Татарска рецепта за свинско азу. Свинско азу: рецепти. Как да готвя свинско и картофи без доматено пюре

Какво да готвя с месо - рецепти

основи от свинско месо

1 час 10 минути

110 kcal

5 /5 (1 )

Свинското азу се оказва много задоволително с богат вкус. Може да се сервира с различни гарнитури и салати. Често готвя основно за обяд или вечеря. Семейството ми харесва особено свинско месо в саксии. Сега ще споделя с вас начини за готвене на свинско месо на фурна и в тиган. И също така искам да ви кажа как да готвя свинско от свинско по татарски.

Рецепта за основно татарско свинско

Ще ни трябва:дъски за рязане, два тигана, ножове, купи.

съставки

Стъпки на готвене

1. Почистете свинското месо и го нарежете на средни кубчета.
   
   
2. Нарежете лука, киселите краставички и морковите на малки кубчета.
   
   
3. Загрейте слънчогледовото масло в тиган, добавете месото и гответе до златисто кафяво.
   
   
4. Когато месото стане златисто кафяво, налейте вода и долейте дафинов листи оставете да къкри 25 минути.
   
   
5. Докато месото се задушава, в друг тиган се загрява слънчогледовото олио, добавя се лукът и се запържва леко.
   
   
6. Добавете морковите и доматеното пюре към лука и оставете да къкри за две минути.
   
   
7. Поръсете с червен пипер, залейте с вода, добавете захар и сол. Разбъркайте и оставете да къкри още 6 минути.
   
   
8. Добавете кисели краставици към соса в тигана, разбъркайте и оставете да къкри за 5 минути.
   
   
9. За да се сгъсти леко сосът, добавете малко брашно и разбъркайте.
   
   
10. Сосът се смесва с месото, добавя се наситненият чесън, посолява се още малко на вкус и се оставя да къкри 6 минути.
    
    

Видео рецепта за основно със свинско и кисели краставички

В това видео ще имате възможност да се запознаете с процеса на приготвяне на основно татарско свинско месо. Вижте и вижте, че ястието с екзотично име наистина се приготвя лесно.

https://youtu.be/Gr2T_WExKtU

Азу със свинско и картофи

• Време за готвене: 65 минути.
• Ще ни трябва:три тигана, сито или месомелачка, купи.
• Брой порции: 4.

съставки

Стъпки на готвене

Видео рецепта за свинско и картофи

В това видео ще имате възможност да се запознаете с подробна рецепта за свинско азу. Ако искате да опитате това ястие с картофи, не пропускайте да гледате видео рецептата.

Азу по татарски със свинско

https://youtu.be/xHtxkSiPFhU

2017-03-31T12:40:06.000Z

Свинско азу в гювечета

• Време за готвене: 65 минути.
• Ще имаш нужда:тенджери, три тигана, купи.
• Брой порции: 4.

съставки

Стъпки на готвене

1. Обелете киселите краставички и ги нарежете на ситно на кубчета или лентички.
   
   
2. Свинското месо се почиства и нарязва на средни парчета. Загрейте малко слънчогледово олио в тиган, добавете месото и гответе за 8 минути. В края на готвенето добавете малко сол.
   
   
3. Нарежете морковите и лука на ивици и ги запържете в тиган със загрято слънчогледово олио за 6 минути.
   
   
4. Нарежете картофите на произволни парчета. Загрейте слънчогледовото масло в отделен тиган, добавете картофите, добавете чили и запържете до златисто кафяво.
   
   
5. Пригответе плънката в купа, като смесите майонеза и кетчуп.
   
   
6. Загряваме саксиите във фурната и започваме да подреждаме продуктите на слоеве. Поставете мариновани краставици на дъното, след това свинско месо, намажете с пълнеж и добавете дафинов лист. Поставете следващия слой лук и моркови, след това картофи и покрийте с пълнеж.

Азу е ястие от татарската кухня, чиято основа е агнешко или говеждо месо. Но друг вариант, който използва свинско месо, също е популярен. Ще ви кажем как да го приготвите в тази статия.

Свинско азу с кисели краставички

съставки

Свинско 400 грама кисели краставички 3 броя) вода 400 милилитра Чесън 50 грама

• Брой порции: 1
• Време за готвене: 1 минута

Свинско азу: рецепта с картофи

Азу е смес от месо, пресни зеленчуци и кисели краставички, подправена с доматен сос. Ястието е просто и може да се приготви в тиган или в бавна готварска печка. IN оригинална рецептаИзползват се пресни домати, но може да се заменят с доматено пюре.

Необходими продукти:

• постно свинско месо - 400 г;
• домати - 500 г;
• лук – 120 г;
• белени картофи - 300 г;
• мариновани краставици - 3-4 бр.;
• вода - 400 ml;
• чесън - 50 г;
• масло - 45 g;
• копър, магданоз, кориандър, зелен лук;
• сол, смлян черен пипер, чили.

Как се готви:

Нарежете свинското на парчета от 5-7 см, запържете в 25 г масло до светлокафява коричка, прехвърлете в метална купа.

Нарежете обеления лук на тънки пръстени или полукръгчета и поставете в тигана, където е пържено месото. Добавете месото към лука, солта и подправките.

Поставете доматите във вряща вода за 2 минути, извадете ги, залейте ги с ледена вода, отстранете ципите и ги смелете с блендер или месомелачка.

Поставете лука и месото в тиган с дебели стени и ги залейте с доматено пюре. Разбъркайте всичко и гответе на среден огън, докато течността се изпари напълно.

Добавете вода и гответе в захлупен съд за около 45 минути, докато месото омекне.

Картофите се нарязват на кубчета или филийки, запържват се в останалото масло до полуготовност.

Нарежете краставиците на малки кубчета, добавете към месото, оставете да къкри 2-3 минути.

Добавете картофите към месото и гответе на слаб огън за четвърт час.

Зелените и чесъна се нарязват на ситно и се разбъркват.

Поставете готовото азу върху чинии и поръсете с билки.

Свинско азу с кисели краставички

За да бъде основното по-малко калорично, може да се приготви без картофи. Варен ориз и пресни зеленчуци са идеални като гарнитура към това ястие.

Необходими продукти:

• свинско месо - 750 г;
• мариновани или мариновани краставици - 5-7 бр.;
• моркови и лук - по 150 г;
• брашно - 25-30 g;
• доматено пюре - 30 ml;
• захар - 5 g;
• нарязан чесън - 35 г;
• вода - 500 ml;
• масло или растително масло за пържене;
• сол, смес от черен пипер, дафинов лист.

Как се готви:

Нарежете зеленчуците на тънки ивици, поставете в дълбоко загрят тиган или тиган с дебели стени с масло или растително масло, добавете сол, подправки и чесън. Пържете 10 минути, като разбърквате енергично.

В дълбок съд смесете доматено пюре и захар, разредете със 100 ml вода.

Зеленчуците се заливат с доматения сос и се варят под капак 10 минути.

Нарежете месото на плочи или тънки ивици, добавете към зеленчуците и оставете да къкри за четвърт час на умерен огън.

В купа смесете брашното със 100 мл студена вода, разбъркайте до гладкост, изсипете в месото и зеленчуците, добавете 300 ml вода, дафинов лист, оставете на вкус. Гответе 10–15 минути.

Азу - питателно, ароматно и вкусно ястие с месо. Може да се сервира самостоятелно или с гарнитура от ориз или салата от пресни зеленчуци.

Класическите татарски основи се приготвят с говеждо месо, но съвременните домакини използват различни видовемесо: свинско, пилешко, пуешко и др. Този път приготвих основното от свинско месо, но тъй като рецептата е подобна, можете да замените свинското с телешко и да получите автентична рецепта.

съставки:

1. Свинско месо - 600 гр.

2. Лук - 1 бр. (голям)

3. Мариновани краставици - 3-4 бр.

4. Доматено пюре - 3 с.л.

5. Вода (бульон) - 300-350 мл.

6. Доматен сок - 150 мл.

7. Картофи - 5-6 бр. (500 гр.)

8. Чесън - 3 зъба.

9. Сол на вкус

10. Смлян черен пипер (смес от чушки)

11. Растително масло за пържене

12. Топена мазнина за пържене

Метод на готвене:

1. За да приготвите основите, измийте месото, избършете го и го нарежете на тънки ивици през зърното.

2. Намажете тигана с олио и запържете готовото месо на порции. Това трябва да стане бързо, за да не стане сухо и твърдо отвътре. Когато пържите месо на малки порции, тиганът не се охлажда много, месото няма време да пусне сока си и бързо се пържи.

3. Когато цялото месо е готово, в същия тиган запържете наситнения лук. Можете да го нарежете на кубчета или половин пръстени по ваша преценка.

4. Добавете месото към запържения лук и гответе всичко заедно, като разбърквате, две-три минути.

5. Сега добавете доматено пюре и ситно нарязан чесън. Винаги счуквам чесъна с плоската страна на ножа и след това го нарязвам с острието. Разбъркайте съдържанието на тигана, така че доматеното пюре да се разпредели равномерно в месото и запържете всичко за няколко минути.

6. В тавата се наливат 200 мл. горещ бульон или вряла вода, разбъркайте. Имах и доматен сок от консерва (смлях доматите и ги сварих със сол), добавих 150 милилитра от него. Задушете месото и доматите пет-десет минути на слаб огън.

7. Киселите краставички се обелват и нарязват на малки кубчета, добавят се в тигана, заливат се с около 100 - 150 мл горещ бульон или вряща вода, съдържанието на тигана се оставя да къкри десетина минути. След това изключете котлона и свалете тигана от котлона.

8. Обелете картофите и ги нарежете на едри ивици. Запържете го в мазнина до полуготовност. Уверете се, че горната част на картофите е изпържена до златисто кафяво.

9. Добавете пържените картофи към месото, разбъркайте внимателно, посолете и оставете да къкри на тих огън до готовност на картофите. В края на варенето добавете дафинов лист и смлян черен пипер или смес от чушки.

10. Това е всичко, основите със свинско са готови. Сервирайте с пресни билки и зеленчуци. Добър апетит!

Допълнителна информация:

Картофи за основно традиционна рецептапържете в разтопено масло, ако нямате, вземете обикновено масло, аз взех мас, пържените картофи също стават вкусни с него.

Азу е националното ястие на татарите, това е месо, задушено в пикантен сос със зеленчуци. Сосът се прави от пресни домати или доматено пюре, или в краен случай от доматено пюре, а киселите краставички му придават пикантност. Други зеленчуци се добавят произволно: всички са подходящи, но по-често се използват лук, моркови, сладки пиперки и картофи. С месото ситуацията е по-сложна. Традиционното азу се правеше от говеждо, агнешко или конско месо. Днес обаче това татарско ястие е толкова обичано от представители на други нации, че те са усвоили рецептата му, като правят свои собствени корекции в него. Така се появиха свинските основи. Самите татари в по-голямата си част не ядат свинско по религиозни причини, тъй като са мюсюлмани. Но ако приготвят ястие от този вид месо, го задушават на пикантно доматен сосс кисели краставички и други зеленчуци, включително картофи.

Характеристики на готвене

Ако искате задушеното свинско месо да наподобява колкото е възможно повече татарското азу по вкус и аромат, трябва да вземете предвид няколко точки, когато приготвяте това месо.

• Вкусни основи могат да бъдат приготвени само от висококачествено месо. Когато избирате свинско месо за основното, по-добре е да вземете шията или друга част от трупа, където месото е сочно и доста мазно. В този случай трябва да се даде предпочитание на прясно или охладено месо. Ако свинското месо е замразено, трябва да го оставите да се размрази на горния рафт на хладилника. Само в този случай няма да загуби своята сочност.
• На първия етап е обичайно да се пържи месото за основите. Тлъстото свинско месо може да се пържи и без олио в тигана, тоест с мазнината, която е изтопена от него.
• За да стане сосът по-гъст, към него се добавя брашно.
• За да добавите пикантност към соса, можете да добавите кисела краставичка.
• В основата краставиците винаги се нарязват на ивици, месото - на тънки ивици, като говеждо строганов.
• Най-добре е да готвите основното в котел или тиган с дебели стени, но можете да използвате и голям тиган.

Ако задушите месото веднага с картофи, няма да имате нужда от гарнитура.

Свинско азу с кисели краставички

• свинско месо - 0,4 кг;
• растително масло - 50 ml;
• лук– 100 г;
• домати - 0,2 кг;
• магданоз - 10 г;
• мариновани краставици - 0,4 кг;
• чесън – 2 скилидки;
• доматено пюре - 50 г;
• смлян черен пипер, сол - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте свинското месо в топла вода и подсушете с хартиени кърпи. Нарежете го на ленти напречно на зърното. Добавете малко сол и черен пипер.
• Обелете лука, тънко нарязан на четвъртинки.
• Накълцайте магданоза с нож.
• Чесънът се нарязва на ситно с нож.
• Нарежете киселите краставици на малки лентички.
• Разредете доматеното пюре с малко количество вода или саламура, подправете, добавете сол, ако е необходимо, смесете с чесън и магданоз.
• Доматите се попарват с вряла вода и се обелват. Нарежете пулпата на малки кубчета.
• Загрейте олиото в голям тиган, добавете месото и го запържете, като разбърквате от време на време, за 5 минути на среден огън.
• Добавете лука, краставиците и доматите. Запържете ги за 5 минути заедно с месото.
• Залейте със соса, покрийте с капак и намалете огъня. Оставете да къкри 20 минути.

Сервирайте основното свинско с кисели краставички с гарнитура. С него вървят картофи или ориз.

Свинско азу с кисели краставички

• свинско месо - 0,7 кг;
• мариновани краставици – 0,35 кг;
• моркови - 100 г;
• лук – 100 г;
• пшенично брашно - 20 g;
• смлян червен пипер - 5 g;
• сушен магданоз - 5 г;
• черен пипер, смлян черен пипер, сол - на вкус;
• месен бульон - 0,25 л;
• растително масло - колко ще е необходимо.

Метод на готвене:

• След като измиете и подсушите месото със салфетки, го нарежете на тънки ивици, като юфка.
• Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета.
• Обелете морковите и ги нарежете на тънки лентички. Още по-добре е да използвате ренде, предназначено за приготвяне на корейски салати, за да го накълцате.
• Нарежете киселите краставици на тънки ленти, за предпочитане корнишони.
• В тиган се налива олио и се загрява. Добавете лука, морковите и краставиците. Запържете ги за 10 минути.
• Добавете месото към зеленчуците. Запържете го заедно със зеленчуците за четвърт час.
• В центъра, разбутвайки зеленчуците, изсипете пресятото брашно, запържете го малко и смесете със зеленчуците.
• Налейте бульона и разбъркайте. Можете да използвате вода вместо бульон.
• Добавете подправките и оставете ястието да къкри на слаб огън за 15 минути.

Свинското азу върви добре с картофено пюре, варен ориз и паста.

Азу на татарски

• свинско месо - 0,5 кг;
• картофи - 0,5 кг;
• мариновани краставици - 0,3 кг;
• масло – 100 г;
• растително масло - 50 ml;
• лимон – 0,25 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• дафинов лист – 1 бр.;
• лук – 100 г;
• доматено пюре - 25 г;
• сол, черен пипер на зърна и смлян - на вкус;
• пресен магданоз - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте свинското месо, подсушете с кърпа, нарежете на парчета с размер приблизително 1 на 3 см.
• Картофите се обелват и се нарязват на филийки приблизително с големината на месото.
• Обелете краставиците и ги нарежете на тънки лентички.
• Нарежете обеления лук на ситно.
• В един тиган загрейте олиото и в него поставете месото.
• Сложете картофите в друг тиган със сгорещено олио.
• След като запържите месото за 10 минути на умерен огън, добавете лука и ги запържете заедно за 5 минути.
• Запържете картофите на умерен огън, докато се образува коричка.
• Нарежете една четвърт лимон на няколко резена.
• Чесънът се нарязва на ситно.
• Поставете месото и краставиците в тенджера и ги напълнете с вода. Добавете доматеното пюре и оставете да къкри за 10 минути.
• Добавете картофите към месото и краставиците. Добавете черен пипер и дафинов лист, добавете сол на вкус. Добавете наситнения чесън и резените лимон. Продължете да къкри за 10–15 минути.

Азу по татарски е обилно ястие, няма нужда да приготвяте гарнитура към него.

Свинско азу с черен пипер

• свинско месо - 0,5 кг;
• чушка– 0,25 кг;
• месен бульон - 0,25 л;
• брашно - 40 g;
• моркови - 100 г;
• лук – 100 г;
• растително масло - 100 ml;
• магданоз - 10 г;
• куркума - щипка;
• смлян черен пипер - щипка;
• сол на вкус;
• мариновани краставици - 0,2 кг.

Метод на готвене:

• Измийте лука, морковите и чушките. Обелете лука и морковите, почистете чушките от семките, като премахнете дръжката.
• Нарежете зеленчуците на тънки лентички. Запържете ги в олиото на слаб огън, докато омекнат.
• Нарежете киселите краставички на ивици, добавете към зеленчуците и продължете да пържите зеленчуците, като разбърквате, още 7 минути.
• Измийте и подсушете свинското със салфетки. Нарежете на тънки продълговати парчета. Добавете към зеленчуците.
• След като месото се запече, преместете месото и зеленчуците в краищата на тигана и добавете брашно в центъра. Разбърквайки, запържете до златисто кафяво. Разбъркайте съдържанието на тигана.
• Месото и зеленчуците се заливат с бульона, подправят се, посоляват се и се оставят да къкри 15 минути.

Преди сервиране ястието се поръсва със ситно нарязан магданоз или се гарнира с цяла клонка.

Свинско азу с червено вино

• свинско месо - 0,4 кг;
• сладък пипер - 0,4 кг;
• червен лук - 100 г;
• мариновани краставици - 0,2 кг;
• картофи - 0,6 кг;
• доматено пюре - 50 л;
• растително масло - 50 ml;
• сухо червено вино - 100 ml;
• чесън – 2 скилидки;
• червен пипер - 5 g;
• лют червен пипер (смлян) - 5 г;
• кимион - щипка;
• магданоз - 50 г;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

• Изплакнете месото, подсушете го, нарежете на малки кубчета или барове.
• Нарежете лука на пръстени или половин пръстени.
• Запържете месото в олиото до златисто кафяво. След това добавете лука към него и запържете за 10 минути.
• Измийте чушката и почистете от семките. Нарежете на ленти. Нарежете и краставиците.
• Картофите се обелват, нарязват се на малки кубчета, като за супа.
• Добавете към месото краставици, чушки и доматено пюре, разредено с малко вода (не повече от половината). Оставете да къкри 10 минути.
• Поставете месото и зеленчуците в тава и налейте виното. Вари се 10 минути без картофи, след което се добавят картофите, долива се половин литър вода и ястието се вари още 15 минути.
• Магданозът и чесънът се нарязват на ситно с нож и се добавят в купата. Посолете и подправете ястието. Продължете да къкри още 10 минути.

Ястието се оказва вкусно и изглежда много ярко и апетитно. Освен това се оказва задоволително.

Свинското азу не е истинско татарско ястие. По-точно може да се нарече ястие, базирано на татарската кухня. Но е трудно да се спори с факта, че свинското азу е вкусно, ароматно и питателно ястие за всеки ден.

Обилно ориенталско ястие със свинско месо, основно, лесно се приготвя у дома, ако използвате доказани рецепти за готвене.

Свинско азу, разбира се, не е така класическа рецептаоснови, но въпреки това, както обикновено и често се случва, можете да експериментирате. Азу според тази рецепта се оказва много вкусно, нежно, апетитно и най-важното - удовлетворяващо.

• свинско месо - 500 гр.
• кисели краставици - 6 бр.
• Лук - 1 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Брашно - 2 с.л.
• Доматено пюре - 2 с.л.
• Чесън - 2 скилидки
• захар
• Подправки
• дафинов лист
• Смес от чушки
• Растително масло
• Сушени билки

Измийте, обелете и нарежете на лентички морковите, киселите краставици и лука. Изсипете растително масло в тиган и поставете нарязаните зеленчуци в него. Добавете подправките, солта, сместа от чушки и наситнения чесън. Запържете зеленчуците в тиган за 10 минути.

В купа се слага доматеното пюре, добавя се 1 чаена лъжичка захар, малко черен пипер на вкус и се налива 100 мл. чиста вода. Разбъркайте.

Изсипете доматеното пюре в тигана със задушените зеленчуци и оставете да къкри около 5 минути.

Измиваме добре месото под вода и го нарязваме на тънки ивици. Поставете нарязаното месо в тиган със зеленчуци и запържете всичко заедно за 15 минути на слаб огън.

Сега е време да приготвите соса. Ще го направим от брашно и вода. За да направите това, изсипете 100 мл в контейнера. чиста вода и при непрекъснато бъркане добавете 2 супени лъжици брашно. Разбъркайте добре, за да не останат бучки.

Изсипете готовия сос в тигана със зеленчуци и месо, разбъркайте и налейте още 1 чаша чиста вода. Добавете дафинов лист и подправки по желание. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 10 минути.

След 10 минути извадете тигана от огъня, 10 минути нашето ястие все още се влива и след това можете да го поставите на порции в чинии. Като гарнитура можете да използвате картофи, ориз или паста. Това е всичко, свинско азу е готово.

Рецепта 2: Основи от свинско месо с кисели краставички

Днес ще приготвим много вкусно и задоволително азу в татарски стил със свински кисели краставички (рецепта със снимка). Неговите съставки са доста прости и икономични, могат да бъдат намерени във всяка кухня. Азу е особено подходящо за тези, които обичат ароматни и пиперливи ориенталски ястия. Следвайте точно изброените по-долу стъпки и крайният резултат ще зарадва всички.

• 400 грама свинско месо;
• 6 картофа;
• 2 глави лук;
• 4 мариновани краставици;
• 3 домата;
• 50 грама масло;
• смлян черен пипер по ваш вкус;
• лют червен смлян пипер по ваш вкус;
• 3 скилидки чесън;
• магданоз по ваш вкус;
• зелен копър по ваш вкус;
• зелен лук по ваш вкус;
• сол по ваш вкус;
• 400 милилитра вода.

Избраното парче месо трябва да бъде добре измито и нарязано на средни парчета.

Вземете половината от определеното количество масло и го сложете в тиган (първо го сложете на огъня и го загрейте добре).

Поставете парчетата месо в разтопеното масло. Запържете ги до тънък кафяв цвят.

Готовото изпържено месо се поставя в отделна купа. Обелете и нарежете лука на тънки полукръгчета.

След това сложете лука в същия тиган, в който сте готвили месото. Дръжте го на среден огън до златисто кафяво.

След като лукът е готов, добавете към него месото, сол и черен пипер по ваш вкус.

Сглобете месомелачката и смелете в нея измитите домати. Вече трябва да имате доматено пюре.

Вземете подходяща тенджера (за предпочитане с дебели стени) и сложете в нея лука с месото, а отгоре залейте с доматеното пюре.

Разбъркайте добре съставките и включете тенджерата на среден огън. Гответе всичко, докато излишната доматена течност се изпари.

След това налейте водата, намалете котлона още по-ниско и оставете всичко да къкри за около четиридесет до петдесет минути под затворен капак. Накрая месото трябва да е напълно сварено (омекнало).

През това време обелете картофите, изплакнете ги и ги нарежете на филийки.

Сложете тигана отново на котлона, сложете в него останалото парче масло и добавете картофите. Запържете го до полуготовност.

Нарежете киселите краставички на ситно и тънко.

Когато месото омекне, добавете кисели краставички и ястието се задушава още минута и половина.

Добавете предварително сварените картофи. Дръжте тигана на котлона още десет-петнадесет минути (на слаб огън), докато картофите свършат.

Нарежете измитите зеленчуци и чесън, нарязайте всичко на ситно и смесете в една маса.

Ароматната основа е готова! Сервирайте го на масата, като го подредите на порции в чинии. Отгоре поръсете сместа от билки и чесън. Добър апетит!

Рецепта 3, стъпка по стъпка: основно татарско свинско

Сочно ситно накълцано месо, задушено със сладък лук, картофи, пикантен ароматен чесън и кисели краставички. Всичко това бавно се задушава в доматения сок. Но въпреки дългия процес на готвене, азу в татарски стил със свински кисели краставички, чиято рецепта със снимка предлагаме, не се оказва преварено, но запазва ронлива структура. Обикновено това ястие се приготвя с говеждо месо, но в тази рецепта то е заменено със свинско. Благодарение на това храната става особено сочна и нежна. Важно е да вземете краставици, които са мариновани без специални подправки. Тогава ароматът на основите няма да бъде затрупан от миризми на трети страни на подправки или билки.

• 300 г свинско месо,
• 600 г картофи,
• 2-3 кисели краставички,
• 200 ml доматен сок (или доматено пюре, разредено с вода),
• 2 скилидки чесън,
• 3-5 глави лук,
• сол и черен пипер - на вкус,
• зеленина - на вкус.

Измиваме парчето свинско месо. Нарежете на тънки ленти или сламки. Не забравяйте да режете напречно - така ще се получи меко.

Пържат се залети с малко олио. Гответе докато побелее и леко покафенее.

Нарежете лука на половин пръстени и добавете в тигана. Пържете 6-8 минути при непрекъснато бъркане.

Нарязваме краставиците, както за салата Оливие, на малки квадратчета. Някои хора ги настъргват, за да стане по-бързо. Но тогава такива тънки сламки може да не се усещат в готовата основа.

Нарязваме с нож и обелените скилидки чесън. Добавете двете съставки към лука и месото.

Залейте с прясно изцеден или купен доматен сок. Добавете сол и черен пипер, опитайте. Запишете времето и оставете да къкри около 10 минути.

Прехвърлете зеленчуците и месото в тенджера или котел. Добавете вода, колкото да покрие храната. Задушава се на тих огън. Нарежете обелените картофени клубени на ивици. Запържете го до полуготовност и го добавете към месото.

Добавете отново вода. Нивото му трябва да е един пръст по-високо от картофите. Оставете да къкри до пълна готовност.

Важно е тиганът да се свали от котлона, преди картофите да са се разпаднали.

Поставете в чинии и поръсете със ситно нарязани билки. Може да е магданоз, кантарион или зелен лук.

Съвети: Ако месото се задушава твърде дълго, но остава жилаво, можете да ускорите процеса. За да направите това, просто поставете малка филийка черен хляб в тигана или добавете сода на върха на ножа.

Ако оставите приготвеното татарско азу от свинско месо и мариновани краставици да престои под капака за десет минути, то ще се окаже още по-ароматно.

Добър апетит!

Рецепта 4: свинско месо с картофи (стъпка по стъпка)

Това традиционно татарско ястие трябва да се готви в котел. Но за съжаление нямам казан и въпреки това готвя това ястие по същия принцип, по който се приготвя традиционно ястие, като използвам тенджера като прибор и тиган за пържене.

• свинско месо - 400 гр.;
• картофи - 6 бр.;
• лук - 2 бр;
• чесън - 3 скилидки;
• мариновани краставици - 3 бр.;
• доматено пюре - 1 супена лъжица;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• davrovy лист - 2 листа;
• вода - 700 мл.

Свинското месо се измива, нарязва на филийки и се запържва леко в тиган с олио.

Нарежете лука на тънки полукръгчета.

Добавете нарязания лук към филийките месо, разбъркайте и запържете всичко заедно до готовност на лука.

Маринованите краставици трябва да се настържат на едро ренде.

Към месото и лука добавете настъргани кисели краставички, доматено пюре, долейте вода, разбъркайте и задушете всичко заедно до пълна готовност на месото.

Междувременно измийте, обелете, нарежете картофите на филийки и ги запържете отделно в олио до полуготовност.

Сложете картофите при месото, добавете наситнен чесън, дафинов лист, сол и черен пипер на вкус.

Всичко се разбърква и се оставя да къкри при затворен капак до пълна готовност на картофите.

Готовото ястие е невероятно вкусно и богато на вкус.

Рецепта 5: Основи от свинско месо с млечен сос

• Месо (свинско) - приблизително 700-800 g
• кисели краставици - 6-7 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Сушени билки (магданоз, копър)
• Смесени зърна черен пипер - на вкус
• Сол на вкус
• Брашно - 1-2 с.л.
• Доматено пюре - 2 с.л.
• Дафинов лист - 1-2 бр.
• Захар - 1 ч.ч.
• Подправки - на вкус
• Чесън - 2 зъба.
• Растително масло
• Вода - 2 чаши

Нарежете морковите, лука и краставиците на тънки лентички.

Поставете зеленчуците в тиган, добавете растително масло, добавете подправки, сол и черен пипер на вкус. Добавете наситнения чесън към зеленчуците и запържете за 10 минути.

Поставете доматеното пюре в малък съд, добавете 1 ч.л. захар и черен пипер на вкус. Добавете 100 мл вода и разбъркайте.

Изсипете доматената смес при зеленчуците и оставете да ври под капак още 5 минути.

През това време нарежете месото на тънки ивици. Изпращаме нарязаното месо към зеленчуците. Запържете месото и зеленчуците за 15 минути. на тих огън.

Тъй като не добавям картофи към основното, ще направя сос от брашно.

Слагам брашно в съд и наливам 100 мл студена вода. Разбърквам всичко, за да няма бучки, и изсипвам течността в основата, разбърквам и наливам още 1 чаша вода. Добавете дафинов лист и подправки. Покрийте с капак и оставете да къкри още 10 минути.

Сервирайте тази основна рецепта с картофено пюре или просто сварени картофи.

Рецепта 6: свинско месо в бавна готварска печка (със снимка)

• Свинска каша 0,5 кг
• Картофи 6 бр.
• Лук 1 бр.
• Морков 1 бр.
• Чесън 3 зъба
• кисела краставица 3 бр.
• Доматено пюре 2 с.л.
• Дафинов лист 2 бр.
• Вода 1 с.л.
• Зелените 2 с.л.
• Подправки на вкус
• Сол на вкус
• Всъщност растително масло

Налейте малко олио на дъното на купата на мултикукъра и добавете месото, нарязано на малки парчета.

Посолете и гответе на режим "пържене" до златисто кафяво.

След това добавете нарязания на кубчета лук.

Когато лукът омекне, трябва да добавите морковите. Нарязвам го също на малки кубчета.

Когато зеленчуците са готови, добавете наситнения чесън и нарязаните на кубчета краставици.

След няколко минути добавете доматено пюре и гответе всичко заедно още 2-3 минути.

Докато се приготвят месото и зеленчуците, отделно запържвам нарязаните на кубчета картофи, като леко ги посолявам. Пържете до зачервяване на картофите.

Накрая добавете чаша вода, билки, пържени картофи, дафинови листа, подправки и сол според нуждите. Гответе всичко заедно за около 15-20 минути на режим "задушаване". Месото трябва да е крехко, а картофите - меки.

Получава се много вкусно и ароматно ястие! Добър апетит!

Рецепта 7, проста: как да приготвите основно свинско месо

Азу е ярък представител на татарската кухня. Много просто и вкусно пълноценно ястие. Най-важното е, че има малко съставки и те са достъпни за всяка домакиня.

• месо 400гр
• лук 1 бр
• мариновани краставици 3 бр
• чесън 4 скилидки
• картофи 7 бр
• доматено пюре 3 с.л.
• дафинов лист 1 бр
• сол и подправки на вкус
• смлян бахар на вкус
• слънчогледово масло 50 гр

Традиционно азуто се приготвя от агнешко или говеждо и се задушава в казан, но моята рецепта е леко модифицирана, затова използвах свинско и ще го задуша в обикновен дълбок тиган. Измийте месото и нарежете на ивици или малки продълговати парчета. Да го изсушим.

Обелете картофите и ги измийте. Нарежете картофите на едри ленти. Парчетата трябва да са по-големи, приблизително колкото месото. Запържете картофите в тиган до полуготовност, като ги обръщате от време на време. Нека добавим малко сол.

В отделен тиган запържете свинското месо в малко количество растително масло, добавете малко сол.

Обелете и измийте лука и скилидките чесън. Нарежете лука на половин пръстени, а чесъна - на едри парчета. Винаги нарязвам всичко на едро, но за тези, които не обичат, нарежете лука на по-дребно и прекарайте чесъна през преса за чесън. Добавете ги към месото, запържете, като разбърквате от време на време.

Нарежете киселите краставички на малки кубчета. Добавете към месото. Добавете няколко супени лъжици доматено пюре и малко вода. Всичко се разбърква добре и се добавят подправки, черен пипер и дафинов лист на вкус. Оставете да къкри за няколко минути и добавете картофите към сместа. Разбъркайте внимателно и оставете да къкри до готовност на картофите. Важно е периодично да опитвате картофите, за да не се разпаднат.

"Азу" е готов. Месото се оказва нежно и ароматно, картофите в готовото ястие служат като отлична гарнитура, а киселите краставички придават на ястието приятна киселинност. Изсипете месото в чинии, украсете със ситно нарязани билки и поканете семейството си на масата) Приятен апетит!