варете около 5 минути. Разбъркайте есенцията и чесъна, залейте доматите.

Стерилизирайте 40 минути след като водата заври.

Домати в собствен сок без стерилизация

Доматите по тази рецепта запазват най-естествения вкус. И плодовете се оказват много вкусни, а сокът е просто невероятен.

За три килограма сметана трябва да вземете три килограма големи плодове. Нарежете ги, сварете ги и ги стрийте през цедка. Добавете сол и захар на вкус към сока и го оставете да заври.

Направете нарези върху плодовете, поставете ги в буркан, залейте ги с вряла вода за 20 минути. Отцедете водата, изсипете във врящия домат и навийте на руло.

Обърнете внимание!

Заготовката трябва да се съхранява само на хладно място. В противен случай трябва да налеете 25 мл 9% оцет във всеки литров буркан, преди да затворите.

Проста рецепта за домати в собствен сок със стерилизация

Всъщност това е невероятно прост метод за приготвяне. Смелете доматите в месомелачка и пасирайте или веднага използвайте сокоизстисквачка и направете сок. За два буркана от 750 мл са достатъчни 1,5 кг домати на домат.

Поставете любимите си подправки в буркани. Това може да са зърна черен пипер, дафинов лист, карамфил и др. Поставете домати отгоре.

Във врящия сок се добавя сол и захар на вкус, налива се в бурканите. Стерилизирайте около 15 минути. Навийте веднага.