Гуакамоле: ярко, апетитно и много здравословно. Сос гуакамоле от авокадо според класическата рецепта за обличане на различни ястия Гуакамоле Висоцкая

Гуакамоле е сос, който в някои страни е толкова разпространен, колкото майонезата у нас. Основна съставка за много, много сосове и ястия. То е постно ястие и може да се използва по време на постите.

Има много рецепти за приготвяне на гуакамоле - с лук, сладки пиперки, домати, билки, чесън, зехтин, сметана и дори майонеза. Но те винаги имат една и съща основа - пюре от авокадо с добавка на сол и сок от лайм или лимон. Авторът на сайта е подготвил най-простите и вкусни варианти за приготвяне на мексикански сос гуакамоле. В тази статия ще намерите рецепта за гуакамоле със зеленчуци или с традиционната мексиканска закуска начос, пикантна версия с домати и кориандър или нежна рецептагуакамоле със сметана. За да направите соса перфектен, прочетете раздела „Важно е да знаете!“

Гуакамолето не прилича на никой друг сос. Може да се сервира с различни пълнежи за Пита, Шаурма, Лаваш и др. Много добре се съчетава с домати, месо, зехтин, босилек и други билки. Можете да експериментирате и да създавате сложни пълнежи, като използвате лук, чесън и други зеленчуци. Изберете това, което ви харесва най-много. Този сос също е чудесен за.

Гуакамоле с кенза

съставки:

Пресен кориандър (кориандър) ½ връзка;
Чесън 2 скилидки;
Сол ½ чаена лъжичка;
Домати 1 брой;
Лук ½ парче;
Авокадо 5 броя;
Лимонов сок 3 супени лъжици.

Метод на готвене:

Пресовайте чесъна, смесете с щипка сол (с помощта на вилица). Нарежете на ситно домата, кориандъра и лука. Нарежете авокадото на две. Отстранете семките и намачкайте цялата каша до гладкост. Добавете незабавно сок от лимон или лайм, за да предотвратите сосът да започне да покафенява. Добавете останалите съставки и разбъркайте. Сервирайте веднага.

Гуакамоле и начос

съставки:

авокадо - 1 голямо или 2 малки;
домат - 1 бр.;
халапеньо или люта чушка - 1 бр. среден размер;
кориандър - 5-7 гр.;
червен лук - 1 бр. малък размер;
зехтин- 1 с.л. лъжица;
сок от 1/2 лайм;
сол.

Метод на готвене:

Пригответе начос: намажете мексиканските царевични тортили (тортили) със зехтин, поръсете с щипка едра сол, червен пипер, смлян пипер или розмарин, нарежете на 8 равни парчета. Покрийте дъното на тава с хартия за печене и върху нея наредете подготвените за печене начоси.

Печете в предварително загрята фурна за 10-12 минути на 170°C. Пригответе гаукамоле: на върха на домата направете кръстосан разрез и го залейте с вряща вода за 5 минути. Нарежете на ситно лютата чушка, кориандъра и червения лук.

Изсипете зехтин в хаванче, добавете кориандър, червен лук и малка щипка сол. Разбъркайте, добавете люта чушка и внимателно смилайте с пестик. Отстранете кожата от доматите и нарежете на малки кубчета.

Разрежете авокадото по дължина на две части, отстранете костилката и издълбайте пулпата със супена лъжица. С помощта на вилица смилайте пулпата от авокадо в хомогенна маса, добавете подготвените билки, лук и люти чушки от хаванчето, разбъркайте всичко добре. Добавете нарязан домат, сока от половин лайм и сол на вкус. Разбъркайте всичко и сервирайте с начос. Добър апетит!

Гуакамоле с магданоз

съставки:

авокадо 4 бр.;
лайм 1 бр.;
пресен кориандър 50 г;
Чесън 2 скилидки;
зехтин 50 мл;
морска сол на вкус;
смлян черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

Разрежете авокадото на две и отстранете костилката. Използвайте лъжица, за да извадите цялата каша и я поставете в чиния. Нарежете чесъна и добавете към кашата. Добавете сока от лайм. Намачкайте добре пулпата на авокадото с вилица или блендер до кремообразна смес.

Нарежете кориандъра и го добавете към гуакамолето, добавете черен пипер, сол и овкусете с олио. Всичко се разбърква старателно. Гуакамолето е готово!

Гуакамоле със сирене фета

Това ястие е просто и бързо. По същество се получава свежа салата, в която всичко е нарязано на ситно. Вечер с приятели на чипс, чиния със закуски ще стане вирусна.

съставки:

Авокадо - 2 броя;
Лимон - 0,5 броя;
Домат - 1 брой;
Червен лук - 0,5 броя;
Чесън - 1 скилидка;
Фета - 100 грама;
Магданоз, стрък - 3 броя;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Не забравяйте да изберете узряло авокадо! Обелете го и нарежете на малки кубчета. Прехвърлете в купа за салата. Изсипете сока от половин лимон в купата за салата. Разбъркайте. След това нарежете лука на ситно.

Направете същото с чесъна и магданоза. Отстранете сърцевината от малък домат и нарежете на ситно само пулпата. Накрая добавете сиренето фета на хапки. Добавете сол към гуакамолето. Разбъркайте и се насладете!

Гуакамоле със сметана

съставки:

Зряло авокадо 2 броя;
Заквасена сметана 60 милилитра;
Нарязан лук 2 супени лъжици;
Нарязан кориандър 2 супени лъжици;
Лимон (сок) 1 супена лъжица;
Чесън 1 скилидка;
Пикантен доматен салса сос 1 с.л.

Метод на готвене:

Накълцайте лука. Прекарайте чесъна през преса. Намачкайте обелените авокадо в купа и ги поръсете с лимонов сок. Разбъркайте гореща доматена салса, заквасена сметана, нарязан кориандър, лук, чесън и сол. Покрийте и охладете за 1 час.

Сервирайте, гарнирани с допълнителна пикантна доматена салса, върху царевичен чипс, тортила или друго мексиканско ястие: кесадия, бурито или начос.

Гуакамоле със зеленчуци

съставки:

авокадо – 1 бр.;
домат – 1 бр.;
лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
лук – 0,5 бр.;
чесън – 2 скилидки;
кориандър или рукола - 5 г;
зехтин - 5 ml;
сол, подправки, лют пипер - на вкус.
млади картофи – 1 бр.;
"мини" моркови - 5-6 бр.;
тиквички - половина.

Метод на готвене:

Нарежете кориандъра или руколата възможно най-ситно, обелете лука и също го нарежете на ситно. По-добре е да използвате домат за гуакамоле без кожата, така че първо направете плитки разрези, след това залейте домата с вряща вода за 30 секунди, след което лесно можете да премахнете кожата. Нарежете пулпата на ситно, добавете лук и билки, както и сол, подправки и зехтин.

Сега пресовайте обеления чесън в доматената смес и добавете малко люта чушка на вкус. Остържете пулпата на авокадото с лъжица и добавете към останалите съставки. Сосът се залива с лимонов сок.

След това трябва да разбиете гуакомолето до гладкост в блендер. Важно е сосът да не е течен, ако все още го намирате, можете да добавите още малко авокадо. Регулирайте пикантността на соса по ваш вкус.

Различни зеленчуци вървят добре с гуакамоле. Затова за него ще приготвим млади зеленчуци на решетка във фурната. Нарежете тиквичките, мини морковите и младите картофи на кубчета (между другото, не е нужно да ги белите).

Напръскайте зеленчуците с малко олио, наредете ги върху решетка, печете около 20 минути на 220 С, може да обърнете зеленчуците, за да получите ивици от решетката от двете страни.

Гуакамоле с домати

съставки:

2 авокадо (около 350 г);
200 г домати;
100 г лук;
3 с.л. л. сок от лайм (или лимон);
половин люта чушка (по желание);
2-3 скилидки чесън;
сол.

Метод на готвене:

Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Отстранете семената от чилито. Нарежете на ситно. Обелете доматите. Нарежете на ситно. Обелете авокадото и отстранете костилката. Намачкайте пулпата на авокадото. Добавете сока от лайм. Разбъркайте.

Добавете домати. Разбъркайте. Добавете лука и чесъна. Разбъркайте. Добавете чили. Разбъркайте. По желание сосът може да се пасира в блендер.

Калифорнийско гуакамоле

съставки:

авокадо – 3 бр.;
младо козе сирене – 150 г;
чесън – 2 скилидки;
обелен шам фъстък – 2 с.л. л.;
сушени люти чушки, за предпочитане на люспи - 0,5 ч.л.;
кориандър - листа от 5-6 клона;
лимон - 0,5 бр.

Метод на готвене:

Обелете и нарежете на едро авокадото, поставете в блендер и добавете лимонов сок, разбийте малко. След това добавете всички останали съставки и разбийте сместа до гладкост. Поставете готовото гуакамоле в купа, покрийте с фолио и охладете в хладилника. Препоръчва се да се сервира с мариновани зеленчуци.

Рецепта за гуакамоле с чесън

съставки:

Авокадо 1 бр.;
Халапеньо пипер 1 бр.;
Лук ¼ глава;
Ситно нарязан чесън 1 скилидка;
Морска сол 1 чаена лъжичка;
Лимонов сок 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

Нарежете авокадото наполовина и поставете месото в средна купа. Добавете накълцания халапеньо и ситно нарязания лук. Поставете смлян чесън върху дъска за рязане и поръсете със сол. С помощта на острието на нож втрийте солта в чесъна, докато образува паста.

Добавете чесновата паста и лимоновия сок към авокадото и разбъркайте с вилица, докато достигне желаната консистенция. Уверете се, че чесънът е разпределен равномерно. Сервирайте с тортила чипс.

Обичайно е да се сервира гуакамоле с царевичен чипс начо за бира, но може да се комбинира идеално с препечен хляб, да се използва в сандвичи и да се комбинира с морски дарове и месо. И чипс може лесно да се направи от изсушен във фурната арменски лаваш.

Перфектен сос гуакамоле

съставки:

2 зрели авокадо;
1/2 чаена лъжичка морска сол;
1 супена лъжица пресен сок от лайм или лимонов сок;
2 супени лъжици наситнен червен лук;
1-2 люти чушки без семена, нарязани;
2 супени лъжици ситно нарязан кориандър;
малко прясно смлян черен пипер;
1/2 зрял домат без семки, нарязан на ситно.

Метод на готвене:

Измийте, обелете и нарежете авокадото на две. Отстранете семките. Нарежете пулпата на кубчета и я поставете в купа. Намачкайте авокадото с вилица, за да направите пюре с парченца каша. Подправете и добавете прясно изцеден сок от лайм. Добавете червения лук и доматите, разбъркайте. След това добавете кориандър и лют червен пипер и разбъркайте отново.

Опитайте на вкус и по желание добавете още малко сол. Сервирайте с царевичен чипс начо.

Съвет: Месото на авокадото потъмнява доста бързо. За да удължите апетитния вид на соса, можете да добавите малко заквасена сметана или мека извара.

Класическа рецепта за гуакамоле

съставки:

Зряло авокадо - 2 бр.;
Лайм - 1 бр.;
Едра нейодирана сол - на вкус;
Заквасена сметана - 2 супени лъжици;
Зехтин - 3 супени лъжици;
Прясно смлян черен пипер.

Метод на готвене:

Нарежете авокадото по дължина около костилката. Завъртете половинките авокадо, докато една от половинките се отдели. С лек удар на ножа го забийте в ямката (внимателно, да не се нараните).

Използвайте лъжица, за да отделите месото на авокадото от кожата (може просто да отлепите кожата с нож, но това ще бъде трудно, защото месото на авокадото е много гъвкаво). Веднага залейте авокадото със сок от лайм или лимон, за да предотвратите потъмняването на месото. Поставете авокадото в блендер и пасирайте. Изстискайте останалия сок от лайм или лимон. Посолява се на вкус. На този етап добавете заквасената сметана, зехтина и черния пипер в блендера. Смелете още малко до получаване на хомогенна консистенция.

Важно е да знаете: тайните на перфектното гуакамоле!

За да направите перфектното гуакамоле, използвайте нашия прости съвети.

Изберете правилното авокадо.За да направите перфектното гуакамоле, трябва да изберете правилното авокадо. Трябва да е много узрял, защото това е плодът, от който ще стане вкусно, нежно и апетитно гуакамоле. Авокадото не трябва да има видими вдлъбнатини или пукнатини.
Не забравяйте за последователността.Консистенцията на гуакамоле може да варира. Няма подходящ вариант - всичко зависи единствено от вашите вкусове и предпочитания. По правило гуакамоле се сервира като пюре или като предястие с парчета съставки. В първия случай има смисъл да смилате масата с помощта на блендер, но във втория трябва да използвате обикновена вилица или нож, за да приготвите закуската.
Опитайте да добавите майонеза.Ако искате кремообразно гуакамоле за вашия сандвич, ето един таен трик. Добавете домашна майонеза към списъка със съставките. Трябва да е прясна. Изсипете майонезата в пулпата на авокадото, докато го смесвате. За едно авокадо трябва да добавите една супена лъжица майонеза.

Гуакамолето е ястие, което ви позволява да експериментирате колкото искате - можете да добавите към него заквасена сметана, която прави вкуса на авокадото още по-деликатен, бял боб, чушки, целина, зехтин - колкото ви хрумне достатъчно, за да стане гуакамолето редовен гост на масата ви.

Сосът може да се сервира като гарнитура към всяко ястие, дори към месо. В мексиканската кухня е обичайно да се яде с безквасен чипс или франзела, направо от купата. Взимате парче хляб и загребвате малко сос, естествена процедура дори в ресторант. Вместо хляб и чипс можете да използвате тънък арменски лаваш. Използвайте прости рецептис тази мексиканска закуска и изненадайте любимите си хора!

Ако сте последовател здравословно хранене, трябва да имате класическа рецепта за гуакамоле с авокадо във вашето хранилище. По същество класиката е основна рецепта. Може да се променя и коригира според вашите вкусови предпочитания. Но практиката показва, че в традиционната версия всички, без изключение, харесват сос гуакамоле с авокадо. Въпреки че не, има изключения: това са хора с индивидуална непоносимост към авокадото. Не им се препоръчва да опитват соса. Е, на всички останали почитатели на вкусното и здравословна хранаГорещо препоръчваме да опитате това прекрасно ястие поне веднъж в живота си.

Какво ястие е гуакамоле с авокадо?

Гуакамолето е традиционно мексиканска кухня. Това е уникален сос, който не съдържа нито една ненужна съставка. Съставът включва зрял плод от авокадо, клонка кориандър и прясно изцеден сок от зрял лайм. Комбинацията от три прекрасни компонента създава уникален вкус. Но си струва да се отбележи, че хранителната стойност на този сос може да се приравни към нивото на насищане със здравословни протеини, с които са надарени месото и млечните продукти - поради което класическото гуакамоле е толкова ценено от привържениците на вегетарианската диета. В допълнение, рецептата за този сос е толкова проста, че дори човек, който няма дълбоки кулинарни познания и способности, може да го приготви. И от набора от съставки е лесно да се разбере, че ястието е достъпно и много просто.

Историята на рецептата за гуакамоле с авокадо

Преди да приготвите гуакамоле с авокадо в собствената си кухня, мнозина ще си зададат въпроса: „Откъде идва тази уникална рецепта?“

Това ястие има наистина интересна история. Преди много време никой не признаваше плода авокадо за нещо годно за консумация. Хората не приемаха този вид растение на сериозно. Но една индийска принцеса реши да опита нежната каша на този прекрасен плод. Според легендата, поради факта, че принцесата се влюбила във вкуса на авокадото и включила този плод в ежедневната си диета, тя получила дълга младост, уникална красота и родила силни и здрави деца. Оттогава авокадото е класифицирано като здравословна храна. И това е напълно оправдано. В крайна сметка съставът на този уникален плод с луксозна кадифена каша е просто невероятен с изобилието от полезни и хранителни вещества. И ако вземете предвид също, че сосът гуакамоле съдържа не само пулпа от авокадо, но и богат сок от лайм и малко кориандър, тогава е лесно да се досетите колко вкусен и здравословен е сосът.

Състав гуакамоле от авокадо

И така, важно е да се отбележи, че този прекрасен сос се състои основно от пулпата на зрял плод авокадо. Тази натурална билкова съставка съдържа: желязо, фосфор, калций, калий, магнезий, йод, алуминий, бор, натрий, мед, сяра. Кориандърът е богат на калий, калций, желязо, магнезий. Е, натуралният сок от лайм идеално обогатява ястието с витамин С.

Много хора добавят други съставки към своята рецепта за гуакамоле с авокадо: домати, лук, чесън, зехтин и люти чушки. Всичко това е приемливо! Но ви препоръчваме първо да опитате дип соса, приготвен според класическа рецептабез използването на допълнителни компоненти.

Как да си направим гуакамоле от авокадо у дома

Питате: „Как да си направим гуакамоле от авокадо у дома?“ Ще отговорим: „Много е просто!“ Ключът към получаването на вкусно класическо гуакамоле е правилен изборпродукти.

Ще имаш нужда:

* авокадо - 1 среден или голям;

* пресен кориандър - 1-3 стръка (на вкус);

* лайм - ½ среден плод.

Всички съставки трябва да са свежи и вкусни. Тогава ще можете да направите просто невероятен сос. Както при приготвянето на други видове ястия, ще ви трябва малък комплект кухненски прибори.

За да направите сос от авокадо, трябва да вземете:

* удобен контейнер;

* нож за рязане на зеленчуци и плодове;

* хаван, блендер или вилица (всяка позиция от списъка за месене на каша).

Доброто настроение и голямото желание да се научите как да готвите вкусно и здравословно ястие определено ще ви бъдат от полза!

Класическа рецепта за гуакамоле с авокадо

Така че, след като отидете на пазара или магазина и закупите всички необходими съставки, можете да започнете да приготвяте соса според класическата рецепта за авокадо гуакамоле. Нека разгледаме подробно подготвителните стъпки.

1. Измийте плода авокадо и го подсушете с абсорбираща кърпа. След това плодът трябва да бъде разделен на две части, като се направи тънък разрез по страничната линия. И сега можете да премахнете сърцевината (ямката).

2. Сега е време да се заемете с лайма. Този цитрусов плод също трябва да се измие, избърше и раздели на 2 части. Изстискайте сока от едната половина.

3. Можете да изстискате сока едновременно с премахването на пулпата на авокадото и прехвърлянето му в отделен съд. Всъщност сокът от лайм тук действа като консервант, за да запази цвета на основата. В крайна сметка, поради високото

4. Пресният кориандър трябва да бъде нарязан на ситно с нож и добавен към останалата част от сместа.

5. За да може сосът да достигне желаната консистенция, трябва да разтриете масата с вилица или можете да използвате блендер. Въпреки това, ако е избран зрял плод, пулпата му може лесно да се омекоти без използването на „тежко“ кухненско оборудване. С помощта на вилица можете лесно да постигнете желаната консистенция.

Всичко! Ястието е готово. Гуакамолето трябва да се яде веднага след приготвянето му. Този продукт не трябва да се съхранява дълго време. И е малко вероятно да успеете. В крайна сметка сосът от авокадо, приготвен по класическата рецепта, има просто невероятен вкус.

Как и с какво да ядем гуакамоле

Гуакамоле е плътен, мек и много вкусен сос. Яде се с различни видовепродукти. Всичко зависи от това на каква кухня и тип храна е фен човек или каква комбинация от варианти иска да опита точно сега.

Така че, ако имате прясно приготвено гуакамоле, препоръчваме да не го разваляте с тежка храна, а да го ядете без излишни добавки или най-много с пресни зеленчуци (моркови, краставица, чушка, целина), нарязани на кубчета.

Но в Мексико гуакамолето обикновено се сервира с царевичен начос или сушени тортили. В европейските страни гуакамоле от авокадо се яде с картофен чипс, крутони или хляб. По същество гуакамолето е гъста, питателна мазнина, която може да се комбинира с всичко. Но като независим продукт този дип е доста годен за консумация. В крайна сметка съдържа толкова много засищащи елементи, че едва ли има нужда да допълвате това ястие с нещо.

С какво е полезна тази храна?

След като открих класическата рецепта за гуакамоле с авокадо, искам да науча повече за нея. полезни свойства. В крайна сметка всички знаем, че такава храна, която се основава само на растителни съставки, има невероятни ползи за тялото.

И така, нека да видим какво получаваме, като включим класическия сос от авокадо гуакамоле в нашата диета.

* Това ястие дава на тялото необходим запасвитамини и биоактивни вещества.

* Сосът е богат на здравословни диетични фибри, които имат благоприятен ефект върху храносмилателната система.

* Комбинацията от пулп от авокадо, сок от лайм и кориандър е ободряващ „коктейл за здраве“. Ястието укрепва имунната система и осигурява прилив на енергия.

* Гуакамолето е много вкусно и затова в процеса на хранене се произвеждат хормони на радостта. Ефект, подобен на този, който се получава при консумация на сладкиши. Но само тук има само една полза и няма вреда, което означава, че усещането за наслада от вкуса няма да бъде засенчено от терзанията на съвестта.

* Сосът е мек и с умерена масленост. Ястието обгръща стените на стомаха, предотвратявайки развитието на характерни заболявания на стомашно-чревния тракт.

* Ястието с авокадо е много питателно, засища идеално. Това означава, че след като опитате гуакамоле, ще получите печелившо ястие, което можете да приготвите бързо и надеждно да задоволи глада ви.

* Дип сосът се приготвя много бързо и не изисква големи разходи за продукти. Оказва се, че ето рецепта за ястие, което лесно може да се приготви бързо решение. И не трябва да изпускаме от поглед факта, че това бюджетен вариантхрана.

* Сосът е подходящ за всеки. В края на краищата, за да се научите да го готвите, можете да сте начинаещ в кулинарните начинания.

Сос гуакамоле е страхотен вариант, който е подходящ за всеки ден: яжте го през делничните дни на обяд или го сервирайте на масата на празник. Този кулинарен шедьовър, роден в необятността на Мексико, винаги ще бъде посрещнат с гръм и трясък!

Тайни за приготвяне на вкусно гуакамоле с авокадо

Гуакамоле е ястие, което може да се приготви с дузина различни рецепти. Можете да променяте и експериментирате с композицията. Можете да опитате сос гуакамоле с различни варианти на храна. Но ключът към успеха в приготвянето на вкусен сос от авокадо са няколко точки.

1. Трябва да изберете перфектното узряло авокадо. За да направите това, вземете плода в ръката си и леко натиснете повърхността му. Кожата трябва лесно да се вдлъбне, но в същото време да остане доста еластична. Ако всичко е така, тогава това определено е зрял плод.

2. Трябва да добавите сок от лайм възможно най-рано, на етапа на отстраняване на пулпата от кората. Тогава масата няма да има време да потъмнее и сосът ще се окаже наситен, яркозелен цвят.

3. Зеленината трябва да е умерена. Кориандърът играе трета роля в тази комбинация. Пикантният кориандър трябва леко да подчертава вкуса на ястието, но не и да го заглушава.

Можете да добавите чери домати или люти чушки към вашето гуакамоле. Не забравяйте обаче, авокадото има място тук! Не прекалявайте с добавянето на други съставки. Това ще развали уникалната консистенция на соса и ще развали невероятния вкус.

И накрая. Особеността на авокадото е, че този плод винаги се яде суров! Този елемент от храната никога не се подлага на термична обработка. Имайте това предвид, когато решите да опитате някоя налична рецепта за приготвяне на гуакамоле с авокадо.

гуакамоле - мексикански сосили по-скоро дори студено предястие, приготвено изключително от природни дадености. Основните съставки са авокадо, сок от лайм и люта чушка, но на фона на основния състав се появяват много версии с въвеждането на допълнителни съставки, които често изгодно подчертават и хармонично разреждат комбинацията от основни продукти. Сред всички рецепти (а има повече от една или две) ще откроим най-популярните: класическата версия, не по-малко популярна - с домати, и донякъде импровизирана - с чушки. Независимо от избраната рецепта, доминиращата съставка на този зелен сос остава авокадото - крайният вкус и консистенция до голяма степен ще зависят от него, така че не забравяйте да използвате само зрели, богати плодове.

Класическа рецепта за гуакамоле с авокадо и сок от лайм

Като начало предлагаме да разгледаме най-основната, класическа рецепта за гуакамоле. Пастообразен сос се приготвя от натрошени (начукани) съставки с добавяне на цитрусов сок, малко количество масло и ароматни билки. Няма екзотични подправки или точни, до грам пропорции. Рецептата е много проста, лесна за коригиране и позволява вариации. IN в такъв случайПосочената дозировка на съставките не е догма! Ако се придържате към основния списък, можете спокойно да експериментирате.

съставки:

авокадо - 1 бр.;
вар - ¼ парче;
шалот - ¼ малък лук;
зехтин - 1 с.л. лъжица;
кориандър (може да се замени с магданоз) - 3-5 стръка;
чили - ¼ шушулка (или на вкус);
сол на вкус.

Как да си направим класически сос гуакамоле

След като измиете и подсушите авокадото, го разполовете по дължина.
Извадете костилката, изгребете цялата пулпа с лъжица и поставете в работна купа.
Пюрирайте с блендер или намачкайте енергично с вилица, докато стане на ситно. Както вече споменахме в увода, плодовете на авокадото за соса трябва да са узрели, тоест леко омекнали при натиск - тогава маслената основа е гъвкава и лесно се смила до желаната текстура. Ако авокадото е твърдо, по-добре е засега да го поставите на тъмно място при стайна температура и да изчакате няколко дни, докато плодът узрее.
Нека подготвим всички останали съставки на соса. Кориандърът или магданозът се нарязват на ситно (дозировка на вкус - от няколко стръка до малък куп). Нарежете огненото чили с нож, като премахнете семките (не забравяйте да измиете добре ръцете и кухненските прибори след работа с люта чушка). След обелване нарежете лука на ситно (шалотът може да бъде заменен с червен или бял лук от маруля - обикновеният плод на лука има доста силен вкус и аромат, така че не е препоръчително да го използвате за приготвяне на гуакамоле).
Всички подготвени съставки прехвърляме към зеленото пюре. Добавете сока от четвърт лайм, зехтина и солта. Сосът се разбърква добре или се пасира отново с блендер. Взимаме проба, като при необходимост добавяме сол, цитрусов сок или черен пипер. Пикантността може да се регулира по ваша преценка - гуакамолето може да бъде ярко люто или относително неутрално.
Класическият сос гуакамоле е готов! Сервирайте с чипс или. От посочените в рецептата пропорции се получават около 170 г готов сос.

Рецепта за сос гуакамоле с авокадо и домати

Гуакамоле, приготвено с добавка на пресен доматен пулп и смлян в купа на блендер до гъста, хомогенна емулсия, има особено деликатна, копринена текстура. Този вид сос е не по-малко, а може би дори по-популярен от класическата версия, представена по-горе. Ароматната смес, подправена с чесън и винаги лютото чили, ще допълни и разкрие в нови цветове познатия вкус на всяко основно ястие. Дали да сервирате гуакамоле с риба, месо, мексикански ястия или просто да потопите хляб, крекери, чипс или да нанесете крехката смес върху филия хляб, решавате вие!

съставки:

домати - 100 г (1 бр.);
шалот - 50 г (1 малка глава лук);
чесън - 1-2 скилидки;
сок от лайм - 1,5 с.л. лъжици;
чили - ¼ шушулка.

Как да си направим сос гуакамоле с домати

За да приготвите соса, ви е необходима само доматената каша (без кожата). Трябва да се отървете от твърдата черупка и за да направите това, оставете кръстообразен разрез на дъното и спуснете зеленчука в топлоустойчива купа. Залейте с вряла вода и оставете за 5-10 минути.
След изплакване студена вода, отстранете задушената и вече омекнала кора от домата. Нарежете пулпата на малки парченца.
Лукът и чесънът се обелват и нарязват на ситно.
Намачкайте пулпата на авокадото с вилица и добавете сока от лайм. След това нареждаме доматите, наситнените чесън и лук.
Лютата чушка се нарязва на ситно и се добавя към общата маса. Сол. Можете да оставите соса в тази форма (с парчета зеленчуци), но за да получите еднаква консистенция и максимално смесване на вкусовете на всички компоненти, по-добре е сместа да се смила с помощта на блендер.
Прехвърлете соса в купа с ножове и доведете до гладко състояние. Опитайте на вкус и, ако е необходимо, увеличете дозата черен пипер или сол.
Гуакамоле с авокадо и домати е готово! От посочената в рецептата доза се получават приблизително 280 гр. сос.

Рецепта за сос гуакамоле с черен пипер

Сред изобилието от рецепти за мексикански сос ще подчертаем още един често срещан вариант. Този път към пюрето от авокадо освен доматите ще добавим и сладък пипер. За разнообразие в този пример ще се справим без помощта на блендер - ще оставим гуакамолето под формата на разнородна маса с парчета зеленчуци. Ярки пръски от черен пипер на фона на зелената „каша“ изглеждат много апетитни и правят соса още по-привлекателен.

съставки:

авокадо - 1 бр. (около 200 гр.);
черен пипер - 50 г (¼ плод);
домат - 1 малък или ½ голям;
вар - ½ парче;
кориандър или магданоз - 3-4 стръка;
зехтин - ½ с.л. лъжици;
лют пипер - ¼ шушулка (или на вкус);
сол на вкус.

Как се прави гуакамоле със сладки чушки

Добър апетит!

Като всяко популярно ястие и този сос (или предястие) има много възможности за приготвяне, но присъствието на авокадо и лайм в гуакамоле остава непроменено.

Авокадо и лайм – това е гуакамолето. Всичко останало са редакции и експерименти на кулинарни експерти, включително и такива, които са далеч от екзотичната мексиканска кухня, като мен.

Рецептата за гуакамоле обаче е проста и трудна за объркане, което ви позволява да я приемете, без да се страхувате да я направите „неавтентична“. Направих вегетариански сос без месо. Прочетете след майсторския клас какво друго може да бъде.

съставки

авокадо (много зряло) – 1 бр.
домати (среден размер) - 4 бр.
краставица – 1 бр.
черен пипер – 1 бр.
лайм – 1 бр.
чесън - на вкус
магданоз (зелени) - 50 g
сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Големи снимки Малки снимки

Първо подгответе всички съставки: измийте и подсушете зеленчуците и магданоза.

Измийте авокадото, подсушете го и го разделете на две, отстранете костилката и махнете кората. Ако плодът е твърде мек, пулпата може да се изгребе с лъжица.

Нарежете краставицата на ивици и след това на малки кубчета.

Разделете лайма на няколко части. Поставете авокадото в малък съд и го поръсете със сок от лайм.

Разбъркайте добре сместа и добавете сол на вкус.

Нарежете доматите на половинки и нарежете на същите парчета като краставиците.

Обелете чесъна и го настържете на ситно ренде.

Почистете чушката от семките и дръжките и я нарежете на ситно.

Опитайте се да нарежете всички зеленчуци възможно най-ситно. Това ще позволи на соса да остане по-мек и нежен.
Поставете паста от авокадо, ситно нарязани краставици, домат, чушка и чесън в малка купа.

Смелете старателно всички съставки.

Гуакамолето е готово. Сега можете да украсите соса с магданоз, а по желание го добавете към самия сос.

Сервирайте гуакамоле с препечен тост или крутони.

Сосът може да се сервира много красиво в половин авокадо. За да направите това, трябва внимателно да отстраните пулпата, за да не нарушите формата.

В идеалния случай гуакамоле се сервира с мексикански начос и бира. Но закуската вече е станала толкова международна, че се сервира с птиче месо, зеленчукови ястия и като пълнеж за различни тостове и бисквити. Гуакамолето върви добре и с обикновен ръжен хляб.

ОТ РЕДАКТОРА

Гуакамоле - сос, произхождащ от Мексико

Вероятно всяка кухня може да се похвали със „свой“ сос, приет в определен район, култура и хранителни традиции. Често една рецепта се оказва толкова популярна и „удобна“, че уверено се движи през близките кухни, печели симпатиите на съседните народи и заема своята ниша в готвенето на други страни.

Историята на гуакамолето се разви приблизително по този модел: след като се появи на американския континент, сосът без колебание спечели сърцата и стомасите на местните жители и след кратко време си проправи път през Европа. Между другото, има една сладка легенда, свързана с „раждането“ на гуакамоле - казват, че една от принцесите на племето на маите за първи път е опитала авокадо; преди нея всички се страхували да ядат „алигаторовата круша“, тъй като тези плодове често се наричат. Момичето, очевидно, имаше естествен запас от смелост - и реши да опита атрактивното зрънце. Като награда местните богове я наградиха с безпрецедентна красота, нечувана сила и неописуема плодовитост. Примерът на младата дама толкова зарадва индианците, че авокадото се превърна в много популярен продукт, от който започнаха да приготвят известния сос.

Между другото, самото име „гуакамоле“ (гуакамоле), много необичайно за руското произношение, идва от ацтекския език (науатъл): Ahuacamolli, който се състои от Ahuacatl, авокадо и molli, сос. Въпреки това, гуакамолето често се смята по-малко за сос, а повече за предястие - горещо, пикантно и гладко в същото време.

Ако искате най-класическата и „чиста“ версия на мексиканско ястие, изберете най-доброто авокадо. „Алигаторовата круша“ трябва да бъде с идеално качество: мека, но не кашава, узряла, но не презряла или изкуствено узряла по време на транспортиране, деликатен зелен или жълто-зелен цвят, но не кафяв. Уви, рядко успявам да купя такива плодове в нашите супермаркети, но през годините на грешки ясно разбрах една аксиома: лошото авокадо ще направи лош сос, не трябва да губите пари и време за него.

Втората точка е цитрусовият сок. Това е необходимо не само за да се даде на деликатната каша от авокадо малко изразителност и да се подобри финият орехов вкус, но и за да се предотврати потъмняването на пюрето от горски плодове: без сок, то се окислява доста бързо и придобива неапетитен кафяв оттенък. И да, важен момент: сок от лайм. Не лимон. Разбира се, можете и трябва да го замените, ако е необходимо, но ако говорим за класическата рецепта за гуакамоле, ставаме от дивана и отиваме в твърде далечен магазин, където можете да си купите лайм.

Пулпата на авокадото е много мазна, според мен не изисква допълнителна хидратация със зехтин или друг растително масло, който се предлага в много рецепти за гуакамоле. Масло - фразата е идеална за този вариант, така че не препоръчвам да добавяте нищо, съдържащо мазнини.

Гуакамоле обаче често се добавя към всичко, което един или друг готвач изглежда подходящо: всякакви семена и билки (кориандър, чили, босилек, шалот, чесън), плодове (круши, ябълки, манго, нар) и съвсем различни неща, които, заедно със салати се оформят в маслена маса - риба тон, пъстърва, пиле, краставици и домати, листа от маруля. Но това са вариации, а класиката си остава същата: авокадо, сок от лайм, сол.

Поздрави, мили приятели! Днес ще ви кажа как да направите сос гуакамоле стъпка по стъпка и със снимки. Гуакамоле е най-популярният мексикански сос от авокадо, чиято особеност се счита за липсата топлинна обработка. Благодарение на това във всички съставки се запазва максималното количество хранителни вещества.

В зависимост от зрелостта на авокадото, гуакамолето в готвенето може да се класифицира както като сосове, така и като закуски. В Мексико сосът се сервира върху начос, тост, тортила, хляб, тортила, като сос за пресни зеленчуци, месо и риба. В Америка е обичайно да се допълва гуакамоле с ориз, спагети, паста, риба или месна пържола. Ястието върви добре и с крекери, галета, зелен фасул, сервира се с бира.

съставки

Класическа домашна рецепта

Видео рецепта

Ползи от сос гуакамоле

Не съдържа вредни мазнини, захар, набухватели и консерванти.
Забавя процесите на стареене и предпазва кожата от свободните радикали благодарение на състава си авокадо.
Подобрява паметта и концентрацията в най-стресови ситуации, стимулира мозъчното кръвообращение.
Подходящ за тези, които искат да свалят 2-3 кг. Авокадото насища организма за няколко часа и предпазва от преяждане. Освен това помага за прочистване на кръвоносните съдове и регулира количеството на холестерола в кръвта.
Намалява болката при артрит и артроза, лекува ставите.
Авокадото съдържа зеаксантин и лутеин, които намаляват риска от развитие на катаракта.
Укрепва имунната система благодарение на витамин С.
Нормализира кръвното налягане благодарение на калия и магнезия.
Полиненаситените мастни киселини имат положителен ефект върху дейността на сърдечно-съдовата система и нормализират водно-солевия метаболизъм.
Подпомага организма по време на бременност и кърмене.
Добавя сила, жизненост и енергия.

Изберете зрели и меки авокадо, без петна или петна. Ако сте купили твърд плод, оставете го на перваза на прозореца за 2 дни, за да узрее.
Можете да смелите съставките с нож, хаванче или блендер.
Не отлагайте добавянето на сок от лайм към пюрето, за да не потъмнее авокадото.
Ако решите да разнообразите рецептата с домати, можете да използвате чери домати.
Когато използвате обикновен лук, препоръчвам първо да го нарежете и да го накиснете в студена вода, за да изчезне парещата лютивина.
Препоръчително е да приемате едра и нейодирана сол.
Пригответе соса за една порция. Може да се съхранява 24 часа, но тогава външният вид ще стане неапетитен.

5 необичайни опции

С домати

Вкусен и питателен вариант, който има по-богат вкус и привлича със своята яркост. Рецептата включва авокадо, лук, кориандър, домати, люти чушки, лайм, сол, зелен лук, черен пипер.

С ябълка

Отличен диетичен сос, подходящ за истински гастрономи, тъй като има сладко-кисел вкус с пикантна нотка. За приготвяне ще ви трябва авокадо, каша от зелена ябълка, лимон, захар, лук, кориандър и подправки. ЛукПрепоръчвам да го добавите в самия край.

С джинджифил

Пикантна вариация, която включва минимум съставки, но служи като отлична основа за приготвяне на гуакамоле с различни добавки. Просто вземете пюре от авокадо, черен пипер, корен от джинджифил, сок от лайм, зехтин, билки, мед, чесън, сол.

Важно е да не прекалявате с джинджифила, в противен случай ястието ще се развали.

С краставица

Невероятно предястие, което служи и като гарнитура. празнична масаи ще зарадва гостите с деликатен и освежаващ вкус. Върви чудесно с месо, риба, птици, кесадили, тако и тортила чипс. За приготвяне ще ви трябва авокадо, краставица, пресен ананас, ситно нарязан кориандър, сок от лайм, сол. Jalapeño или serrano ще ви помогнат да добавите пикантен вкус. Препоръчвам да го съхранявате в хладилник под филм, за да неутрализирате процеса на окисление, не повече от 2-3 часа. Отстранете соса 30 минути преди сервиране.

От Джейми Оливър

Екзотичен сос от известния готвач Джейми Оливър. Неговата особеност е, че всички съставки трябва да се омесват не на ръка, а изключително с блендер. За да приготвите ще ви трябва авокадо, стръкове зелен лук, люти чушки, чери домати, кориандър, зехтин, сол, черен пипер. Не забравяйте да отстраните семките от чилито.

Заключение

В статията разгледахме как да направите сос гуакамоле у дома със собствените си ръце, разбрахме какво е, с какво се яде и как да подготвим различни варианти. Тази закуска събужда апетита, е полезна за тялото и има страхотен свеж вкус. Авокадото може да се комбинира със зеленчуци, плодове, всякакво месо и дори да се използва като основа за смутита. Често се добавя към тестото във веган печива вместо яйца.

Обичате ли да правите сос гуакамоле? Разкажете ни за това в коментарите!